食堂采購(gòu)制度

食堂采買制度食堂采買制度食堂采買制度食堂采買制度為保證就餐者飲食安全,降低食堂采買成本，規(guī)范采買流程,特制定本制度.我院食堂采買員由劉立安副科長(zhǎng)擔(dān)當(dāng),負(fù)責(zé)食品采買.一、采買職責(zé)1、必定講原則，責(zé)任心強(qiáng),正直誠(chéng)實(shí)，不謀私利。2、負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采買，保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。同時(shí)負(fù)責(zé)食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物質(zhì)的采買，此類采買,必定依照醫(yī)院的有關(guān)規(guī)定，同時(shí)提請(qǐng)行政管理有關(guān)部門審批。3、依照經(jīng)營(yíng)及庫(kù)存情況，實(shí)時(shí)提出采買申請(qǐng)并負(fù)責(zé)采買.分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)錢，提出改良建講和建議.4、負(fù)責(zé)供給商的精選，確定合格供給商.5、共同查收員,對(duì)供給商所配送的食品進(jìn)行查收,必定嚴(yán)格把關(guān).6、調(diào)研市場(chǎng)價(jià)錢，如期或不如期進(jìn)行檢查認(rèn)識(shí)市場(chǎng)價(jià)錢浮動(dòng)行情，并上報(bào)行政管理部。7、保存進(jìn)貨票據(jù),依照進(jìn)貨統(tǒng)計(jì)和約準(zhǔn)時(shí)間，對(duì)票據(jù)進(jìn)行審察后，申請(qǐng)付款。8、監(jiān)察食品原料輔料的進(jìn)出庫(kù)及庫(kù)存情況,提出改良建講和建議。二、采買原則1、應(yīng)依照“貨比三家”的原則，同樣質(zhì)量比價(jià)錢,同樣價(jià)錢比質(zhì)量，同樣價(jià)錢質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。2、推行“定點(diǎn)采買",堅(jiān)決根絕從流動(dòng)攤販?zhǔn)种胁少I的行為，以保證食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全.依照“貨比三家”的原則，再聯(lián)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠(chéng)信等因素，綜合談?wù)摵笞詈蟠_定一家為定點(diǎn)采買的合格供給商。其他再選擇來(lái)兩家作為備份供給商，以備急需.三、供給商管理規(guī)定合格供給商必定具備的條件：1、具備合法從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的有關(guān)證照:營(yíng)業(yè)執(zhí)照、負(fù)責(zé)人身份證，其復(fù)印件必定提交醫(yī)院飲食管理科備案.2、特別是大米、面粉、菜油、調(diào)料、肉類五大宗食品的供給商，還必定同時(shí)具備國(guó)家規(guī)定的必定具備的有關(guān)資質(zhì)、證書：衛(wèi)生同意證、動(dòng)物檢疫合格證等等.3、關(guān)于不完好具備有關(guān)證照的某些食品原料輔料供給商，如蔬菜類供給商，仍應(yīng)堅(jiān)持從擁有合法經(jīng)營(yíng)資格的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤販?zhǔn)种胁少?gòu),以保證所采買的食品原料輔料能夠溯源.嚴(yán)禁采買路邊貨或其他無(wú)法溯源的食品原料輔料.4、長(zhǎng)久合作的供給商,應(yīng)與本單位簽署長(zhǎng)久合作的意愿性合同,其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、訂價(jià)方法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。5、供給商必定供給正規(guī)發(fā)票、送貨單、收據(jù)等送貨憑據(jù).四、食品采買及貨款支付流程1、采買前，先對(duì)食堂食品原料輔料節(jié)余數(shù)量進(jìn)行清點(diǎn)，爾后根據(jù)食堂詳細(xì)經(jīng)營(yíng)情況,確定各樣食品原料輔料的需求量。關(guān)于需求量的掌握必定適當(dāng)，應(yīng)防范因采買過(guò)多放置時(shí)間太長(zhǎng)致使腐敗變質(zhì)或因采買過(guò)少不夠用而影響供餐。2、采買員咨詢價(jià)錢、砍價(jià)、訂價(jià)，確定供給商，爾后依照每周菜單需求量填寫《食品采買表》，報(bào)科室贊成。獲得贊成后,再聯(lián)系供應(yīng)商送貨。3、貨物送到后，由查收員進(jìn)行查收.對(duì)不合格食品拒收，退回要求從頭配送；對(duì)合格食品，核實(shí)數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量,并在供方送貨單和食堂采買計(jì)劃表上登記正確，按查收實(shí)質(zhì)入庫(kù)，后由會(huì)計(jì)人員審察做賬。4