毒死蜱風(fēng)險(xiǎn)評估講訴

毒死蜱風(fēng)險(xiǎn)評估講訴第1頁/共92頁$毒死蜱的風(fēng)險(xiǎn)評估第2頁/共92頁$危害識(shí)別危害特性暴露評估風(fēng)險(xiǎn)描述第3頁/共92頁危害識(shí)別第4頁/共92頁案例描述2006年5月12日,新羅區(qū)西陂鎮(zhèn)園田塘村發(fā)生一起食物中毒事件。經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查、臨床資料分析及實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn),確定是一起由毒死蜱引起的食物中毒?，F(xiàn)將調(diào)查結(jié)果報(bào)告如下:第5頁/共92頁1、流行病學(xué)調(diào)查：

1.1發(fā)生經(jīng)過5月12日中午園田塘小學(xué)6名學(xué)生在朱某清湯粉店食用米飯和空心菜,當(dāng)日中午1點(diǎn)左右,首例患者出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐和腹痛等癥狀,至2點(diǎn)半,6名學(xué)生相繼出現(xiàn)上述癥狀。未進(jìn)食空心菜的其他9名顧客均未發(fā)病。發(fā)病學(xué)生于下午4時(shí)送龍巖市一醫(yī)院搶救,經(jīng)洗胃、阿托品等治療,15日上午病人痊愈出院。第6頁/共92頁1.2現(xiàn)場調(diào)查朱某清湯粉店為農(nóng)村小吃店,加工場所簡陋,僅有水池一個(gè),洗菜、洗碗和洗工用具均在同一水池。該店未取得《衛(wèi)生許可證》,2名從業(yè)人員未經(jīng)健康體檢及食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)上崗。12日進(jìn)餐的空心菜未用流水沖洗,僅簡單清洗。1.3菜地調(diào)查空心菜為外地菜農(nóng)種植,本次采摘的空心菜與三葉青種植在同一坵田,空心菜位于三葉青的下風(fēng)向。在5月9日有對三葉青噴灑毒死蜱農(nóng)藥。第7頁/共92頁2實(shí)驗(yàn)室檢測:

采集清湯粉店剩余的空心菜、菜地的空心菜及三葉青、患者嘔吐物及洗胃液,經(jīng)檢測除洗胃液外有機(jī)磷均呈強(qiáng)陽性。經(jīng)市一醫(yī)院抽取6名患者的血清檢驗(yàn),膽堿脂酶測定值分別為3391.0U/L、4207.9U/L、5437.3U/L、4294.5U/L、4839.7U/L和5760.6U/L，均不同程度低于參考范圍5859.0~13060.0U/L。第8頁/共92頁毒死蜱是白色顆粒狀的中等毒性殺蟲劑。是一種具有中等毒性的有機(jī)磷殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用，能較好的防治多種作物的地上和地下害蟲。是取代高毒有機(jī)磷殺蟲劑的理想品種之一。第9頁/共92頁

