關(guān)于工作計(jì)劃餐飲匯總8篇

關(guān)于工作計(jì)劃餐飲匯總8篇一、衛(wèi)生

眾所周知，全部效勞業(yè)中衛(wèi)生是打算客流量多少的重要條件之清潔潔凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。所以，為了給顧客和自己制造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境，我們必需有一個(gè)切實(shí)可行的方法，并且絕不徇私，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時(shí)監(jiān)視。

二、效勞

效勞的概念是相對(duì)的，好與不好最終由受眾群體來(lái)衡量，那么，我們?cè)撛趺创_定如何對(duì)待我們尊貴的客戶呢？其實(shí)有一句話說(shuō)得好“剛開(kāi)頭時(shí)面對(duì)面，最重要是心貼心”，我們信任機(jī)械式的，千篇一律的效勞已經(jīng)沒(méi)有了競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的效勞手段才是我們的出路，本年度在效勞培訓(xùn)中我們要落實(shí)《效勞流程》，《效勞標(biāo)準(zhǔn)》，《細(xì)節(jié)效勞》，《顧客分類需求》。以循序漸進(jìn)的方法堅(jiān)持培訓(xùn)，理論實(shí)操相結(jié)合，從人員中選出適宜的治理員接班人。漸漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì)，為下一年的旺季打好根底，讓顧客滿足打造公司良好的口碑。

三、安全

我們是休閑消遣行業(yè)，顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們供應(yīng)的效勞來(lái)的。假如連最根本的安全都有問(wèn)題，那么，后果肯定是不容樂(lè)觀的。人身安全，財(cái)物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常治理中不能無(wú)視的存在，如何保障及發(fā)覺(jué)安全問(wèn)題尤為重要。一切潛在的安全問(wèn)題都是我們需要去探查和解決，我們會(huì)結(jié)合店內(nèi)實(shí)際狀況，完善預(yù)案，制作成冊(cè)，逐一排查。并依據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的凹凸同休閑部全部人員一同學(xué)習(xí)落實(shí)。也盼望公司在這項(xiàng)賜予大力支持。

四、人員

人員是企業(yè)的根本，所以對(duì)人員的培育，幫忙就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎(jiǎng)罰清楚，一視同仁。以人情化治理為輔，關(guān)注人員在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓舞和幫忙，讓人員覺(jué)得受重視，有價(jià)值。滿足的人員帶來(lái)滿足的顧客，滿足的顧客帶來(lái)滿足的企業(yè)，滿足的企業(yè)成就優(yōu)秀的人員。讓我們一起關(guān)愛(ài)人員，關(guān)愛(ài)顧客，關(guān)懷和關(guān)愛(ài)全部幫忙我們成長(zhǎng)的人。

五、銷售

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動(dòng)銷售時(shí)很有必要的，這也是我們工作中主動(dòng)效勞的內(nèi)容，好的東西要讓大家來(lái)共享，我們會(huì)把公司除凈桑外的效勞工程添加到效勞流程里，在二次效勞時(shí)捆綁二次銷售。其次，申請(qǐng)銷售人員對(duì)我們進(jìn)展銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。

六、本錢

不管賺多少，假如開(kāi)支比收入大，那么我們永久都在賠本。我們會(huì)查清晰固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點(diǎn)易耗品的使用狀況，水果根據(jù)在場(chǎng)人數(shù)按量申購(gòu)，確保不鋪張，不積壓。水電合理調(diào)配，按需開(kāi)關(guān)，盡量留住公司培訓(xùn)出來(lái)的人員，不增加人事本錢。在不影響對(duì)客效勞的前提下，依據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好協(xié)作工作。

工作規(guī)劃餐飲篇2

很快樂(lè)也很榮幸能擔(dān)當(dāng)佛羅侖比薩餐廳經(jīng)理，我將會(huì)在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和效勞以及日常治理工作。以下是我的工作規(guī)劃及責(zé)任：

第一、餐廳內(nèi)部治理方面：

1、參加制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶著餐廳全體職工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

2、依據(jù)市場(chǎng)狀況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷規(guī)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反應(yīng)意見(jiàn)加以改良。

3、制定職工崗位職責(zé)和效勞標(biāo)準(zhǔn)程序，催促、檢查餐廳治理人員和職工按效勞標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客效勞，不斷提高效勞質(zhì)量和工作效率。

4、抓好職工隊(duì)伍建立，把握職工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)職工進(jìn)展評(píng)估、考核，為優(yōu)秀職工供應(yīng)晉升和加薪時(shí)機(jī)。

5、安排專人負(fù)責(zé)制定職工培訓(xùn)規(guī)劃，并組織職工參加各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高職工效勞技能、技巧以及效勞質(zhì)量，提高工作效率。

6、至少每月召開(kāi)一次餐廳全體職工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支狀況，解決目前存在的問(wèn)題；聽(tīng)取職工對(duì)餐廳內(nèi)部治理和對(duì)外銷售的意見(jiàn)及建議，讓職工廣泛參加餐廳的治理工作。

7、與廚房親密協(xié)作，檢查菜品出菜質(zhì)量，并準(zhǔn)時(shí)反應(yīng)客人意見(jiàn)，改良菜品質(zhì)量，滿意客人需要。

8、建立餐廳物資治理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的治理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料本錢是否過(guò)高，確保各項(xiàng)本錢的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到表達(dá)，合理利用水、電等資源，削減鋪張，降低費(fèi)用，增加盈利。

9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人供應(yīng)舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

其次、營(yíng)銷方面：

1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱忱溫馨的效勞，最大程度的呈現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無(wú)限的生命力。

第三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：

本餐廳位于江東繁華地段，已經(jīng)有了比擬好的餐飲氣氛，人流量及客戶群也不是很大問(wèn)題，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此：

1、經(jīng)營(yíng)初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力氣，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力氣。

2、結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn)，加大對(duì)下午茶的推廣力度。

3、從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，連續(xù)開(kāi)分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)，是我們努力的目標(biāo)。

