學(xué)校食堂實(shí)施方案

學(xué)校食堂實(shí)施方案學(xué)校食堂實(shí)施方案篇一為標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂治理，確保師生伙食質(zhì)量，樂觀調(diào)動(dòng)廣大教職工的民主治理意識(shí)，不斷深化學(xué)校食堂治理體制改革，堅(jiān)持三公開(即治理方法公開、治理過程公開、運(yùn)營狀況公開)的原則，結(jié)合我校實(shí)際狀況，制定本方案。一、食堂運(yùn)營模式1、學(xué)校食堂實(shí)行在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議治理模式。2、教師伙食按每天核算價(jià)格照實(shí)付款(含米飯)，伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天一葷兩素一湯。學(xué)期完畢后對(duì)全體教職工實(shí)行一次性就餐補(bǔ)貼，補(bǔ)貼金額由學(xué)校依據(jù)食堂盈余狀況爭論打算。3、學(xué)生伙食按現(xiàn)行價(jià)格，必需保證每天一葷兩素一湯。二、食堂人員治理職責(zé)121人記帳)，核算報(bào)帳員11名，負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的安排和治理。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校爭論后公布。2、選購人員嚴(yán)格依據(jù)衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實(shí)行定點(diǎn)采購，記帳人員必需將選購地點(diǎn)、選購品名、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全。選購人員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)將當(dāng)日帳單交核算報(bào)帳員。3、核算報(bào)帳員每天開飯前準(zhǔn)時(shí)公布今日菜價(jià)，并準(zhǔn)時(shí)做好帳目、報(bào)表，上報(bào)學(xué)校伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)。4、食堂工作人員集體治理，必需保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細(xì)算，嚴(yán)防鋪張鋪張，樂觀提高效勞水平。5、學(xué)校將依據(jù)食堂盈余狀況按確定比例賜予食堂工作人員集體嘉獎(jiǎng)。三、治理監(jiān)控措施1、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)(以下簡稱伙委會(huì))負(fù)責(zé)實(shí)1111學(xué)校經(jīng)教師會(huì)議推舉后將予以公示。2、學(xué)?；镂瘯?huì)每學(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽定食堂集體治理協(xié)議，進(jìn)一步明確獎(jiǎng)懲方法。3、學(xué)校伙委會(huì)必需定期或不定期的對(duì)食堂經(jīng)營治理進(jìn)行抽查，并作好相關(guān)記錄，準(zhǔn)時(shí)在教師會(huì)議上進(jìn)展公布。4、學(xué)校伙委會(huì)成員要尋常留意收集學(xué)生、教師合理化的意見和建議，準(zhǔn)時(shí)反響給學(xué)校和食堂，促進(jìn)學(xué)校食堂治理質(zhì)量的提升。5、學(xué)校伙委會(huì)每月向教職工公布食堂盈余狀況和相關(guān)帳目。6、期末教職工伙食補(bǔ)貼和食堂人員的獎(jiǎng)懲由學(xué)校行政擴(kuò)大會(huì)議集體商定后公布，由學(xué)?；镂瘯?huì)監(jiān)視執(zhí)行。7、食堂凈盈余額用于嘉獎(jiǎng)學(xué)生就餐狀況好的班主任、改善食堂就餐條件、設(shè)備添置及提高教師福利待遇等。8、對(duì)學(xué)校日常招待和會(huì)餐費(fèi)用，食堂依據(jù)學(xué)校供給的標(biāo)準(zhǔn)按實(shí)與學(xué)校結(jié)算。四、執(zhí)行方法1、本方案經(jīng)教代會(huì)通過后本學(xué)期可試行實(shí)施。2、本方案解釋權(quán)在校長室。學(xué)校食堂實(shí)施方案篇二 為切實(shí)解決師生中午就餐問題，更好地表達(dá)效勞育人的辦學(xué)理念，盡快實(shí)現(xiàn)學(xué)校讓社會(huì)滿意，首先從食堂讓家長滿足開頭的目標(biāo)，現(xiàn)制定移民小學(xué)伙食團(tuán)治理方案：一、指導(dǎo)思想：誠信效勞、用餐自愿;自愿參與、共同受益。二、治理體制：伙食團(tuán)由總務(wù)處負(fù)責(zé)日常治理，依據(jù)需要設(shè)立。1、伙食團(tuán)長：郎守宏主要職責(zé)：負(fù)責(zé)伙食團(tuán)日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。2、會(huì)計(jì)、出納：梁倫泉宗元生主要職責(zé)：(1)依據(jù)繳費(fèi)狀況，每月最終一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表交食堂。(2)對(duì)伙食團(tuán)收支設(shè)立專賬，實(shí)行每月核算、經(jīng)核價(jià)小組審查后當(dāng)月公布。3、保管員：向詩忠主要職責(zé)：對(duì)原材料驗(yàn)貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用狀況及衛(wèi)生監(jiān)視工作。4、炊事班長(1及治理閱歷的廚師擔(dān)當(dāng))主要職責(zé)：(1)負(fù)責(zé)小工的聘任、治理。每周一公布出當(dāng)周每天的菜譜;做到養(yǎng)分搭協(xié)作理，同周內(nèi)不重復(fù)。具體負(fù)責(zé)伙食團(tuán)安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。2：00處。3：00打算交到總務(wù)處。5、炊事員：原則上由炊事班長聘請(qǐng)。聘請(qǐng)人數(shù)確實(shí)定：1001主要職責(zé)：按炊事班長的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食63立伙食團(tuán)核價(jià)小組，每月末對(duì)食堂收支賬務(wù)進(jìn)展審查。三、原材料的選購大宗原材料選購肉、米、油、調(diào)料：依據(jù)食堂需要定點(diǎn)選購，(必需是區(qū)教委中標(biāo)單位)送貨上門。每次選購由保管員驗(yàn)貨、伙食團(tuán)長驗(yàn)稱并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會(huì)計(jì)做賬。小宗原材料時(shí)令蔬菜：每天選購一次，實(shí)行定點(diǎn)選購，送貨上門。每天由保管員驗(yàn)貨、驗(yàn)稱、簽字，當(dāng)月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后，出納賜予付款、會(huì)計(jì)做賬。四、原材料使用治理由炊事班長依據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必需過稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同時(shí)保管員及伙食團(tuán)長要加強(qiáng)原材料使用過程監(jiān)視，當(dāng)天未使用完的肉、油等重要原材料，在當(dāng)天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避開造成原材料鋪張或流失。