TNXFSA 059-2023 鎖鮮枸杞規(guī)程

ICS67.140.10CCSX55團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/NXFSA059—2023鎖鮮枸杞2023-03-06發(fā)布 2023-04-01實(shí)施寧夏食品安全協(xié)會(huì) 發(fā)布T/NXFSA059—2023前??言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由百瑞源枸杞股份有限公司提出。本文件由寧夏食品安全協(xié)會(huì)歸口。本文件主要起草人：楊麗麗、容春娟、陸文靜、胡濤、陳玉娜、楊娜、張金宏、郝向峰、曹有龍、郝萬(wàn)亮、張麗、嚴(yán)瑤、呂云云、張瑩中、勉嘉偉。IPAGEPAGE1PAGEPAGE2T/NXFSA059—2023鎖鮮枸杞范圍本文件適用于以枸杞鮮果為原料，經(jīng)清洗、采用真空干燥技術(shù)加工制成的枸杞。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通GB14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)GB/T18672 枸杞GB28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通NY/T2947 枸杞中甜菜堿含量的測(cè)定高效液相色譜法SN/T0878 進(jìn)出口枸杞子檢驗(yàn)規(guī)程DBS64/001 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 枸杞《中國(guó)藥典》 2020年版國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào) 《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》術(shù)語(yǔ)和定義GB/T18672界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。鎖鮮枸杞 lockfreshChinesewolfberry以寧夏區(qū)域內(nèi)采摘的枸杞鮮果為原料，不使用任何食品添加劑，經(jīng)清洗、無(wú)需脫蠟，完整保留鮮果天然保護(hù)膜，采用真空干燥技術(shù)加工制成的不易吸潮、口感柔軟甘甜、色澤自然、紅潤(rùn)的枸杞。技術(shù)要求原料要求寧夏區(qū)域內(nèi)采摘的枸杞鮮果應(yīng)新鮮，成熟適度、無(wú)霉變，并應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。T/NXFSA059—2023表1 感官指標(biāo)項(xiàng)目等級(jí)及要求特優(yōu)級(jí)特級(jí)形狀類紡錘形略舒展色澤果皮呈鮮紅色或橙紅色，色澤自然、紅潤(rùn)滋味、氣味口感柔軟甘甜、具有鎖鮮枸杞特有的滋味、氣味雜質(zhì)不得檢出不完善粒（%）≤1.0≤1.5無(wú)使用價(jià)值顆粒不允許有沖泡湯色基本無(wú)色理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng)目等級(jí)及要求特優(yōu)級(jí)特級(jí)粒度/（粒/50g）≤280281～350百粒重/（g/100粒）≥17.8≥13.5總糖（以葡萄糖計(jì)）/(g/100g)≥39.8蛋白質(zhì)/(g/100g)≥10.0枸杞多糖/(g/100g)≥3.0脂肪/(g/100g)≤5.0甜菜堿/（g/100g）≥0.5水分/(g/100g)≤15.0灰分/(g/100g)≤6.0食品安全指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 食品安全指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)二氧化硫/（mg/kg）≤30.0其他安全指標(biāo)按DBS64/001中相關(guān)規(guī)定執(zhí)行生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求按GB14881的規(guī)定執(zhí)行。試驗(yàn)方法T/NXFSA059—2023感官檢驗(yàn)按SN/T0878規(guī)定方法檢驗(yàn)。沖泡湯色測(cè)定10g(0.01500mL803005min后，觀察湯液顏色。粒度、百粒重、總糖、蛋白質(zhì)、枸杞多糖、脂肪、灰分測(cè)定按GB/T18672規(guī)定方法測(cè)定。水分測(cè)定按GB5009.3蒸餾法測(cè)定。甜菜堿測(cè)定按NY/T2947或《中國(guó)藥典》2020年版枸杞子項(xiàng)下規(guī)定方法測(cè)定。食品安全指標(biāo)的測(cè)定按DBS64/001規(guī)定方法測(cè)定。檢驗(yàn)規(guī)則同一批原料生產(chǎn)的同一質(zhì)量等級(jí)的產(chǎn)品為一批。抽樣在同批產(chǎn)品的不同部位隨機(jī)抽取樣品1‰，每批抽取樣品量不少于1kg，所抽樣品應(yīng)滿足檢驗(yàn)、留樣需要。檢驗(yàn)分類出廠檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)時(shí)應(yīng)每年進(jìn)行一次，在有下列情況之一時(shí)應(yīng)隨機(jī)進(jìn)行：新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；原料、工藝、設(shè)備有較大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；長(zhǎng)期停產(chǎn)后重新恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；監(jiān)管部門提出要求時(shí)。判定規(guī)則T/NXFSA059—2023標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存標(biāo)志預(yù)包裝產(chǎn)品的標(biāo)志應(yīng)符合GB7718和GB28050的規(guī)定。包裝應(yīng)使用符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求的包裝材料。包裝應(yīng)牢固、干燥、防潮、防壓、整潔、無(wú)異味，能保護(hù)枸杞的品質(zhì)，便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。包裝定量誤差應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)使用食品專用車，應(yīng)清潔、衛(wèi)生，不應(yīng)與有毒、有害、有異味的物品混裝運(yùn)