酒店頂桿實習(xí)周記范文集錦

酒店頂桿實習(xí)周記范文集錦經(jīng)過近十一個月在三源匯酒店的實習(xí)，在指導(dǎo)和同事們的照顧和指導(dǎo)下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都獲得了長足的進(jìn)步。在公司我學(xué)到的不僅是理論知識，更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認(rèn)識。最主要的是不僅讓我學(xué)會了做事，還教會了我如何做人。對培養(yǎng)我的工作意識和進(jìn)步我的綜合素質(zhì)有著特殊的意義。在此我由衷感謝花園，給了我這么好的一次時機(jī)。經(jīng)過兩年的大學(xué)理論知識的學(xué)習(xí)，對旅游管理專業(yè)的知識已經(jīng)有一定的理解了，但那只是感性的認(rèn)識，所以每批畢業(yè)生都要參加畢業(yè)前的實習(xí)，使我們對我國旅游企事業(yè)單位及其管理的歷史、現(xiàn)狀、開展有根底的正確認(rèn)識，使我們能把所學(xué)的理論知識與實際工作相結(jié)合，加深對知識的理解，增加我們分析解決問題的才能，為畢業(yè)后工作打好結(jié)實的基矗我們也不例外，我被安排在三月進(jìn)入酒店學(xué)習(xí)針對這次實習(xí)我主要從這幾個方面來我的感受及所獲得的進(jìn)步。我經(jīng)過幾天的找實習(xí)工作單位的艱辛后，體會到知識的可貴，感覺自己還有很多東西要學(xué)習(xí)的，三月我到了酒店，通過面試我被安排在餐飲部的西餐廳做效勞員。酒店地處成都東門，新華公園旁，火車站六公里，距機(jī)場二十公里。是國有企成都交通運業(yè)下的酒店，由成都市交委主管，一直以自住管理為經(jīng)營管理形式。樓高29層，占地4879平方米，總共可出租客房215間，其中有豪華套房6個，普通樓層第6～9層，環(huán)保家居樓層第10、11層，行政商務(wù)層第12、15、16層，生態(tài)無煙樓層第19層，不設(shè)有13、14等人們禁忌數(shù)字的樓層和房間號。部門設(shè)有總經(jīng)辦，人力資源部，財務(wù)部，銷售部，前廳部，餐飲部，客房部，物資供應(yīng)部，管事部，工程部，保安部等機(jī)構(gòu)。按總經(jīng)理,部門經(jīng)理，主管，領(lǐng)班，基層員工的體系進(jìn)展垂直管理，酒店一致貫徹“情感的交流，從酒店開場”的效勞理念。要求每位員工用真誠的微笑待每一位走進(jìn)酒店的人。效勞要求有“微笑露一點，行動快一點，腦筋活一點，效率高一點，理由少一點，做事勤一點，度量大一點，嘴巴甜一點，脾氣小一點，動作輕一點。將盡十一個月的實習(xí)完畢了，從對酒店操作的一無所知到如今能純熟的掌握酒店技能;從實習(xí)前的沖動魯莽到實習(xí)后的耐心細(xì)致這一切的改變都是我再在酒店實習(xí)期間所學(xué)到所感受到的.在那兒我學(xué)到了許多東西,無論是專業(yè)知識還是人際關(guān)系.接下來我就詳細(xì)介紹一下我實習(xí)的情況以及我的個人感受.懷著期待的心情我進(jìn)入了酒店，三月六日我們六位實習(xí)生在酒店人事部的陪同下來到了酒店.第一次與酒店接觸是酒店開車接我們在車?yán)锟吹降?那時的酒店還在全面施工,這和我們想象中的完全不同.本以為來到酒店就可以試營業(yè)了沒想到還是一片工地一片黃泥地!那時侯我們心里都有些不快樂,一路上都沒什么話一直到酒店員工宿舍我們才感覺好些!因為宿舍很漂亮設(shè)施也很好這才讓我們感覺到了些凱悅的不同!接下來就是入職培訓(xùn)了,這才是我們正式接觸酒店的文化.一周的入職培訓(xùn)讓我對酒店有了初步理解.集團(tuán)以為客人提供最優(yōu)質(zhì)的效勞為宗旨,通過豪華完善的設(shè)施,一流的效勞來吸引和留住客人。