營(yíng)養(yǎng)師過健康養(yǎng)生守則每日一練(11月8日)詳解

A.1200B.1500營(yíng)養(yǎng)師過健康養(yǎng)生守則每日一練(11月8日)一、單項(xiàng)選擇題1、脂肪酸敗的早期檢測(cè)指標(biāo)是()A.碘價(jià)B.過氧化物值C.酸價(jià)2、脂肪酸敗的早期檢測(cè)指標(biāo)是()A.碘價(jià)B.過氧化物值C.酸價(jià)3、下列食物中，鐵含量最低的是()4、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血()AKB酸C.抗壞血酸D.葉酸E.生物素A.影響四氫葉酸的形成B.影響膠原合成C.影響細(xì)胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E.影響類固醇的羥化6、促進(jìn)鈣吸收的因素有()7、正常人體水的來源和排出量每日維持在()mL左右A.豬肝B.雞蛋C.牡蠣C.2000D.2500E.30008、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%9、下列哪一項(xiàng)不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)A.食欲亢進(jìn)B.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩C.傷口愈合不良D.異食癖E.性發(fā)育遲緩10、下列哪一種是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.異亮氨酸C.纈氨酸D.谷氨酸E.色氨酸11、評(píng)價(jià)一個(gè)地區(qū)人群的營(yíng)養(yǎng)狀況，最常采用的人群是()A.青少年B.學(xué)齡前兒童12、有抗動(dòng)脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是13、下列食物含鋅最豐富的是()A.豬肝B.雞蛋C.牡蠣D.蝦皮E.大豆14、平衡膳食寶塔是()由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的A.1988B.1997C.199015、下列食物含鋅最豐富的是()D.蝦皮E.大豆16、食物交換份法是將已計(jì)算好的、營(yíng)養(yǎng)素含量()的常用食品進(jìn)行互換。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是17、促進(jìn)鈣吸收的因素有()OH)2-D3E.D319、評(píng)價(jià)一個(gè)地區(qū)人群的營(yíng)養(yǎng)狀況，最常采用的人群是()A.青少年B.學(xué)齡前兒童20、癩皮病是由于缺乏()21、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強(qiáng)還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血A.15%B.25%C.35%ABCDE碘24、促進(jìn)鈣吸收的因素有()A.雞蛋B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強(qiáng)還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血27、有抗動(dòng)脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是A.雞蛋B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟29、下列哪一種是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.異亮氨酸C.纈氨酸D.谷氨酸E.色氨酸30、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右D.45%E.50%31、評(píng)價(jià)一個(gè)地區(qū)人群的營(yíng)養(yǎng)狀況，最常采用的人群是()A.青少年B.學(xué)齡前兒童32、以植物性食物為主的我國(guó)人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是()A.亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸A.雞蛋B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟34、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于()35、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給36、以植物性食物為主的我國(guó)人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是()A.亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸37、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.結(jié)腸癌38、下列食物含鋅最豐富的是()A.豬肝B.雞蛋C.牡蠣D.蝦皮E.大豆39、正常人體水的來源和排出量每日維持在()mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300040、牛乳中酪蛋白的含量為()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%41、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于()42、容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麥D.大豆E.高粱43、脂肪酸敗的早期檢測(cè)指標(biāo)是()A.碘價(jià)B.過氧化物值C.酸價(jià)44、下列食物含鋅最豐富的是()A.豬肝B.雞蛋C.牡蠣D.蝦皮E.大豆45、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營(yíng)養(yǎng)水平()A.核黃素B.煙酸C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚46、牛乳中酪蛋白的含量為()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%47、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于()48、紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)用于哪種維生素營(yíng)養(yǎng)水平鑒定()49、下列食物中含鈣最豐富的是()50、下列食物中含鈣最豐富的是()51、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%52、容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麥D.大豆E.高粱53、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖54、癩皮病是由于缺乏()A.雞蛋B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟56、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%57、牛乳中酪蛋白的含量為()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%58、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為()A.賴氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸C賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸59、下列食物含鋅最豐富的是()A.豬肝B.雞蛋C.牡蠣D.蝦皮E.大豆60、食物交換份法是將已計(jì)算好的、營(yíng)養(yǎng)素含量()的常用食品進(jìn)行互換。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是61、引起食物中毒中最常見的是()A.細(xì)菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化學(xué)性食物中毒E.