今后的工作中，我將以此規(guī)劃為根底，很據(jù)餐廳的詳細(xì)運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題，不斷改良。

工作規(guī)劃餐飲篇3

餐飲治理規(guī)劃書

1.總則：安全：團(tuán)結(jié)：奮進(jìn)：開(kāi)拓：

2.總廚職責(zé)：在總經(jīng)理的督導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)中廚的組織；指揮和烹飪工作。了解各崗位人員工作特點(diǎn)和技術(shù)水平，依據(jù)各人專長(zhǎng)，合理安排技術(shù)崗位。

3.組織中餐廚房完成月；季；年度工作規(guī)劃。組織指揮調(diào)度大型酒會(huì)；宴會(huì)的菜品制作。

4.熟識(shí)各種原材料種類；產(chǎn)地；特點(diǎn)；價(jià)格及淡旺季；熟識(shí)貨源供給狀況；與選購(gòu)部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供給準(zhǔn)時(shí)。遇有重要宴會(huì)，需親自與選購(gòu)部協(xié)商，做好貨源的選購(gòu)工作，同時(shí)親自檢查，落實(shí)貨源購(gòu)進(jìn)的驗(yàn)收和儲(chǔ)存。

5.定期與中餐部經(jīng)理；中餐營(yíng)業(yè)部主任一起了解市場(chǎng)行情；競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)以及來(lái)賓的意見(jiàn)，不斷的研制、創(chuàng)新菜式，在保存餐廳傳統(tǒng)菜式、保持特色不變的根底上，推陳出新，每周出品一至兩個(gè)新菜式。在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的根底上，改良和提高技術(shù)水平、烹調(diào)方法，與中餐營(yíng)業(yè)部、樓面部保持良好聯(lián)系。常常與中餐部經(jīng)理、中餐營(yíng)業(yè)部、選購(gòu)部一起調(diào)查了解市場(chǎng)貨源進(jìn)出、其他酒店的出品價(jià)格，做好菜譜的合理定價(jià)，以獲得較好的利潤(rùn)。合理使用原材料，削減鋪張，以掌握食品本錢。抓好廚房衛(wèi)生工作，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚師的技術(shù)和治理培訓(xùn)工作，保持酒店的餐飲特色，提高廚師技術(shù)水平。負(fù)責(zé)做好每月的工作規(guī)劃、材料用以及月工作總結(jié)。

6.嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防發(fā)生事故。

8副廚職責(zé)：負(fù)責(zé)廚房的全面工作，對(duì)飲食總監(jiān)和總廚負(fù)責(zé)。對(duì)餐廳的食品質(zhì)量和食品供給負(fù)有重要、直接的責(zé)任，并負(fù)責(zé)與餐廳協(xié)調(diào)工作。

9對(duì)部屬的工作力量、烹調(diào)技術(shù)、工作意識(shí)等的提高負(fù)有督導(dǎo)、培訓(xùn)的責(zé)任，有規(guī)劃、有步驟地抓好下屬員工培訓(xùn)，以不斷提高廚師的技術(shù)水平和政治素養(yǎng)。10負(fù)責(zé)廚房工作的籌劃與設(shè)施。依據(jù)宴會(huì)部的宴席菜單，年、季、月、周、日、特餐等菜譜及其生產(chǎn)壯況，提前向選購(gòu)部下達(dá)每天所需食品原材料品種、規(guī)格、數(shù)量等規(guī)劃。

11每天與宴會(huì)部門、食品選購(gòu)部門互通狀況，把握當(dāng)天的宴會(huì)、團(tuán)體包餐狀況及貨源共應(yīng)狀況。每天與餐廳經(jīng)理溝通狀況，聽(tīng)取餐廳樓面效勞員的意見(jiàn)和建議。12負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門各崗位之間的工作。指揮各崗位做好開(kāi)市前的預(yù)備工作。13依據(jù)季節(jié)的變化，與總廚一起討論出季、月、周、日、特餐采單、新的菜譜。督導(dǎo)和指揮各員工按衛(wèi)生崗位職責(zé)做好本崗和公共場(chǎng)所的衛(wèi)生工作，以保證環(huán)境的干凈。

14廚師職責(zé)：在廚師長(zhǎng)的指揮下，負(fù)責(zé)對(duì)各種食品的加工制作，保證食品質(zhì)量。效勞周到，禮貌待人

15尊守作息時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐，不擅離職守。不脫崗、竄崗。聽(tīng)從安排，按質(zhì)，按量、按時(shí)烹制飯菜

16聽(tīng)從安排，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保質(zhì)保鮮。遵守安全操作規(guī)程，正確使用原材料，節(jié)省水、電、煤氣等用料。

17嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒。上班前將工作服穿戴整齊，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)小灶。

18自覺(jué)遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹飪技術(shù)。聽(tīng)從主管調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，幫助員工、餐廳效勞員做好開(kāi)餐準(zhǔn)備工作。

19經(jīng)理職責(zé)：負(fù)責(zé)酒店餐飲的全面工作，對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。仔細(xì)執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo)，對(duì)飲食、消遣的經(jīng)營(yíng)好壞有重要的責(zé)任。制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策和經(jīng)營(yíng)規(guī)劃。

20擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo)、批閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)展?fàn)I業(yè)分析，并作出經(jīng)營(yíng)決策。主持日常餐飲部的部務(wù)會(huì)議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)全都地順當(dāng)進(jìn)展。

21批閱和批示部署各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。與總廚、大廚、宴會(huì)部討論如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的本錢標(biāo)準(zhǔn)。參與總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì)及協(xié)調(diào)會(huì)議，與各界建立良好的公共關(guān)系。

22對(duì)部屬治理人員的工作進(jìn)展督導(dǎo)，幫忙他們不斷提高業(yè)務(wù)力量。負(fù)責(zé)督導(dǎo)部屬員工的效勞狀況，使餐飲部的效勞檔次得以提高。督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人衛(wèi)生。