集團(tuán)采用四級管理形式即---效勞員,領(lǐng)班,副理,經(jīng)理!這樣的管理形式將權(quán)利下放給員工,更有利于員工自身的成長.酒店把員工當(dāng)成自得客人.我們再做入職培訓(xùn)的時候說過在酒店有四個客人即----客人,業(yè)主,集團(tuán),員工，其中最重要的客人就是我們的員工!在酒店他給你的不僅僅是一份工而是一份職業(yè)。集團(tuán)會給你制定你的開展方案會給你做最系統(tǒng)的培訓(xùn)。我們旅專的六個實習(xí)生有四個被分到餐飲部有兩個被分到客房部，我被分到宴會效勞部實習(xí)!因為酒店還在建立當(dāng)中所以酒店給我們作系統(tǒng)培訓(xùn)。內(nèi)容設(shè)計餐飲的各個方面包括中餐西餐酒水等。我們的培訓(xùn)員都是各個餐廳的進(jìn)理副理他們都有豐富的還有先進(jìn)得理念!下面我就介紹一下我們餐飲部的組織架構(gòu)：酒店餐飲部下設(shè)八個經(jīng)營部門，包括：咖啡廳、送餐部、扒房、荔枝吧、沁園、大堂吧、松山茶居、宴會廳這八個經(jīng)營部門。每個餐廳都各有特色!咖啡廳以意式烹飪及新穎的海鮮而著名?！艾F(xiàn)燒現(xiàn)賣”能最好的描繪這個餐廳的特色。全開方式的廚房能讓每個客人都能欣賞到廚師精湛的技藝。送餐部是全年無休的為酒店內(nèi)的客人提供高質(zhì)量的效勞和美食。扒房：被設(shè)置在一個陽剛的氣氛內(nèi)，一傳統(tǒng)為特色。餐廳為顧客提供世界各地的優(yōu)質(zhì)肉類及海鮮。顧客可從餐廳的開放式廚房欣賞到肉類制作的全過程，從而給客人帶來全心的餐飲體驗。荔枝吧：是一個高雅的，具有現(xiàn)代氣息的雞尾酒吧。專業(yè)的的調(diào)酒師會調(diào)制出具有創(chuàng)意的雞尾酒，。荔枝吧以其出色的，品種豐富的高質(zhì)量的飲品而知名，還配以個性化的效勞和爵式背景音樂。沁圓：采用全新的用餐理念，整個餐廳全部有私人包廂組成。私人包廂的用餐理念再亞洲非常流行，并成為中餐里比不可少的元素。沁園以提供頂級粵菜為理念配以豪華的包廂設(shè)施吸引本地高端市場!大堂吧：是一個休閑場所，設(shè)在酒店的大堂。再這里顧客將享受有更多的空間去休息或閱讀。茶居：其設(shè)計靈感與時至今日仍非常受歡迎的傳統(tǒng)“大排擋”。他的設(shè)計風(fēng)格具有現(xiàn)代的風(fēng)格，同時又結(jié)合了地方茶室的特色。即與所有酒店的建筑風(fēng)格融為一體，但又快樂為客人提供隨意，友善和沒有壓抑感的舒適環(huán)境。茶居還可被描繪成一個整日飲茶的餐廳。宴會廳：被優(yōu)美的松山湖所環(huán)繞，建筑設(shè)計注重現(xiàn)代氣憤和實際結(jié)合。先進(jìn)的視聽技術(shù)，高雅的桌面裝飾品，精致的食品和漂亮的鮮花相結(jié)合，構(gòu)成了這里最大的特色!在我們培訓(xùn)階段我們系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了餐飲的各方面知識。知道了許多以前從不知道的東西見到了許多以前沒見過的的東西。培訓(xùn)的內(nèi)容很細(xì)致，從怎樣收盤子怎樣擦杯子開場都一一講到。可培訓(xùn)的最終目的是為了作用于讓我們有統(tǒng)一的效勞標(biāo)準(zhǔn)。但在培訓(xùn)階段我們承受的理論幾乎就是沒有，只能憑空去想象怎么效勞。雖然有時回搞一些模擬實操可還是不怎么真實，沒有哪個人能進(jìn)入狀態(tài)。這一點是我在培訓(xùn)階段最郁悶的事!培訓(xùn)的前一階段很有新穎感所以聽的也格外認(rèn)真。可隨著對知識掌握程度的加深對培訓(xùn)的內(nèi)容有些厭煩了?？刹还茉鯓游业氖斋@很的!餐飲的專業(yè)知識也理解的差不多了!我們的培訓(xùn)也不是只是講，有的時候回有一些實際的東西讓我們?nèi)L試!