食品藥品監(jiān)督管理局食品安全快檢培訓班PPT-打印

食品安全快速檢測培訓班

--肥城市食品藥品監(jiān)督管理局濟南匯文生物技術(shù)有限公司濟南匯文經(jīng)貿(mào)發(fā)展有限公司2014年7月第一頁，共五十九頁。民以食為天食以安為先濟南匯文生物技術(shù)有限公司第二頁，共五十九頁。目錄食品安全快速檢測技術(shù)基礎(chǔ)知識1食品安全現(xiàn)場快速檢測儀器類2食品安全快速檢測試劑類3常見的食品安全問題集錦4濟南匯文生物技術(shù)有限公司第三頁，共五十九頁。食品安全快速檢測技術(shù)基礎(chǔ)知識定義

快速檢測沒有經(jīng)典的定義，而是一種約定俗成的概念。即在短時間內(nèi)，如幾分鐘、十幾分鐘，采用不同方式方法檢測出被檢物質(zhì)是否處于正常狀態(tài)，檢測得到的結(jié)果是否符合標準規(guī)定值，被檢物質(zhì)本身是不是有毒有害物質(zhì)，由此而發(fā)生的操作行為稱之為快速檢測。應用優(yōu)缺點

盡管現(xiàn)場快速檢測由于靈敏度和特異性方面的限制，不能作為判定樣品安全性的最終依據(jù)；但作為發(fā)現(xiàn)問題的第一步，它具有不可替代的作用。（一）奧運會、全運會、十藝節(jié)在內(nèi)的各種大型活動的食品安全保障；（二）突發(fā)食源性事件的現(xiàn)場調(diào)查往往以現(xiàn)場快速檢測作為篩查的第一步；（三）對農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場以及超市等食品零售網(wǎng)點進行食品安全監(jiān)督。濟南匯文生物技術(shù)有限公司第四頁，共五十九頁。食品安全快速檢測技術(shù)基礎(chǔ)知識快速檢測試紙、試劑

化學比色分析檢測技術(shù)食品安全快速檢測中常用的如紙片法、試劑盒（卡）等方法，具有價格低、操作相對簡便、結(jié)果顯示直觀、一次性使用、不需檢修維護、專一性等優(yōu)點。膠體金檢測卡

應用了競爭抑制免疫層析的原理，樣本中的被檢物質(zhì)在流動的過程中與膠體金標記的特異性單克隆抗體結(jié)合，抑制了抗體和NC膜檢測線上“被檢物質(zhì)”－蛋白偶聯(lián)物的結(jié)合。食品安全現(xiàn)場快速檢測儀器利用微型化、智能化、便攜式的檢測儀器，一機專能的對食品安全中常見的問題進行針對性的檢測，提高了檢測靈敏度，降低了對被檢測物質(zhì)或項目的檢測限，由于儀器輕便、大小適宜，非常適合執(zhí)法部門在現(xiàn)場對食品安全狀況進行檢測監(jiān)管。快速檢測技術(shù)形式農(nóng)藥殘留速測儀ATP熒光檢測儀食用油品質(zhì)分析儀肉類水分測定儀濟南匯文生物技術(shù)有限公司第五頁，共五十九頁。食品安全快速檢測技術(shù)基礎(chǔ)知識引發(fā)食品安全常見的原因（一）微生物及寄生蟲污染：致病菌、黃曲霉毒素（二）農(nóng)藥污染：有機磷、有機氯、氨基甲酸酯、擬除蟲菊酯（三）獸藥殘留：瘦肉精、呋喃類、磺胺類、氯霉素等抗生素（四）化學物質(zhì)污染：吊白塊、甲醛、硼砂、過氧化苯甲酰、火堿（五）劇毒化工物質(zhì)：毒鼠強、氟乙酰胺、氰化物（六）限量添加的食品添加劑：亞硝酸鹽、色素、防腐劑濟南匯文生物技術(shù)有限公司第六頁，共五十九頁。食品安全現(xiàn)場快速檢測儀器類ATP熒光檢測儀--Hygiena

