常用方法檢驗(yàn)牛奶摻假

常用方法檢驗(yàn)牛奶摻假常用比重法進(jìn)行檢測(cè)。正常牛奶的比重(20℃/4℃)在1.028~1.032之間，時(shí)，取牛奶150~200ml左右，沿壁注入玻璃圓筒或200~250ml的量筒中(圓筒高度應(yīng)大于乳稠計(jì)的長(zhǎng)度，其直徑大小應(yīng)使在沉入乳稠計(jì)時(shí)其周邊和圓筒內(nèi)壁測(cè)比重時(shí)牛奶的標(biāo)準(zhǔn)溫度為20℃。在10~25℃范圍內(nèi)，牛奶溫度每比鈉，當(dāng)食鹽摻進(jìn)奶中，則牛奶的氯離子(Cl-)含量增多，可與硝1ml，充分混勻。同時(shí)用純牛奶做空白對(duì)照試驗(yàn)。如果被檢奶樣呈黃色，說明摻鈉作用呈色。檢驗(yàn)時(shí)，取被檢奶樣5ml于試管混勻，靜置。同時(shí)用純牛奶做空白對(duì)照試驗(yàn)。如果牛奶中摻有芒硝，則呈玫瑰A.馬錢子堿法：取約0.1g馬錢子堿晶體置于點(diǎn)滴板上，加入濃硫酸2~3加熱。如存在硝酸根離子即產(chǎn)生紅棕色的二氧化氮?dú)怏w。摻入牛奶的化肥以銨鹽為主，如碳銨、硝銨、硫銨、過磷酸鈣、二倍磷肥。因此只要檢驗(yàn)牛奶中有無銨離子即可證明有無化肥。游離氨或銨離子與納碘化二亞汞銨)，其沉淀物多少與氨或銨離子的含量成正比。此反應(yīng)非常靈敏．特異性很強(qiáng)。如進(jìn)一步確診是哪一種化肥可再進(jìn)行液后呈現(xiàn)紅色。如牛奶中摻有石灰水，則生成硫酸鈣沉淀，呈白土色。檢驗(yàn)含堿≥0.1%嚴(yán)重異常奶糖對(duì)測(cè)定結(jié)果沒有干擾，高含量的蔗糖(2.0%以上)，酸壞奶干擾。質(zhì)有少量奶農(nóng)為了提高鮮奶的密度和脂肪、蛋白等理化指標(biāo)，常在原料奶中摻入葡萄糖類物質(zhì)，包括葡萄糖粉、糖稀、糊精、脂肪粉、植脂末等用品：醫(yī)用尿糖試紙有葡萄糖類物質(zhì)存在時(shí)，試紙既有顏色變化。2%碘液(碘的酒精溶液)，充分混勻。若呈現(xiàn)藍(lán)色或青藍(lán)色，說明有淀粉摻于熱水或酒精中，并可與氫氧化鈉(鉀)反應(yīng)生成黃試管中混合液呈微黃色，純牛奶對(duì)照試管中呈乳白色備注：配制碘化鉀淀粉溶液(現(xiàn)用現(xiàn)配)：將3g可溶性淀粉溶解于5-10ml冷現(xiàn)場(chǎng)操作，有一定的實(shí)用價(jià)值。如果牛奶中摻有洗衣粉，則見發(fā)銀白色熒光;A能性，研究了最佳分析條件、樣品除蛋白的方法及共存物質(zhì)的影響等。利用亞硝酸鹽在弱酸性條件下與磺胺重氮化后，再與鹽酸□乙二胺偶合形B.酒精法：等量的重型酒精與牛乳混合，振搖后不出現(xiàn)絮片的牛乳是新鮮理，建立純