績效考核的各種理論方法及咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書

人力資源績效考評市場競爭隨著科學技術的突飛猛進和市場競爭的激烈，人力資源和人力資本的理念日益被人們所接受。人力資源的管理的重要性在企業(yè)管理中日益凸現(xiàn)出來，人力資源管理中的困惑和問題不斷出現(xiàn)，以主觀性、藝術性為主要特征的傳統(tǒng)人事管理越來越不能適應現(xiàn)代人力資源的管理的需要，人力資源管理方法必須徹底創(chuàng)新。筆者試圖借助現(xiàn)代理論和技術的平臺，結(jié)合人力資源績效考評專題中的突出問題，提出一種系統(tǒng)綜合的剛?cè)嵯酀目冃Э荚u新方法，與業(yè)內(nèi)同仁探討。

一、剛?cè)嵯酀伎冄芯康幕颈尘?/p>

1、考績對象的變化?？冃Э荚u，不外乎對“人”和“事”的考評。而當前“人”和“事”呈現(xiàn)出下列明顯的變化規(guī)律：

（1）經(jīng)濟虛擬化。隨著社會進步和分工細化，虛擬經(jīng)濟呈加速發(fā)展趨勢，并遠遠超過實體經(jīng)濟份額。如中介機構發(fā)展，金融業(yè)務創(chuàng)新、電子商務、知識經(jīng)濟作用加強、第三產(chǎn)業(yè)比重加大等，簡單勞動減少，復雜勞動增加，工作的可度量性變差，對“事”的認識和把握難度加大。

（2）目標長期化。隨著社會秩序的規(guī)范和法治的完善，人們追求的目標更加長期化當前行為的業(yè)績效果反映更加滯后，以“實績論英雄”在短期內(nèi)科學性下降。

（3）工作團隊化。分工細化必然要求組織更加協(xié)調(diào)，工作成果更多的取決于團隊合作而不是個人的孤立努力，勞動成果的商品化必須以團隊組織的名義才容易被社會認可。

（4）人的復雜化。對人的本性認識，由X人到Y(jié)人，再到“自我實現(xiàn)”人，人的復雜性逐漸增加。當前，時間和空間在人們的觀念世界里正在縮小，換言之，人的思維和行為影響在客觀的時空范圍中更加廣泛，時滯更長，因而人更加復雜、更加不確定，人的道德風險加大。

（5）工作人本化。隨著科學進步，人類已進入知識經(jīng)濟時代，簡單勞動逐步由機器取代，勞動更加高級化、復雜化，各項工作越來越依靠人的主觀能動性，“以人為本”的認識已成為社會共識，人性日益要求得到充分尊重。

（6）管理民主化。民主是人類本性之一，社會發(fā)展也日益民主化。同時，社會分工越細，信息越不對稱。而決策信息來源主要產(chǎn)生并存貯于眾多社會個體之中，故管理民主化是科學管理必然要求。

2、考績面臨的主要問題。傳統(tǒng)的考績方法，目前已很不適應上述“人”、“事”的變化規(guī)律，存在下列明顯問題：

（1）考績方法簡單，缺乏科學有效性和系統(tǒng)綜合性。具體表現(xiàn)有：A、心理誤差得不到約束，如暈輪效應、首因效應、近因效應、類已效應和板塊效應等；B、非理性極差得不到糾偏，如包庇、惡意、自夸、過分謙虛；C、趨中效應難以避免，“老好人”現(xiàn)象多；D、不敢民主或民主無規(guī)則，缺乏剛性控制；E、缺乏科學有效的數(shù)學模型來擬合和刻畫考評事件，如認識難度、認識誤差、事件分布等；F、描述和考評單個事件的方法多，系統(tǒng)的、綜合的方法較少。

（2）考績標準不適應，缺乏柔性。因為績效因素“三多”（多因、多維、多變），績效標準只能是導向性的，并應隨企業(yè)目標、環(huán)境或存在問題的變化而調(diào)整，才具有適應性?？冃藴实暮唵位蜋C械化會導致考績的形式主義。

