食品企業(yè)大規(guī)模定制質(zhì)量鏈協(xié)同研究 - 網(wǎng)上外貿(mào)

食品企業(yè)大規(guī)模定制質(zhì)量鏈協(xié)同研究-網(wǎng)上外貿(mào)(二)實(shí)施過(guò)程中的關(guān)鍵技術(shù)食品企業(yè)實(shí)施大規(guī)模定制質(zhì)量鏈管理關(guān)鍵技術(shù)主要包括下列幾個(gè)方面:(1)戰(zhàn)略型食品供給商的選擇與評(píng)價(jià),如DEA、智能辦法、數(shù)學(xué)規(guī)劃法、AHP、質(zhì)量本錢法、質(zhì)量權(quán)重法等;(2)顧客需求分析技術(shù)(針對(duì)食品企業(yè)訂單),如QFD、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查法等;(3)有關(guān)食品生產(chǎn)過(guò)程的建模辦法,如基于功能的辦法、生產(chǎn)過(guò)程編程辦法、基于規(guī)那么的辦法及基于Petri網(wǎng)的辦法等;(4)有關(guān)食品生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制與分析技術(shù),在食品生產(chǎn)質(zhì)量控制過(guò)程中既要注意大規(guī)模定制質(zhì)量鏈管理的特點(diǎn),又要利用到很多的統(tǒng)計(jì)軟件與技術(shù)(如SPC軟件、MINTAB、DOE、回歸分析、風(fēng)險(xiǎn)分析等)與質(zhì)量工具(如因果圖、排列圖、親和圖、流程圖、水平比照法、PDPC、SIPOC圖、網(wǎng)絡(luò)圖、矩陣圖、FMEA等)以及食品生產(chǎn)過(guò)程分析辦法(如技術(shù)分析辦法、統(tǒng)計(jì)分析辦法、過(guò)程協(xié)同分析、過(guò)程能力分析、過(guò)程控制模型等);(5)協(xié)同管理,通過(guò)協(xié)同平臺(tái)(如利用協(xié)同電子商務(wù)集成技術(shù))來(lái)實(shí)現(xiàn)核心食品企業(yè)及其他成員食品企業(yè)的質(zhì)量信息集成管理,實(shí)現(xiàn)食品協(xié)同設(shè)計(jì)、食品協(xié)同制造以及食品協(xié)同效勞的整合;(6)核心食品企業(yè)成為擴(kuò)展企業(yè)協(xié)同過(guò)程規(guī)范(HACCP認(rèn)證、ISO9000、QS認(rèn)證等)的制訂者和調(diào)整者,協(xié)同食品生產(chǎn)過(guò)程的規(guī)劃、市場(chǎng)預(yù)測(cè)與供給,通過(guò)KPI完成對(duì)食品企業(yè)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)控,質(zhì)量信息共享機(jī)制的構(gòu)建、質(zhì)量信息采集以及對(duì)食品企業(yè)關(guān)鍵價(jià)值鏈的控制等等工作。食品企業(yè)大規(guī)模定制質(zhì)量鏈管理關(guān)鍵技術(shù)能適應(yīng)市場(chǎng)訂單化生產(chǎn)模式,能適應(yīng)動(dòng)態(tài)市場(chǎng)。

三、協(xié)同效度分析

(一)具有非冀望輸出決策的定制-區(qū)間DEA模型

DEA模型是由馳名的運(yùn)籌學(xué)家A.Charnes和W.W.Cooper等人于1978年提出,數(shù)據(jù)包絡(luò)分析(DEA)是一種測(cè)度具有相同類型投入與產(chǎn)出的假設(shè)干決策單元DMUj相對(duì)效率的有效辦法【4】。本文針對(duì)食品企業(yè)大規(guī)模定制質(zhì)量鏈的特點(diǎn),以訂單為規(guī)范,在傳統(tǒng)DEA模型根底上,提出了定制-區(qū)間DEA模型(如下):

