咖啡廳員工守則定稿

啡外場(chǎng)員工手則一、適用范圍本守則適用本公司所有員工，包括合同工、零散工、臨時(shí)6、服從上司。⑴各級(jí)員工必須要有強(qiáng)烈的服從意識(shí)。每一位員工須明確一、錄用原則本餐廳招聘員工是根據(jù)各工種實(shí)際需要，對(duì)凡有志為本餐廳服務(wù)者，視其對(duì)某一工作是否合適，以該工作的業(yè)務(wù)常識(shí)為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查考核，凡身體健康，履歷清楚，通過考核，符合錄用條件者均有錄。2、用工年齡，凡年滿十六周歲至二十五周歲的男女青年均在此限(特殊本餐廳有權(quán)解除勞動(dòng)協(xié)議。個(gè)月。在試用期內(nèi)，視其浮動(dòng)工資(由餐廳根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況而定)。4、裁員及辭退⑴本餐廳若因1、對(duì)待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用路，會(huì)見客人時(shí)主動(dòng)握手，特別是女賓，若客人先伸出手來和你握手時(shí)，應(yīng)面帶笑容與客人握手。握手時(shí)，姿勢(shì)要端正，腰要直，上身向前傾，立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭(zhēng)論，不強(qiáng)詞奪理，談?dòng)蟹执纾Z氣要溫和，語言要文雅。一切工(用)具)，注意節(jié)約原材料，節(jié)約用電、用水，注意設(shè)備的維2、遲到或早退、曠工：凡超過或提前規(guī)定的上、下班時(shí)間一分鐘，即被認(rèn)為是遲到和早退。遲到早退(每次)均以10分鐘為限，超過此時(shí)間的時(shí)間遲到或擅自提前離崗1小時(shí)，而又無特殊原因者，則認(rèn)為曠工，曠際工資計(jì)算。一、表彰條件1、努力鉆研業(yè)務(wù)，對(duì)提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所打私人電話、唱歌、抽煙、吃零食。在餐廳內(nèi)打架、爭(zhēng)吵、喧嘩、粗言員工凡犯有下列規(guī)定之一或類似者，重者開除，輕者處罰。擅離工作崗位，經(jīng)常遲到、早退或曠工，無心工作。對(duì)抗正確的業(yè)務(wù)督導(dǎo)，煽動(dòng)他人企圖破壞正常工作秩序。蓄意損耗，毀壞公司或客人物品。拿取或偷食公司或人食品，將客人遺失物員工凡犯有下列條款之一或類似者，輕者勸其辭職，重者開除或無薪開除。在公司內(nèi)亂搞男女關(guān)系，談戀愛，或做出任何不道德的流氓行為。上班時(shí)睡覺。利用工作之便，謀取私利，造成客人或公司經(jīng)濟(jì)損失。在餐廳內(nèi)斗毆、威脅、危害顧客，。導(dǎo)客人撤離火警現(xiàn)加設(shè)標(biāo)志，警告無關(guān)人員勿近危險(xiǎn)區(qū)及時(shí)通知店長(zhǎng)、經(jīng)二部分服務(wù)員管理制度三部分衛(wèi)生管理制度1、檢查分為每日(每周)例行檢查和隨機(jī)抽查形式。2、對(duì)餐具、布件、服務(wù)用具的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2)銀質(zhì)餐具：無彎曲、無污垢、無破損、保持光亮；3)玻璃器皿：無裂縫、無缺口、無破損、保持光亮；4)布件：清潔完好、熨燙平整、無污跡、光亮如新；活、清潔完好。1)轉(zhuǎn)臺(tái)：清潔、無臟痕、無油膩、轉(zhuǎn)動(dòng)靈活；2)餐桌、餐椅：完好無損、物品擺放整齊序、無污跡、無破損、備3)餐廳工作臺(tái)，隨時(shí)保持清潔，不得留置任何食品，以防止細(xì)菌傳4、餐廳環(huán)境(包括餐廳所屬的公共區(qū)域)的衛(wèi)生要求：1)地面：干凈完好、無垃圾、無污跡、無破洞；2)門窗：玻璃干凈完好、窗臺(tái)/門柜無浮灰、窗簾無破洞、無臟跡、3)餐廳標(biāo)志光亮、完好、無浮灰、無蜘蛛網(wǎng)；4)燈具、空調(diào)完好有效，明亮無塵；5)天花板、墻面：無污跡、無積灰、無蜘蛛網(wǎng)、無剝落；6)裝飾品：葉面光亮無浮灰、藝術(shù)掛件、立體擺設(shè)品：無浮塵、無7)餐廳內(nèi)一切設(shè)備(電話機(jī)、收銀機(jī)、冰柜等)完好有效、整潔；8)餐廳空氣：清新、無異味；5、備餐間的要求:1)備餐間里整齊有序、環(huán)境清潔(要求同餐廳)；2)備餐間一切設(shè)備完好有效、整潔；3)無隔餐的垃圾；4)一切用具與物料整齊歸檔。1)新進(jìn)入人員健康體檢分為兩類：招聘時(shí)間體檢和定期檢查；2)定期舉辦員工衛(wèi)生培訓(xùn)，做好衛(wèi)生教育工作。(5)"讓您久等了!"或"勞您等了!"用于對(duì)等候的客人使——早上好，先生(小姐)，請(qǐng)問共幾位?——先生(小姐)，您還坐在這里嗎?——對(duì)不起，您跟那位先生合用一張餐臺(tái)好嗎?——對(duì)不起，這里有空位嗎?——對(duì)不起，我可以用這把椅子嗎?——對(duì)不起，先生(小姐)，現(xiàn)在可以為您點(diǎn)菜嗎?——您喜歡用些什么酒?——您是否有興趣品嘗今天的特菜?——飯后您喜歡用茶還是咖啡?——飯后您喜歡吃些甜品嗎?——請(qǐng)問，您還需要什么嗎?——真對(duì)不起，這個(gè)菜需要--定時(shí)間，您多等一會(huì)好嗎?——如果您趕時(shí)間，我給您安排一些快餐好嗎?——現(xiàn)在為您上熱菜可以嗎?——給您再添點(diǎn)飯好嗎?——您是否還需要些飲料?——您喜歡再加點(diǎn)別的嗎?——您的菜夠嗎?——對(duì)不起，我馬上問清楚后告訴您?！壬?，您是××嗎?您的電話?！〗悖驍_您了，這是您的東西嗎?——我可以幫助您分一分菜嗎?——我可以為您服務(wù)嗎?——我可以撤掉這個(gè)盆子嗎?——我可以清理桌子嗎?——先生(小姐)，這是找給您的錢和收據(jù)，謝謝!5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生)2分分5送到客人面前時(shí)要向客人簡(jiǎn)介一下我們的配以及餐具(餐具使用針對(duì)首屆用此餐的客人)的使的時(shí)間里客人用完餐后征詢客人的意見是走餐具房間的工作人員應(yīng)立即進(jìn)房檢查東西有無損什么東西。有損壞或不見東西應(yīng)立即到收銀臺(tái)告知收銀或如客人東西遺留應(yīng)立即送往給客人或交由收銀暫(如這幫客人每次來愛坐那間房。作流程需要鞏固與完美的一些東西。周一、