（3）考績操作程序不恰當，操作形式復雜化。如考績培訓不足，員工配合性差；單個員工評價結(jié)果保密性差導致員工心理障礙過大，評價信息失真；考評表格復雜、閱讀量大，使員工無法忍耐，只好草草而填，考績的形式主義十分普遍。

（4）考績結(jié)果難以評價和利用。如考績質(zhì)量缺乏定量分析，無法知曉；考績過程有無做弊無法檢測；考績結(jié)果的差距，總體上無法控制和科學調(diào)整，不能柔性地適應員工心理；考績反饋籠統(tǒng)、抽象、不具體，不能對員工的長處和不足提出具體的反饋意見，達不到使員工揚長避短，改進素質(zhì)的目的。

鑒于以上分析的考績背景情況，必須開發(fā)更加全面、科學、有效的考績系統(tǒng)方案。二、剛?cè)嵯酀伎兎椒ǖ闹饕獌?nèi)涵

1、剛?cè)嵯酀伎兎椒ā?/p>

它是針對當前考績對象——人、事的新變化、傳統(tǒng)考績方法的局限性、以及考績實踐中存在的具體問題，綜合運用人力資源學、管理心理學、數(shù)理統(tǒng)計學、高等數(shù)學、信息經(jīng)濟學、信息技術學等方面的理論，選用科學貼近的數(shù)學模型擬合考績對象中變化規(guī)律，設計多層次、動態(tài)柔性的考績維度體系，綜合運用有剛、有柔的考績方法，利用信息技術的高效平臺，屏蔽大量復雜的信息處理過程，有效解決了考績中的許多難題，使操作界面簡便易行，大大提高了考績的信度和效度，是一種實用性很強的考績系統(tǒng)方案。

2、剛?cè)嵯酀伎兙C合運用的各種理論方法。

（1）考績維度描述法。因為工作績效具有“多維、多變、多因”特征，即組織從多方面要求員工工作行為績效，績效要求隨組織目標、外部環(huán)境和存在問題的變化而經(jīng)常變化，績效結(jié)果由多種原因引起的。因此，必須根據(jù)單位的目標、環(huán)境和問題，柔性地確定當前的考績維度作為考績標準，每個維度的考績標準通過語言描述的方法，具體明確地表達單位對員工行為、態(tài)度和業(yè)績的方向要求，引導員工有彈性地朝單位目標邁進。不能硬性規(guī)定機械、靜態(tài)的考績標準。

（2）交替排序法?？冃гu價，就是要找出員工們在對照績效標準在某維度上的優(yōu)秀順序，必須解決實踐中大量存在的“平均主義”和“老好人”現(xiàn)象，這就要求考評者對被評對象，必須按照維度導向要求進行交替排序，最好、最差、次好、次差……，由計算機控制交替順序或培訓要求考評者按交替順序填表，徹底消除“老好人”的趨中效應。

（3）差距系數(shù)法。由于員工們在不同維度上差距不同，在有些維度上可能差距很小，如“思想品質(zhì)”，但在有些維度上可能差距很大，如“創(chuàng)新能力表現(xiàn)”，僅靠排隊不能做到科學合理。因此，可由考評者根據(jù)被評者排序在某一維度的平均差異程度，在一定的剛性范圍內(nèi)自主柔性地選擇差距系數(shù)，適度釋放“強制排隊”所帶來的心理壓力。

（4）360度分層考評法。員工考績，關鍵要科學采集到員工績效的各種真實信息，而這些真實信息存在于大量的工作實踐中，只有近距離共事者才能做到信息對稱、充分。因此，必須充分利用員工間相互了解的真實信息，實“一對多”和“多對一”的員工全方位相互評價。具體操作中將被評對象分三層，領導層成員，各部門層和中低級員工層分別評價，綜合考績。利用民主性來解決信息的充分性和相關性。同時，員工互評，有利于促進團隊協(xié)作和諧。

