蛋白質(zhì)的酶促降解與氨基酸代謝

四、蛋白質(zhì)的互補作用

指營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，其必需氨基酸可以互相補充而提高營養(yǎng)價值蛋白質(zhì)的需要量成人每日最低需要量:30～50g/d我國營養(yǎng)學會推薦的成人每日需要量:80g/d

現(xiàn)在是1頁\一共有48頁\編輯于星期五五、蛋白質(zhì)的酶促降解降解蛋白質(zhì)的酶肽酶：肽鏈外切酶蛋白酶：肽鏈內(nèi)切酶羧基肽酶氨基肽酶胃蛋白酶胰蛋白酶糜蛋白酶彈性蛋白酶現(xiàn)在是2頁\一共有48頁\編輯于星期五

第二節(jié)氨基酸的一般分解代謝氨基酸的一般分解代謝脫氨基作用脫羧基作用氧化脫氨基作用轉氨基作用聯(lián)合脫氨基作用現(xiàn)在是3頁\一共有48頁\編輯于星期五一、氨基酸的脫氨基作用(deamination)（一）定義：指氨基酸脫去氨基生成相應α-酮酸的過程。（二）脫氨基作用的方式氧化脫氨基作用轉氨基作用聯(lián)合脫氨基作用現(xiàn)在是4頁\一共有48頁\編輯于星期五1、氧化脫氨基作用

（1）定義：氨基酸首先脫氫生成亞氨基酸，進而與H2O作用形成α-酮酸及放出NH3的過程。

D-氨基酸氧化酶（FAD)：分布廣活性強，但底物少。L-谷氨酸脫氫酶(NAD或NADP)：分布廣活性強，專一性強。（2）氧化脫氨基的酶及輔酶L-氨基酸氧化酶（FMN或FAD）：最適pH為10，體內(nèi)活性不強且分布不廣?，F(xiàn)在是5頁\一共有48頁\編輯于星期五2、轉氨基作用（transamination）

（1）定義：是指一種α-氨基酸和α-酮酸在轉氨酶的作用下生成相應的α-酮酸和新的氨基酸的過程。（2）生物體內(nèi)兩種重要的轉氨基作用谷丙轉氨基作用谷草轉氨基作用現(xiàn)在是6頁\一共有48頁\編輯于星期五谷丙轉氨酶（GPT）磷酸吡哆醛++①谷丙轉氨基作用②谷草轉氨基作用+谷草轉氨酶（GOT）磷酸吡哆醛+現(xiàn)在是7頁\一共有48頁\編輯于星期五

轉氨作用氧化脫氨基作用（三）聯(lián)合脫氨基作用（symphysisdeamination）

指是轉氨基作用和氧化脫氨基作用聯(lián)合起來，共同脫掉氨基的過程。是體內(nèi)主要的脫氨基的方式，其逆反應也是非必需氨基酸合成的途徑。轉氨酶谷氨酸脫氫酶①Glu聯(lián)合脫氨基現(xiàn)在是8頁\一共有48頁\編輯于星期五②嘌呤核苷酸循環(huán)(purinenucleotidecycle)指骨骼肌和心肌中存在的一種氨基酸脫氨基作用方式現(xiàn)在是9頁\一共有48頁\編輯于星期五（四）脫酰胺作用現(xiàn)在是10頁\一共有48頁\編輯于星期五（五）氨基酸脫氨基產(chǎn)物的去路1、NH3的去路（1）氨基化重新生成氨基酸（2）生成谷氨酰胺+NH3

谷氨酰胺無毒，是生物細胞解除氨毒的主要方式，也是氨儲存和運輸?shù)男问?。在腦和肌肉中形成，運輸?shù)礁魏湍I中分解為氨基酸和氨，從而解毒?，F(xiàn)在是11頁\一共有48頁\編輯于星期五（3）生成尿素現(xiàn)在是12頁\一共有48頁\編輯于星期五尿素的生成

-----鳥氨酸循環(huán)現(xiàn)在是13頁\一共有48頁\編輯于星期五2、α-酮酸的去路（1）氨基化（2）轉變成糖和脂類（3）氧化供能脫氨基糖異生G糖異生磷酸二羥丙酮α-磷酸甘油乙酰CoA丙酮酸脫氫酶飽和脂肪酸從頭合成脂酰CoA脂肪TCACO2現(xiàn)在是14頁\一共有48頁\編輯于星期五氨基酸碳骨架的代謝去向現(xiàn)在是15頁\一共有48頁\編輯于星期五氧化供能或轉變成糖類及脂類現(xiàn)在是16頁\一共有48頁\編輯于星期五氨基酸的分解代謝現(xiàn)在是17頁\一共有48頁\編輯于星期五生糖氨基酸Pro,Arg,Ala,Asp,Met,Ser,Asn,Cys,Thr,Glu,Gly,Gln,Val,His生酮氨基酸

Leu,Lys生酮兼生糖氨基酸

Ile,Trp,Phe,Tyr現(xiàn)在是18頁\一共有48頁\編輯于星期五二氨基酸的脫羧作用(deCarboxylation)

（一）、定義：氨基酸在脫羧酶的作用下形成胺類及放出CO2的反應?，F(xiàn)在是19頁\一共有48頁\編輯于星期五（二）生物體內(nèi)中一些胺類的來源及功能來源胺類功能谷氨酸γ-氨基丁酸(GABA)抑制性神經(jīng)遞質(zhì)組氨酸組胺血管舒張劑，促胃液分泌色氨酸5-羥色胺抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，縮血管半胱氨酸?；撬嵝纬膳；悄懼?，促脂類消化鳥氨酸、精氨酸腐胺，精胺等促進細胞增殖等現(xiàn)在是20頁\一共有48頁\編輯于星期五第三節(jié)氨基酸合成代謝一、NH3