餐飲具與食物加工器具表面潔凈度的快速檢測，潔凈度具體指微生物總量及易滋生微生物的食物殘渣。什么是ATP？

ATP（三磷酸腺苷）是一種作為活細胞主要能量來源的有機分子，廣泛存在于動物、植物、細菌、酵母菌和霉菌細胞中。檢測原理

SystemSUREPlus熒光儀與Ultrasnap檢測拭子配合使用，采用生物發(fā)光技術(shù)檢測殘留的ATP以作為表面清潔度的指標。拭子中的熒光素酶與測試表面中的ATP結(jié)合反應產(chǎn)生熒光，熒光強度可被熒光檢測儀測出，熒光強度與ATP的量成正比，從而反映出被測區(qū)域的潔凈程度。濟南匯文生物技術(shù)有限公司第七頁，共五十九頁。食品安全現(xiàn)場快速檢測儀器類ATP熒光檢測儀--Hygiena檢測步驟第一步：取標本第二步：進行檢測第三步：測量結(jié)果結(jié)果判定餐具、刀具、加工器械等：＜30合格30~100危險區(qū)間＞100不合格砧板、手、啟子、把手、龍頭等：＜100合格濟南匯文生物技術(shù)有限公司第八頁，共五十九頁。注意事項食品安全現(xiàn)場快速檢測儀器類ATP熒光檢測儀--Hygiena●拭抹的關(guān)鍵控制點應同時包括容易和較難清潔的區(qū)域?！裼霾灰?guī)則表面時，最重要的是要保證每個控制點的每次檢測都是采用同

一種方法?！裾蹟嗨芰祥y門，反應發(fā)生后，請在60秒內(nèi)置入機器檢測?！駲z測表面如果潮濕，請待表面風干后再進行拭抹、檢測。●systemSUREPlus熒光儀只能檢測表面存在的總ATP，但它不能區(qū)分ATP是來自于微生物產(chǎn)生的亦或是因未充分清洗而殘留在表面上的。所以不能直接將systemSUREPlusATP熒光儀測定的RLU讀數(shù)與標準平板計數(shù)相對比。但是，ATP水平與微生物數(shù)目有著密切的相關(guān)性，與平板計數(shù)的相關(guān)性為80－90％，但不會達到100％。正是根據(jù)相關(guān)性，制定了結(jié)果判定的標準。濟南匯文生物技術(shù)有限公司第九頁，共五十九頁。食品安全現(xiàn)場快速檢測儀器類食用油品質(zhì)分析儀結(jié)果判定檢測步驟依據(jù)GB7102.1-2003極性組分/%（%TPM）≤27%

食用油在整個煎炸過程中都會不斷發(fā)生化學反應，尤其在深度煎炸過程中，脂肪酸與其它甘油成分相互分開，除了游離脂肪酸之外，還會產(chǎn)生各種降解產(chǎn)物，比如醛類和酮類，它們統(tǒng)一用“總極性物質(zhì)”（TPM）來表示。%TPM是一個國際公認的煎炸油品質(zhì)參數(shù)。極性物質(zhì)總量超出限量值后極易對人體產(chǎn)生強致癌性，所以監(jiān)控煎炸油的極性組分含量對保證油脂的食用安全具有重要的意義。濟南匯文生物技術(shù)有限公司第十頁，共五十九頁。食品安全現(xiàn)場快速檢測儀器類食用油品質(zhì)分析儀注意事項①在測量中請關(guān)掉感應電煎鍋，因為電磁場會影響測量結(jié)果。②請在測量中把油炸物移出煎炸油并等待5分鐘。③請在每次測量前或者下一次連續(xù)測量前用清水清洗探頭。④盡量避免讓探頭碰觸金屬物，例如，煎炸籃，鍋壁，因為這些東西都可

能影響測量結(jié)果，與金屬物的最小距離應該為每一邊至少1cm。⑤煎炸油中油溫不均勻可能導致測量錯誤，請在煎炸油中攪動儀器。⑥如果測量結(jié)果被懷疑因為包含水而發(fā)生錯誤：請再5分鐘后重復測量

（請勿在此期間煎炸，保持油脂的高溫）。如果新的讀數(shù)變低了，請在

5分鐘后再測量一次直到讀數(shù)穩(wěn)定。⑦請在達到24%TPM時更換煎炸油，不同的國家有不同的極限值，請務

必在達到極限值前更換煎炸油。⑧建議您在使用本儀器時佩戴手帶，防止儀器滑落。濟南匯文生物技術(shù)有限公司第十一頁，共五十九頁。食品安全現(xiàn)場快速檢測儀器類肉類水分測定儀定義

