純甄牛奶商業(yè)計(jì)劃書

純甄牛奶商業(yè)計(jì)劃書篇一：酸奶市場調(diào)研及其新產(chǎn)品開發(fā)調(diào)研題目酸奶市場調(diào)研及其新產(chǎn)品開發(fā)學(xué)生姓名學(xué)號專業(yè)班級指導(dǎo)教師院系名稱年月日常溫酸奶市場調(diào)研及新產(chǎn)品開發(fā)摘要：在乳飲料市場中除牛奶大受歡迎外，酸奶已日漸成為年輕一代乳飲料新寵兒。常溫酸奶屬于我國的新型產(chǎn)品，保質(zhì)時間相比于低溫酸奶較長較為方便，被視為新興飲料之一，營養(yǎng)豐富，味道香滑可口，有益健康，故被消費(fèi)者視為替代軟飲料或汽水的健康新選擇。常溫酸奶的優(yōu)點(diǎn)將會迎合消費(fèi)者及學(xué)生、老人以及生活在快捷拍的上班族等特殊人群的需要，這些客觀因素決定了發(fā)展常溫酸奶市場的前景是十分廣闊。因此，常溫酸牛奶具有良好的開發(fā)前景。關(guān)鍵詞：常溫酸奶，市場，發(fā)展現(xiàn)狀，調(diào)查，品牌，新產(chǎn)品1緒論1.1酸奶定義常溫酸奶又叫“滅菌型酸奶”。跟低溫酸奶（活菌型酸奶）相比，它在經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后，再次經(jīng)過了熱處理，殺滅了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常溫下銷售和存放。1.2產(chǎn)品背景早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已經(jīng)制作和飲用酸奶了。最初的酸奶可能起源于偶然的機(jī)會。那時羊奶存放時經(jīng)常會變質(zhì)，這是由于細(xì)菌污染了羊奶所致，但是有一次空氣中的酵母菌偶爾進(jìn)入羊奶，使羊奶發(fā)生了變化，變得更為酸甜適口了。這就是最早的酸奶。牧人發(fā)現(xiàn)這種酸奶很好喝。為了能繼續(xù)得到酸奶，便把它接種到煮開后冷卻的新鮮羊奶中，經(jīng)過一段時間的培養(yǎng)發(fā)酵，便獲得了新的酸奶。公元前20多年前，在希臘東北部和保加利亞地區(qū)生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的制作技術(shù)。他們最初使用的也是羊奶。后來，酸奶技術(shù)被古希臘人傳到了歐洲的其它地方。20世紀(jì)初，俄國科學(xué)家伊?緬奇尼科夫在研究保加利亞人為什么長壽者較多的現(xiàn)象時，調(diào)查發(fā)現(xiàn)這些長壽者都愛喝酸奶。他還分離發(fā)現(xiàn)了酸奶的酵母菌，命名為“保加利亞乳酸桿菌”。緬奇尼科夫的研究成果使西班牙商人薩克?卡拉索很愛，他在第一次世界大戰(zhàn)后建立酸奶制造廠，把酸奶作為一種具有藥物作用的“長壽飲料”放在藥房銷售，但銷路平平。第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)后，卡拉索來到美國又建了一座酸奶廠，這次他不再在藥店銷售了，而是打入了咖啡館、冷飲店，并大作廣告，很快酸奶就在美國打開了銷路，并迅速風(fēng)靡世界。1979年，日本又發(fā)明了酸奶粉。飲用時只需加入適量的水，攪拌均勻，即可得到美味酸奶。207年，中國首家手工現(xiàn)釀的酸奶吧出現(xiàn)----美食美客酸奶吧，將傳統(tǒng)制法奶制品融合入到現(xiàn)代時尚快捷休閑消費(fèi)飲品店面文化，創(chuàng)造了全新的MISSMILK酸奶吧的獨(dú)特售賣模式。其產(chǎn)品定位在拒絕任何食品添加劑的天然酸奶制品，鮮活滋味的產(chǎn)品口感宣傳帶動消費(fèi)熱潮。