毒死蜱又稱氯蜱硫磷，通用名為樂斯本分子式：C9H11C13NO3PS

分子量：350.5

理化性質(zhì)：原藥為白色顆粒狀結(jié)晶，室溫下穩(wěn)定，有硫醇臭味，密度1.399（43.5℃），熔點(diǎn)41.5~43.5℃，蒸氣壓為2.5mPa（25℃），水中溶解度為1.2mg/L，溶于大多數(shù)有機(jī)溶劑。第10頁/共92頁毒死蜱結(jié)構(gòu)式第11頁/共92頁毒理學(xué)研究顯示：毒死蜱可經(jīng)呼吸道、皮膚吸收，主要分布于肝臟、腎臟、脾臟等血流量較高的器官。大多數(shù)以原形和代謝物經(jīng)尿排出，少量通過糞便排泄。急性毒死蜱中毒可引起頭痛、多汗、惡心、嘔吐、頭暈眼花、呼吸困難、心率減慢等癥狀。長期或反復(fù)接觸毒死蜱可引起麻木、刺痛等中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，而高劑量可導(dǎo)致昏迷死亡。第12頁/共92頁毒死蜱毒性作用低毒高效抑制膽堿酯酶并阻斷植物光合作用對多系統(tǒng)有毒性作用對神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的毒性作用值得研究第13頁/共92頁第14頁/共92頁毒死蜱的神經(jīng)毒性第15頁/共92頁第16頁/共92頁第17頁/共92頁研究證據(jù)RAUH等對254名出生前接觸毒死蜱的兒童進(jìn)行瞻性研究表明，接觸高劑量毒死蜱的3歲兒童貝萊精神運(yùn)動(dòng)指數(shù)及貝萊智力測試得分均低于低劑量組，提示毒死蜱對兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育存在威脅。RICHARDSON等研究顯示用毒死蜱處理母雞，直至60天時(shí)仍不能達(dá)到可引發(fā)遲發(fā)性神經(jīng)病的中毒閾值，但與其它一直膽堿酯酶的藥物聯(lián)用時(shí)，神經(jīng)毒性明顯增強(qiáng)。第18頁/共92頁第19頁/共92頁臨床病例分析第20頁/共92頁危害特性第21頁/共92頁毒理學(xué)研究朱金文等（2006）研究了不同條件下毒死蜱對家蠶的急性毒性試驗(yàn)，結(jié)果顯示，毒死蜱對2~5齡家蠶幼蟲的攝入LC50值（48h，25℃）分別為1.11、1.73、3.48與4.12mg/L胡秀卿等（2004）測定了毒死蜱對蚯蚓7dLD50值為89.25mg/L，認(rèn)為毒死蜱對蚯蚓表現(xiàn)為低毒。第22頁/共92頁毒理學(xué)研究近來研究發(fā)現(xiàn)，毒死蜱特別是亞中毒閾劑量毒死蜱對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育具有毒性作用。Nostrant研究發(fā)現(xiàn)，10mg/kg染毒雄性大鼠不出現(xiàn)動(dòng)作行為效應(yīng)但大腦酞膽堿酷酶活力抑制達(dá)40%；染毒30mg/kg可減少自主行為，其它行為能力受損，大腦乙酰膽堿酯酶活力抑制達(dá)70%。第23頁/共92頁毒理學(xué)研究毒死蜱可以通過作用干腦干中的類膽堿能突觸可以調(diào)控血壓（Ronsey，1997）。10和25mg/kg劑量的毒死蜱2h后能將收縮壓、舒張壓、平均壓升高15~20mmHg，40h時(shí)內(nèi)脈壓升高2~4mmHg。心率雖在10mg/kg時(shí)無顯著變化，但在25mg/kg時(shí)輕微減少（ChristopherandBeth，2000；CordonandRowsey，2000）。第24頁/共92頁毒理學(xué)研究Whitney分別以2mg/kg和11mg/kg皮下劑量染毒1日齡和6~9日齡仔鼠，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，毒死蜱在無明顯毒性效應(yīng)或代謝物產(chǎn)生的作用下，可對大腦發(fā)育或功能產(chǎn)生影響，低劑量引起DNA和蛋白質(zhì)合成特異性抑制，長期或重復(fù)給予亞毒性劑量可對細(xì)胞神經(jīng)軸突產(chǎn)生影響，甚至引起行為改變（Whiteneyetal.，1995）。第25頁/共92頁毒死蜱對鯉魚毒理作用實(shí)驗(yàn)?zāi)康模憾舅莉绫┞肚闆r對鯉魚的急性毒性和亞慢性毒性(組織病理學(xué)變化、生化酶學(xué)指標(biāo)、抗氧化功能)等指標(biāo)的檢測，探討其可能的毒理學(xué)機(jī)制受試動(dòng)物：鯉魚第26頁/共92頁實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)急性毒性試驗(yàn)亞慢性毒性試驗(yàn)暴露試驗(yàn)恢復(fù)試驗(yàn)急性毒性試驗(yàn)預(yù)試驗(yàn)第27頁/共92頁實(shí)驗(yàn)方法預(yù)試驗(yàn)方法在95*45*50cm的玻璃水族箱中，盛放100L試液，設(shè)7個(gè)試驗(yàn)濃度組，不更換試液，每個(gè)濃度放入10尾魚，連續(xù)實(shí)驗(yàn)96h，篩選24h100％死亡濃度(24hLC100)和96h無死亡濃度(96hLC0)。第28頁/共92頁實(shí)驗(yàn)方法急性毒性試驗(yàn)方法

