食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理制度

—食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理制度20XX食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理制度（篇1）1、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品衛(wèi)生法》，按時(shí)辦理衛(wèi)生答應(yīng)證，并將食品衛(wèi)生答應(yīng)證懸掛于醒目處。2、生產(chǎn)企業(yè)四周環(huán)境良好，25米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場所，衛(wèi)生區(qū)實(shí)行“四定”方法，即：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，責(zé)任到人，確保內(nèi)外環(huán)境干凈。3、嚴(yán)把食品及原料選購關(guān)，選購員選購食品必需按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生答應(yīng)證復(fù)印件，禁止選購不符合衛(wèi)生要求的食品。4、食品入庫前要進(jìn)行驗(yàn)收登記，食品貯存應(yīng)做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗(yàn)，按時(shí)清理；食品倉庫內(nèi)應(yīng)防鼠、防潮，嚴(yán)禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質(zhì)。5、食品加工人員要認(rèn)真履行崗位職責(zé)，按良好的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，確保各工序連續(xù)進(jìn)行，嚴(yán)禁來回，防止交叉污染。6、加工后的廢棄物存放設(shè)備應(yīng)密閉或帶蓋，存放應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間，且位于生產(chǎn)車間的下風(fēng)向；廢棄食用油脂專人管理，盛放于標(biāo)有“廢棄食用油脂專用”字樣的密閉容器內(nèi)，定期按有關(guān)規(guī)定按時(shí)清理。7、食品加工人員每年必需進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明前方可參與工作；工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，防止人為因素造成的食品污染。8、建立完善的質(zhì)量掌握體系，根據(jù)國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，要逐批次對投產(chǎn)前的原材料、半成品和出廠前的成品進(jìn)行檢驗(yàn)，保證每批產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后出廠。20XX食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理制度（篇2）1、目的為了貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的方針，把安全生產(chǎn)工作列于各項(xiàng)工作的首位，特制定本制度。2、范圍本制度適用于全部與本企業(yè)的安全生產(chǎn)有關(guān)的管理。3、職責(zé)3.1行政部職責(zé)3.1.1建立、健全安全生產(chǎn)職責(zé)制度；3.1.2認(rèn)真貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的方針，執(zhí)行上級有關(guān)安全生產(chǎn)的法令法規(guī)，確保本制度切實(shí)執(zhí)行落實(shí)；3.1.3開展常常性的安全生產(chǎn)教育活動，不斷增加職工的安全意識和提高職工的自我愛護(hù)力量；3.1.4催促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，按時(shí)消退生產(chǎn)安全事故隱患。3.2生產(chǎn)部職責(zé)3.2.1強(qiáng)化安全生產(chǎn)檢查，按時(shí)整改事故隱患和塵毒危險(xiǎn)，主動改善勞動條件；3.2.2組織制定并實(shí)施生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，按時(shí)、照實(shí)上報(bào)生產(chǎn)安全事故；3.2.3掌握廢水、廢氣、廢料排放，掌握噪聲污染，以符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；3.2.4掌握生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲存過程中化學(xué)品的污染，同時(shí)掌握生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生化學(xué)物品。3.3操作人員職責(zé)3.3.1遵守安全生產(chǎn)各項(xiàng)規(guī)章制度，遵守各項(xiàng)操作規(guī)程，遵守勞動紀(jì)律保障生產(chǎn)安全；3.3.2主動學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)學(xué)問，不斷提高安全意識和自我愛護(hù)力量；3.3.3堅(jiān)定反對違反安全生產(chǎn)規(guī)定的行為，訂正和制止違章作業(yè)、違章指揮；3.3.4自覺遵守勞動紀(jì)律、職業(yè)道德依法訂立的廠紀(jì)廠，愛崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，提高工作效率；3.3.5掌握廢水、廢氣、廢料排放，掌握噪聲污染，以符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；3.3.6掌握生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲存過程中化學(xué)品的污染，同時(shí)掌握生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生化學(xué)物品。20XX食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理制度（篇3）一、食品生產(chǎn)從業(yè)人員、管理人員必需把握有關(guān)食品衛(wèi)生的根本要求。具有肯定的食品衛(wèi)生學(xué)問和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)學(xué)問。二、從業(yè)人員每年必需進(jìn)行健康檢查，新參與工作和臨時(shí)參與工作的從業(yè)人員必需先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明前方可參與工作上崗位操作。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。换顒有苑谓Y(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、從業(yè)人員顯現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立刻脫離工作崗位，待查明病因、排解病癥或治愈后，方可重新上崗。五、從業(yè)人員必需具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手；接觸直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒；（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。六、相關(guān)部門負(fù)責(zé)從業(yè)人員的衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)工作。七、從業(yè)人員必需進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格前方可上崗。20XX食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理制度（篇4）一、庫房要持續(xù)通風(fēng)、枯燥，實(shí)行防鼠、防蟲、防霉措施。二、庫房不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。三、食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)置，并有明顯的標(biāo)識。四、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，運(yùn)用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)按時(shí)去除。五、庫房應(yīng)依據(jù)貯存條件的不一樣分別設(shè)置，必要時(shí)設(shè)冷凍（藏）庫。食品冷藏、冷凍貯藏要做到以下要求：1、食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志，宜設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì)，并定期校驗(yàn)，以便于對冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)部溫度的監(jiān)測。2、食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。3、食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時(shí)，為確保食品中心溫度到達(dá)冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品積累、擠壓存放。4、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫），應(yīng)定期除霜、清潔和修理，以確保冷藏、冷凍溫度到達(dá)要求并持續(xù)衛(wèi)生。六、要常常清掃，持續(xù)庫內(nèi)、外環(huán)境干凈衛(wèi)生。七、要做好出入庫房物品的檢查驗(yàn)收登記工作。20XX食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理制度（篇5）第一條依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立員工食品安全學(xué)問培訓(xùn)制度，強(qiáng)化對職工食品安全學(xué)問的培訓(xùn)。第二條強(qiáng)化對企業(yè)職工安全學(xué)問培訓(xùn)是食品安全法對食品經(jīng)營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內(nèi)容。本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第三條培訓(xùn)目的：（一）強(qiáng)化本企業(yè)員工的食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的食品安全意識，增加職業(yè)素養(yǎng)。提升食品布置管理技能。（二）通過對食品布置學(xué)問的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本企業(yè)員工要明確自身的安全責(zé)任。特別要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人。（三）主動開展對本企業(yè)員工的食品安全學(xué)問培訓(xùn)。確保本企業(yè)食品經(jīng)營安全。第四條培訓(xùn)內(nèi)容：《食品安全法》及實(shí)施條例、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)者權(quán)益愛護(hù)法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章