食堂阿姨個人工作總結(jié)

第食堂阿姨個人工作總結(jié)

食堂阿姨個人工作總結(jié)

自從3月24日被安排到一號宿舍樓當(dāng)宿舍管理員以來，我已經(jīng)在那工作有50天了。經(jīng)過這段時間的工作，我認(rèn)識到了學(xué)生管理的難處，體會到了做宿舍管理員的滋味。雖說是，革命工作分工不同，但自從我來到宿舍管理員的崗位上后，我就偶爾聽到了些議論，說什么大學(xué)生剛剛來就去看宿舍了，學(xué)校以后就改革了，讓后勤人員管理宿舍等等。的確，這樣的工作是誰也不愿意去做的，何況我們學(xué)校本來就沒有先例，讓老師去看宿舍。工作總得有人去做，既然是領(lǐng)導(dǎo)安排了，那么我就得把安排的工作做好吧。

事實上，我們的工作很簡單，無非就是給學(xué)生們開門，關(guān)門，還有給他們的宿舍衛(wèi)生情況打分，當(dāng)然，還得處理突發(fā)事件。按照領(lǐng)導(dǎo)的安排，我們重點是要保證學(xué)生的午休時間。所以，每天中午都得在樓上轉(zhuǎn)，知道學(xué)生們睡著。其他時間，也就是學(xué)生在教室學(xué)習(xí)的時間，我們就是把大門一關(guān)，在值班室待著，所以有很多的時間自己支配，我就是看看書，偶爾出去踢踢球。很平淡的生活，我認(rèn)為不用總結(jié)，但領(lǐng)導(dǎo)還是得讓交工作的總結(jié)，可能是最近經(jīng)常發(fā)現(xiàn)我們在上班期間去玩吧!也可能是，高考就要來了，在增加一下緊張的氣憤，讓我們再在工作上嚴(yán)厲些!可是那些學(xué)生很多都放棄了學(xué)習(xí)，就是想度過這不到一個月的時間了，我們就是拿他們沒辦法了。比如，學(xué)校嚴(yán)禁他們用方便袋帶飯回宿舍，他們可不聽，他們就是要帶回來，想在宿舍吃的悠閑。我們就在門口站著，兩個老師，一邊一個，象兩只看門狗。每當(dāng)學(xué)生拿回飯來，我們就制止，讓他到餐廳吃完了再回宿舍。但是，人家那把你放在眼里啊，有的直接就往里沖，我們就嚴(yán)厲禁止，有時候弄得大家都臉紅脖子粗的，何必呢!有的，人家聰明啊，就把飯裝在書包里，這樣，你的眼睛又不能透視，再說了，你也不能翻人家書包啊!還有的更經(jīng)典，直接就從窗戶那遞進(jìn)來了，我們總不能來個分身術(shù)吧，所以工作是很難做啊!

至于，保證午休時間嘛，還基本能做到，雖然，他們每天都有點拖拉很久才睡覺。畢竟，高三了嘛，還是比較累的。不過，有的學(xué)生還是利用睡覺時間看自己喜歡的小說，漫畫等等。只要他們不說話，我們就阿彌陀佛了，也就學(xué)會了視而不見。

強化寢室管理和食堂管理，是維護學(xué)校良好的教學(xué)秩序的前提。學(xué)生良好生活習(xí)慣的形成，能有效提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，因此我校高度重視寢室和食堂管理工作，把學(xué)生寢室管理放到了教育教學(xué)管理的重要位置。學(xué)校寢室管理由政教處負(fù)責(zé)，食堂管理由總務(wù)處負(fù)責(zé)，分管各線的副校長為第一責(zé)任人。

我校對住宿生實施分層、分級管理。將管理體系化，校長分管領(lǐng)導(dǎo)政教處、總務(wù)處年級主任班主任專職管理人員，自上而下逐一落實，做到層級分明，管理有序。在住宿生管理過程中由校長宏觀指導(dǎo)，分管領(lǐng)導(dǎo)制定總體管理計劃和細(xì)則，政教處、總務(wù)處負(fù)責(zé)督促、檢查各年級住宿生管理工作方面的落實情況。班主任、專職管理員具體實施管理細(xì)則。遵循誰管理、誰負(fù)責(zé)的原則，這樣，使得管理過程有條不紊。

二、加強制度建設(shè)

在寢室和食堂管理方面，學(xué)校完善了一系列規(guī)章制度，有寢室和食堂管理條例與細(xì)則，安全教育、飲食飲水、防火防盜、集合集會、樓道疏散、疾病防控等制度及措施。責(zé)任到人，落實到班。各環(huán)節(jié)專人負(fù)責(zé)，并與各處室、各班主任、食堂管理員、寢室管理員簽定工作責(zé)任狀，確保各項工作有條不紊地開展。將相應(yīng)責(zé)任狀復(fù)印后張貼在各處室顯眼的地方，時時提醒所有工作人員各行其事，各負(fù)其責(zé)。

三、加強硬件建設(shè)

近幾年來，國家大力加強對農(nóng)村中小學(xué)的建設(shè)，我校抓契機、借東風(fēng)。對學(xué)生寢室和食堂進(jìn)行了徹底的改造建設(shè)。先后建起了標(biāo)準(zhǔn)化的男女生公寓樓、能容納20__人同時進(jìn)餐的學(xué)生食堂，使我校的教學(xué)條件和學(xué)生生活條件再上臺階。

為了便于管理，學(xué)校二棟公寓分設(shè)了男女生輔導(dǎo)員室，輔導(dǎo)員陪同學(xué)生就寢，負(fù)責(zé)學(xué)生就餐的紀(jì)律與安全。