采用半靜水生物測試法，每24h更換一次藥液，根據(jù)預(yù)試驗(yàn)中所得的24h100％死亡濃度(24hLCl00)和96h無死亡濃度(96hLC0)，在此濃度期間設(shè)置5個(gè)質(zhì)量濃度梯度，每個(gè)濃度梯度設(shè)3次重復(fù)，并設(shè)一個(gè)對照組，每個(gè)質(zhì)量濃度放魚10尾，記錄各質(zhì)量濃度組的24h、48h、72h、96h的死亡數(shù)。第29頁/共92頁實(shí)驗(yàn)方法暴露試驗(yàn)

根據(jù)急性毒性試驗(yàn)所測的毒死蜱LC50值，取其LC50值的1/5LC50、1/50LC50、1/500LC50依次分做為高、中、低三個(gè)濃度組，每個(gè)處理組設(shè)一平行，每組中投魚26尾。在第40d時(shí)分別從各處理組取部分魚用于試驗(yàn)指標(biāo)的檢測。

各處理組剩下的魚用于恢復(fù)試驗(yàn)。第30頁/共92頁實(shí)驗(yàn)方法恢復(fù)試驗(yàn)

恢復(fù)試驗(yàn)期為20d，從暴露試驗(yàn)結(jié)束開始每隔2d全部換水一次，所用試驗(yàn)水要求同暴露試驗(yàn)。第31頁/共92頁實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)試驗(yàn)結(jié)果:

毒死蜱處理后鯉魚24hLC100和96hLC0分別為3和0.05mg／L第32頁/共92頁實(shí)驗(yàn)結(jié)果急性毒性試驗(yàn)結(jié)果

急性毒性試驗(yàn)中鯉魚苗中毒癥狀主要表現(xiàn)為焦躁不安、上下竄動(dòng)，呼吸減弱，肌肉顫搐、機(jī)能亢進(jìn)、麻痹、魚體彎曲、失去平衡翻肚且倒掛于水中的神經(jīng)中毒現(xiàn)象。毒死蜱對鯉魚的半數(shù)致死濃度：96hLC50=0.582，安全度:96hLC50*0.1=0.058；第33頁/共92頁實(shí)驗(yàn)結(jié)果亞慢性實(shí)驗(yàn)臨床中毒癥狀觀察

在暴露實(shí)驗(yàn)期間：

所有低劑量組魚游泳行為、采食情況以及對環(huán)境反應(yīng)的速度無明顯變化；

所有中劑量組魚在暴露后期表現(xiàn)為采食量有所下降，行為方面無明顯變化：

第34頁/共92頁實(shí)驗(yàn)結(jié)果所有高劑量組魚在染毒前20d其采食情況及行為反應(yīng)無明顯異常，此后隨著暴露時(shí)間的延長，魚表現(xiàn)為采食量下降、其游動(dòng)速度逐步減慢和對外界刺激反應(yīng)遲鈍等。第35頁/共92頁實(shí)驗(yàn)結(jié)果在恢復(fù)實(shí)驗(yàn)期間:

所有低劑量組和中劑量組魚的一切表現(xiàn)均正常；

中劑量組魚在恢復(fù)后期表現(xiàn)為主動(dòng)采食，采食情況有所好轉(zhuǎn)；

所有高劑量組魚隨著恢復(fù)時(shí)間的延長，其中毒癥狀相對于暴露末期在程度上有所減輕，但相對于正常魚而言其中毒癥狀仍是很明顯。第36頁/共92頁病理組織學(xué)檢查結(jié)果肝臟顯微結(jié)構(gòu)觀察