注水肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是常見的一種劣質(zhì)產(chǎn)品。主要見于豬肉、牛肉和羊肉。通過屠宰前一定時間給動物灌水，或者屠宰后向肉內(nèi)注水制成。注水可達凈重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置后有相當?shù)臏\紅色血水流出。危害細胞的膨脹性破壞，蛋白質(zhì)流失，降低肉的品質(zhì)。注水后易造成病原微生物的污染，這樣不僅使肉

的營養(yǎng)成分受到破壞，而且還將產(chǎn)生大量細菌毒

素物質(zhì)。注水肉對人的潛在危害很大。不法分子往豬肉里

注入的往往是污水，并混入農(nóng)藥及其他有害物質(zhì)。濟南匯文生物技術(shù)有限公司第十二頁，共五十九頁。

儀器使用前，必須進行標定，即根據(jù)當?shù)氐臏y量肉類品種，標定出不同肉類品種所對應的測量基準值。按照既有的基準值設(shè)定亦可?；鶞手翟O(shè)定為：豬肉60%；牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉65%。食品安全現(xiàn)場快速檢測儀器類肉類水分測定儀檢測步驟濟南匯文生物技術(shù)有限公司第十三頁，共五十九頁。食品安全現(xiàn)場快速檢測儀器類肉類水分測定儀結(jié)果判定注意事項

儀器是利用采樣10次后，求得的平均值為最后的測量值，如果中途出現(xiàn)操作錯誤或數(shù)字閃爍，此時應停止采樣，必須將探針拔出被測樣品，在空氣中進行復位，然后重新采樣。濟南匯文生物技術(shù)有限公司第十四頁，共五十九頁。食品安全現(xiàn)場快速檢測儀器類食品中心溫度計檢測步驟●熟食（肉制品、面制品、蔬菜等）中心溫度大于70℃；●油溫小于250℃。結(jié)果判定注意事項●不要使用腐蝕性的清潔劑或溶液！●用潮濕的抹布（肥皂水）來清潔儀器

和探頭。

食品加工應當燒熟煮透其中心溫度應在70℃以上并保持一定的時間才可殺滅細菌。煎炸食品時，油溫最高不得大于250℃，一般不得超過190℃。利用食品中心溫度計可直接探入食品中心檢測溫度，適用于食品生產(chǎn)車間、餐飲、酒店、工業(yè)廚房、超級市場等的溫度快速測量。濟南匯文生物技術(shù)有限公司第十五頁，共五十九頁。食品安全現(xiàn)場快速檢測儀器類紅外測溫儀①握住手柄，并使紅外線傳感器指向被測物體表面。②扣動扳機1次，“HOLD”提示符出現(xiàn)在液晶顯示屏上，讀書即為被測物體表面溫度。③持續(xù)扣動扳機，即為測定物體表面或環(huán)境的短時間內(nèi)連續(xù)溫度變化，松開扳機，按下“MAX/MIN”按鈕顯示測定的最大/最小值溫度，取平均值為準確溫度。④按下“℃/oF”按鈕選擇溫度單位（℃或oF）檢測步驟結(jié)果判定①在烹飪后至食用前超過2小時的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放；②餐飲單位涼菜間、食品原材料儲存?zhèn)}庫等低溫保存環(huán)境溫度需10℃。

在食品行業(yè)，無論是倉儲運輸、生產(chǎn)加工或配餐售賣，溫度測量都是非常重要的一個環(huán)節(jié)。只有通過精確的測量才能保證食品的質(zhì)量和安全。紅外測溫儀用于快速檢測食品表面溫度。距離被測表面越近，結(jié)果越準確。濟南匯文生物技術(shù)有限公司第十六頁，共五十九頁。食品安全現(xiàn)場快速檢測儀器類農(nóng)殘速測儀

農(nóng)藥殘留速測儀配合農(nóng)殘速測卡檢測農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留情況，可對蔬菜、水果、糧食、水、土壤中的有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留含量進行檢測，廣泛應用與超市、菜場、餐飲單位、食堂等場所的果蔬農(nóng)殘速測，確保飲食安全。檢測原理