四、結(jié)論

隨著經(jīng)濟(jì)全球化趨勢(shì)的加強(qiáng),人們對(duì)食品質(zhì)量的要求也越來(lái)越高,影響食品企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)的因素已由生產(chǎn)的規(guī)模效率向速度、效率、柔性、集成和創(chuàng)新等方面轉(zhuǎn)變,可見(jiàn)食品企業(yè)協(xié)同管理就顯得越來(lái)越重要了。主要應(yīng)做好下列幾個(gè)方面的工作:(1)提高食品企業(yè)信息管理的協(xié)同性,有效性,及時(shí)性,快速地調(diào)整生產(chǎn)運(yùn)作方案,減少訂單延遲造成的不必要的損失,提高了食品企業(yè)整體經(jīng)營(yíng)效益,同時(shí)確保了訂單的交付時(shí)間;(2)對(duì)食品企業(yè)中的信息加以科學(xué)的收集、整理,然后運(yùn)用先進(jìn)的數(shù)理統(tǒng)計(jì)辦法進(jìn)行分析、討論和研究,吸收、創(chuàng)新,不斷發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在的問(wèn)題,不斷反應(yīng)新的要求,特別是波及到食品質(zhì)量平安的信息管理;(3)在食品開(kāi)發(fā)過(guò)程進(jìn)行時(shí)間管理和資源管理,考慮通過(guò)Internet與其他企業(yè)進(jìn)行的工作流集成管理;(4)盡量減少企業(yè)有關(guān)質(zhì)量非冀望輸出;(5)提高訂單產(chǎn)品設(shè)計(jì)的可制造性,優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)工藝過(guò)程,使產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)現(xiàn)過(guò)程更加合理和經(jīng)濟(jì),為有效實(shí)現(xiàn)訂單要求(包括質(zhì)量規(guī)范、本錢控制、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)作業(yè)方案以及其他要求)。由于訂單需求的多變性、異質(zhì)性、短視性,食品企業(yè)會(huì)受到時(shí)間、空間和速度的限制,所以食品企業(yè)應(yīng)從顧客需求的角度去溝通、協(xié)同、控制,提高食品企業(yè)的大規(guī)模定制質(zhì)量鏈管理能力。

總之,食品企業(yè)大規(guī)模定制質(zhì)量鏈協(xié)同管理是保證成員企業(yè)為滿足訂單在質(zhì)量方面需求的根底上,提高質(zhì)量鏈各節(jié)點(diǎn)企業(yè)質(zhì)量活動(dòng)的協(xié)調(diào)能力,實(shí)現(xiàn)食品預(yù)期質(zhì)量規(guī)范和質(zhì)量特性,從而不斷贏得市場(chǎng)和客戶認(rèn)可,同時(shí)也是提高現(xiàn)代食品企業(yè)質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)力的先進(jìn)管理理念和辦法,是現(xiàn)代食品企業(yè)的開(kāi)展方向。

參考文獻(xiàn):

【1】黎繼子,周德翼.論國(guó)外食品供給鏈管理和食品質(zhì)量平安[J].外國(guó)經(jīng)濟(jì)與管理,2008,26(12):30-34.

【2】ElorantaE.Fast,flexibleandcooperativesupplychains-keyissuesforsurvivalofEuropean[J].ProductionPlan-ning&Control,1995,6(3):238.

【3】王青,李清.一種協(xié)同生產(chǎn)運(yùn)作管理的計(jì)劃與應(yīng)用[J].計(jì)算機(jī)集成制造系統(tǒng),2008,12(8):1300-1307.

【4】GHao,QLWei,HYan.AgametheoreticalmodelofDEAefficiency[J].Journaloftheoperationalresearchsociety,2000,51(11):1319-1329.

(責(zé)任編輯:劉春雪)

摘要:隨著人們對(duì)食品質(zhì)量等要求的提高,食品企業(yè)的生產(chǎn)正在從大批量生產(chǎn)向大規(guī)模定制