對照組鯉魚肝的細(xì)胞質(zhì)均勻，細(xì)胞核呈規(guī)則圓形，位于細(xì)胞中央，肝細(xì)胞索相互交錯(cuò)。在暴露實(shí)驗(yàn)?zāi)┢?第40d)，與對照組相比低劑量毒死蜱處理組的肝細(xì)胞均表現(xiàn)輕度的疏松化；高濃度的毒死蜱組部分肝細(xì)胞發(fā)生腫大，細(xì)胞質(zhì)中出現(xiàn)空泡，少數(shù)細(xì)胞核變形。按常規(guī)法取材，固定，制片、H．E染色、觀察病理組織學(xué)變化，照相記錄結(jié)果。在恢復(fù)實(shí)驗(yàn)?zāi)┢?第60d)，毒死蜱低劑量組肝組織，少數(shù)肝細(xì)胞發(fā)生水腫，間質(zhì)細(xì)胞輕度增多；毒死蜱高劑量組肝組織，肝細(xì)胞發(fā)生腫大，暴露期相比病變有所減輕。第37頁/共92頁對照組（*400）40d高劑量組（*400）60d高劑量組（*400）40d低劑量組（*400）60d低劑量組（*400）第38頁/共92頁病理組織學(xué)檢查結(jié)果腦顯微結(jié)構(gòu)觀察對照組鯉魚腦的結(jié)構(gòu)正常，海馬區(qū)可見椎體細(xì)胞和顆粒細(xì)胞，小腦可見浦肯野氏和顆粒細(xì)胞，細(xì)胞界限清晰；在暴露實(shí)驗(yàn)?zāi)┢?第40d)，與對照組相比，低劑量的毒死蜱組腦海馬區(qū)結(jié)構(gòu)基本正常，未見明顯病變；高劑量毒死蜱組腦海馬區(qū)椎體細(xì)胞萎縮，模糊不清，神經(jīng)氈疏松在恢復(fù)實(shí)驗(yàn)?zāi)┢?第60d)，所有處理組腦部海馬區(qū)結(jié)構(gòu)正常，未見明顯病變；第39頁/共92頁對照組海馬區(qū)（*400）40d低劑量海馬區(qū)（*400）40d高劑量海馬區(qū)（*400）60d高劑量海馬區(qū)（*400）第40頁/共92頁病理組織學(xué)檢查結(jié)果腎顯微結(jié)構(gòu)觀察對照組魚的腎臟結(jié)構(gòu)充實(shí)，腎小管上皮細(xì)胞、被膜和管腔結(jié)構(gòu)完整。在露實(shí)驗(yàn)?zāi)┢?第40d)，與對照組相比，低劑量毒死蜱處理組的腎組織結(jié)構(gòu)基本正常；高濃度毒死蜱組腎組織，可見間質(zhì)細(xì)胞增多，腎小管上皮細(xì)胞腫脹，小管之間距離增寬在恢復(fù)實(shí)驗(yàn)?zāi)┢?第60d)，低劑量的毒死蜱處理組，間質(zhì)細(xì)胞輕度增多。高濃度毒死蜱組，間質(zhì)細(xì)胞輕度增多，腎小管上皮細(xì)胞腫脹第41頁/共92頁對照組腎臟（*400）60d低劑量組（*400）60d高劑量組（*400）40d低劑量組（*400）40d高劑量組（*400）第42頁/共92頁病理組織學(xué)檢查結(jié)果肝臟超微結(jié)構(gòu)觀察結(jié)果對照組肝細(xì)胞器豐富，可見大量線粒體和粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)；線粒體結(jié)構(gòu)完整，基質(zhì)電子密度均勻；內(nèi)質(zhì)網(wǎng)排列整齊，表面附著大量核糖體：細(xì)胞核圓形，核仁清晰，核質(zhì)均勻；核膜清晰、完整按常規(guī)方法固定、制片、染色后，在H．7650型透射電子顯微鏡下觀察組織超微結(jié)構(gòu)的改變，并記錄觀察結(jié)果。在暴露實(shí)驗(yàn)?zāi)┢?第40d)，毒死蜱低劑量組肝細(xì)胞形態(tài)結(jié)構(gòu)變化較小，可見胞漿內(nèi)游離核糖體增加，個(gè)別細(xì)胞線粒體腫脹、脊斷裂，核內(nèi)染色質(zhì)分布不均勻，部分區(qū)域核質(zhì)深染；高劑量組肝細(xì)胞形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，可見胞漿內(nèi)溶酶體數(shù)量增加，細(xì)胞核變形，核仁輕度溶解，細(xì)胞線粒體輕微腫脹在恢復(fù)實(shí)驗(yàn)?zāi)┢?第60d)，毒死蜱低劑量組和高劑量組肝細(xì)胞超微結(jié)構(gòu)變化同暴露實(shí)驗(yàn)?zāi)┢诘?3頁/共92頁對照組肝臟（*15000）60d高劑量（*12000）40d低劑量（*12000）40d高劑量（*15000）60d低劑量（*8000）第44頁/共92頁病理組織學(xué)檢查結(jié)果腦超微結(jié)構(gòu)觀察結(jié)果對照組鯉魚腦神經(jīng)元細(xì)胞結(jié)構(gòu)清晰，線粒體、粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)形態(tài)正常，樹突外伸，無排列紊亂。在暴露實(shí)驗(yàn)?zāi)┢?