2021年，光明“莫斯利安”酸奶正式在全國上市。作為國內(nèi)首款不需要冷藏的高端常溫酸奶，“孤軍奮戰(zhàn)”的“莫斯利安”，叩開了常溫酸奶的大門。20年上半年，光明“莫斯利安”全國化進(jìn)程加快；下半年，國內(nèi)另外兩大乳業(yè)巨頭蒙牛和伊利相繼進(jìn)軍常溫酸奶領(lǐng)域，分別推出“純甄”與“安慕?！薄５胤饺槠髽I(yè)緊跟潮流，君樂寶開創(chuàng)“開啡爾”，皇氏研發(fā)“摩拉菲爾”，就此國內(nèi)常溫酸奶大戰(zhàn)拉開序幕。1.3酸奶的生產(chǎn)工藝流程及其分類2市場上常溫酸奶2.1常溫酸奶的發(fā)展光明莫斯利安是光明乳業(yè)推出高端酸奶，2021年初正式推向市場，20年開始在全國鋪貨上市。是國內(nèi)第一款無須冷藏、保質(zhì)期長達(dá)150天的常溫酸奶。光明莫斯利安酸奶的問世，顛覆了傳統(tǒng)酸奶的存儲模式。光明“莫斯利安”酸奶這個名字起源于保加利亞長壽村莫斯利安。莫斯利安是世界五大長壽村中唯一以喝酸奶而長壽著稱的。諾貝爾生理暨醫(yī)學(xué)獎獲得者梅契尼科夫在保加利亞旅游時曾來到這個村落，發(fā)現(xiàn)那里百歲老人眾多，后來經(jīng)過多次研究發(fā)現(xiàn)，原來當(dāng)?shù)氐拇迕衩刻於加酗嬘米葬勊崮痰牧?xí)慣，而他們的酸奶中含特有的活性益生菌L99，能夠平衡腸道健康，保持身體活力，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“上帝賜予的禮物”。2021年7月3日，6位肩負(fù)研發(fā)中國首款長效酸奶使命的光明人也跋涉萬里來到這里，并將這一神奇菌種、長壽村的秘密以及莫斯利安人“用愛心釀制的酸奶才是好酸奶”的誠摯囑托一并帶回中國，為中國家庭釀制出地道的“莫斯利安酸奶”，帶給全家優(yōu)質(zhì)健康的生活享受。常溫純甄酸牛奶采用六層復(fù)合樂利鉆包裝技術(shù)，屬于攪拌型酸牛奶，秉持無添加香精、色素和防腐劑的原則，簡單純凈的配方，引進(jìn)進(jìn)口丹麥菌種發(fā)酵，常溫下密封可保存5個月?？诟袧庥簦瑺I養(yǎng)豐富。20年全國上市，高端產(chǎn)品定位與崇尚簡單純粹的理念，一經(jīng)上市即獲廣泛好評，深受消費(fèi)者喜愛。伊利安慕希引入希臘酸奶，旨在為人們帶來更多營養(yǎng)與濃醇享受。而相比其它高端常溫酸奶，伊利“安慕?！币簿哂忻黠@的特色。不僅名字更為高端大氣，來源于希臘的“Ambrosial”，更添加了希臘雅典農(nóng)業(yè)大學(xué)最新研制的菌種，具有濃郁的口感和更多的蛋白質(zhì)，比普通酸奶高出蛋白質(zhì)35,最長保質(zhì)期五個月。2.2常溫酸奶產(chǎn)品的特點(diǎn)“莫斯利安”的高端不僅在于其具有異國風(fēng)情的時尚品牌形象，還在于它是國內(nèi)第一款無須冷藏、保質(zhì)期長達(dá)4個月的常溫酸奶。光明莫斯利安酸奶的問世，顛覆了傳統(tǒng)酸奶的存儲模式，可以說是酸奶品類的一次巨大創(chuàng)新。由于在正常情況下，活性益生菌適宜在0°C?4°C的環(huán)境中保存，如果環(huán)境溫度超過30°C，益生菌將大量死亡，其營養(yǎng)價值也會有所降低，市場上常見的酸奶都是經(jīng)過冷鏈運(yùn)輸、冷風(fēng)柜/冰箱保存，且保存時間控制在24天。