廚房電氣設(shè)備安全操作規(guī)程

壓面機(jī)安全及正確使用方法操作者應(yīng)了解壓面機(jī)的工作性能，會使用壓面機(jī)。使用時操作者必需認(rèn)真全都，調(diào)試好滾軸距離，女員工要盤好頭發(fā)并塞入工作帽，以免頭發(fā)伴同原料一起卷入滾軸，且要卷起衣袖以免長出的袖口伴同原料卷入滾軸。操作者在使用壓面機(jī)時應(yīng)檢查壓面機(jī)的工作是否正常，開關(guān)是否牢靠，覺察問題準(zhǔn)時停機(jī)，并通知修理人員進(jìn)展檢查，準(zhǔn)時排解故障。調(diào)整面厚度時，應(yīng)左右同時調(diào)動，勿將手指伸向轉(zhuǎn)動的軸，且調(diào)整時需先關(guān)機(jī)。安裝刀片時應(yīng)停機(jī)，將刀推到固定的位置，將左右卡環(huán)卡住，防止松動時打壞齒輪。操作者在清理設(shè)備滾筒外表時，應(yīng)停機(jī)，并拔下插座，使用專用清理工具進(jìn)展清理。設(shè)備使用完畢，應(yīng)做好設(shè)備的保潔工作。員工上崗，應(yīng)準(zhǔn)時做好設(shè)備操作及安全培訓(xùn)。和面機(jī)的安全及正確使用方法操作人員要衣服干凈，長袖要挽起來，女員工長操作者在使用壓面機(jī)時應(yīng)檢查和面機(jī)的工作是否正常，開關(guān)是否牢靠，覺察問題準(zhǔn)時停機(jī)，并通知修理人員進(jìn)展檢查，準(zhǔn)時排解故障。使用和面機(jī)時，桶內(nèi)原料不能超過面捅的五分之三。以免機(jī)器超負(fù)荷工作和將原料拋撒到面捅外面。操作者在清理和面機(jī)內(nèi)攪拌器時應(yīng)停機(jī)，并拔下插座，和面機(jī)運(yùn)作時不允許將手放入筒內(nèi)攪拌。設(shè)備使用完畢，應(yīng)做好設(shè)備的保潔工作。員工上崗，應(yīng)準(zhǔn)時做好設(shè)備操作及安全培訓(xùn).蒸飯箱的安全及正確使用方法箱的各個部件是否正常，蒸箱內(nèi)是否加夠足量的水，但水加的不要過滿，以免滲出。2．加水后放入需蒸的食物，關(guān)上門后，首先翻開鼓35需要的大小，關(guān)閉爐門。并將風(fēng)機(jī)電源關(guān)閉，氣閥關(guān)閉。5．每天使用后，肯定翻開底部的排水閥門，將當(dāng)天的水箱沉淀物排放干凈。6．每三個月要定期用除垢劑去除水箱水垢。絞肉機(jī)的安全及正確使用方法操作者應(yīng)了解機(jī)器的工作性能，會使用機(jī)器。操作人員要衣服干凈，長袖要挽起來，女員工長操作者在使用機(jī)器前，應(yīng)先檢查機(jī)器是否能正常工作。工作時機(jī)器肯定要放在平坦穩(wěn)固的地面或工作臺上方可操作。機(jī)器在工作時，將食品原料放入規(guī)定的盛器中，開動電源，用專用的工具推動原料，嚴(yán)禁直接用手推送原料。和其他違章操作機(jī)器。嚴(yán)禁低速運(yùn)轉(zhuǎn)時，用手直接插入原料入口處，嚴(yán)防發(fā)生事故。操作者在清理設(shè)備時，應(yīng)先斷電，斷電后取出刀片，才可以進(jìn)展清潔。員工上崗，應(yīng)準(zhǔn)時做好設(shè)備操作及安全培訓(xùn)。操作者應(yīng)了解機(jī)器的工作性能，會使用機(jī)器。操作者在使用機(jī)器時應(yīng)先檢查機(jī)器是否正常工作。嚴(yán)禁將金屬物質(zhì)放入微波爐。防止加熱溶化。嚴(yán)禁將密封的袋裝食品放入微波爐加熱，防止嚴(yán)禁將完整的雞蛋放入微波爐加熱，防止膨脹爆炸。加熱食品的時候肯定要依據(jù)食品的不同選擇適宜的時間，操作人員不能遠(yuǎn)離，防止加熱過度，食品被烤焦或烤糊。操作者在清理設(shè)備時，應(yīng)先斷電后，方可進(jìn)展清潔工作。員工上崗，應(yīng)準(zhǔn)時做好設(shè)備操作及安全培訓(xùn)。冰箱〔柜〕的正確使用方法全部物品擺放整齊，生熟分開。全部容器必需加蓋或加封保鮮紙。冰箱〔柜〕內(nèi)不得有瓷器，砂煲等易碎容器。放入冰箱，拿取食品時盡量削減開關(guān)門次數(shù)。冰箱〔柜〕勤整理，勤擦洗。