餐飲服務(wù)食品安全知識培訓(xùn)試題_第1頁
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文檔簡介

2018年度餐飲服務(wù)培訓(xùn)測試題品3.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期4.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)7.食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合8.食品生產(chǎn)者可以適當(dāng)采購或者使用接近食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，10.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。()二、選擇題：(每題有一個(gè)或多個(gè)正確答案，每題4分)A.一年B.二年C.三年D.四年2.對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予()次以上罰款的行A.二B.三C.四D.五3.違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究()。AB.不可以理部門對食品()實(shí)施免檢。A.可以B.不可以C.有權(quán)。法9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。A肝炎B.活動性肺結(jié)核、化膿性皮膚病10.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)()保持清不得將食品與()物品一同運(yùn)輸;A.安全B.有毒C.

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