（5）民主集中權數(shù)法。員工互評，不等于無序民主，也不等于削弱領導權威。領導的責任大必須配套較大的權力。因此，不同層次的員工可以互評，充分民主，但集中按各自不同的崗位權數(shù)進行，使民主集中規(guī)范化，限制主管的隨意性集中和權威的無序削弱。權數(shù)可以動態(tài)調(diào)整，以適應不同的領導環(huán)境和領導風格。

（6）加權綜合法。員工在績效上的優(yōu)秀序號，是通過加權平均來綜合反映，因此需要對員工填交的考績表或軟盤，由計算機按權數(shù)綜合計算員工的優(yōu)差順序和差距系數(shù)，這是規(guī)范民主集中的結(jié)果。同時計算單項差和匯總差異，以此反映所有評價者意見分歧程度。

（7）差距自動調(diào)整法。若某維度的評價差異過大，則說明員工在此維度上的排序認識比較困難，進而表明員工間在此維度上個性差異較小。因此，應相應按認識難度函數(shù)模型自動調(diào)小差距；若某維度的評價差異過小，則說明員工在此維度上的排序認識容易，進而表明員工間在此維度個性差異較大。因此，應相應按認識難度函數(shù)模型自動調(diào)大差距，科學合理地確定績效差距。

（8）序號分布擬合正態(tài)法。一般地，員工優(yōu)差分布規(guī)律是近似正態(tài)分布，特別優(yōu)秀或特別差的員工很少，而一般平均表現(xiàn)的員工總是多數(shù)的。因此，根據(jù)員工優(yōu)差分布的正態(tài)假設，兩極員工相互差距較大，中間員工相互差距較小。因此，選用對應正態(tài)分布函數(shù)模型計算具體序號相鄰的差距，將平均差距系數(shù)具體化、合理化，同時不改變加權平均的民主結(jié)果。

（9）轉(zhuǎn)換百分數(shù)法。根據(jù)被評員工的序列號和相應差距，按百分數(shù)轉(zhuǎn)換函數(shù)模型計算，轉(zhuǎn)換成人們?nèi)菀桌斫夂褪褂玫陌俜謹?shù)。匯總平均后的百分數(shù)可作為獎金系數(shù)與獎酬掛鉤。

（10）自評偏差消除法。對員工自評某維度序號在全員綜合評價序號的合理界限內(nèi)，屬“自知之明”，應適當加分；否則是“自夸”或“自謙”，按自我正確定位函數(shù)模型控制，引導員工正確認識自己。“自夸”則告誡當事員工并消除其增加的分數(shù)，“自謙”則提醒當事員工樹立自信心，但不補償自己低評減少的分數(shù)。

（11）極差消除法。對考評者非理性高評或低評被評者，超過合理界限，如“包庇”和“惡意”，按照理性控制函數(shù)模型，找出極端評價者及其評價值，消除其非理性極端評價的偏差并反饋告誡之。

（12）合理界限自動調(diào)整法。包括員工自評合理界限和極端評價的不合理界限，都由合理的概率函數(shù)模型判斷，并隨著認識難度而自動、合理地調(diào)整。

（13）考評總差距調(diào)整法?？荚u主管可根據(jù)考績總分結(jié)果的總差距大小，適當調(diào)整差距列向量系數(shù)，重新計算，方便靈活地調(diào)整考績總分布區(qū)間，使總差距最佳適應員工總體心理承受能力，同時又不影響其科學性和民主性。

（14）考評質(zhì)量檢測評估法。一是可通過抽取某非正式團體成員的評價差異判斷，若異常很小，則有可能是串通合謀的結(jié)果；二是通過總平均評價差異大小反映考績質(zhì)量的低和高；三是檢測每位考評者的考評質(zhì)量，并通過考評質(zhì)量系數(shù)，來適度調(diào)節(jié)考評權數(shù)，考評質(zhì)量高，則適度增加考評權數(shù)，反之，則適度削弱其考評權數(shù)。