23負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理效勞標(biāo)準(zhǔn)、程序和推銷策略并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精，不斷提高治理水平。熱忱待客、態(tài)度謙和，妥當(dāng)處理客人的投訴，不斷提高效勞質(zhì)量。

24加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)治理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)和解決效勞中消失的問(wèn)題。領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量治理小組對(duì)餐廳效勞質(zhì)量進(jìn)展嚴(yán)格檢查，把好餐廳產(chǎn)品效勞的每一關(guān)。加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的治理，把握和掌握好物品的使用狀況，削減費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

25準(zhǔn)時(shí)檢查餐廳設(shè)備的狀況，建立物資治理制度，并做好維護(hù)保養(yǎng)工作，做好餐廳安全和放火工作。依據(jù)季節(jié)差異、客人狀況，與廚師協(xié)商、制定特殊菜單。26主動(dòng)與客人溝通，實(shí)行正確方法處理客人投訴，必要時(shí)報(bào)告總經(jīng)理。定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議，檢討近期效勞狀況。

27重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)效勞技巧技能，對(duì)員工進(jìn)展酒店意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查和做好培訓(xùn)記錄，并對(duì)員工進(jìn)展考核。

28參與餐飲部召開(kāi)的各種會(huì)議，完成總經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。

29領(lǐng)班職責(zé)：負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤，考評(píng)，依據(jù)員工表現(xiàn)的好、差進(jìn)展表?yè)P(yáng)或批判、嘉獎(jiǎng)或懲罰，對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。依據(jù)每天的工作狀況和接待任務(wù)安排部屬的工作。

30登記好部屬的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對(duì)不符合要求者督其改正。正確處理工作中發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴；處理不了的問(wèn)題要準(zhǔn)時(shí)向經(jīng)理報(bào)告。

31了解當(dāng)天賓當(dāng)天訂餐狀況、來(lái)賓的生活習(xí)慣和要求，以及特殊留意事項(xiàng)。檢查工作人員的餐前預(yù)備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，調(diào)味品、配料是否備好、備齊，備餐間、臺(tái)椅、花架、酒吧、餐柜、門窗、燈光等是否光滑光明，對(duì)不符合要求的要催促員工快速調(diào)整。

32監(jiān)視效勞員的工作程序和工作方法，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)訂正，保證效勞工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。明確餐廳主管所安排的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班效勞員作好開(kāi)餐前的預(yù)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔、有無(wú)破損，檢查桌椅的擺放是否標(biāo)準(zhǔn)，菜單、酒具是否衛(wèi)生，有無(wú)破損；要按領(lǐng)班檢查表諑項(xiàng)檢查，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)反映。

33開(kāi)餐后留意觀看客人用餐狀況，隨時(shí)滿意客人的各種用餐需求。遇有重要客人和效勞員人手不夠時(shí)，要親自效勞。督導(dǎo)效勞員向客人推舉特殊菜點(diǎn)、飲料，并主動(dòng)推舉菜點(diǎn)。

34效勞員職責(zé)：聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前預(yù)備工作。嚴(yán)格執(zhí)行操作程序、效勞程序和衛(wèi)生要求，努力提高效勞質(zhì)量和工作質(zhì)量。

35按主動(dòng)、急躁、熱忱的要求，不斷完善效勞工作。團(tuán)結(jié)協(xié)作、禮貌周到地完成接待任務(wù)。

36妥當(dāng)安排顧客就位，留意客人用餐狀況，準(zhǔn)時(shí)更換餐具、煙灰缸，準(zhǔn)時(shí)清理桌面，并換上潔凈的桌墊。手勤、腳勤、眼勤、口勤、準(zhǔn)時(shí)為顧客供應(yīng)效勞。上班時(shí)要掌握心情，保持良好的心態(tài)。

37上班時(shí)要精神集中，不準(zhǔn)幾個(gè)人湊到一起閑談，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事。遇到客人投訴應(yīng)馬上報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決，盡量滿意客人的合理要求。

38傳菜員職責(zé)：開(kāi)餐前做好傳菜預(yù)備工作，并幫助值臺(tái)效勞員布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。將值臺(tái)效勞員開(kāi)出的并經(jīng)賬臺(tái)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房?jī)?nèi)堂口。

39精確準(zhǔn)時(shí)地將廚房烹制好的菜肴、食品傳送給餐廳值臺(tái)效勞員。嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)效勞標(biāo)準(zhǔn)，確保精確準(zhǔn)時(shí)。嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)拒絕傳送。

40負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。幫助值臺(tái)效勞員做好客人就餐后的清潔整理工作。與值臺(tái)效勞員和廚房?jī)?nèi)堂保持聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系。41積極參與各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高效勞水平。完成上級(jí)交派的其他工作。42酒水職責(zé)：做好領(lǐng)導(dǎo)布置的工作任務(wù)，與其他部門做好溝通工作。掌握好酒水的損耗、出品質(zhì)量，力求降低本錢，掌握酒水倉(cāng)平衡數(shù)。定期檢查財(cái)產(chǎn)設(shè)備，有問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)解決。

43與樓面效勞人員保持良好的合作關(guān)系，相互幫忙，做好酒水的供給效勞工作。涼菜職責(zé)：熟食崗位的工作人員必需有肯定的美術(shù)根底和刀章雕刻的技藝，砌制的拼盤能給來(lái)賓以藝術(shù)的享受。

44嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，留意食品衛(wèi)生。把握各種熟食受冷的溫度，調(diào)整好雪柜，保證食品的質(zhì)量。保持熟食間的清潔衛(wèi)生，不得讓無(wú)關(guān)人員入內(nèi)。

員工守則

1關(guān)懷酒店，喜愛(ài)本職工作，講究職業(yè)道德，嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守國(guó)家法律、法規(guī)。