使用一段時間后，散熱器要進(jìn)展徹底清洗，以免積存污物，影響散熱效果，并滋生細(xì)菌。除物品，打一盆開水放入冰箱內(nèi)，關(guān)好門，等待半防止將冰箱內(nèi)壁損壞，導(dǎo)致制冷劑泄露。冰箱〔柜〕內(nèi)全部冰封保存原料，冰面必需高過原料，保持每天換水一次。8．冰箱〔柜〕擺放時應(yīng)遠(yuǎn)離熱源，避開陽光直射或〔柜放在悶熱而不通風(fēng)的屋子里。消毒柜的正確使用方法應(yīng)將餐具洗凈瀝干后再放入消毒碗柜內(nèi)消毒，這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。2．塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在下層高溫消毒柜內(nèi)，而應(yīng)放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內(nèi)消毒，以免損壞餐具。3．彩瓷器皿放入消毒柜會釋放有害物質(zhì)，危害人體安康，由于陶瓷碗，盤，缸，罐體等，在上釉彩時，其釉質(zhì)，顏料都含有用毒的鉛，鎘等重金屬。尋常，這些物質(zhì)是比較穩(wěn)定的，但遇到高溫則簡潔溢出，而消毒柜的在工作狀態(tài)下，內(nèi)部溫度可高達(dá)200℃常常在這些消毒過的彩瓷里放置食品，會使食品受到污染，危害安康。4．碗、碟、杯等餐具應(yīng)豎直放在層架上，最好不要疊放，以便通氣和盡快消毒。5．使用臭氧消毒柜時要留意臭氧發(fā)生器是否正常工作，凡聽不到高壓放電的吱吱聲或看不到放電藍(lán)光，說明臭氧發(fā)生器可能消滅故障，應(yīng)準(zhǔn)時修理。消毒期間非必要時，請勿開門，以免影響效果。10CM。門時有少量臭氧味溢出，這濃度是無礙人體安康的。電烤箱的安全及正確使用方法時應(yīng)先啟動烤箱，檢查運(yùn)行是否正常待正常前方可進(jìn)展烘烤。，底火的溫度。損失。套或使用干毛巾，以免燙傷開箱取盤后，準(zhǔn)時將箱門關(guān)上，以免造成熱集中，鋪張能源。操作者在清理烤箱內(nèi)時，應(yīng)先斷電，斷電后烤箱內(nèi)爐溫降低前方可進(jìn)展清潔，以免燙傷。在使用過程中假設(shè)覺察有特別狀況，應(yīng)準(zhǔn)時斷電停機(jī)，并上報修理人員。工作完畢后將烤箱電源關(guān)掉，并拉下電閘。天燃?xì)庠畹陌踩罢_使用方法點(diǎn)火前先開動風(fēng)機(jī)，翻開風(fēng)閥進(jìn)風(fēng)至爐頭吹幾翻開氣閥，然后點(diǎn)燃點(diǎn)火棒，放入爐膽內(nèi)，翻開火種閥引燃火種。再漸漸翻開主火閥門和鼓風(fēng)機(jī)開關(guān)，送少量風(fēng)助燃，確認(rèn)爐膽內(nèi)留火種已點(diǎn)燃后，關(guān)閉點(diǎn)火棒開關(guān)。然后再調(diào)整燃?xì)忾y使用要求。閉，并同時關(guān)閉燃?xì)饪傞y。在煮食過程中遇到的特別狀況：如遇爐火突然熄滅，要馬上關(guān)閉火種閥門和主火閥門，再重點(diǎn)火，遇到特別狀況要準(zhǔn)時向修理人員保修。電炸爐的安全及正確使用方法1范圍之內(nèi)。如是否有水或油污。2泡冒出，油是否在上升，如無此現(xiàn)象，則說明電炸爐運(yùn)行有故障，應(yīng)馬上切斷電源，聯(lián)系工程部人員修理，使用人不得私自亂拆。33/5，以免投料時油溢出罐外。在使用時各操作動作要穩(wěn)重，以免油濺起燙傷。4、中、晚收工后準(zhǔn)時切斷電源，晚上收工清洗時，主以免折斷銅管焊接頭。榨汁機(jī)的安全及正確使用方法1.正常裝上榨汁機(jī)，接通電源檢驗機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，如有特別馬上停頓使用準(zhǔn)時聯(lián)系工程部人員修理。1/2,水為蓋住原料為宜,蓋上保險蓋,按鍵開頭操作。操作者要慎重專注,溢出杯口的水要準(zhǔn)時擦凈,以免水流入機(jī)器按鍵產(chǎn)生火花導(dǎo)致斷路。操作時應(yīng)用關(guān)心工組攪動原料,不能用手指直接伸入翻動原料,以免機(jī)器刀片割破手指。