農(nóng)殘速測卡中的膽堿酯酶（白色藥片）可催化靛酚乙酸酯（紅色藥片）水解為乙酸和靛酚（藍色物質(zhì)），由于有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶的活性有抑制作用，使催化水解后的顯色發(fā)生改變，因此利用速測卡法測量顯色的不同，可判斷果蔬樣本中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留情況。濟南匯文生物技術(shù)有限公司第十七頁，共五十九頁。檢測步驟食品安全現(xiàn)場快速檢測儀器類農(nóng)殘速測儀①便攜式農(nóng)藥殘留速測儀（以下簡稱儀器）連接電源，打開儀器開關(guān)，按

“START”鍵并關(guān)上儀器上蓋，開始預熱。預熱到39℃，儀器報警提示，

打開上蓋，按照試驗所需農(nóng)藥殘留速測卡的數(shù)量，紅色藥片在上，白色藥

品在下，插入儀器槽里面；②打開電子天平開關(guān)，放上樣品杯，按“清零”鍵，選取的蔬菜用剪刀剪成1cm左右的“段”或者“丁”，盡量保證切的均勻，準確稱取5g，用移液器準確加入10ml蒸餾水或者純凈水，樣品杯蓋上蓋子，震搖50次后，靜置2min；③用一次性塑料吸管吸取樣品杯的上清液，滴加3滴至農(nóng)藥殘留速測卡白色藥片上，同時需做空白對照，滴加3滴蒸餾水或者純凈水至空白對照卡上，儀器按“START”鍵，開始10min預反應倒計時；④10min倒計時結(jié)束之后，聽到報警提示，關(guān)上儀器上蓋，3min顯色反應倒計時開始；⑤3min顯色反應倒計時結(jié)束之后，打開上蓋，判斷結(jié)果。濟南匯文生物技術(shù)有限公司第十八頁，共五十九頁。結(jié)果判定注意事項食品安全現(xiàn)場快速檢測儀器類農(nóng)殘速測儀與空白對照卡及色卡比對：●白色藥片不變色為陽性：●淺藍色為弱陽性：●天藍色或與空白對照卡相同，為陰性結(jié)果。①農(nóng)殘速測卡必須做空白對照，標定陰性顯色程度。先按照虛線對折之

后，撕掉塑料薄膜，由上至下插入儀器槽。②蔬菜表面泥土擦凈。③蔥、姜、蒜、芹菜等刺激性氣味較大的樣品，切段應該盡量減少，2~4

段為宜；韭菜等葉綠素含量較高的樣品盡量整棵稱取。濟南匯文生物技術(shù)有限公司第十九頁，共五十九頁。食品安全快速檢測試劑類瘦肉精檢測卡--鹽酸克倫特羅

自2002年9月10起在中國境內(nèi)禁止在飼料和動物飲用水中使用鹽酸克倫特羅。添加其的目的為提高瘦肉率，鹽酸克倫特羅膠體金檢測卡可檢測豬、牛、羊瘦肉組織或肝臟中是否有瘦肉精殘留。①將剪碎的樣本稱量3-5g，置于5ml帶蓋樣品管內(nèi)，蓋緊蓋子②90℃加熱5min以上，有足夠組織液滲出即可取出冷卻③取出檢測卡平放，滴加3滴冷卻的組織液到S孔內(nèi)，30秒后滴加2~3滴展開液④五分鐘后，判斷結(jié)果檢測步驟結(jié)果判定●質(zhì)控C線顯色，檢測T線出現(xiàn)紅色條帶為陰性；●質(zhì)控C線顯色，檢測T線不出現(xiàn)紅色條帶為陽性?！褓|(zhì)控C線不顯色,說明不正確的操作過程或檢測卡失效。注意事項①裝有瘦肉組織的離心管水浴加熱前一定要將蓋子擰到最緊；②檢測卡C線為顯色，需重新更換檢測卡進行重新檢測。濟南匯文生物技術(shù)有限公司第二十頁，共五十九頁。食品安全快速檢測試劑類亞硝酸鹽速測管