2嚴(yán)格按要求使用酒店各種硬件用具，愛(ài)惜酒店全部物品，不得隨便亂拿、使用、糟蹋酒店物品。

3要團(tuán)結(jié)友善、相互幫忙、吃苦賴勞，努力做好酒店的各項(xiàng)工作。

4努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，做到來(lái)賓至上，信譽(yù)第一。熱忱效勞，做到“請(qǐng)”字當(dāng)頭“謝”字不離口。

5儀容要端莊大方，服裝要干凈，鞋要干凈，講文明、懂禮貌，做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，為企業(yè)的良好形象而奮斗。

6維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，節(jié)省能源及原材料，為企業(yè)制造更大的利潤(rùn)，提高自我素養(yǎng)、表達(dá)自我價(jià)值。

7嚴(yán)格要求自己，做好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指示的各項(xiàng)工作，按時(shí)、按標(biāo)準(zhǔn)、按要求做好每一個(gè)細(xì)節(jié)。

8學(xué)習(xí)消防學(xué)問(wèn)，了解消防工作，做好防備預(yù)備。

9勞動(dòng)紀(jì)律：按時(shí)上、下班，不曠工，不擅離職守，不私自調(diào)班，上班時(shí)不串崗、不做私活、不洗衣服、不洗澡、不下棋、不會(huì)客、不看電視、不收聽(tīng)錄音機(jī)、不隨地吐痰、不丟雜物。聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)度，按時(shí)完成任務(wù)，不得無(wú)故拒絕或終止工作。

10工作考勤：每位員工上、下班時(shí)必需打記時(shí)卡，嚴(yán)禁代人或托付人打卡，違者賜予懲罰。如因公差、外勤、加班、病假、事假等緣由未能打卡，應(yīng)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，應(yīng)備有病、事假條，以備核查。事假必需提前報(bào)告上級(jí)，經(jīng)批準(zhǔn)前方可離開(kāi)。

11制服治理：酒店視不同崗位的職務(wù)發(fā)給不同的制服，員工上崗工作時(shí)必需穿著制服。所穿制服必需保持整齊、清潔。員工不得將制服帶出酒店。定期更換制服，若有損壞或遺失，將按有關(guān)規(guī)定辦理。員工離店時(shí)，必需將制服交回有關(guān)部門。員工制服柜專為放制服而設(shè)，領(lǐng)導(dǎo)或有關(guān)部門有權(quán)檢查員工制服或制服柜。

12工作證與工號(hào)牌：本酒店員工均發(fā)工作證和工號(hào)牌，當(dāng)值時(shí)應(yīng)佩戴工號(hào)牌和攜帶工作證。領(lǐng)導(dǎo)及保安部人員有權(quán)隨時(shí)檢查。工作證、工號(hào)牌、制服柜鎖匙如有遺失、被盜，應(yīng)向本部或人事部，保安部報(bào)告，由本人賠償損失后補(bǔ)發(fā)新證。因使用時(shí)間太長(zhǎng)而引起損失者可免費(fèi)更換。員工離店時(shí)，應(yīng)將有關(guān)證件交回人事部。

13檢查攜帶的物品：?jiǎn)T工上班時(shí)不得將包裹及其他物件帶進(jìn)酒店存放，更不得將有害的物品或制止閱讀的書刊帶進(jìn)酒店，下班時(shí)不得任和物品攜帶出酒店，保安人員有權(quán)檢查，任何人不得拒絕。員工若須將酒店物品拿出酒店外，需持有關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo)簽署的防心放行條或證明。14檢查人員不得有損害被檢查人員人格的言論和行動(dòng)。

15休假；節(jié)假日：按國(guó)務(wù)院規(guī)定，本酒店員工可享受十日有薪假期，公歷一月一日、農(nóng)歷一、二、三日，公歷五月一至三日，公歷十月一日至三日。探親假、結(jié)婚假、產(chǎn)假、慰唁假。按政府及酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。病假按酒店的有關(guān)規(guī)定辦理。事假；必需按規(guī)定辦理請(qǐng)事假手續(xù)。經(jīng)批準(zhǔn)方有效，未批準(zhǔn)不得無(wú)故缺席擅離工作崗位。事假期不發(fā)薪。事假期按酒店規(guī)定的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)權(quán)限呈批。

16生活福利：按酒店規(guī)定的范圍，員工可以享用酒店的福利設(shè)施，包括衛(wèi)生設(shè)施、職工宿舍，需辦理手續(xù)，得到許可前方能使用。員工上班時(shí)可享用免費(fèi)餐或按酒店的規(guī)定發(fā)給生活補(bǔ)貼費(fèi)、個(gè)人清潔衛(wèi)生及交通補(bǔ)貼費(fèi)。

17醫(yī)療福利；酒店應(yīng)為員工辦理醫(yī)療保險(xiǎn)手續(xù)。員工醫(yī)療費(fèi)按國(guó)家醫(yī)療和酒店有關(guān)規(guī)定辦理。

18災(zāi)難補(bǔ)償：?jiǎn)T工因公而致傷、病、殘時(shí)應(yīng)馬上就近送醫(yī)務(wù)室、醫(yī)務(wù)所或醫(yī)院搶救治療并報(bào)告工會(huì)及人事部，治養(yǎng)傷期照發(fā)薪金。員工因公而致亡者，按政府有關(guān)勞動(dòng)愛(ài)護(hù)條例之規(guī)定辦理補(bǔ)償。

19表彰：努力鉆研業(yè)務(wù)，對(duì)提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所創(chuàng)造、制造、改革成效顯著者。制造優(yōu)異成績(jī)者。對(duì)酒店?duì)I業(yè)有特別奉獻(xiàn)者。積極工作、熱忱效勞、深入細(xì)致、努力拓展業(yè)務(wù)。使來(lái)賓深感滿足而受到贊揚(yáng)、感謝者。嚴(yán)格開(kāi)支、節(jié)約費(fèi)用有顯著成績(jī)者。防患于未然，為愛(ài)護(hù)人民生命財(cái)產(chǎn)安全，見(jiàn)義勇為，拾到客人遺失的珍貴物品上交或歸還者。幫忙來(lái)賓解決危難，妥當(dāng)處理客人病、傷及受到客人表?yè)P(yáng)者。[表彰方式：口頭、通報(bào)、獎(jiǎng)狀、獎(jiǎng)金、加薪晉級(jí)]由部門經(jīng)理報(bào)告總經(jīng)理批轉(zhuǎn)人事部，由經(jīng)理、部門經(jīng)理執(zhí)行權(quán)力范圍內(nèi)的表彰活動(dòng)。

