全國職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務(wù)賽項(xiàng)現(xiàn)

全國職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務(wù)賽項(xiàng)現(xiàn)一、酒店服務(wù)(中餐宴會(huì)擺臺(tái))評(píng)分細(xì)則 (一)比賽內(nèi)容：中餐宴會(huì)擺臺(tái)(10人位) (二)比賽要求：時(shí)間16分鐘(提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2賽，未操作完畢，不計(jì)分)。后側(cè)。比賽中所有操作必須按順時(shí)牌可徒手操作外，其他物品均須使9.先折餐巾折花還是先擺臺(tái)，可由選手自定。 (三)比賽物品準(zhǔn)備(由組委會(huì)統(tǒng)一提供) (1)中餐圓形餐臺(tái)(高度為75厘米、直徑180厘米) (2)餐椅(10把) (3)工作臺(tái) (4)餐用具 (四)比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目操作程序及標(biāo)準(zhǔn)分值扣分得分 四角下垂均等(裝飾布平鋪在臺(tái)心點(diǎn)三點(diǎn)一線拿碟手法正確(手拿餐碟邊緣部分)、衛(wèi)生322622更、味碟 筷子、銀 、水杯 味上尾葡萄酒杯在餐碟正上方(翅碗與杯位于葡萄酒杯左側(cè)，杯肚間隔1厘米，三杯杯底中點(diǎn)與水平成一5擺杯手法正確(手拿杯柄或中下部)、衛(wèi)生右，主新穎下巴按折的是后一起 菜單、花瓶(花他裝飾 托盤(4分) 合計(jì)柄花瓶(花籃或其他裝飾物)擺在離桌號(hào)牌擺放在花瓶(花籃或其他裝飾物)正前方、面對(duì)副主人位位開始拉椅定位，座位中碟中心對(duì)齊，餐椅之間距，餐椅座面邊緣距臺(tái)布下分秒漏件實(shí)際得分111132455超扣二、酒店服務(wù)(客房中式鋪床)比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) (一)比賽內(nèi)容：標(biāo)準(zhǔn)中式鋪床 (二)比賽要求頭、跪床或手臂撐床，每違例 (1)床單和被套疊法：正面朝里，沿長邊對(duì)折兩次，再沿寬邊對(duì)折 (2)選手不可在床頭操作，其余位置不限。 (3)床架+床墊高度為45厘米。 (三)比賽物品準(zhǔn)備(組委會(huì)統(tǒng)一提供)1.床架(1個(gè))3.工作臺(tái)(1個(gè))4.床品(全套) (四)比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目 被套 枕頭(2個(gè)) 開單、拋單、打單定位一次成功(兩次扣2中線居中，不偏離中線(偏2厘米以內(nèi)不扣床單正反面準(zhǔn)確(毛邊向下，拋反不得分)床單表面平整光滑(每條水波紋扣1分)包角緊密垂直且平整，式樣統(tǒng)一(90度)四邊掖邊緊密且平整(每條水波紋扣1分)一次拋開(兩次扣2分，三次及以上不得分)、平整光滑被套正反面準(zhǔn)確(拋反不得分)被套開口在床尾(方向錯(cuò)不得分)被長寬方向與被套套內(nèi)，操作規(guī)范、利落(兩次扣2分，三次及以上不得分)抓住床尾兩角抖開羽絨被并一次拋開定位(整理一次扣2分，類推)，被子與床頭平齊被套中線居中，不偏離床中線(偏2厘米以內(nèi)，羽絨被不外露被套表面平整光滑(每條水波紋扣1分)頭柜枕頭中線與床中線對(duì)齊(每相差2厘米扣16213224111573222224112扣分得床床次：實(shí)際得分6666 合計(jì)合計(jì)操作時(shí)間：分分分項(xiàng)目 鞋1、符合崗位要求的黑顏色皮鞋(中式鋪床選分值扣分得分雅笑 襪子 合計(jì) (一)比賽形式題、應(yīng)變題各一道。每位選