第40d)，毒死蜱低劑量組對突觸數(shù)密度、線粒體面數(shù)密度及突觸后膜厚度無明顯影響；高劑量組部分神經(jīng)細(xì)胞腫脹、膠質(zhì)細(xì)胞電子密度增加，核內(nèi)染色質(zhì)邊集、胞質(zhì)內(nèi)細(xì)胞器明顯較少在恢復(fù)實(shí)驗(yàn)?zāi)┢?第60d)，高劑量腦組織細(xì)胞超微結(jié)構(gòu)病變在暴露實(shí)驗(yàn)?zāi)┢诨A(chǔ)上有所減輕第45頁/共92頁對照組腦（*12000）60d低劑量（*8000）60d高劑量（*8000）40低劑量（*8000）40d高劑量組（*8000）第46頁/共92頁病理組織學(xué)檢查結(jié)果腎臟超微結(jié)構(gòu)觀察結(jié)果對照組腎小球、腎小管結(jié)構(gòu)正常，腎小管上皮細(xì)胞核呈橢圓形，染色質(zhì)分布較均勻，胞質(zhì)內(nèi)充滿大量線粒體。在暴露實(shí)驗(yàn)?zāi)┢?第40d)，毒死蜱低劑量組個(gè)別細(xì)胞線粒體腫脹、脊斷裂，核內(nèi)染色質(zhì)分布不均勻，部分區(qū)域核質(zhì)深染；高劑量組腎小管上皮細(xì)胞腫脹，線粒體腫脹、脊斷裂，可見小管之間嗜酸性粒細(xì)胞數(shù)量增加。第47頁/共92頁對照組腎臟（*8000）40d低劑量（*8000）40d高劑量（*8000）60d高劑量（*8000）60d低劑量（*8000）第48頁/共92頁實(shí)驗(yàn)總結(jié)毒死蜱在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化主要分兩個(gè)過程，氧化一般使毒性增強(qiáng)，而其分解產(chǎn)物毒性則降低。此外，有機(jī)磷農(nóng)藥還可在體內(nèi)進(jìn)行還原反應(yīng)和結(jié)合反應(yīng)。有機(jī)磷農(nóng)藥具有比較容易水解的特性，易于分解排泄，主要是隨尿排泄，少量隨糞便和呼吸氣排出(常元?jiǎng)祝?008)，因此，在動(dòng)物體內(nèi)能很快解毒，表現(xiàn)出低毒(袁玉偉等，2008)。第49頁/共92頁實(shí)驗(yàn)總結(jié)已有資料報(bào)道，毒死蜱對魚和蝦表現(xiàn)為很強(qiáng)的毒性作用(劉文君，2007)，本研究與其報(bào)道一致，毒死蜱對鯉魚苗急性毒性為劇毒。作用機(jī)理為:抑制膽堿酯酶的活性，毒死蜱通過抑制膽堿酯酶活性，使體內(nèi)乙酰膽堿過度蓄積而破壞正常的神經(jīng)系統(tǒng)功能第50頁/共92頁實(shí)驗(yàn)總結(jié)肝臟、腦和腎臟組織的結(jié)構(gòu)和功能不同，毒死蜱的反應(yīng)也不盡相同。肝臟、腦和腎臟在試驗(yàn)40d時(shí)，低劑量組表現(xiàn)為結(jié)構(gòu)正?；虿∽冚^輕；高劑量毒死蜱組除腎臟外，肝臟和腦的組織結(jié)構(gòu)也表現(xiàn)出較重的病變程度。第51頁/共92頁實(shí)驗(yàn)總結(jié)資料顯示，有機(jī)磷農(nóng)藥造成的粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的嚴(yán)重水腫以及核糖體的脫落，將影響各種組織細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)的分泌，從而影響酶類的合成與功能。線粒體是供應(yīng)細(xì)胞能量的細(xì)胞器，線粒體的損傷造成供能不足，從而使細(xì)胞的代謝功能受損。因而暴露于外源性有毒物質(zhì)后，由于以上細(xì)胞器的損傷，引起細(xì)胞功能障礙，從而導(dǎo)致魚的死亡。此外，組織學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)果還初步顯示毒死蜱暴露的靶器官是肝臟和腦。第52頁/共92頁暴露評估第53頁/共92頁鑒于我國出口菠菜曾經(jīng)遭遇日本對其毒死蜱最大殘留限量一再降低的一律性標(biāo)準(zhǔn)的限制，因此很有必要開展相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)評估尤其是膳食暴露評估。毒死蜱對人體的毒性作用終點(diǎn)為膽堿酯酶抑制，其膳食暴露評估分為急性膳食毒性評估和慢性膳食毒性評估。第54頁/共92頁農(nóng)藥殘留的膳食暴露量與食品中農(nóng)藥殘留量和人一天內(nèi)各類食品消費(fèi)量有關(guān)；膳食風(fēng)險(xiǎn)可以用農(nóng)藥的毒性與暴露的函數(shù)表示。本研究采用美國EPA評估模式開展研究。第55頁/共92頁風(fēng)險(xiǎn)函數(shù)中的毒性在評估急性暴露時(shí)以急性參考劑量(ARfD)表示，單位為mg/kg·d，ARfD是人一天(急性)暴露安全劑量。同時(shí)評估毒死蜱的慢性毒性則采用慢性參考劑量(CRfD或ADI)，單位為mg/kg，CRfD為長期慢性暴露安全劑量。第56頁/共92頁1毒死蜱殘留暴露量評估模型