比方說再講到咖啡的時候他們就搬來了咖啡機(jī)拿來了咖啡豆現(xiàn)做咖啡給我們品味，這樣我們對知識的掌握就更深化了!培訓(xùn)階段給我最大的感受就是自己的英語欠缺太多!沒有英語幾乎不能交流。尤其在這種國際管理集團(tuán)可人大部分是外國人，你不會英語就等于是啞巴!不過每天的英文培訓(xùn)也使我的英語程度漸漸的提升起來。完畢了長達(dá)十一個月的培訓(xùn)終于等到了酒店試業(yè)。酒店的運營也漸漸開場。我們也都進(jìn)入自己的部門!剛進(jìn)酒店的一段時間我們很閑。因為就點的一些小工程還沒有完工還不能正式對外營業(yè)所以我們都去到自己的部門進(jìn)展小部門培訓(xùn)!我到宴會廳承受的第一個培訓(xùn)----其實與其說是培訓(xùn)還不如說是自學(xué)。就是認(rèn)識各種杯子。當(dāng)時剛到我們宴會廳的員工就被調(diào)去驗收那些杯子!那些作過酒店的老員工都清楚杯子的名稱和用處而我卻不知道，所以我就邊做事邊問他們!這是我進(jìn)入酒店學(xué)到的第一樣?xùn)|西!隨著時間的推移，酒店的設(shè)施也漸漸完善。雖然還不能對外營業(yè)可已經(jīng)可以內(nèi)部試營業(yè)了。就是把內(nèi)部客人當(dāng)成真正的客人去對待!那一段時間我們的員工沒天都再不同的餐廳用餐。測試每個餐廳的效勞。有什么缺乏有什么需要改進(jìn)的都和會回饋給這個餐廳讓他們改進(jìn)!那一段時間對員工都是一個提升。作效勞的員工進(jìn)步了自己的效勞技能，用餐的同事看到別的同事的缺乏也自己也會加以改進(jìn)的?；厝ヒ院?，我一定繼續(xù)延續(xù)我的使命，為我喜歡的酒店業(yè)，旅游業(yè)而奮斗，與中國的酒店業(yè)共勉!啟程——新入職中國石油廣州大廈有感12日，我正式參加了中油陽光物業(yè)管理廣州分公司，成為餐飲部的一員，我的職位是酒水效勞員(實習(xí))。從9月底面試過后，我就一直翹首以待這一天的到來，代表著我的人生開場進(jìn)入另一個轉(zhuǎn)折點，我開場半正式地踏入社會，開場工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習(xí);更多的，我開場接觸生活的壓力，工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂于承受這種挑戰(zhàn)，我喜歡充實的生活。本周，是我進(jìn)入中國石油廣州大廈的第一周。2天的入職培訓(xùn)和1天的部門培訓(xùn)，讓我感覺到中國石油作為一家國有企業(yè)，內(nèi)部管理相當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)與嚴(yán)謹(jǐn)，令我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感;人力資源部的培訓(xùn)也好，餐飲部的培訓(xùn)也好，培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深化的，莫過于大廈內(nèi)完善的對員工的待遇，以及公司總經(jīng)理吳總在我入職培訓(xùn)時的致辭。實際上，當(dāng)時吳總的講話使我撼動，吳總個人相當(dāng)扎實的管理根底知識，滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)歷，字字鏗鏘，令我不得不佩服。吳總是我的典范。而餐飲部何經(jīng)理在水果培訓(xùn)上對刀具的講解，亦令我記憶猶新，使我非常有沖動去買一套工具練習(xí)。初來乍到，我步步為營，不敢行差踏錯。經(jīng)過3天的培訓(xùn)，我漸漸對酒店有了初步的認(rèn)識。但，這只是啟程，更多的考驗與挑戰(zhàn)、機(jī)遇在后頭。