20懲罰條例：上、下班不打卡或請(qǐng)他人代打卡。2：不修儀表，不穿整齊的制服或戴禁戴的飾物。3工作態(tài)度不仔細(xì)，不按操作規(guī)程做或不履行職責(zé)。4不按手續(xù)和制度處理業(yè)務(wù)。5工作不負(fù)責(zé)任而引起客人不滿。6因工作失職而造成災(zāi)、傷和其他事故。7工作時(shí)間看電視、聽(tīng)收錄機(jī)、看淫穢書刊。8工作時(shí)間內(nèi)串崗、飲酒、大聲喧嘩。9在酒店內(nèi)隨處吐痰、丟雜物、果皮等。10在酒店內(nèi)打架、爭(zhēng)吵、粗言穢語(yǔ)，賭博。未經(jīng)允許使用供應(yīng)給客人的設(shè)備、設(shè)施、用品。11將未用設(shè)備挪為他用。違反安全規(guī)章和保密守則。12上下班不走職工通道。無(wú)故遲到或早退、曠工。下班不承受保安人員檢查。重者扣發(fā)薪金，輕者批判教育。

21：擅離工作崗位，常常遲到，早退或曠工、無(wú)心工作。曠工達(dá)十四天以上者。2對(duì)上級(jí)不敬重不禮貌，違反或不聽(tīng)從上級(jí)的工作指令和工作調(diào)動(dòng)。對(duì)抗正確的業(yè)務(wù)督導(dǎo)，煽動(dòng)他人破壞或企圖破壞正常的工作秩序。3對(duì)來(lái)賓粗暴或不禮貌，對(duì)他人施加暴行，威逼或訛詐。未經(jīng)允許而進(jìn)入客房或客人房間。4蓄意損耗”損壞酒店或客人物品。拿取或偷食酒店

工作規(guī)劃餐飲篇4

一、確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局

依據(jù)酒樓總體建筑布置和市場(chǎng)定位，對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)域要進(jìn)展具體的功能定位。在進(jìn)展區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐廳各項(xiàng)治理流程；如送餐線路；效勞流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具整理和洗滌的流程；足夠的倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所和備餐間；尤其是多功能宴會(huì)廳要留有充分的餐桌的場(chǎng)地。

二、設(shè)計(jì)餐廳組織機(jī)構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和治理目標(biāo)等。

三、制定物品選購(gòu)清單

飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的選購(gòu)是一項(xiàng)特別消耗精力的工作，僅靠選購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)幫助其共同完成。無(wú)論是選購(gòu)部還是餐廳部，在制定餐廳選購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：

1、本餐廳的建筑特點(diǎn)

選購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著親密的關(guān)系。

2、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)定位

3、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位

餐挺總經(jīng)理應(yīng)從本飯店的實(shí)際動(dòng)身，依據(jù)設(shè)計(jì)的檔次標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)依據(jù)本飯店的目標(biāo)市場(chǎng)定位狀況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求。如高檔宴會(huì)的布置需要；婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品。

4、行業(yè)進(jìn)展趨勢(shì)

餐廳總經(jīng)理應(yīng)親密關(guān)注本行業(yè)的進(jìn)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有肯定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。

5、其它狀況

在制定物資選購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。選購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必需標(biāo)準(zhǔn)，通常應(yīng)包括以下欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，餐廳在制定選購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

四、幫助選購(gòu)

這項(xiàng)工作對(duì)餐廳的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，餐廳總經(jīng)理應(yīng)親密關(guān)注并適

當(dāng)參加選購(gòu)工作。這不僅可以減輕選購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。餐廳總經(jīng)理要定期對(duì)比選購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位狀況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的接近而漸漸增高。

五、參加制服的設(shè)計(jì)與制作

餐廳的崗位較多，而且風(fēng)格各異，中餐廳分為零點(diǎn)餐廳、宴會(huì)廳、包廂、風(fēng)味餐廳等；為營(yíng)造較好的`效勞氣氛，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。

六、編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)《治理實(shí)務(wù)》

運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部份。

七、參加員工的聘請(qǐng)

通常，餐廳的員工聘請(qǐng)與培訓(xùn)，需由人力資源部和餐廳總經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工聘請(qǐng)過(guò)程中，人力資源部依據(jù)飯店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)展初步篩選，而餐廳總經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄用關(guān)。

八、抓好開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)工作

開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐廳總經(jīng)理需從本餐廳的實(shí)際動(dòng)身，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)規(guī)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫詳細(xì)的授課規(guī)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)規(guī)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作到達(dá)預(yù)期的效果。

一般培訓(xùn)規(guī)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。由部門安排培訓(xùn)，餐廳培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：

1、餐飲的根底理論學(xué)問(wèn)；

2、根本功練習(xí)；

3、餐飲效勞標(biāo)準(zhǔn)流程的訓(xùn)練；

4、餐廳主菜單培訓(xùn)；

5、培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的分散力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。

培訓(xùn)完畢，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會(huì)，也可從中發(fā)覺(jué)一些優(yōu)秀效勞人員。

九、建立餐飲檔案

開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)頭建立餐飲檔案，對(duì)日后的餐廳治理具有特殊重要的意義。許多酒樓就因在此期間無(wú)視該項(xiàng)工作，而失去了收集大量第一手資料的時(shí)機(jī)。最好能與最初確定餐廳定位和功能劃分的人進(jìn)展一次溝通，領(lǐng)悟他們對(duì)餐飲設(shè)計(jì)的意圖。