的來源1.固氮作用

N2NH3固氮酶2.硝酸還原作用NO3NO2NH3硝酸還原酶亞硝酸還原酶現(xiàn)在是21頁\一共有48頁\編輯于星期五現(xiàn)在是22頁\一共有48頁\編輯于星期五二、氨的同化（1）、谷氨酸脫氫酶途徑

α-酮戊二酸+NH3+NADPH+HGlu+NADP++H2O（2）、Gln合成酶途徑

Glu+NH3GlnGln+α-酮戊二酸

2GluGln合成酶Glu合成酶NADPH+H+NADP+ATPADPPi（一）生成Glu現(xiàn)在是23頁\一共有48頁\編輯于星期五氨甲酰磷酸激酶ATP

ADPNH3+CO2NH2-CO-P氨甲酰磷酸合成酶2ATP2ADP+Pi（二）、生成氨甲酰磷酸NH3+CO2NH2-CO-P現(xiàn)在是24頁\一共有48頁\編輯于星期五1、谷氨酸族（GluGlnProArg）共同碳架：a-酮戊二酸

2.

天冬氨酸族（AspAsnMetThrIleLys）共同碳架：草酰乙酸

3.丙氨酸族（AlaValLeu）共同碳架：丙酮酸

4.絲氨族（SerGlyCys）共同碳架：3-磷酸甘油酸5.

芳香族與組氨酸(PheTyrTryHis)：PEP和4－磷酸赤蘚糖、按碳架來源分為五族:三、氨基酸合成途徑按碳架來源分類現(xiàn)在是25頁\一共有48頁\編輯于星期五（一）由α-酮酸氨基化生成GEMP氨基化四、氨基酸合成現(xiàn)在是26頁\一共有48頁\編輯于星期五（二）由氨基酸之間轉變生成現(xiàn)在是27頁\一共有48頁\編輯于星期五氨基酸合成代謝現(xiàn)在是28頁\一共有48頁\編輯于星期五第四節(jié)個別氨基酸代謝一碳基團的代謝芳香族氨基酸的代謝含硫氨基酸的代謝現(xiàn)在是29頁\一共有48頁\編輯于星期五一、一碳基團的代謝（一）一碳基團的定義及存在形式

1、定義某些氨基酸在分解代謝過程中產(chǎn)生的含有一個碳原子的基團(不包括羧基)，稱為一碳單位（onecarbonunit）。是氨基酸的代謝產(chǎn)物，是合成嘌呤和嘧啶核苷酸的原料。2、存在形式1）亞氨甲基（-CH=NH，formimino-）

2）甲酰基（-CHO，formyl-）3）羥甲基（-CH2OH，hydroxymethyl-）4）甲烯基（-CH2-，methylene）5）甲炔基或次甲基（-CH=，methenyl-）6）甲基（-CH3-methyl-）現(xiàn)在是30頁\一共有48頁\編輯于星期五（二）一碳基團的載體

---------四氫葉酸FH4是一碳單位的運載體，攜帶甲基的部位是在N5,N10

位現(xiàn)在是31頁\一共有48頁\編輯于星期五（三）一碳基團的來源及相互轉變1.來源

主要來源于色氨酸、甘氨酸、絲氨酸、組氨酸和蛋氨酸的代謝甘氨酸與一碳單位

現(xiàn)在是32頁\一共有48頁\編輯于星期五絲氨酸與一碳單位色氨酸與一碳單位

現(xiàn)在是33頁\一共有48頁\編輯于星期五與四氫葉酸相連的各類一碳基團可以通過氧化還原過程相互轉變2.一碳基團的相互轉變現(xiàn)在是34頁\一共有48頁\編輯于星期五二芳香族氨基酸的代謝包括Phe；Tyr；Trp現(xiàn)在是35頁\一共有48頁\編輯于星期五（一）苯丙氨酸的代謝

苯丙氨酸是必需氨基酸，正常情況下，其主要代謝是經(jīng)羥化作用，生成酪氨酸。催化此反應的酶是[苯丙氨酸羥化酶]（phenylalaninehydroxylase）。此反應是苯丙氨酸的主要代謝途徑現(xiàn)在是36頁\一共有48頁\編輯于星期五苯丙酮酸尿癥（phenylKeronuria,PKU）現(xiàn)在是37頁\一共有48頁\編輯于星期五（二）酪氨酸代謝1.生成甲狀腺素現(xiàn)在是38頁\一共有48頁\編輯于星期五2.生成兒茶酚胺現(xiàn)在是39頁\一共有48頁\編輯于星期五3酪氨酸氧化分解（生糖兼生酮）體內(nèi)尿黑酸生成的酶先天性缺陷，尿黑酸分解受阻，出現(xiàn)尿黑酸癥現(xiàn)在是40頁\一共有48頁\編輯于星期五轉氨酶羥化酶羥化酶兒茶酚胺現(xiàn)在是41頁\一共有48頁\編輯于星期五（三）色氨酸代謝現(xiàn)在是42頁\一共有48頁\編輯于星期五三含硫氨基酸代謝

體內(nèi)的含硫氨基酸有三種即甲硫氨酸、半胱氨酸和胱氨酸

現(xiàn)在是43頁\一共有48頁\編輯于星期五

谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸所組成的三肽。它的生物合成不需要編碼的RNA，與“γ—谷氨?；h(huán)”(γ—Glutamy!cycle)的氨基酸轉運系統(tǒng)相聯(lián)系（一）谷胱甘肽的合成現(xiàn)在是44頁\一共有48頁\編輯于星期五（二）甲硫（蛋）氨酸代謝1、甲硫（蛋）氨酸與轉甲基作