機(jī)動(dòng)考核試題

機(jī)動(dòng)考核試題（100分）感謝您能抽出幾分鐘時(shí)間來(lái)參加本次答題，現(xiàn)在我們就馬上開(kāi)始吧！1、姓名【填空題】________________________2、區(qū)域【填空題】________________________3、門店【填空題】________________________4、以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是：【單選題】（5分）A.清湯壺=10升開(kāi)水（一壺）+2包清湯包B.菌湯壺=10升開(kāi)水（一壺）+1包菌湯包C.番茄壺=10升開(kāi)水（一壺）+1包番茄包正確答案:B5、巡臺(tái)過(guò)程中，正確的操作是：【單選題】（5分）A.每10分鐘巡臺(tái)一遍，核對(duì)菜單，看鍋底、小料、餐具下單是否正確，B.20分鐘未上齊的菜，主動(dòng)幫顧客催菜正確答案:A6、如果顧客桌上放了清真花說(shuō)明該桌顧客是清真，服務(wù)時(shí)應(yīng)注意【單選題】（5分）A.加湯時(shí)用桌上放置的純凈水（器皿用果汁杯即可）加湯，B.對(duì)講全員知悉清真客人，以免補(bǔ)位人員匆忙時(shí)加錯(cuò)湯C.以上都是正確答案:C7、看到有吸煙的顧客時(shí)【單選題】（5分）A.主動(dòng)拿煙缸放到顧客方便彈煙灰的位置“您好先生/女士，煙灰缸”B.主動(dòng)禮貌告知顧客，餐廳謝絕吸煙正確答案:A8、聽(tīng)到或看到機(jī)器人傳菜時(shí)，第一時(shí)間【單選題】（5分）A.到對(duì)應(yīng)位置幫顧客取餐，盡可能不讓顧客自己取B.到對(duì)應(yīng)位置提醒顧客取餐，盡可能讓顧客自己體驗(yàn)正確答案:A9、營(yíng)運(yùn)中如灑水灑飲料時(shí)，【單選題】（5分）A.不能影響營(yíng)運(yùn)，不要進(jìn)行拖地，先放置“小心地滑”牌B.在不得已時(shí)進(jìn)行小面積拖地，拖地首先放置“小心地滑”牌，然后盡可能把拖把擠干再拖地，拖完地后用干墩布拖干正確答案:B10、迎賓喊“您好，貴賓Ｘ位，豆花姐歡迎您回家＂時(shí)回應(yīng)：【單選題】（5分）A.“古法豆花桌桌送”B.“吃火鍋就找豆花姐”正確答案:A11、當(dāng)顧客叫服務(wù)員時(shí)，【單選題】（5分）A.當(dāng)區(qū)服務(wù)員第一時(shí)間做舉手禮，大聲回應(yīng)“您好”，然后快步前往為顧客提供服務(wù)B.如有緊急事情需要處理無(wú)法前往，則立即招呼其他伙伴補(bǔ)位C.以上都是正確答案:C12、顧客需要加酒水叫服務(wù)員時(shí)，【單選題】（5分）A.問(wèn)清楚需要哪種酒水，如果是啤酒或飲料問(wèn)清楚要常溫還是冰鎮(zhèn)的B.幫顧客下單，并第一時(shí)間把對(duì)應(yīng)數(shù)量的酒水和酒杯給顧客送過(guò)去C.以上都是正確答案:C13、顧客需要打包叫服務(wù)員時(shí)，【單選題】（5分）A.立即拿全包材給顧客送過(guò)去，不太忙的時(shí)候盡可能幫顧客打包B.立即拿全包材給顧客送過(guò)去，不管多忙都要幫顧客打包正確答案:A14、當(dāng)桌顧客一塊起身準(zhǔn)備離開(kāi)時(shí)，服務(wù)員要關(guān)注的點(diǎn)有：【單選題】（5分）A.顧客有沒(méi)有要退的酒水，有的話給顧客退掉B.剩的菜品盡可能主動(dòng)打包給顧客帶走C.以上都包含正確答案:C15、主動(dòng)打包給顧客帶走的目的錯(cuò)誤的是【單選題】（5分）A.盡量避免浪費(fèi)，B.讓顧客放心，他們吃到的所有產(chǎn)品都沒(méi)有回收再銷售的C.減少?gòu)N余垃圾正確答案:C16、高峰期顧客準(zhǔn)備離店時(shí)，以下做法錯(cuò)誤的是【單選題】（5分）A.把劃完單的菜單給顧客并告知“請(qǐng)您拿這個(gè)去吧臺(tái)結(jié)賬就可以，謝謝”B.直接告訴顧客桌號(hào)并告知“請(qǐng)您直接去吧臺(tái)結(jié)賬就可以，謝謝”正確答案:B17、如果發(fā)現(xiàn)顧客離開(kāi)后餐桌仍有遺留物品，正確的做法是：【單選題】（5分）A.立即追送給顧客，若追不到則交到吧臺(tái)，并說(shuō)清楚具體情況和臺(tái)號(hào)給收銀員放到指定位置保管B.如果是貴重物品交到吧臺(tái)，非貴重物品可以自行處理正確答案:A18、巡臺(tái)六勤中包含加湯調(diào)火撤空盤，清臺(tái)打沫，還有一項(xiàng)是【單選題】（5分）A.加茶水B.打掃大廳衛(wèi)生正確答案:A19、巡臺(tái)時(shí)加底湯的原則是【單選題】（5分）A.要勤加少加，加湯時(shí)提前告知顧客“您好，打擾一下，幫您加下湯B.要勤加盡量加滿，加湯時(shí)提前告知顧客“您好，打擾一下，幫您加下湯正確答案:A20、加湯時(shí)除了湯壺以外，必備的物品是：【單選題】（5分）A.抹布，避免濺出，及時(shí)清理B.擋湯板，避免濺出正確答案:B21、菜架上的菜品整理方式正確的是：【單選題】（5分）A.將上方的菜品放到臺(tái)面上B.將下方的菜品放到臺(tái)面上正確答案:A22、及時(shí)觀察顧客壺內(nèi)茶水需不需要添加，如果需要添加的話【單選題】（5分）A.“您好，需要幫您加茶水嗎？”