物理性食物中毒62、牛乳中酪蛋白的含量為()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%63、紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)用于哪種維生素營(yíng)養(yǎng)水平鑒定()64、牛乳中酪蛋白的含量為()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%ABCDE碘66、下列食物含鋅最豐富的是()A.豬肝B.雞蛋C.牡蠣D.蝦皮E.大豆67、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖68、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會(huì)發(fā)生斑釉齒的元素是()A.鐵B.鋅C.硒D.氟E.銅69、有抗動(dòng)脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是70、牛乳中酪蛋白的含量為()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%71、癩皮病是由于缺乏()72、下列食物含鋅最豐富的是()A.豬肝B.雞蛋C.牡蠣D.蝦皮E.大豆73、容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麥D.大豆E.高粱74、有抗動(dòng)脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是75、引起食物中毒中最常見的是()A.細(xì)菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化學(xué)性食物中毒E.物理性食物中毒76、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()A.玉米油B.棕櫚油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油77、下列食物含鋅最豐富的是()A.豬肝B.雞蛋C.牡蠣D.蝦皮E.大豆78、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.結(jié)腸癌79、以植物性食物為主的我國(guó)人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是()A.亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸A.雞蛋B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟81、以植物性食物為主的我國(guó)人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是()A.亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸82、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會(huì)發(fā)生斑釉齒的元素是()A.鐵B.鋅C.硒D.氟E.銅83、有抗動(dòng)脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是84、促進(jìn)鈣吸收的因素有()OH)2-D3E.D3100是()A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率B.蛋白質(zhì)真消化率C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值D.蛋白質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)功效比值87、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于()88、紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)用于哪種維生素營(yíng)養(yǎng)水平鑒定()89、促進(jìn)鈣吸收的因素有()90、下列哪一種是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.異亮氨酸C.纈氨酸D.谷氨酸E.色氨酸91、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%92、下列食物含鋅最豐富的是()A.豬肝B.雞蛋C.牡蠣D.蝦皮E.大豆93、下列哪一項(xiàng)不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)A.食欲亢進(jìn)B.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩C.傷口愈合不良D.異食癖E.性發(fā)育遲緩94、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給95、牛乳中酪蛋白的含量為()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%96、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會(huì)發(fā)生斑釉齒的元素是()A.鐵B.鋅C.硒D.氟E.銅97、脂肪酸敗的早期檢測(cè)指標(biāo)是()A.碘價(jià)B.過氧化物值C.酸價(jià)98、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給99、下列哪一種是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.異亮氨酸C.纈氨酸D.谷氨酸E.色氨酸100、以植物性食物為主的我國(guó)人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是()A.亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸101、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營(yíng)養(yǎng)水平()A.核黃素B.煙酸C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚102、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于()103、下列食物中，鐵含量最低的是()ABCDE碘105、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%106、癩皮病是由于缺乏()107、脂肪酸敗的早期檢測(cè)指標(biāo)是()A.碘價(jià)B.過氧化物值C.酸價(jià)108、下列食物含鋅最豐富的是()A.豬肝B.雞蛋C.牡蠣D.蝦皮E.大豆109、評(píng)價(jià)一個(gè)地區(qū)人群的營(yíng)養(yǎng)狀況，最常采用的人群是()A.青少年B.學(xué)齡前兒童110、容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麥D.大豆E.高粱111、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()A.玉米油B.棕櫚油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油112、脂肪酸敗的早期檢測(cè)指標(biāo)是()A.碘價(jià)B.過氧化物值C.酸價(jià)113、下列食物中含鈣最豐富的是()114、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營(yíng)養(yǎng)水平()A.核黃素B.煙酸C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚115、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖116、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為()A.賴氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸C賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸117、下列哪一種是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.異亮氨酸C.纈氨酸D.谷氨酸E.色氨酸118、有抗動(dòng)脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.極低密度脂蛋白C.低密度脂