外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。亞硝酸鹽速測管用于食物、水及中毒殘留物中亞硝酸鹽的檢測。檢測步驟結(jié)果判定固體樣品檢測：●稱取1g于帶蓋樣品杯中，●加入10ml純凈水，●振搖1min，靜置2min，●取上清液1ml加入速測管中，搖溶，●10min后判斷結(jié)果根據(jù)速測管顯色與標準色階卡進行對比，找出相同或相近的色階，該色階乘以相應的稀釋倍數(shù)即為亞硝酸亞的含量濟南匯文生物技術(shù)有限公司第二十一頁，共五十九頁。注意事項食品安全快速檢測試劑類亞硝酸鹽速測管①亞硝酸亞含量很高時，試劑顯紅色后不久變?yōu)辄S色②顯色大于色階卡最大色階時，應將樣品繼續(xù)稀釋檢測，計算結(jié)果時乘上相應稀釋倍數(shù)③生活飲用水中常有亞硝酸亞存在，不宜作為樣品稀釋液濟南匯文生物技術(shù)有限公司第二十二頁，共五十九頁。食品安全快速檢測試劑類吊白塊速測盒吊白塊是甲醛合次硫酸氫鈉的俗稱。常用于工業(yè)漂白劑，還原劑等。又稱雕白塊、雕白粉，易溶于水，是一種強致癌物質(zhì)，對人體的肺、肝臟和腎臟損害極大，普通人經(jīng)口攝入純吊白塊10克就會中毒致死，國家明文規(guī)定嚴禁在食品加工中使用。它的作用：漂白、防腐、增強韌性。危害：分解產(chǎn)生的有毒氣體可使人頭痛、乏力、食欲差甚至導致鼻咽癌等疾病。藏身之地：豆腐、豆皮、米粉、魚翅、糍粑等?，F(xiàn)在多有不法分子用于食品增白，造成了很大危害。檢測步驟①配置試劑B，將試劑A的全部液體轉(zhuǎn)移至試劑B瓶中，蓋蓋搖勻②取出一個檢測孔，滴加1滴試劑B，2滴試劑C備用③稱取5-10g固體樣品加入到帶蓋樣品杯中，加入10ml純凈水，靜止10分鐘。用一次性習慣加入3滴樣品浸泡液于檢測孔中，棄去余液，并用該吸管上下吸取混勻檢測液④靜置7分鐘，與色階卡對比判斷結(jié)果數(shù)值結(jié)果判定與色階卡比色判讀結(jié)果濟南匯文生物技術(shù)有限公司第二十三頁，共五十九頁。食品安全快速檢測試劑類吊白塊速測盒注意事項

試劑B配置后，有效期為3個月，注意在有效期內(nèi)使用完畢，如放置在0-4度冰箱冷藏，保質(zhì)期可達1年。濟南匯文生物技術(shù)有限公司第二十四頁，共五十九頁。食品安全快速檢測試劑類食用油酸價、過氧化值

評價食用油是否符合國家衛(wèi)生標準，常用的理化指標是過氧化值和酸價。過氧化值超出衛(wèi)生標準，說明油脂已不新鮮；酸價超出衛(wèi)生標準，說明油脂正在或已經(jīng)酸敗。

采用國標GB/T5009.37—1996分析法,這兩項指標的國標分析法其基準物的預配制需要提前15天左右，操作比較繁瑣,檢測一個指標需20分鐘,為此,要在廣泛的食用油衛(wèi)生監(jiān)管工作中普及此方法是很困難的。為了改變此現(xiàn)狀，實現(xiàn)對食用油品質(zhì)的便捷、有效監(jiān)測管理，保障人們不受劣質(zhì)油的危害，酸價、過氧化值檢測卡可在3分鐘內(nèi)完成對食用油中酸價和過氧化值的半定量檢測。檢測步驟合格標準：酸價≤3mgKON/g合格標準：過氧化值≤0.25g/100g濟南匯文生物技術(shù)有限公司第二十五頁，共五十九頁。食品安全快速檢測試劑類注意事項食用油酸價、過氧化值