十、參加餐廳驗(yàn)收

餐廳的驗(yàn)收，一般由投資人、副總經(jīng)理、工程部經(jīng)理、餐廳總經(jīng)理等共同參與。餐廳參加餐飲的驗(yàn)收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量到達(dá)飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳在參加驗(yàn)收前，應(yīng)依據(jù)本餐廳的狀況設(shè)計(jì)一份餐廳驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參加的部門人員進(jìn)展講解。驗(yàn)收后，要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

十一、開(kāi)業(yè)前開(kāi)荒衛(wèi)生工作

開(kāi)業(yè)前開(kāi)荒衛(wèi)生工作的勝利與否，直接影響著對(duì)餐廳成品的愛(ài)護(hù)。許多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的無(wú)視，而留下永久的圓滿。餐廳應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與最高治理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定部門清潔規(guī)劃，綻開(kāi)全面的清潔工作。

十二、餐廳的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)

餐廳在各項(xiàng)預(yù)備工作根本到位后，即可進(jìn)展模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)預(yù)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的根底。

工作規(guī)劃餐飲篇5

1、如何做好節(jié)日營(yíng)銷規(guī)劃

假（節(jié)）日營(yíng)銷是特別時(shí)期的營(yíng)銷活動(dòng)，它有別于常規(guī)性的營(yíng)銷活動(dòng)，而且往往呈現(xiàn)出集中性、突發(fā)性、反常性和規(guī)模性的特點(diǎn)，它要求企業(yè)營(yíng)銷制定者果敢、創(chuàng)新、快速、精確，借“節(jié)”而發(fā)，順“節(jié)”而上，特別制勝。因此，各類餐飲企業(yè)在制定一個(gè)完整有效的節(jié)日營(yíng)銷活動(dòng)規(guī)劃之前，必需知己知彼，胸有成竹，必需明確：通過(guò)節(jié)日營(yíng)銷活動(dòng)要解決什么問(wèn)題或到達(dá)什么目標(biāo)，是突擊新菜式上市還是加速成熟菜式的口碑流轉(zhuǎn)，重點(diǎn)解決的對(duì)象是終端問(wèn)題（出品部）還是銷售環(huán)節(jié)（樓面），所選擇促銷方式、策略是否鋒利有力，能“短平快”加速任務(wù)完成，還是對(duì)整體節(jié)日營(yíng)銷活動(dòng)進(jìn)展實(shí)施、掌握、評(píng)估以較好完成目標(biāo)……

2、如何寫營(yíng)銷規(guī)劃書

制定方案是為了細(xì)分市場(chǎng)，進(jìn)展市場(chǎng)定位，猜測(cè)市場(chǎng)規(guī)模及規(guī)劃每個(gè)細(xì)分市場(chǎng)中可獲得的市場(chǎng)份額。第一，設(shè)定營(yíng)銷目標(biāo)，其次，制定營(yíng)銷規(guī)劃，第三，掌握實(shí)施整體營(yíng)銷方案。

3、如何制定營(yíng)銷規(guī)劃書

您是否為推出來(lái)的營(yíng)銷規(guī)劃達(dá)不到預(yù)期的效果而苦惱？或是在為某樣產(chǎn)品推出而無(wú)處下手寫營(yíng)銷規(guī)劃？您了解營(yíng)銷規(guī)劃設(shè)計(jì)的步驟與過(guò)程嗎？本資料為您具體介紹如何寫營(yíng)銷規(guī)劃。

在新的一年將要降臨之際，公司也有了新的銷售目標(biāo)，依據(jù)我部門目前的狀況和進(jìn)展目標(biāo)，制定了以下工作規(guī)劃：

市場(chǎng)分析：民以食為天，中國(guó)餐飲業(yè)的進(jìn)展特別快速，據(jù)統(tǒng)計(jì)，其增長(zhǎng)率要比他行業(yè)搞出十個(gè)百分點(diǎn)，現(xiàn)在我國(guó)的餐飲業(yè)正是迎來(lái)一個(gè)進(jìn)展的頂峰期，市場(chǎng)潛力很大，前景很是寬闊。許多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進(jìn)了這個(gè)行業(yè)。xx網(wǎng)在xx年以自己的資金優(yōu)勢(shì)很快了占據(jù)了局部市場(chǎng)，他們主要是依靠訂餐來(lái)獵取利潤(rùn)，但中間環(huán)節(jié)有許多弊病不好掌握；西安美食網(wǎng)始終做的很是低調(diào)，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作；xx年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是馬上啟動(dòng)的吃家網(wǎng)，這個(gè)網(wǎng)站籌備了近一年時(shí)間，目標(biāo)是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng)，這個(gè)網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深籌劃人士，把握了大局部大中型餐飲企業(yè)資源，另外他們的資金來(lái)源是西旅集團(tuán)。在平媒方面，《西部美食消遣》在xx年提高了整體的廣告價(jià)格，運(yùn)營(yíng)模式保持不變；《三秦美食消遣》依托省餐飲烹飪協(xié)會(huì)，但經(jīng)營(yíng)狀況始終不是很好，發(fā)行量也很少；《吃喝玩樂(lè)》是西旅集團(tuán)自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開(kāi)頭要進(jìn)入自負(fù)盈虧狀態(tài)，雖然他們有西旅集團(tuán)的資源支持，但編輯部的人員都是從群眾休閑媒體去的，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運(yùn)營(yíng)人才；《吃在陜西》出了幾期之后，經(jīng)營(yíng)比擬困難，主要緣由是他們的團(tuán)隊(duì)缺乏專業(yè)，主編在行業(yè)的名聲也不太好；《食品界》始終以來(lái)做的比擬低調(diào)，在經(jīng)營(yíng)上主要依靠西飲集團(tuán)的支持，也算是西飲的一個(gè)內(nèi)刊。