菠菜中毒死蜱的急性暴露量模型為：式中，EXPa為急性膳食暴露量(mg/kg·bw·d)；LP(LargePortion)為食用菠菜人群P97.5的日消費(fèi)量(g)；HR為田間試驗(yàn)數(shù)據(jù)的菠菜可食部分的最高殘留濃度(mg/kg)；bw為體重(kg)；f為加工因子。第57頁/共92頁

菠菜中毒死蜱的慢性暴露量模型為：式中，EXPc為膳食暴露量(mg/kg·bw·d)；I為人群每天每千克體重?cái)z入菠菜的人均消費(fèi)量(g)；R中毒死蜱的殘留量(mg/kg)；bw為體重(kg)；f為加工因子。第58頁/共92頁FQPA設(shè)立安全系數(shù)進(jìn)行調(diào)整得出人群校正劑量aPAD，%aPAD反映aPAD與估算暴露劑量的相對值，如果暴露劑量估算值＜aPAD，相對值＜100%，反之＞100%，理論上％aPAD＜100%，估算暴露值是“安全的”。

第59頁/共92頁計(jì)算模型如下：式中，aPAD或cPAD為人群校正劑量(g/kg·d)；ARfD為急性參考劑量(mg/kg·d)；

CRfD為慢性參考劑量(mg/kg·d)；FQPA為美國食品質(zhì)量安全法。第60頁/共92頁本次評估采用點(diǎn)評估進(jìn)行計(jì)算，我國和日本人的平均體重均設(shè)定為60kg。第61頁/共92頁2膳食攝入數(shù)據(jù)2.1我國菠菜的膳食攝入數(shù)據(jù)