（15）有效反饋法。一是考評主管根據(jù)某員工的優(yōu)秀維度和很差維度，有針對性和員工反饋談話，有利于發(fā)揚長處、克服不足、傾聽不滿申訴。二是對某些極端評價者表現(xiàn)，質(zhì)詢其極端評價的理由，約束極端行為。三是根據(jù)自評結(jié)果差異，評價員工自我認識能力。四是反饋其考評質(zhì)量系數(shù)，約束引導員工理性考評。如此反饋，有效促進員工心理成熟化和理性化。

（16）高效信息處理。將上述考績99%的工作量選擇科學適用的函數(shù)模型，由計算機自動處理，簡化人工操作。3、剛?cè)嵯酀伎兎椒ǖ闹饕卣鳌?/p>

（1）剛?cè)嵯酀窃摽伎兎椒ㄔO計的基本指導思想。各種具體方法的選擇都充分體現(xiàn)剛?cè)嵯酀枷?，所謂“剛”，就是對考績行為邊界的硬性規(guī)定，主要是約束考評者主觀非理性行為，防止主觀上的故意偏差和心理誤差，包括行為程序，行為邊界以及對非理性行為的負強化等方面的硬性規(guī)定，保證考績的信度。所謂“柔”，就是充分發(fā)揮考評者的理性行為，讓合理的意見表達有充分的方式和空間，包括考績維度的細分和引導、考績系統(tǒng)對環(huán)境的適應性以及函數(shù)模型對現(xiàn)象的仿真擬合，保證考績的效度。

（2）方法的科學性，是該考績方法設計追求的目標。包括心理障礙的排除、各種心理誤差的消除、非理性偏差消除、有效反饋約束、錄入錯誤檢測、考績質(zhì)量自身評估等。保證了考績結(jié)果的公正性和精確性，有效克服當前考績工作中普遍存在的形式主義。

（3）三維立體動態(tài)的考績框架，保證了該考績方法具有廣泛的適應性。包括考績維度全面完整的平面結(jié)構，三層考績體系獨立互聯(lián)的層次結(jié)構，維度數(shù)量和內(nèi)容以及被評人數(shù)可隨時調(diào)整的動態(tài)開放結(jié)構。

（4）簡化的操作界面，屏蔽了絕大部分考績工作量和復雜的信息處理過程。在考績操作界面上，考評者處理的信息簡單、明確、具體，具有很強的可操作性。在操作界面的背后，計算機按設定的程序，快速高效地處理人工幾乎不能處理的巨大信息量，也保證了考績工作的原則性、公平性和一貫性，具有較高的信度。

（5）人性化的和諧，是員工參予考績操作的主要感受。包括考績方案的透明、考績結(jié)果單獨反饋和考績過程保密；員工既能準確地知道自己的長處和不足，又沒有心理壓力和尷尬，員工素質(zhì)在輕松愉快環(huán)境中得到完善；全員互評保證團隊和諧，又能找準自己的定位，進一步促進團隊合作在內(nèi)心深處的緊密程度。保證了團隊、成員的進步和成熟。

（6）信息真實性，在該考績方法中得到強有力的保障。充分有序的360度的權數(shù)民主，選準了考績信息的真實來源，因為“群眾眼睛是雪亮的”、“老百姓心中有桿秤”，績效的“三多”特征決定了唯有在大量近距離的共事實踐中才能形成識別信息。該考績系統(tǒng)運用科學的方法，人性化地采集加工出員工內(nèi)心深處的真實信息，有力地保證了考績結(jié)果的相關性和效度。

（7）考績結(jié)果的可控性，同時不失其民主性和科學性?？伎兘Y(jié)果表現(xiàn)在員工上的總差距，應當和單位員工的心理承受能力相適應，其調(diào)整是一種自動膨脹收縮式調(diào)整，不影響考績結(jié)果的員工分布，民主性和科學性得以保留。同時，多維性的考績內(nèi)容在總體上也抵消了相當一部分差距，最大限度減少了考績工作的負面影響。

