酶的應(yīng)用領(lǐng)域課件

專題酶的應(yīng)用領(lǐng)域?qū)ｎ}酶的改造、模擬與化學(xué)修飾酶的應(yīng)用領(lǐng)域1、輕工（紡織、造紙、制革、洗滌劑）2、食品（原料處理、生產(chǎn)、風(fēng)味品質(zhì)改善及質(zhì)量提高、活性成分制備提取、保鮮儲藏）3、飼料4、醫(yī)藥5、環(huán)保和能源開發(fā)6、分析檢測領(lǐng)域7、化工一、輕工（紡織、造紙、制革、洗滌劑）1、紡織（1）使用的酶制劑：纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶、果膠酶、脂肪酶、過氧化酶、漆酶、葡萄糖氧化酶（2）適用范圍：纖維改性、麻類脫膠、染整中的處理（退漿、精煉、）、紡織印染廢水處理、成衣加工（3）作用：改進(jìn)工藝、減少污染、降低能耗、提高質(zhì)量、開發(fā)新產(chǎn)品新材料、提高附加值3、制革（1）使用的酶制劑：酸性蛋白酶、中性蛋白酶、堿性蛋白酶（2）作用：去除革附著物（蛋白質(zhì)、脂肪）、脫毛、軟化皮革4、洗滌劑（餐具、衣物紡織品）工業(yè)酶的最大應(yīng)用領(lǐng)域（1）使用的酶制劑：淀粉酶、脂肪酶、（堿性）蛋白酶、（堿性）纖維素酶、甘露聚糖酶、過氧化物酶、漆酶、（2）作用：去除血漬、污漬、汗?jié)n、食品污漬，漂白、減少污染（活性劑使用導(dǎo)致）、減少用水、降低洗滌溫度、提高洗滌效果協(xié)同作用二、食品（原料處理、生產(chǎn)、風(fēng)味品質(zhì)改善及質(zhì)量提高、活性成分制備提取、保鮮儲藏）（1）使用的酶制劑：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶、葡萄糖氧化酶、脂肪氧化酶、木聚糖酶、乳糖酶、β-葡聚糖酶（過濾）、凝乳酶等（2）作用：釀造：αβ淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶、半纖維素酶、β-葡聚糖酶焙烤：αβ淀粉酶（供酵母所需、延緩面制品老化延長貨架壽命）、蛋白酶（軟化面筋）、脂肪酶（護(hù)色、柔軟）、葡萄糖氧化酶（強(qiáng)化面筋、改善拉伸、降低破損）、麥芽糖淀粉酶（抗老化）、脂肪氧化酶果蔬加工：果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶。提高出汁率、色香味品質(zhì)、營養(yǎng)成分保留、澄清效果食品下腳料處理：蛋白酶制糖、食品添加劑、功能保健食品（活性肽、低聚糖）

溴酸鉀（氧化劑）三飼料酶（1）使用的酶制劑：淀粉酶（αβ）、蛋白酶（胃、胰、木瓜）、植酸酶（使飼料中的植酸鹽水解釋放磷酸根以及其螯合的金屬離子）、纖維素酶、半纖維素酶、β-葡聚糖酶（水解葡聚糖大分子，降低消化道黏度、促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)吸收）、果膠酶（分解果膠促進(jìn)消化吸收）、木聚糖酶（植物細(xì)胞壁）等（2）作用：提高飼料利用率、消除抗?fàn)I養(yǎng)因子、提高消化水平、激活內(nèi)源酶分泌提高消化酶濃度、減少糞便等環(huán)境污染化工：酶法合成有機(jī)酸、酶法合成氨基酸、酶法合成聚合物藥物：專題酶的改造、模擬與化學(xué)修飾酶的改造、模擬與化學(xué)修飾目的：人為改變酶的一些性質(zhì)，創(chuàng)造天然酶不具有的一些優(yōu)良特性或創(chuàng)造新的活性，擴(kuò)大應(yīng)用范圍和使用效果。如：藥物抗原性、穩(wěn)定性等專題三

酶制劑的安全操作和管理一關(guān)于酶的安全操作1健康風(fēng)險(xiǎn)刺激----皮膚刺激呼吸過敏----職業(yè)性哮喘專題三

酶制劑的安全操作和管理2控制技術(shù)（1）個人防護(hù)：呼吸防護(hù)、防護(hù)服、眼部防護(hù)（護(hù)目鏡、連褲工作服、手套)（2）真空負(fù)壓去除場所中酶劑的氣溶膠作業(yè)：1、依據(jù)所學(xué)知識和相關(guān)數(shù)據(jù)文獻(xiàn)檢索，請敘述一種任意酶。包括其分類、用途、微生物來源、菌種選育方法、發(fā)酵培養(yǎng)、分離純化、固定化、分子修飾等A4紙，手寫，不低于3500字。按論文格式寫作，附詳細(xì)參考文獻(xiàn)，要求格式規(guī)范，隨文標(biāo)注參考文獻(xiàn)出處。2、依據(jù)所學(xué)知識和