而光明莫斯利安酸奶打破傳統(tǒng)做法，運(yùn)用高科技技術(shù)脫冷鏈運(yùn)輸，并且運(yùn)用了國內(nèi)第一臺引進(jìn)自歐洲的全進(jìn)口機(jī)器，當(dāng)酸奶正常發(fā)酵時投入數(shù)倍菌種進(jìn)行發(fā)酵，此道工序完成后，再進(jìn)行無菌灌裝，并全套使用進(jìn)口包材，不但保證了莫斯利安酸奶中活性菌種的存活，而且使其在常溫狀態(tài)(4°C?25°C)下，保存時間長達(dá)120天，便于消費(fèi)者存放和旅游時攜帶，為深入城鎮(zhèn)甚至經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的農(nóng)村創(chuàng)造了必備條件?！捌肺断ＥD，濃醇之享”安慕希在口感上不僅傳承了希臘酸奶的滑嫩，在豐富的營養(yǎng)上還進(jìn)行了諸多升級。從奶源上，安慕希采用來自伊利三大黃金奶源帶的優(yōu)質(zhì)牧場奶源，讓口感更加濃郁，味道更加美味；從制作工藝和安全品質(zhì)上，伊利引進(jìn)國際先進(jìn)的常溫酸奶設(shè)備和工藝，更使用了伊利獨(dú)有的117道檢測系統(tǒng)，不僅保證了安慕希的安全品質(zhì)，更具備了使其多出35的蛋白質(zhì)的產(chǎn)品優(yōu)勢。篇二：蒙牛奶純甄口味獲贊打破阻隔，零距離互動蒙牛奶純甄酸牛奶“最多人參與的酸奶品嘗調(diào)查”的吉尼斯世界紀(jì)錄?在5月18日拉開戰(zhàn)幕！在經(jīng)過四個多小時的酸奶品嘗及問卷回收后，吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證官最終宣布全部十座城市總計(jì)有效問卷11642份，吉尼斯世界紀(jì)錄挑戰(zhàn)成功。蒙牛奶作為國內(nèi)乳制品行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，一直致力于產(chǎn)品創(chuàng)新和營銷創(chuàng)新的實(shí)踐。作為蒙牛奶最新推出的常溫酸牛奶產(chǎn)品，純甄更是不走尋常路，打破了以往單向傳播的局限，通過創(chuàng)造吉尼斯世界紀(jì)錄這一形式，實(shí)現(xiàn)了和大眾的零距離互動、溝通，讓“好口味?不添加”這個不易傳播的感性概念通過大眾親身參與的形式進(jìn)行傳遞。零距離的互動，不僅讓“好口味?不添加”的概念深入人心，更是讓純甄酸牛奶的品牌更加貼近市場。用味覺見證奇跡，純甄口味獲贊純甄敢于挑戰(zhàn)吉尼斯世界紀(jì)錄，也印證了對自身口味的自信！如果僅僅看活動，這只是一次吉尼斯世界紀(jì)錄的挑戰(zhàn)活動。但是就正如天貓將11月11日打造成了購物狂歡節(jié)一般，蒙牛奶純甄和吉尼斯的結(jié)合，為世界紀(jì)錄的挑戰(zhàn)注入了不同的含義一一“最多人參與的酸奶品嘗調(diào)查”這一紀(jì)錄包含兩層意義。首先，這是一個“最多人參與”的酸奶品嘗調(diào)查，這對于一個酸牛奶來說，就意味著它的口味能夠得到最大程度的認(rèn)可。其次，在最終挑戰(zhàn)活動的問卷中，95的品嘗者認(rèn)為純甄的口味純粹真實(shí)?？谖兜恼J(rèn)同對于一個食品來說是最重要的，也同樣是最難解決的，用傳統(tǒng)的單向傳播手段很難讓消費(fèi)者認(rèn)同。而蒙牛奶純甄通過此次吉尼斯世界紀(jì)錄活動，零距離的互動溝通，四兩撥千斤的將蒙牛奶純甄酸牛奶“好口味?不添加”的產(chǎn)品特點(diǎn)和品牌理念傳遞給消費(fèi)者！就這樣，蒙牛奶純甄通過創(chuàng)造吉尼斯世界紀(jì)錄的方式，與消費(fèi)者達(dá)成了零距離的互動。通過這一社會事件，讓普通大眾參加吉尼斯世界紀(jì)錄挑戰(zhàn)，不僅讓消費(fèi)者參與感十足，還成為了乳制品行業(yè)全新的營銷亮點(diǎn)！篇三：蒙牛乳業(yè)調(diào)查報告摘要本次調(diào)查研究是針對蒙牛乳業(yè)及旗下純甄品牌市場競爭力，以及其在以大學(xué)生為主的目標(biāo)市場中消費(fèi)者喜愛度的描述性研究。