2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中食物消費(fèi)量數(shù)據(jù)中食用菠菜人群的P97.5消費(fèi)量(LP)為300g，人均菠菜攝入量為每人每日109.87g。第62頁/共92頁2.2日本菠菜的膳食攝入數(shù)據(jù)由于日本未向JMPR提供日本人菠菜的人均攝入數(shù)據(jù)和LP數(shù)據(jù)，因此只能采用從日本厚生省網(wǎng)站獲得日本的莖葉菜攝入量數(shù)據(jù)，對莖葉菜攝入情況進(jìn)行評估，若莖葉菜暴露評估結(jié)果屬于合理范圍，則菠菜也應(yīng)屬于合理范圍，日本的2006年莖葉菜人均攝入量為112.8g。第63頁/共92頁3基于監(jiān)控的殘留數(shù)據(jù)和田間試驗(yàn)數(shù)據(jù)此次研究我國的菠菜中毒死蜱急性膳食暴露評估采用田間試驗(yàn)數(shù)據(jù)的菠菜可食部分的最高濃度殘留(HR)，為0.81mg/kg。第64頁/共92頁慢性膳食暴露評估共采集我國山東省輸日菠菜毒死蜱殘留監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)1110條，全部檢測數(shù)據(jù)均為未檢出，其中定量限(LOQ)為0.005mg/kg的數(shù)據(jù)170條，采用GC-MS方法檢測；其中定量限(LOQ)為0.01mg/kg的數(shù)據(jù)920條，采用GC方法檢測。第65頁/共92頁由于全部殘留監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)均為定量限以下數(shù)值，所以在根據(jù)監(jiān)控資料數(shù)據(jù)估算毒死蜱殘留均值時(shí)，應(yīng)當(dāng)考慮到在理論上未施藥作物不應(yīng)該含有農(nóng)藥殘留。因此，未檢出毒死蜱的樣品需加以修正，以使一定比例的樣品相當(dāng)于未施藥作物的檢出量為零，因此毒死蜱殘留量應(yīng)采用1/2LOQ估算。第66頁/共92頁4加工因子研究農(nóng)藥殘留檢測采用GB/T5009.145—2003。毒死蜱殘留量從原料中平均為0.89mg/kg，降低到冷卻后的平均值為0.32mg/kg，農(nóng)藥殘留降低率為63.5%，這與采用正交試驗(yàn)研究毒死蜱在蔬菜的去除效果為64.2%的結(jié)果比較一致(圖1)。第67頁/共92頁本評估過程采用菠菜從原料到漂燙冷卻后毒死蜱的變化情況為加工因子f，f的取值為0.4。第68頁/共92頁菠菜中毒死蜱的殘留量的計(jì)算應(yīng)當(dāng)考慮菠菜在加工過程中農(nóng)藥殘留的降解情況，故其殘留結(jié)果計(jì)算為：菠菜中毒死蜱的殘留量=田間試驗(yàn)數(shù)據(jù)HR或毒死蜱殘留監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)的均值×加工因子第69頁/共92頁5結(jié)論我國人口菠菜攝入數(shù)據(jù)均值的慢性毒性評估結(jié)果為，%cPAD為0.4，小于100，基于田間試驗(yàn)數(shù)據(jù)中菠菜的毒死蜱殘留數(shù)據(jù)HR以及我國波菜LP攝入數(shù)據(jù)的毒死蜱急性毒性評估結(jié)果為%aPAD為16.2，小于100。