五、學(xué)生用餐治理幼兒園、12年級(jí)：由各班負(fù)責(zé)教師按繳費(fèi)狀況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。治理員負(fù)責(zé)維持用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避開鋪張。36衛(wèi)生、避開鋪張，準(zhǔn)時(shí)把盛飯菜桶送還到伙食團(tuán)。教育學(xué)生疼惜糧食、疼惜餐具等，培育學(xué)生良好的用餐習(xí)慣。師生均要到伙食團(tuán)洗碗處洗碗。對(duì)不講究衛(wèi)生者嚴(yán)格按《食堂治理細(xì)則》處理。六、收費(fèi)本著合理解釋、用餐自愿原則：每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費(fèi)，于每納，嚴(yán)禁收費(fèi)人員截留學(xué)生生活費(fèi)。每月正常教學(xué)時(shí)間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生，確有特別狀況中途就餐者，按當(dāng)月收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取就餐費(fèi)。收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：依據(jù)市場(chǎng)行情，在收費(fèi)前一周公布。注：教職工按六年級(jí)學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取，教師子女及臨時(shí)工子女按同年級(jí)學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取。為便于治理、不解決學(xué)生臨時(shí)用餐。七、安康證集體辦證：1、食堂全部員工均須經(jīng)體檢合格前方能上崗。2、員工辦證費(fèi)用先由學(xué)校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費(fèi)用。3、伙食團(tuán)長、保管員體檢辦證費(fèi)用由學(xué)校負(fù)責(zé)。八、每名相關(guān)工作人員，由學(xué)校制定工作職責(zé)，進(jìn)展考核，落實(shí)獎(jiǎng)懲制度。九、功能室設(shè)置素菜加工間一間、葷菜加工間一間、貯存間2個(gè)、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。學(xué)校食堂實(shí)施方案篇三 學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體安康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會(huì)的穩(wěn)定。為了做好學(xué)校食堂治理工作提高學(xué)校食堂治理水平依據(jù)《食品衛(wèi)生法《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級(jí)治理制度的通知》等要求，特制定此實(shí)施方案。一、實(shí)施學(xué)校示范性治理的目的通過實(shí)施學(xué)校示范性治理，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)視管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充分表達(dá)公益性和效勞性，堅(jiān)持為學(xué)生效勞。二、實(shí)施學(xué)校食堂示范性治理的內(nèi)容(一)健全治理機(jī)制，強(qiáng)化工作責(zé)任。學(xué)校建立和完善食堂治理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校的校長對(duì)學(xué)校食堂治理工作負(fù)總責(zé)，是學(xué)校食堂治理工作的第一責(zé)任人，要建立第一責(zé)任人為組長，分管總務(wù)主任和食堂管理人員組成的食堂治理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與治理工作(二)表達(dá)公益效勞，確定運(yùn)作模式。食堂由學(xué)校經(jīng)營和治理，承受包工不包料的運(yùn)作模式，不承包或變相承包給個(gè)人進(jìn)展盈利性經(jīng)營。1、學(xué)校派員全面治理，主要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食堂選購員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。2、食堂選購員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行選購和保管職責(zé)。選購的原材料先由保管員驗(yàn)貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫。3、學(xué)校為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對(duì)生產(chǎn)隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定：全部工作人員必需身體安康，持證上崗。4、食堂人員必需明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格依據(jù)食譜表組織生產(chǎn)，做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品準(zhǔn)時(shí)供給給學(xué)生，學(xué)生進(jìn)餐完畢，準(zhǔn)時(shí)收繳盛食器具，并對(duì)其進(jìn)展清洗消毒。負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)客餐的生產(chǎn)效勞。(三)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)施事務(wù)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)治理。1、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室。根底設(shè)施要到達(dá)以下標(biāo)準(zhǔn)：粗加工間食品粗加工應(yīng)當(dāng)有固定的場(chǎng)所，有根本的防塵防蠅設(shè)烹調(diào)間等分開。加工場(chǎng)所的地面、墻裙應(yīng)當(dāng)承受不透水材料筑成，下水道通暢，便于沖洗排水。食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。粗加工場(chǎng)所應(yīng)有三個(gè)以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。切配間切配間應(yīng)有專間，地面要有確定坡度，便于沖洗清掃。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶)，加工下來的廢棄物準(zhǔn)時(shí)倒入箱內(nèi)，并當(dāng)日去除。配菜完畢，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。烹調(diào)間加工場(chǎng)所的灶臺(tái)要保持下水道通暢，灶臺(tái)上應(yīng)有排煙罩，灶面及灶臺(tái)墻壁常常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘?jiān)?、排氣罩不滴油，工作完畢做好地面、灶臺(tái)、操作臺(tái)和工用具的清洗、洗刷，保持加工場(chǎng)所清潔。備餐間有配餐臺(tái)，成品貨架。空氣消毒設(shè)施完備，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施，有保濕設(shè)施