我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢(shì)，對(duì)于我們以后的長(zhǎng)遠(yuǎn)進(jìn)展很有幫忙，現(xiàn)在主要是我們沒(méi)有專人去治理經(jīng)營(yíng)這塊；雜志雖然是個(gè)新平臺(tái)，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也把握了一局部意向客戶資源，并確定了幾個(gè)合作伙伴。依據(jù)以上狀況，xx—xx年規(guī)劃主抓以下三項(xiàng)工作：

一、銷售業(yè)績(jī)

年規(guī)劃銷售金額80萬(wàn)元。

依據(jù)年銷任務(wù)，分解到每個(gè)季度，每個(gè)月。再依據(jù)市場(chǎng)狀況制定完整可行的銷售規(guī)劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人，完成各個(gè)時(shí)段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的根底上，提高銷售業(yè)績(jī)。主要手段是：提高團(tuán)隊(duì)素養(yǎng)，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)治理，依據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動(dòng)，制定獎(jiǎng)罰制度及鼓勵(lì)方案（依據(jù)市場(chǎng)狀況及各時(shí)間段的實(shí)際狀況進(jìn)展）此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓。在銷售旺季針對(duì)大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對(duì)性活動(dòng)，強(qiáng)勢(shì)推動(dòng)大客戶廣告投放。

刊物銷售目標(biāo)60萬(wàn)。網(wǎng)站20萬(wàn)。

刊物廣告銷售30萬(wàn)，是根據(jù)每月3萬(wàn)元的銷售金額計(jì)算的，需要完成一個(gè)封面（10000元）10個(gè)彩版內(nèi)頁(yè)（20230元）；其他30萬(wàn)元主要來(lái)源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會(huì)費(fèi)規(guī)劃收取目標(biāo)為20萬(wàn)，其他版面合作銷售為10萬(wàn)元，目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購(gòu)。

第一季度：理事單位10萬(wàn)。dm廣告收入5萬(wàn)，網(wǎng)站廣告收入2萬(wàn)。

其次極度：廣告收入8萬(wàn)。四五月廣告主要來(lái)源于餐飲、酒店、旅游；六月主要來(lái)源于休閑、旅游；組織特色餐飲旅游活動(dòng)。網(wǎng)站廣告收入4萬(wàn)。

第三季度：廣告收入9萬(wàn)。主要來(lái)源于飲料產(chǎn)品、休閑洗寓旅游。組織特色暑期活動(dòng)和避暑休閑活動(dòng)，網(wǎng)站廣告收入8萬(wàn)。

第四季度：廣告收入8萬(wàn)。主要來(lái)源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬(wàn)。

網(wǎng)站的20萬(wàn)銷售任務(wù)一局部來(lái)自與硬性廣告，另外一局部是與商家的商業(yè)活動(dòng)合作。

二、團(tuán)隊(duì)建立、團(tuán)隊(duì)治理、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)

依據(jù)部門進(jìn)展需求，規(guī)劃聘請(qǐng)以下員工：

1、文字編輯一名：負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題籌劃、新聞更新和dm文字編輯工作

2、美術(shù)編輯一名：負(fù)責(zé)刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計(jì)等美工類工作

3、業(yè)務(wù)采編三名：負(fù)責(zé)刊物的廣告銷售和信息采編工作，協(xié)作運(yùn)營(yíng)主管做好每個(gè)專題籌劃的銷售

團(tuán)隊(duì)工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)展：

1、對(duì)新聘請(qǐng)的員工進(jìn)展量化考核治理，刺激、排查、去除局部力量較低的老員工。

詳細(xì)執(zhí)行方法：用一周的時(shí)間進(jìn)展聘請(qǐng)和排查老員工。

2、對(duì)于保存下來(lái)的人員進(jìn)展公司經(jīng)營(yíng)理念灌輸，重點(diǎn)培育其銷售力量。

培育新進(jìn)銷售人員熟識(shí)了解原有市場(chǎng)工作并能獨(dú)立維護(hù)。想要開(kāi)發(fā)新客戶，就要提早的培育新的銷售人員能夠?qū)鲜袌?chǎng)進(jìn)展有效的維護(hù)，只有這樣才能有更多的時(shí)間放心的開(kāi)發(fā)新的客戶。利用10天的時(shí)間對(duì)新入職員工進(jìn)展系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前全部的崗位人員到位。重點(diǎn)培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個(gè)環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì)。

3、協(xié)作部門進(jìn)展需要鼓舞員工與其他媒體進(jìn)展溝通互換，擴(kuò)大公司行業(yè)影響面。

由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域，資源積存還缺乏，鼓舞員工與其他媒體之間溝通一時(shí)提高我們的資源數(shù)據(jù)庫(kù)，二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài)。

4、制定相關(guān)的團(tuán)隊(duì)治理制度及權(quán)責(zé)清楚明晰和工作范圍明晰，完善業(yè)務(wù)人員的工作報(bào)表。

對(duì)每月的任務(wù)進(jìn)展分解，并嚴(yán)格根據(jù)工作任務(wù)進(jìn)展分解做到環(huán)環(huán)相扣，權(quán)責(zé)清楚，責(zé)任到人，工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止。堅(jiān)持周工作例會(huì)，隨訪輔導(dǎo)，述職談話，報(bào)表治理等工作；保持團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性，常常與其他各部門的人員進(jìn)展溝通，針對(duì)市場(chǎng)調(diào)研、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析及信息反應(yīng)做的好的員工賜予嘉獎(jiǎng)制度，全力打造一個(gè)快速反響、自控力量強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)。

三、其他外聯(lián)活動(dòng)

1、加強(qiáng)與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來(lái)，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)訪問(wèn)的時(shí)候，將會(huì)以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，將會(huì)具體的說(shuō)明訪問(wèn)對(duì)方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù)，訪問(wèn)預(yù)期要到達(dá)的目的，詳細(xì)的時(shí)間地點(diǎn)等等。此項(xiàng)工作每個(gè)業(yè)務(wù)人員都必需要做。

