DB32T 3440-2018袋栽海鮮菇1號(hào)工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ICS65.020.20B05備案江蘇省地DB32方標(biāo)準(zhǔn)DBT3440—2018TechnicalregulationoffactorycultivationofbagcultivatedHypsizygusmarmoreusⅠ(報(bào)批稿)江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDB32/T3440—2018前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院、徐州龍興農(nóng)牧科技發(fā)展有限公司、睢寧安慶源食用菌發(fā)展有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：魏峰、侯祥保、李鳳玉、強(qiáng)承魁、周保亞、耿慶芬。1DB32/T3440—2018技術(shù)規(guī)程1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了袋栽海鮮菇1號(hào)工廠化生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、栽培原料、菌種、栽培管理、包裝貯存、病蟲害防治、生產(chǎn)檔案。本標(biāo)準(zhǔn)適用于江蘇省境內(nèi)的袋栽海鮮菇1號(hào)工廠化生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y5099無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY5358無(wú)公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1海鮮菇hypsizygusmarmoreus學(xué)名[Hypsizygusmarmoreus(Peck)H.E.Bigelow]，又名玉蕈，屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬。常見(jiàn)的有淺灰色和純白色兩個(gè)品系，多為工廠化栽培。3.2海鮮菇1號(hào)hypsizygusmarmoreus1海鮮菇中的白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”，質(zhì)地脆嫩，具有海蟹味。4產(chǎn)地環(huán)境4.1廠區(qū)環(huán)境海鮮菇工廠化生產(chǎn)廠區(qū)應(yīng)符合NY5358規(guī)定，距離醫(yī)院、學(xué)校、居民區(qū)、公路主干線500m以上。4.2廠區(qū)建設(shè)廠區(qū)宜規(guī)劃建設(shè)堆料場(chǎng)、倉(cāng)庫(kù)、拌料區(qū)、制包區(qū)、滅菌區(qū)、接種區(qū)、養(yǎng)菌區(qū)、出菇區(qū)、加工車間。4.3栽培環(huán)境2DB32/T3440—20184.3.1栽培區(qū)應(yīng)密閉、可對(duì)溫度、濕度、光照、通風(fēng)等栽培條件進(jìn)行調(diào)控。4.3.2栽培區(qū)建造材料采用雙面0.5mm的彩鋼夾芯板，其泡沫密度不低于18kg/cm3；板厚宜選用：m5栽培原料5.1主料5.1.1主要有木屑、棉籽殼、玉米芯、麩皮、餅粉等。5.1.2應(yīng)新鮮、潔凈、干燥、無(wú)蟲、無(wú)霉、無(wú)異味、不結(jié)塊、無(wú)有害污染物和殘留物。5.1.3應(yīng)符合NY5099的規(guī)定，使用前應(yīng)經(jīng)日光曝曬2天~3天，5.2輔料主要有石膏、石灰、輕質(zhì)碳酸鈣、糖等添加劑。添加劑的使用應(yīng)符合NY5099的要求。6菌種6.1菌種選擇應(yīng)經(jīng)過(guò)出菇試驗(yàn)，選用高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、商品性好、貨架期長(zhǎng)、適宜工廠化生產(chǎn)的品種。6.2菌種生產(chǎn)應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定。7栽培管理7.1栽培基質(zhì)配方7.1.1原則可根據(jù)當(dāng)?shù)卦腺Y源,設(shè)計(jì)選用配方，應(yīng)做出菇試驗(yàn)。7.1.2推薦種配方如下：7.2拌料制包7.2.1拌料栽培基質(zhì)攪拌均勻，含水量63%~65%，pH值7.5~8.0。7.2.2制包采用對(duì)折口徑17cm*33cm*0.005cm的聚丙烯塑料袋，每袋填裝濕料1.1kg~1.15kg，料高14cm~15cm。預(yù)埋孔徑2.5cm、長(zhǎng)13cm打孔棒，拉緊套環(huán)，蓋上防水透氣型塑料蓋。3DB32/T3440—20187.3滅菌冷卻7.3.1高壓滅菌滅菌溫度126℃、壓力1.2kg/cm2~1.5kg/cm2、持續(xù)2.5h。7.3.2冷卻滅菌后的栽培包放置在自然冷卻室降至50℃時(shí)，移入強(qiáng)冷卻室降至30℃。7.4接種養(yǎng)菌7.4.1接種應(yīng)按無(wú)菌操作進(jìn)行，接種量宜每500mL菌種接種25袋~30袋菌包。7.4.2養(yǎng)菌條件養(yǎng)菌房?jī)?nèi)溫度為22℃~24℃，空氣相對(duì)濕度為65%~70%。每6h通風(fēng)換氣15min，CO2濃度不超過(guò)5%，避光。7.4.3檢查前期每天檢查，7天后改為2天檢查1次菌包，觀察菌絲生長(zhǎng)情況，發(fā)現(xiàn)污染包及時(shí)剔除。袋壁處菌絲顏色由潔白轉(zhuǎn)為土黃色，并形成粗壯的菌絲束，表明菌絲生理成熟。7.5出菇期管理7.5.1搔菌90天后，生理成熟的菌包，用搔菌耙或?qū)Ｓ蒙鷻C(jī)剔除基質(zhì)表面5mm~6mm老菌種及表層老菌絲。培養(yǎng)料面形成環(huán)溝，環(huán)溝距袋口為15mm~20mm，料面呈圓丘狀。7.5.2轉(zhuǎn)色催蕾搔菌后的菌袋,移入培養(yǎng)室，控制溫度14℃~16℃、空氣相對(duì)濕度90%~95%、CO2濃度0.1%~0.2%，袋面覆蓋無(wú)紡布保濕、閉光培養(yǎng)。5~7天料面菌絲出現(xiàn)絨絮狀、色澤變灰進(jìn)行催菇處理，催菇溫度10℃~12℃，光照100lx~200lx。7.6出菇管理7.6.1溫度前期溫度應(yīng)控制在17℃~18℃之間，7天后溫度控制在13℃~14℃。7.6.2濕度空氣相對(duì)濕度應(yīng)控制在85%~95%，采收前3天空氣濕度應(yīng)控制在85%。7.6.3CO2濃度CO2濃度控制在0.3%~0.35%。7.6.4通風(fēng)4DB32/T3440—2018根據(jù)菇的生長(zhǎng)情況每天通風(fēng)4次~12次，每次6min。菇蓋直徑0.5cm~0.8cm時(shí)減少通風(fēng)。7.6.5光照蕾期至成菇期光照300lx~500lx，采收前3d光照100lx。7.6.6采收宜在菇柄長(zhǎng)10cm~13cm，菇蓋1.5cm~2.5cm時(shí)采收。8包裝貯存8.1包裝采用真空包裝；外包裝用瓦楞紙箱應(yīng)符合GB/T6543的要求。8.2貯存貯存溫度4℃±2℃。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味物品混放。9病蟲害防治9.1接種期接種前24h應(yīng)對(duì)接種室環(huán)境進(jìn)行消毒、空氣凈化，對(duì)使用的設(shè)備及器具進(jìn)行清洗消毒，接種人員按照無(wú)菌操作進(jìn)行。