《第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)著蛋白質(zhì)》新人教版必修課件

第2節(jié)生命活動(dòng)的

主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)第2章組成細(xì)胞的分子問題探討P20第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)惠安一中高一生物備課組1.在檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)中，哪些生物組織中含有較多的蛋白質(zhì)？2.你還能夠說出哪些食品中富含蛋白質(zhì)？3.有些食品(如切面、面包等)要添加氨基酸，為什么？4.你知道蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中有什么重要作用嗎？問題探討一、蛋白質(zhì)的功能：P23·結(jié)構(gòu)蛋白

是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。（羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等）·催化作用（酶）

·

運(yùn)輸作用（血紅蛋白）·調(diào)節(jié)作用（激素，如胰島素、生長(zhǎng)激素）·免疫功能（抗體）第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)惠安一中高一生物備課組觀察、討論:氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？2、氨基酸的判斷依據(jù)：—NH2與—COOH是否連在同一個(gè)“C”上。例：H2N—C—CH2

—CH2

—

COOHHCH3是否屬于氨基酸?請(qǐng)找出哪幾個(gè)屬于氨基酸,并寫出它的R基？第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)惠安一中高一生物備課組NH2—CH—（CH2）2—COOHCH2—CH2-—CH2—COOH

NH2—CH2—COOH①NH2—CH2—CH2OH②COOH③NH2④練一練:[閱讀]“與生活的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦璋被幔裁词欠潜匦璋被?？必需氨基酸：?苯丙氨酸)蛋(蛋氨酸)來(賴氨酸)宿(蘇氨酸)舍(色氨酸)晾(亮氨酸)一晾(異亮氨酸)鞋(纈氨酸)

化學(xué)元素組成：蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N4種化學(xué)元素組成。很多重要的蛋白質(zhì)還含有P、S兩種元素，有的也含微量元素I、Fe等。相對(duì)分子質(zhì)量：蛋白質(zhì)是一種高分子化合物，也就是說它是相對(duì)分子量很大的生物大分子。蛋白質(zhì)分子質(zhì)量的變化范圍很大，從幾千一直到100萬以上。第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)惠安一中高一生物備課組二肽的形成：酶肽鍵+H2O二肽脫水縮合H2O三肽的形成：氨基酸分子經(jīng)脫水縮合形成一條肽鏈。H2O三肽C、6個(gè)氨基酸形成2條肽鏈時(shí)，脫去幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？

D、n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)，脫去幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？

氨基酸數(shù)目形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)目1nmn－mn－m小結(jié)：在m條肽鏈中

脫去的水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸總數(shù)－m＝氨基酸－肽鏈的條數(shù)6625454有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算肽鏈1:肽鏈2:E、100個(gè)氨基酸形成的1條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基，至少含有多少個(gè)羧基呢？F、100個(gè)氨基酸形成的2條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基，至少含有多少個(gè)羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN小結(jié)：n個(gè)氨基酸形成的m條肽鏈，至少含有

個(gè)氨基，至少含有

個(gè)羧基mm即這個(gè)蛋白質(zhì)中至少含有的氨基（羧基）數(shù)＝肽鏈數(shù)＝m。有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算練習(xí):一個(gè)由n個(gè)氨基酸形成的含有m條肽鏈的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,則蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量＝

。蛋白質(zhì)基本單位：蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)氨基酸多肽蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)脫水縮合盤曲折疊種類：約20種結(jié)構(gòu)通式：NH2CCOOHRH蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性課堂小結(jié)1、2個(gè)氨基酸分子縮合形成二肽，并生成一分子水，這分子水中的氫來自（）A.羧基B.氨基C.羧基和氨基D.連接在碳原子上的氫2、谷氨酸的R基為-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是()A.5、9、4、1B.4、8、5、1C.5、8、4、1D.4、9、4、13、肽鍵可表示為（）A、－CO－NH－B、－NH－CO－OHD、以上都對(duì)‖∣C、－C－N－第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)惠安一中高一生物備課組課堂小測(cè)：5、下列敘述中，哪項(xiàng)是對(duì)蛋白質(zhì)功能的高度概括（）A.細(xì)胞和生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)B.收縮、運(yùn)輸、免疫等活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)C.調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì)D.生命活動(dòng)的主要體現(xiàn)者4、某22肽被水解成1個(gè)四肽，2個(gè)三肽，2個(gè)六肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是A、6,18B、5,18C、5,17D、6,17第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)惠安一中高一生物備課組小資料什么是三聚氰胺三聚氰胺是一種常用有機(jī)化工原料，作為添加劑，可以使原奶在摻入清水后仍然符合收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)驗(yàn)表明，三聚氰胺的毒性較低，在動(dòng)物體內(nèi)代謝很快，而且不會(huì)殘留在體內(nèi)，主要對(duì)膀胱和腎臟有影響，引發(fā)動(dòng)物膀胱炎、膀胱結(jié)石、腎臟炎癥等，但沒有發(fā)現(xiàn)對(duì)人類有致癌作用，嬰幼兒只有在大量攝入的情況下才可能引起泌尿系統(tǒng)疾病。第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)惠安一中高一生物備課組第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)惠安一中高一生物備課組肉蛋類食品：牛肉、羊肉、雞蛋等大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)惠安一中高一生物備課組大頭娃娃劣質(zhì)奶粉所存在主要問題是蛋白質(zhì)含量極低，在3％以下，而嬰兒配