①反應時間需嚴格控制②試紙顯色在兩個色階中間，則取兩個色階的中間值濟南匯文生物技術(shù)有限公司第二十六頁，共五十九頁。常見的食品安全問題集錦濟南匯文生物技術(shù)有限公司第二十七頁，共五十九頁。常見的食品安全問題集錦濟南匯文生物技術(shù)有限公司第二十八頁，共五十九頁。常見的食品安全問題集錦濟南匯文生物技術(shù)有限公司第二十九頁，共五十九頁。常見的食品安全問題集錦濟南匯文生物技術(shù)有限公司第三十頁，共五十九頁。常見的食品安全問題集錦濟南匯文生物技術(shù)有限公司第三十一頁，共五十九頁。常見的食品安全問題集錦濟南匯文生物技術(shù)有限公司第三十二頁，共五十九頁。常見的食品安全問題集錦濟南匯文生物技術(shù)有限公司第三十三頁，共五十九頁。吊白塊【吊白塊、雕白塊】【吊白塊面條】【吊白塊粉絲】【吊白塊面筋】【吊白塊面粉】【吊白塊腐竹】濟南匯文生物技術(shù)有限公司第三十四頁，共五十九頁?！炯兹喲俊炯兹╇u爪】【甲醛銀魚】【甲醛面條】【甲醛魷魚】【甲醛海參】甲醛濟南匯文生物技術(shù)有限公司第三十五頁，共五十九頁?！旧扯“反妓巹俊拘滦妥⑺猓荷i注射沙丁胺醇藥劑】【注水肉外觀：肌肉蒼白、切面濕潤】【傳統(tǒng)注水肉方式】沙丁胺醇（瘦肉精）濟南匯文生物技術(shù)有限公司第三十六頁，共五十九頁。工業(yè)火堿【工業(yè)火堿、片堿】【工業(yè)火堿發(fā)制皮肚】【工業(yè)火堿發(fā)制魷魚】【工業(yè)火堿發(fā)制牛百葉】【工業(yè)火堿發(fā)制茄參】【工業(yè)火堿發(fā)制蝦仁】濟南匯文生物技術(shù)有限公司第三十七頁，共五十九頁。工業(yè)雙氧水（過氧化氫）【工業(yè)雙氧水】【工業(yè)雙氧水泡發(fā)雞爪】【工業(yè)雙氧水泡發(fā)肉皮】【工業(yè)雙氧水漂白豬蹄】【工業(yè)雙氧水泡發(fā)牛板筋】【工業(yè)雙氧水泡發(fā)皮肚】濟南匯文生物技術(shù)有限公司第三十八頁，共五十九頁。工業(yè)硫磺（二氧化硫）【工業(yè)硫磺】【工業(yè)硫磺熏制粉絲】【工業(yè)硫磺熏制金針菇】【工業(yè)硫磺熏制銀耳】濟南匯文生物技術(shù)有限公司第三十九頁，共五十九頁。硼砂【硼砂】【蓬草】【硼砂增筋面條】【硼砂增筋腐竹】【硼砂粽子】【硼砂沙琪瑪】濟南匯文生物技術(shù)有限公司第四十頁，共五十九頁。溴酸鉀【溴酸鉀】【溴酸鉀增筋面包】【溴酸鉀增筋面制品】【溴酸鉀增筋面粉】濟南匯文生物技術(shù)有限公司第四十一頁，共五十九頁。過氧化苯甲?！驹霭子眠^氧化苯甲酰】【過氧化苯甲酰增白饅頭】濟南匯文生物技術(shù)有限公司第四十二頁，共五十九頁。黃曲霉毒素【黃曲霉】【牛奶中黃曲霉毒素M1】【長黃曲霉的花生】【長黃曲霉的玉米】黃曲霉毒素是黃曲霉生長過程中的次級代謝產(chǎn)物，是目前自然界中已知的致癌性最強的物質(zhì)。濟南匯文生物技術(shù)有限公司第四十三頁，共五十九頁。三聚氰胺、皮革水解物【三聚氰胺鮮奶、奶粉】【皮革水解物、老酸奶】濟南匯文生物技術(shù)有限公司第四十四頁，共五十九頁。罌粟殼【罌粟殼外觀】【罌粟殼火鍋】【罌粟殼羊湯】濟南匯文生物技術(shù)有限公司第四十五頁，共五十九頁。農(nóng)藥殘留【敵敵畏腌制火腿】【敵百蟲腌菜】濟南匯文生物技術(shù)有限公司第四十六頁，共五十九頁。地溝油、廢棄油脂【地溝油、泔水收集】【地溝油、泔水熬制】【地溝油流入市場】【泔水地溝油提純】【食用油極性物質(zhì)總量測定】【地溝油流向餐桌】濟南匯文生物技術(shù)有限公司第四十七頁，共五十九頁。色素【蘇丹紅辣椒粉】【正常辣椒粉】【玫瑰紅B辣椒粉】【堿性橙豆腐皮】【美術(shù)綠茶葉】【正常茶葉】