在酒店正式開業(yè)前，接下來的日子也將會陸陸續(xù)續(xù)繼續(xù)很多的培訓(xùn)，讓我對將來充滿美妙的憧憬，我期待在將來學(xué)好專業(yè)技能的根底上，提升自我，為酒店創(chuàng)造利潤。實習(xí)的第三個星期——初試牛刀在經(jīng)歷了一周的打雜工作,讓我對公司的運作流程以及業(yè)務(wù)有了一個整體的理解,因此這一周我們的工作內(nèi)容也有了一個小變化,除了進(jìn)展簡單的客戶資料,還開場負(fù)責(zé)對一些客戶的回訪工作,在這之前一直認(rèn)為這是一個很簡單的工作,因為在學(xué)校的時候都已經(jīng)學(xué)習(xí)過營銷的技巧了,但是在真正操作的過程中,發(fā)現(xiàn)中間還是有很多小細(xì)節(jié)需要我們注意的,比方在初次的回訪中,盡量不要拖太長時間,一般控制在3-5分鐘,就應(yīng)該完畢談話,要不會讓客戶產(chǎn)生厭煩心理,同時在交談的過程中,如何自報家門,如何進(jìn)展一個產(chǎn)品的推介等都是一個小技巧,因為只有你站在客戶的角度去考慮問題的時候,客戶才會愿意繼續(xù)下次的談話,如應(yīng)明確你為它帶來什么利益、做這件事對它有什么好處等,如有可能盡量約見見面的時間,因為很多時候,很多問題通過見面的交談效果會比僅僅通過的交談會好的多,一個可以通過面談理解到客戶的一個真實的想法,在一些問題的說明上更具說服力.服從——效勞人員必備的素質(zhì)沒有什么比單純承受培訓(xùn)更輕松的工作了。由于酒店尚未開業(yè)，在開荒前我們需要承受一系列的培訓(xùn)以便掌握必要的效勞知識與專業(yè)技能知識。但，我從不覺得我每天上班的工作很輕松。本周，我感受最深的是“服從”二字。每天的培訓(xùn)課，讓我聯(lián)想到我在大學(xué)學(xué)生會期間的經(jīng)歷。我從一名干事，到部長，到副主席，很根底地接觸了管理中的三種人員，即基層管理者、中層管理者、高層管理者?！胺摹倍郑以诋?dāng)副主席的時候曾經(jīng)向我主管的部長與干事要求過。如今，我也這樣要求自己。從我的身份來說，我是一名實習(xí)生，是酒店里面等級最低的一名員工，“服從”是我起碼并必需要做到的;從酒店的角度來說，在中國的國企里面，“服從”也是必須的;而從效勞行業(yè)而言，“服從”不僅僅是員工自身必備的素質(zhì)，更是員工承受酒店通過“自上而下地按照標(biāo)準(zhǔn)化”進(jìn)展的培訓(xùn)中的一個重要步驟之一。這些天，我還感覺到我好似在學(xué)校里面上課。主管們常常向我們強調(diào)紀(jì)律。是的，我同意，團(tuán)隊精神是我們整個餐飲部所欠缺的。我要求自己要服從我的上級，從而促進(jìn)對自己自身素質(zhì)的培養(yǎng);我還生怕漏掉了培訓(xùn)課上的任何一點知識。我發(fā)現(xiàn)自己從來沒有這么認(rèn)真、好學(xué)過。說真的，我也有我很自卑的一面，我總是覺得我不會比人家厲害多少，而是去比較我和同事之間的差距有多少，我存在著什么缺乏的地方?；蛟S，我的英語語法和口語不錯，但我的(餐飲專業(yè))詞匯量不大，語境不熟悉;或許，我的酒水理論知識還過關(guān)，但酒水知識的延伸還有很廣闊的空間，我的實操才能還不強，我的經(jīng)歷還缺乏;或許……很多在別人眼中堪稱是優(yōu)點的，我都會認(rèn)為我還有很大的提升空間。我成認(rèn)我是一個完美主義者，所以，我不會認(rèn)為如今的我已經(jīng)是最好的。我還是時刻警覺自己，一定要虛心;鞭策自己，要不斷進(jìn)步。而首要的，便是要服從!沒有服從，我可能連學(xué)習(xí)的時機(jī)都會喪失。這周，進(jìn)展了英語、普通話和酒水知識的。雖然成績不錯，但我還要不斷惡補，繼續(xù)學(xué)習(xí)。我期待下周更充實的工作與生活，為開荒做好準(zhǔn)備。周四下午,部門經(jīng)理說要給我們培訓(xùn)，我以為是給我們講一些關(guān)于酒店方面的知識