三、剛?cè)嵯酀伎兎椒ㄔ谛畔⒓夹g平臺上的實施運作

1、剛?cè)嵯酀伎兎椒▽嵤┣暗臈l件和準備。

（1）考績主管必須獨立、公正，保密原則性強，只作為考評者，不作為被評對象，掌握電腦的基本操作方法。

（2）至少有一臺電腦，具備單位內(nèi)部局域網(wǎng)條件的更好。

（3）考績內(nèi)容的定位。該方法主要是針對不易計量的工作性質(zhì)的考績。實施單位最好已具備定量工資制度，將定量考核或確定的工資獎金拿出一定比例作為考績計獎的報酬基數(shù)，該方法最終可提供與考績結(jié)果緊密掛鉤的獎金系數(shù)，系數(shù)范圍可以調(diào)控，一般在1~0.6之間為宜。

（4）員工考績培訓。學習該考績系統(tǒng)軟件內(nèi)容，讓員工明白該方案的目標是科學考績、民主管理，素質(zhì)進步，是和員工今天，乃至明天的個人價值最大化目標是一致的。要求員工理性、積極參予考績。故意不真實考評，不但無效，而且受到誡懲。

（5）考績分層分組。當被評人數(shù)超過20人時，應分層分組考評。分層是按領導成員排序、部門排序和非領導員工排序三層進行，每層都有自己特有的維度體系模板，分組應按照工作相關、信息對稱、經(jīng)常合作與溝通的原則確定具體分組人員。

（6）系統(tǒng)初始設置。安裝系統(tǒng)盤：三層考績系統(tǒng)設置，包括姓名、職務、部門、權數(shù)、編號、維度、導向描述等。

2、考績操作。

（1）期末發(fā)放考績基本表或軟盤，要求員工獨立、公正填寫各維度排序和差距，及時收集錄入或?qū)腚娔X；或由員工通過局域網(wǎng)直接輸入；或授權錄入員錄入和導入。

（2）運用電腦和人工互動，計算、調(diào)整、檢測、分析、評估質(zhì)量、輸出和反饋考績數(shù)據(jù)信息。

四、剛?cè)嵯酀伎兎椒▽嵤┑男Ч?/p>

該系統(tǒng)方法通過在安徽省合肥、銅陵有關中小企業(yè)和部分中介機構的試用，外省也有部分中介機構正在試用。反應效果非常好，有力地克服了目前考績中存在的嚴重的形式主義。并受到部分人事考績專業(yè)干部的高度評價，表示積極支持推廣。目前部分使用單位反映認為，該方法是傳統(tǒng)考績方法一次重大的創(chuàng)新突破。學知網(wǎng)推薦：企業(yè)培訓管理培訓研修班總裁研修班營銷管理研修班房地產(chǎn)研修班清華大學總裁班企業(yè)管理研修班北京大學總裁班工商管理研修班在職博士在職碩士

咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書第一部分：背景在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。第二部分：項目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者就應具備的素質(zhì)。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術優(yōu)勢，現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長經(jīng)驗，以及學以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。第四部分：預算1、咖啡店店面費用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。2、裝修設計費用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大?？Х瑞^的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費用具體費用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。(2)店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內(nèi)。整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。4、設備設施購買費用具體設備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元(2)音響系統(tǒng)。共計450(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。咖啡機，咖啡機選取的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價此刻就應在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。磨豆機，價格在330―480元之間。冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C每一天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元6、開業(yè)費用開業(yè)費用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預計3000元(2)營銷廣告費用;預計450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準備必須量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預計2000元共計： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計劃1、營業(yè)額計劃那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標時，必須要依據(jù)目前市場的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每一天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動2、采購計劃依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，務必針對設定的商品資料排定采購計劃。透過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成，同時有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進行商品的采購。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。之后務必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計劃為了到達設定的經(jīng)營目標，經(jīng)營者務必對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們務必思考的。4、經(jīng)費計劃經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設定可能增加的經(jīng)費幅度。5、財務計劃財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果。咖啡店經(jīng)營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用?？傊?，以上所列的六項基本計劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經(jīng)費、財務)是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。第六部分：市場分析2019-2021年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復合增長率到達了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領先地位打下了良好的基礎?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率到達16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均