無花果適宜的貯藏溫度探究,園藝學(xué)論文

無花果適宜的貯藏溫度探究,園藝學(xué)論文無花果〔FicuscaricaL.〕為薔薇目?？崎艑俚亩嗄晟颈局参?，雌雄異花，花隱于囊狀總花托內(nèi)，外觀只見果不見花，故名為無花果[1].無花果的鮮果含有多種營養(yǎng)成分，不僅能治療高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、老年便秘等疾病，還能預(yù)防胃癌、肝癌、肺癌的發(fā)生[2].隨著人們對無花果營養(yǎng)價值和藥用價值認識的深切進入，鮮食無花果的數(shù)量和質(zhì)量已遠遠不能知足日益增長的市場需求，但無花果果實的含糖量非常高，表皮極易被微生物侵染，采后極易軟化、褐變，腐爛[3-4],常溫條件下只能保存3~5d,很難長途運銷，嚴重影響了其經(jīng)濟效益。當前，國內(nèi)對于無花果貯藏保鮮方面的相關(guān)研究較少，國外尚屬空白。本實驗室對無花果貯藏保鮮方面進行了研究[5-7],楊清蕊[5]采用低溫結(jié)合臭氧冰膜處理抑制了果實硬度的下降，減少可溶性固形物、維生素C和可滴定酸的損失，降低了失重率及腐爛率；王磊等[6]研究發(fā)現(xiàn)1-MCP處理顯著延緩了果實硬度的下降，抑制呼吸速率和1-氨基苯丙烷-1-羧基〔1-aminocyclopropane-1-carboxylic-acid,ACC〕含量的積累，降低ACC氧化酶〔1-aminocyclopropane-1-carboxylic-ccidoxidase,ACO〕和ACC合成酶〔1-aminocyclopropane-1-carboxylic-acidsynthase,ACS〕活性，進而顯著降低果實內(nèi)源乙烯的生成，延長了果實貯藏時間；然而單獨系統(tǒng)研究貯藏溫度對無花果保鮮效果影響的還未見報道。本試驗通過研究不同溫度處理對波姬紅無花果采后生理指標及貯藏品質(zhì)變化的影響，以確定無花果適宜的貯藏溫度，為波姬紅采后保鮮貯運提供理論基礎(chǔ)和技術(shù)根據(jù)。1材料與方式方法1.1材料、儀器與試劑1.1.1試驗材料試驗于2018-2020年進行，供試無花果品種為波姬紅,采自河北省保定市高陽無花果園。栽培條件良好，八成熟時采收。選取成熟度、顏色、大小均勻一致。且無病蟲害和機械傷的果實裝箱，立即運回河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院實驗冷庫，在0~2℃預(yù)冷24h.1.1.2試驗儀器GB-1101型光合、蒸騰作用測定系統(tǒng)〔北京雅欣理儀科技有限公司〕；質(zhì)構(gòu)儀〔北京市分儀器技術(shù)公司〕；S214D電子天平〔北京賽多利斯儀器系統(tǒng)有限公司〕；T6新世紀紫外可見分光光度計〔北京普析通用儀器有限公司〕；冷藏試驗箱〔天津綠達保鮮工程有限公司〕；DZKW-D-1電熱恒溫水浴鍋〔北京市光明醫(yī)療儀器廠〕；DDS-12A數(shù)顯電導(dǎo)率儀〔杭州東星儀器設(shè)備廠〕；GL-20G高速冷凍離心機〔上海安亭科學(xué)儀器廠〕。1.1.3試驗試劑氫氧化鈉，磷酸氫二鈉，草酸，過氧化氫，磷酸二氫鈉，愈創(chuàng)木酚，2-硫代巴比妥酸，三氯乙酸，淀粉，石英砂，濃硫酸，冰醋酸，碘液，酚酞，葡萄糖標準液；磷酸緩沖溶液，鄰苯二酚，咔唑，乙醇，多聚半乳糖醛酸等均為分析純。1.2試驗設(shè)計與處理根據(jù)本實驗室前期研究結(jié)果，無花果的冰點溫度為2.6℃，在2℃條件下有冷害異常感覺和狀態(tài)發(fā)生[4],故本試驗確定的貯藏溫度為1、0、2℃。試驗處理：將波姬紅無花果裝于帶有0.01mm厚的聚氯乙烯袋〔PVC,polyvinylchloride〕的塑料箱中，每袋5kg,每個處理5袋。分別貯藏于溫度為1、0、2℃，相對濕度為85%~95%的冷藏試驗箱內(nèi)，每隔5天測定1次，每次取5個果，每個處理重復(fù)3次。