旨在了解蒙牛乳業(yè)在乳制品中的競爭優(yōu)勢和劣勢以及其消費(fèi)者的消費(fèi)行為、心理及偏好以及消費(fèi)意愿，從而發(fā)現(xiàn)蒙牛產(chǎn)品的市場需求及競爭力，確定其產(chǎn)品自身優(yōu)化方向和目標(biāo)市場，制定合理的宣傳推廣方案。調(diào)研方式多樣化，定性的訪談與定量的調(diào)查表相結(jié)合，采用分層與簡單隨機(jī)抽樣的形式進(jìn)行調(diào)查。線下抽樣對象是以武漢理工大學(xué)為主的在校大學(xué)生，也通過線上抽樣調(diào)查到了全國各地的大學(xué)生?！娟P(guān)鍵字】：蒙牛乳業(yè)市場調(diào)研品牌提升營銷大學(xué)生一、環(huán)境分析（一）宏觀一般環(huán)境分析（PEST模型）1、政治法律環(huán)境（1） 改革開放以來，國家實(shí)行社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制，實(shí)施一系列的積極的宏觀經(jīng)濟(jì)調(diào)控政策，酸奶行業(yè)作為一個新行業(yè)，有50多年的發(fā)展歷史。在國內(nèi)，隨著生活水平的提高和生活品質(zhì)的更高要求，政府對酸奶行業(yè)給予了積極的支持和引導(dǎo)，酸奶行業(yè)快速發(fā)展，迅速崛起。（2） 2021年，乳制品行業(yè)爆發(fā)三聚氤胺“毒奶粉”事件，中國乳制品行業(yè)遭遇信任危機(jī)。制品安全標(biāo)準(zhǔn)修訂工作，幾個主要標(biāo)準(zhǔn)修訂工作落到蒙牛和伊利這兩家最大的乳制品企業(yè)頭上，國家衛(wèi)生部營養(yǎng)與食品安全所共召開6次專家研討會，目前越來越多的法律涉及到乳制品安全的相關(guān)方面，乳制品安全問題得到一定控制。（3）在我國，消費(fèi)者經(jīng)常購買到假冒偽劣產(chǎn)品，酸奶產(chǎn)業(yè)甚是嚴(yán)重，政府加強(qiáng)了社會輿論和科普宣傳，大力宣傳強(qiáng)調(diào)食品安全，我國酸奶行業(yè)發(fā)展環(huán)境逐漸得到優(yōu)化。2、 經(jīng)濟(jì)環(huán)境（1） 當(dāng)前我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展勢頭迅猛，經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展帶來的結(jié)果就是人均可支配收入的增長，20年，全國居民人均可支配收入為11元，實(shí)際增長8.1。國民經(jīng)濟(jì)大發(fā)展推動了整個市場需求的增長。（2） 中國入世以后，隨著越來越多的外國企業(yè)進(jìn)入我國，我國企業(yè)面臨的競爭越來越激烈，中國酸奶行業(yè)面臨著巨大的挑戰(zhàn)，同時也給了我國酸奶行業(yè)拓展海外業(yè)務(wù)的機(jī)會。（3） 中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，勞動力成本持續(xù)上漲，中國酸奶行業(yè)必須積極尋求提高勞動力的單個勞動效率的方法，盡可能降低成本。（4） 現(xiàn)在中國的每個大學(xué)生每個月的生活費(fèi)越來越高，他們對高生活質(zhì)量的渴望越來越強(qiáng)。酸奶在大學(xué)生人群中的消費(fèi)前景越來越好。