2、在日常工作中要時(shí)時(shí)的了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的狀況，了解他們的媒體籌劃、近期主題活動(dòng)、廣告優(yōu)待政策等一系列問(wèn)題，針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的狀況在適當(dāng)必要的時(shí)候拿出我們的方案賜予有力的還擊，做到知己知必。

3、主動(dòng)積極籌劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動(dòng)需求，依據(jù)客戶進(jìn)展需要量身制定擴(kuò)大其宣傳，樹(shù)立其形象的特刊、戶外活動(dòng)、行業(yè)評(píng)比活動(dòng)等，做到全方位效勞客戶。

4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動(dòng)，依靠行業(yè)內(nèi)其他強(qiáng)勢(shì)媒體，借助其寬闊的資源優(yōu)勢(shì)，快速打造和樹(shù)立我們的品牌形象。

以上是我部門在xx—xx年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容，盼望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫忙，我部門肯定會(huì)在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中，努力學(xué)習(xí)，提高業(yè)績(jī)。

工作規(guī)劃餐飲篇6

1、做好內(nèi)部人員治理，在治理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會(huì)根底上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把效勞質(zhì)量研討會(huì)建立成為全部效勞人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，共享效勞閱歷，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有效勞水準(zhǔn)的根底上對(duì)效勞進(jìn)展創(chuàng)新提升，主抓效勞細(xì)節(jié)和人性化效勞，提高效勞人員的入職資格，提升效勞員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常效勞，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)效勞窗口，制造效勞亮點(diǎn)，在品牌的根底上再創(chuàng)新的效勞品牌。

4、在物品治理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)視。

5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。

對(duì)餐廳整體治理經(jīng)營(yíng)的籌劃

1、嚴(yán)格治理制度、用工培訓(xùn)制度，劃清楚確崗位考核等級(jí)，增加員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素養(yǎng)及工作效率。

2、增加員工效益意識(shí)，加強(qiáng)本錢掌握，節(jié)省費(fèi)用開(kāi)支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)省習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)覺(jué)鋪張現(xiàn)象，準(zhǔn)時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)懲罰制度。

3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全治理。

5、開(kāi)展多渠道宣傳，促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率。

工作規(guī)劃餐飲篇7

新年新氣象，在xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤(rùn)這一核心目標(biāo)，從菜式出品，效勞質(zhì)量，本錢掌握，營(yíng)銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿XX，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開(kāi)創(chuàng)我們酒店餐飲新的局面，詳細(xì)工作如下：

一、效勞上以培訓(xùn)為手段，以基層治理人員為核心，著力打造一支效勞水平過(guò)硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。來(lái)應(yīng)對(duì)餐飲市場(chǎng)的劇烈競(jìng)爭(zhēng)。

效勞作為餐飲的其次大核心產(chǎn)品，xx年我們將緊緊圍繞我們酒店“情滿XX，舒適家園”這一系列主題來(lái)開(kāi)展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷穩(wěn)固各類效勞學(xué)問(wèn)。規(guī)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)效勞十條，即在效勞程序的根底上將一些更細(xì)的表達(dá)共性化的效勞內(nèi)容，進(jìn)展歸納形成通俗易懂的十條，各樓層依據(jù)本層不同實(shí)際狀況進(jìn)展要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí)，將整體效勞進(jìn)一步細(xì)化，完善，同時(shí)通過(guò)考核來(lái)檢驗(yàn)實(shí)施效果。一樓的效勞仍舊以“快”、“準(zhǔn)”、“靈”為效勞方針，同時(shí)突出對(duì)老客戶的的熱忱。提高送餐效勞的菜式及效勞質(zhì)量。二樓著重在餐廳氣氛的營(yíng)造上想方法，添置臺(tái)心布，口布，從臺(tái)面上使宴會(huì)廳的顏色更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題突出更鮮亮一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來(lái)連續(xù)打造宴會(huì)品牌。三樓的包廂效勞突出共性，特殊對(duì)于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠(chéng)、熱忱、友情留住顧客，同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營(yíng)銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份治理人員利用不開(kāi)餐時(shí)間，走出去訪問(wèn)客戶，聽(tīng)取客人意見(jiàn)，拉近同顧客距離，開(kāi)發(fā)新客源，利用在餐廳效勞的時(shí)機(jī)熟悉顧客，制定出營(yíng)銷小組工作規(guī)劃，考核工作成績(jī)，通過(guò)小組帶動(dòng)部門全員銷售，用效勞來(lái)吸引并留住更多的客戶。

二、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時(shí)推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為動(dòng)身點(diǎn)，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡送的菜式保存，不斷精益求精，并適時(shí)制訂出標(biāo)準(zhǔn)菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時(shí)通過(guò)舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營(yíng)銷活動(dòng)來(lái)推出新的菜式品種。規(guī)劃在xx年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色，價(jià)格實(shí)惠貼近群眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6—9月份規(guī)劃引進(jìn)新的菜系以滿意更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、養(yǎng)分、有特色來(lái)迎合商務(wù)宴請(qǐng)，單位互請(qǐng)及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭(zhēng)取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對(duì)菜品開(kāi)發(fā)討論，監(jiān)視質(zhì)量，跟蹤反應(yīng)意見(jiàn)進(jìn)展進(jìn)一步細(xì)致化治理，開(kāi)拓養(yǎng)分膳食，合理膳食，精巧飲食的食在XX良好社會(huì)形象，從而爭(zhēng)取更多的客源。

三、降低開(kāi)支，節(jié)省本錢，爭(zhēng)取最大的利潤(rùn)空間。

本錢掌握是今年的工作重點(diǎn)，今年我們酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來(lái)的毛利率都離這個(gè)數(shù)有肯定差距。今年，我們將從原頭開(kāi)頭，對(duì)原材料的進(jìn)貨進(jìn)展嚴(yán)