1.3測定項目與方式方法1.3.1果實品質(zhì)及貯藏效果指標的測定硬度：質(zhì)構(gòu)儀測定，果實垂直放在測試平臺，果柄朝下，每個處理取5個果測定，單果重復(fù)測定2次，最后取其平均值。測試壓縮率為10%,P/2柱頭〔2mm〕，測試速度為2mm/s.可滴定酸含量測定：參照(果蔬采后生理生化試驗指導(dǎo)〕[8]中指示劑滴定法進行測定。維生素C的測定：采用碘量法測定[9].可溶性固形物含量的測定：用數(shù)顯折光儀測定，取無花果勻漿的澄清液，平行測定3次。腐爛率：腐爛率〔%〕=腐爛果數(shù)/總果實數(shù)100.1.3.2果實生理指標的測定呼吸速率的測定：使用GB-1101型光合、蒸騰作用測定系統(tǒng)測定。采用偏袒式取樣法，每個處理每次取5個果實，稱質(zhì)量，在室溫下測定其呼吸強度。呼吸強度以每千克無花果鮮果每小時釋放的CO2的毫克量計，單位mg/〔kgh〕。過氧化氫酶〔catalase,CAT〕活性的測定：參照(果蔬采后生理生化試驗指導(dǎo)〕[8],采用紫外吸收法測定酶活性。CAT是細胞內(nèi)的一種抗氧化酶，能分解H2O2為H2O和O2,進而減少H2O2對果蔬組織可能造成的氧化傷害。采用紫外吸收法測定酶活性，以每克果蔬樣品每分鐘吸光度值減少0.01為一個過氧化氫酶活性單位，單位〔OD240/〔ming〕〕。過氧化物酶〔peroxidase,POD〕活性的測定：參照(果蔬采后生理生化試驗指導(dǎo)〕[8],通過比色法測定過氧化酶的活性。POD是果蔬體內(nèi)的一種重要的氧化復(fù)原酶，能催化H2O2氧化酚類物質(zhì)產(chǎn)生醌類化合物。采用比色法測定470nm處吸光度的變化，以每分鐘OD值變化1時為一個過氧化物酶活力單位，以酶的比活力表示其活性變化〔A470/〔ming〕〕丙二醛〔malondialdehyde,MDA〕含量的測定：MDA是膜脂過氧化作用的主要產(chǎn)物之一，它的積累可作為果蔬衰老與膜傷害的標志。MDA提取液的制備：取無花果5g置于缽體中，加10mL質(zhì)量分數(shù)為1%三氯乙酸溶液，在冰浴條件下研磨成勻漿。將勻漿全部轉(zhuǎn)入離心管中，10000r/min低溫離心〔4℃〕20min,上清液用于MDA含量的測定。MDA含量的測定：取上清液2mL〔對照空白管中加2.0mL質(zhì)量分數(shù)為1%TCA溶液〕，參加3.0mL質(zhì)量分數(shù)為0.67%硫代巴比妥酸溶液，混勻后沸水浴上反響20min,迅速冷卻后再離心〔如澄清能夠不離心〕。取上清液測定450、532、600nm波長下的吸光度，單位〔mol/g〕。果皮細胞膜相對電導(dǎo)率：參照熊慶娥的方式方法[10],略有改動。用DDS-12A數(shù)顯電導(dǎo)率儀測定，隨機取5顆無花果果實，用10mm的打孔器取果皮組織，并切成約2mm厚的均勻圓形薄片，取20片于25mL的刻度試管中，加20mL去離子水振蕩沖洗3次，取出組織小圓片用濾紙吸干附著的水分，放入50mL的三角瓶中，參加20mL去離子水，在室溫〔24℃〕下放置30min,并不斷搖動，用電導(dǎo)率儀測出浸泡液的電導(dǎo)率P1〔S/cm〕；然后將三角瓶連同組織圓片于沸水浴中煮沸15min以殺死組織，迅速冷卻至室溫后再測其電導(dǎo)率P2〔S/cm〕，相對電導(dǎo)率P〔%〕可根據(jù)下式求得：P〔%〕=100〔P1P0〕/〔P2P0〕式中：P0為空白電導(dǎo)率，S/cm.1.4結(jié)果統(tǒng)計方式方法試驗結(jié)果采用SPSS11.5forWindows軟件進行統(tǒng)計分析，采用Office2007Excel繪圖。2結(jié)果與分析2.1不同貯藏溫度下無花果硬度的變化如此圖1所示，在整個貯藏期間，波姬紅在3個貯藏溫度下硬度均呈下降的趨勢，華而