（5） 隨著移動工具的發(fā)展，消費(fèi)方式逐漸改變，網(wǎng)購變得越來越流行，而在其中國內(nèi)網(wǎng)購所占比例最重，71的人都用過手機(jī)網(wǎng)購，而酸奶行業(yè)傳統(tǒng)的直銷方式可以隨著消費(fèi)者的消費(fèi)方式的改變而改進(jìn)，更多的提供網(wǎng)上及手機(jī)線上服務(wù)，調(diào)整銷售結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)深層次的創(chuàng)業(yè)發(fā)展。3、 技術(shù)環(huán)境（1） 經(jīng)濟(jì)發(fā)展最終要依靠創(chuàng)新，現(xiàn)在我國酸奶行業(yè)都在原來的良好基礎(chǔ)上，投入巨額經(jīng)費(fèi)，加大科研創(chuàng)新力度，提高產(chǎn)品質(zhì)量。（2） 能源消耗高，浪費(fèi)大是中國產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的巨大問題，現(xiàn)在的中國企業(yè)越來越注重科技的力量，加強(qiáng)自己的科技設(shè)備建設(shè)，降低能源消耗。（3） 冷藏服務(wù)和保鮮時間的加長是酸奶行業(yè)面臨的現(xiàn)實(shí)考驗(yàn)，企業(yè)應(yīng)該積極尋求突破方法，解決這些問題，擴(kuò)大自己產(chǎn)品的優(yōu)勢。4、 社會環(huán)境（1） 現(xiàn)在人們對生活品質(zhì)的要求更高，我國營養(yǎng)學(xué)知識普及范圍越來越廣，酸奶作為一個營養(yǎng)價值相當(dāng)高的產(chǎn)品，人們對它的認(rèn)知程度也逐漸增加，這有利于它的銷售前景。（2） 食品安全現(xiàn)在已經(jīng)逐漸成為人們生活的主要話題，酸奶行業(yè)必須要提高其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，提高品牌質(zhì)量，才能贏得社會的接受。（3） 山寨文化逐漸盛行，很多暢銷產(chǎn)品遭到“模仿”，這不利于整個酸奶市場的擴(kuò)大。（二）針對蒙牛酸奶的微觀環(huán)境分析（五力分析）1、 潛在進(jìn)入者的威脅乳制品產(chǎn)業(yè)利潤較高，吸引力也會隨之增長，我國人均占奶量是世界的五分之一，人均乳制品消費(fèi)量位居世界較低水平，隨著我國牛奶養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和城鎮(zhèn)化率的提高，人均收入水平提高等因素，會使酸奶消費(fèi)進(jìn)一步提高，而廣闊的發(fā)展前景，會吸引越來越多的潛在競爭者進(jìn)入整個市場。2、 現(xiàn)有行業(yè)競爭者的威脅國內(nèi)酸奶行業(yè)整體競爭格局已經(jīng)形成，大體的格局為三足鼎立，諸多王侯爭鋒激烈競爭的場面，酸奶城市滲透率最高的是蒙牛，伊利和光明。然后由于酸奶的本身性質(zhì)要求新鮮，快捷，方便，一些諸如北京的三元，重慶天友，武漢揚(yáng)子江占據(jù)著地方優(yōu)勢，在屬于自己的大本營都有不錯的市場份額。3、 替代品的威脅對于酸奶行業(yè)來說，主要的替代產(chǎn)品應(yīng)該是乳汁飲料，麥片和豆?jié){之類的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品因?yàn)槎际且恍I養(yǎng)價值比較高的產(chǎn)品，所以也深受消費(fèi)者的喜愛，拿豆?jié){來說，很多人早餐都會配有豆?jié){，因?yàn)槎節(jié){和酸奶相比，它的價格更低，方便做，味道也很好，完全可以代替去買酸奶，對酸奶市場是一個很大的替代威脅。4、 供應(yīng)商酸奶是由