用完畢切斷電源,用抹布擦干凈機(jī)身,榨汁杯用水沖洗干凈,倒立存放。高壓鍋的安全及正確使用方法使用前檢查高壓鍋皮圈是否烤化及蓋的出氣孔是否通氣。4/5,以原料打制時間長短加足水量,且應(yīng)用竹墊蓋住原料.以免鍋中原料煮開堵住鍋蓋的出氣孔。燒制時,必需有專人看管,待鍋蓋氣孔出氣時再蓋上氣帽,待蓋帽上氣后調(diào)整好火源,確保好打制時間。打制時間完畢后,關(guān)掉爐頭視原料狀況打算是否燜制,如需要燜制,不要揭開鍋蓋氣帽,使其自然冷卻,如不需要燜制可沖水降溫使之冷卻,揭開鍋帽待蒸氣完全散發(fā)后,方可翻開鍋蓋取出成品。使用嚴(yán)禁超時打制原料,鍋水燒干,產(chǎn)生意外,或未等鍋氣完全冒出,隨便翻開鍋蓋產(chǎn)生意外。原料預(yù)制好后,倒出原料準(zhǔn)時清洗。每天收工后由專人檢查緊固手柄螺絲。統(tǒng)一存放固定位置。羊肉切片機(jī)的安全及正確使用方法一、操作前1羊肉切片機(jī)的安全及正確使用方法一、操作前員配備之前要對其進(jìn)展設(shè)備操作流程及安全學(xué)問方面的培訓(xùn)；2、嚴(yán)禁操作人員留長指甲及配帶飾品，在使用之前要盤好頭發(fā)，整理好衣物；3、使用之前要先檢查電源是否插好；檢查磨石的護(hù)攔是否罩好；4、在對刀具進(jìn)展打磨時，嚴(yán)禁操作人員用手觸摸刀具及磨石，打磨完畢要馬上蓋上磨石護(hù)罩。任何人不允許用切片機(jī)上的磨石打磨其它刀具。二、操作中1、開頭使用時，先按羊肉的大小調(diào)整寬度，然后把羊肉卷放入，把機(jī)器自帶的擠壓物壓在羊肉卷上，再依據(jù)需要〔羊肉厚度按啟動按扭，機(jī)器啟動要聽是否有特別聲音；2、夾取羊肉片要用木夾子進(jìn)展。3、嚴(yán)禁在機(jī)器運(yùn)行過程中搬動機(jī)器，以免手指被卷入造成安全事故；4、在切割羊肉卷時，操作人員的手要遠(yuǎn)離刀具至少五厘米，避開割傷手指。同時雙手要把住機(jī)體，盡量削減機(jī)器的振動；三、操作后1、使用完畢要馬上關(guān)閉電源，準(zhǔn)時對機(jī)體進(jìn)展清理。2、設(shè)備要有專人定期進(jìn)展保養(yǎng)，保養(yǎng)內(nèi)容如下：電源及線路是否安全好用、電機(jī)是否有特別聲音、各個按扭是否好用、磨刀石及護(hù)罩是否完好、機(jī)體是否清潔、調(diào)整螺絲是否好用。鐵板燒的安全操作規(guī)程1、要依據(jù)銘牌上所規(guī)定的溫度范圍使用，鐵板燒必需保持接地良好。2作。3、要防止其他物件落入烤箱底部與電阻絲接觸造成短路。4、加溫過程中操作者不得離開。5、不得在鐵板燒上存放物品，如工具，器材零件及油料等。6、鐵板燒在工作時不能用水進(jìn)展清洗。7、使用前要檢查自控裝置，指示信號是否靈敏有效，電氣線路絕緣是否完好。電餅鐺安全操作規(guī)程電餅鐺應(yīng)有良好的保護(hù)接地或接零。電餅鐺應(yīng)有單獨(dú)電源供電。發(fā)生火災(zāi)。使用前，首先檢查供電線路，確認(rèn)完好無誤前方可使用。操作人員衣帽整齊，工作時精力集中，必需懂得操作規(guī)程。得過高，以防燒毀機(jī)體。電餅鐺使用當(dāng)中，不能離人，如中途停電時，應(yīng)拉下總閘。工作完畢時，首先關(guān)閉電源，待設(shè)備冷卻后再將鐺內(nèi)清理干凈。清理時不得用涼水沖洗或涼物體降溫。制冰機(jī)的正確使用方法使用前先檢查電源，水源是否正常。機(jī)器散熱器通風(fēng)窗有無雜物阻檔。開啟電源開關(guān)，檢查積水盤水量是否夠，進(jìn)水狀況是否正常。進(jìn)水狀況正常后，將電源開關(guān)搬向上方，開啟壓縮機(jī)即可制冰。第一盤冰塊一般在３０～４０分鐘后制成，屆時應(yīng)檢查制冰狀況是否正常。覺察檢修，不得帶病運(yùn)行。每隔一周要去除儲冰箱內(nèi)冰塊，全面清洗儲冰箱內(nèi)部，并進(jìn)展消毒。運(yùn)行。證其清潔。電熱開水器安全操作標(biāo)準(zhǔn)每次開啟電熱水器時必需先確認(rèn)冷水閥門是開啟，并將水注滿水箱后再合電源。是否有漏水現(xiàn)象。假設(shè)覺察特別應(yīng)馬上報告修理