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生的食物和熟的食物教科版小學(xué)《科學(xué)》四年級(jí)第二冊(cè)第三單元第四課生吃的食生、熟馬鈴薯觀察記錄表組別：記錄員：時(shí)間：

————————————觀察方法生馬鈴薯熟馬鈴薯切聞看剝皮硬 軟土生味香有點(diǎn)黃 比較白皮薄，不易剝 皮厚，易剝生熟營養(yǎng)不變

營養(yǎng)專家說:馬鈴薯含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、維生素B、C、鈣、鉀、黏液蛋白等微量元素，能促進(jìn)脾胃的消化功能，預(yù)防腸道疾病，保持血管的彈性，幫助膽固醇代謝。馬鈴薯能治病，如:便秘、糖尿病、瘡腫等，起到解毒、消炎等功效。同時(shí)它又是一種堿性蔬菜，有一定的美容、抗衰老作用。馬鈴薯發(fā)芽了發(fā)芽的馬鈴薯為什么不宜吃？馬鈴薯中含有龍葵素,它是一種對(duì)人體有害的生物堿,平時(shí)馬鈴薯中含量極微,一旦馬鈴薯發(fā)芽,芽眼,芽根和變綠,潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高,可高出平時(shí)含量的40～70倍,人吃了這種發(fā)芽的馬鈴薯,輕者惡心嘔吐,腹痛,腹瀉,重者可出現(xiàn)脫水,血壓下降,呼吸困難,昏迷,抽搐等現(xiàn)象.嚴(yán)重者還可因心肺麻痹而死亡.

1.燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？2.生的雞肉為什么不適合直接食用？

想一想食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會(huì)有一些損失。生的食物會(huì)保留自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素不會(huì)被破壞。所以采用生食的

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