學(xué)校在二棟公寓的出入口、樓梯、圍墻等處安裝了監(jiān)控報警設(shè)備，便于管理員及時了解寢室情況。

男女生公寓、學(xué)生食堂配備了二十個滅火器，在每年的開學(xué)初組織寢室管理員和食堂管理員進(jìn)行消防演練，掌握滅火方法，強化消防意識，防范于未然，近十年我校從未發(fā)生過人員傷亡事故。

食堂的各個操作貯藏區(qū)獨立設(shè)置，有生食區(qū)、洗刷區(qū)、加工區(qū)、熟食區(qū)，格局一致，相互獨立，消毒器具和炊具擺放有序，炊具每天用高溫消毒，食堂內(nèi)外每周用消毒液消毒一次，確保每天為師生提供放心安全的食物。

四、加強宣傳教育和文化建設(shè)

每月第一個星期的周一召開住宿生會議，對他們進(jìn)行安全教育和學(xué)習(xí)寢室管理制度，明確在寢室里應(yīng)該做哪些事，不該做哪些事，確保在校住宿學(xué)生的安全。與此同時，我們要求班主任利用班會等時間，教育學(xué)生，特別是節(jié)約用電用水、文明就餐和文明就寢等。

我校在校園文化建設(shè)上是花大力氣，特別是寢室及食堂的文化建設(shè)上，下足功夫。讓每一面墻都會說話，讓每一塊壁都彰顯積極上進(jìn)的生機。時時提醒學(xué)生，這樣讓學(xué)生逐步樹立正確的審美觀、人生觀和世界觀。

五、加強檢查評比力度

為了讓學(xué)生有一個更加安全、整潔、舒適的生活環(huán)境，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，我們以年級為單位，每天組織寢室管理員和寢室長對寢室內(nèi)務(wù)清潔、物品擺放、就寢紀(jì)律等進(jìn)行檢查評比，每日公布，每周評出周文明寢室，每月匯總，評出總分前六名，頒發(fā)文明寢室獎牌。

在學(xué)生就餐方面，每天的值日領(lǐng)導(dǎo)和教師負(fù)責(zé)學(xué)生就餐時的紀(jì)律，并對食堂的飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況以及工作人員的服務(wù)態(tài)度進(jìn)行評比，不足的地方及時指出并責(zé)令改正，同時將檢查情況記載，并與食堂工作人員年終獎金掛鉤。

近二年，不時有上級領(lǐng)導(dǎo)和兄弟學(xué)校來我校檢查指導(dǎo)工作，當(dāng)看到我們的學(xué)生寢室管理和食堂管理后，沒有不伸出大拇指嘖嘖稱贊的。

管理出成績，管理出效益。近幾年我校在教育教學(xué)方面均取得了嬌人的成績，我校連續(xù)十年被評為安全文明校園，近二年被荊州市教育局和監(jiān)利縣教育局授予教學(xué)工作先進(jìn)單位稱號，被荊州中學(xué)授予人才的搖籃獎牌。

我們在學(xué)生寢室和食堂的管理工作中，取得了一定的成績，但面臨的管理問題、管理難度依然存在。我們將不斷的調(diào)整管理方式，與時俱進(jìn)，繼續(xù)本著為了學(xué)生一切、為了一切學(xué)生、一切為了學(xué)生的原則，努力為學(xué)生營造一個更加舒適溫馨的環(huán)境。我們將把眼光投向更新、更高、更遠(yuǎn)，努力創(chuàng)建省級文明寢室、省級放心食堂，打造省級一流學(xué)校。為了這個目標(biāo)，我們將矢志不渝，不斷進(jìn)取!

食堂阿姨個人工作總結(jié)

為做好學(xué)校餐廳工作，維護學(xué)生切身利益，膳食科開展了以學(xué)生為關(guān)注焦點，樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)活動，收到了較好的效果。具體做法有：

一、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位職責(zé)制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

二、加強教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)教師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。

三、加強硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不一樣的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，到達(dá)布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了三防預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每一天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語食堂重地、閑人免進(jìn)。操作間有警示語注意安全、精心操作，食堂供應(yīng)的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷五專等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

食堂阿姨個人工作總結(jié)

忙碌的一個學(xué)期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為___更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：

一、持證上崗、消除安全隱患

作為一個集體食堂，嚴(yán)格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。

二、強化軟件管理

學(xué)期開學(xué)，食堂___和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識。本學(xué)期，先后制定了十項規(guī)章制度(索證制度等)并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴(yán)格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以三防為重點(防中毒、防投毒、防病毒)，采購工作中嚴(yán)把五關(guān)即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進(jìn)行堅決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。

加強培訓(xùn)、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好各項臺帳和相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細(xì)做實和萬無一失。

三、規(guī)范操作，落實到位

本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。堅持生熟分開、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變。

四、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，為此，學(xué)校在今年暑期對餐廳的屋面進(jìn)行了維修，改善了師生的就餐環(huán)境。還騰出原體育室并安裝了空調(diào)作為教師餐廳，改善了教師的就餐環(huán)境;由于柴源緊張今年十月份又投入1.2萬元添置了四口液化氣鍋灶和三個50kg液化氣鋼瓶，既減輕了食堂員工的勞動強度，又節(jié)省了食堂的燃料開支。

五、實施定點采購制，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識，制度措施，規(guī)范程序，油和調(diào)料、大米定點采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由專人驗收，切實把握好進(jìn)貨驗收關(guān)。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時記載，分管校長、主任不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)年進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作的高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強了全體人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故，食堂工作也正常受到上級領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門的好評，保住了南京市餐飲行業(yè)___示范單位這塊牌子。

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