因此菠菜中毒死蜱的殘留量在我國不屬于優(yōu)先管理對象。第70頁/共92頁基于出口日本的經(jīng)過加工的速凍菠菜毒死蜱殘留監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)以及日本莖葉菜攝入數(shù)據(jù)的慢性毒性評估結(jié)果為，%cPAD為0.4，小于100，由于現(xiàn)階段沒有日本菠菜攝入的LP數(shù)據(jù)，因此菠菜中毒死蜱急性毒性評估暫時(shí)不能進(jìn)行，評估數(shù)據(jù)結(jié)果見表1、2。第71頁/共92頁第72頁/共92頁第73頁/共92頁綜合以上，我國出口日本菠菜監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)中毒死蜱的殘留濃度均為未檢出，這種采用1/2LOQ值的點(diǎn)評估應(yīng)當(dāng)是比實(shí)際暴露情況高估了很多，評估過程假設(shè)每人每天攝入菠菜均含有最高量毒死蜱，這在實(shí)際生活中是不可能發(fā)生的。第74頁/共92頁因此日本的這部分消費(fèi)我國進(jìn)口速凍菠菜的人群都不屬于優(yōu)先管理對象，食用正常渠道的菠菜是安全的。第75頁/共92頁風(fēng)險(xiǎn)描述第76頁/共92頁1、風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)2、風(fēng)險(xiǎn)被低估3、風(fēng)險(xiǎn)管理建議第77頁/共92頁風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)毒死蜱（Chlorpyrifos，CPF）是一種廣譜、高效、低毒的有機(jī)磷殺蟲劑（Ops）。CPF是我國2007年以后推薦的對硫磷、甲胺磷等禁用高毒OPs的替代品之一，也是目前我國農(nóng)副產(chǎn)品中檢測出的主要?dú)埩艮r(nóng)藥和超標(biāo)農(nóng)藥。第78頁/共92頁毒死蜱(chlorpyrifos，CPF)，又名樂斯本或氯吡硫磷，是一種高效廣譜的有機(jī)磷殺蟲劑，對農(nóng)作物害蟲、家庭衛(wèi)生害蟲以及體外寄生蟲等都有很好的防治效果，被世界衛(wèi)生組織列為二類產(chǎn)品，是目前全球生產(chǎn)和銷售量最大的殺蟲劑之一[1。2]．毒死蜱有在土壤和水體中的殘留時(shí)間較長的特點(diǎn)，極易造成土壤和水體污染，也易通過生物富集影響人類健康，毒死蜱對人類潛在毒性作用引起了人們的關(guān)注第79頁/共92頁風(fēng)險(xiǎn)被低估作為農(nóng)用殺蟲劑可有效防治蔬菜、水果等多種作物的百余種害蟲，而作為衛(wèi)生殺蟲劑也可以用來防治白蟻和蟑螂等，用途廣泛，所以慢慢地引起了很嚴(yán)重的農(nóng)藥殘留問題。第80頁/共92頁風(fēng)險(xiǎn)管理建議影響因素毒死蜱的相關(guān)防治結(jié)論與展望第81頁/共92頁影響因素毒死蜱在土壤中的半衰期受濃度、濕度、溫度、酸堿度、土質(zhì)、微生物活動(dòng)狀況等影響。第82頁/共92頁桑葉不同浸藥時(shí)間條件下毒死蜱對家蠶

的毒性試驗(yàn)結(jié)果第83頁/共92頁毒死蜱的相關(guān)防治1、微生物酶制劑有效的降解蔬菜上毒死蜱殘留,對于控制蔬菜上的農(nóng)藥殘留水品有積極的意義。但是