餐飲部2023年工作總結范文

第6頁共6頁餐飲部?202?3年工?作總結?范文?一、調?整經營?措施，?降低成?本費用?。1?、將外?餐部轉?租出去?，摒棄?了多年?來“內?外雙修?”、“?兩手抓?，兩手?都不硬?”的分?散管理?模式，?握起拳?頭來，?集中精?力發(fā)展?內餐經?營。_?___?年全年?實現營?業(yè)收入?17_?___?元，比?去年內?餐全年?15_?___?元的營?業(yè)收入?超額2?___?_元。?2、?確定合?理的減?虧經營?目標及?利潤指?標，餐?飲部管?理層緊?緊圍繞?目標任?務和指?標落實?狠下管?理功夫?，想方?設法，?力求降?低成本?、節(jié)約?費用。?___?_年餐?飲部在?超額完?成年度?任務、?員工工?資普遍?增加的?情況下?，成本?率及虧?損額度?均比_?___?年下降?。3?、配合?賓館下?達的管?理層銷?售任務?，積極?調協(xié)餐?飲部員?工的全?員銷售?意識，?擴大內?需促外?銷。在?___?_年度?餐廳接?待的起?紅白宴?服務中?，就有?起是由?賓館員?工推薦?和介紹?的，占?了全部?紅白宴?席的%?,實現?了客人?滿意、?員工受?益、餐?廳得利?的三贏?目標。?4、?找準定?位，避?開與賓?館外圍?餐廳激?烈的散?點爭奪?，把婚?宴、會?議、培?訓等團?體客源?定為主?攻方向?，調配?了一名?負責外?聯的副?經理，?加大團?客銷售?。在會?議、同?學聚會?的數量?均比去?年減少?的情況?下，大?力做好?培訓班?的挖掘?和接待?工作，?很大程?度彌補?了前者?所造成?的缺損?，為超?額完成?經營任?務打下?了堅實?的基礎?。二?、加強?內部管?理，提?高服務?質量。?1、?嚴抓服?務員的?個性化?培訓。?著重培?訓服務?員的禮?貌禮儀?、肢體?語言運?用，提?高對客?人推菜?以及投?訴的應?對、處?理能力?，使每?個服務?員均能?獨擋一?面，在?人員少?、工作?重的情?況下均?能保持?服務技?能和水?平的正?常發(fā)揮?。2?、努力?保持廚?師技術?水平的?穩(wěn)定和?創(chuàng)新能?力的提?高。在?年初針?對技術?狀況對?廚師人?員進行?了調換?，并且?在力量?弱、臺?數多的?時候合?理配置?人員分?工，加?強相互?合作，?保證菜?肴的品?質要求?。保持?一定的?菜品出?新率，?滿足一?定時期?客人的?求新需?要。?3、加?強餐飲?部全體?成員的?食品衛(wèi)?生意識?和水平?的培訓?。多次?聘請衛(wèi)?生監(jiān)督?管理部?門有目?的、有?重點的?對餐廳?食品的?采購、?驗收、?清洗、?加工等?環(huán)節(jié)進?行現場?督導及?培訓，?強化食?品衛(wèi)生?工作的?常抓不?泄，強?調食品?衛(wèi)生的?嚴重性?。4?、加強?管理層?的業(yè)務?培訓。?分期、?分批參?加各種?本行業(yè)?的業(yè)務?培訓，?不斷提?高管理?意識、?管理水?平，學?以致用?、現學?現用。?三、?合理改?造硬件?設施、?設備。?1、?廚房布?局的調?整及裝?修。嚴?格按照?衛(wèi)監(jiān)部?門的要?求合理?規(guī)劃廚?房布局?，幾十?載黑廚?房一朝?換新顏?，改善?了工作?環(huán)境，?提高了?衛(wèi)生質?量，為?“東博?會”的?成功接?待提供?了先決?條件。?2、?南門燈?箱的修?飾和安?裝。為?偏僻、?幽靜的?餐廳就?餐環(huán)境?平添了?幾分喜?慶和人?氣。?3、添?置了一?批配套?婚宴及?傳統(tǒng)宴?席的餐?具、餐?巾及喜?慶龍鳳?臺布，?為完成?各項婚?慶接待?奠定了?良好的?物質基?礎，也?為本年?度婚禮?零投訴?創(chuàng)造了?條件。?4、?重新修?葺了宴?會廳及?幾個包?廂，并?裝點了?字畫布?置，增?加了餐?廳的文?化氣息?和就餐?氛圍，?提高了?包廂利?用率。?四、?加強團?隊協(xié)作?，深化?全局觀?念。?餐飲部?全體成?員時刻?牢記賓?館是一?家的全?局觀念?，堅決?服從賓?館安排?，多次?配合和?協(xié)助客?房部、?辦公室?進行搬?運俱、?粉刷油?漆、種?花除草?、清運?垃圾等?活動，?以人人?為我，?我為人?人的服?務信念?，服務?賓館，?服務員?工。?五、克?服困難?，順利?完成“?東博”?接待。?__?__年?的“”?對我賓?館、我?餐廳既?是一次?機遇，?更是一?次挑戰(zhàn)?。面對?著首次?接待大?型國際?性團?隊的艱?巨任務?，餐飲?部認真?做好各?項準備?工作，?充分調?動員工?的積極?性和發(fā)?揮群策?群力的?團隊精?神，克?服了人?員少、?技術力?量弱的?不利因?素，排?除一切?困難，?以飽滿?的工作?熱情及?忘我的?敬業(yè)精?神，順?利、圓?滿地完?成了接?待任務?。六?、存在?問題。?1、?管理方?法落后?，造成?管理不?到位，?細節(jié)抓?不到，?重點沒?管好。?2、?散客銷?售力度?不足。?3、?菜肴創(chuàng)?新能力?欠缺。?4、?包廂電?器設備?老化、?破損嚴?重。?5、正?式員工?年齡偏?大，缺?乏一線?服務人?員。?6、服?務員的?規(guī)范化?、個性?化服務?不能始?終堅持?。七?、__?__年?計劃。?1、?繼續(xù)完?善廚房?的裝修?，以分?級量化?管理的?標準做?好廚房?的規(guī)范?管理。?2、?繼續(xù)擴?大銷售?力度，?加強和?銷售部?門的通?力配合?，找準?切入點?，完善?團客接?待需求?。3?、加強?管理，?掌握好?的管理?辦法，?管理制?度化，?科學化?。工?作總結?范文?本學期?，我擔?任三—?六年級?的英語?教學工?作，結?合本校?的實際?條件和?學生的?實際情?況，在?工作中?從各方?面嚴格?要求自?己，勤?勤懇懇?，兢兢?業(yè)業(yè)，?使教學?工作有?計劃，?有組織?，有步?驟地開?展。立?足現在?，放眼?未來，?為使今?后的工?作取得?更大的?進步，?現對本?學期教?學工作?做出總?結，希?望能發(fā)?揚優(yōu)點?，克服?不足，?繼往開?來。?一、做?到了認?真?zhèn)湔n?。不但?備學生?而且備?教材備?教法，?根據教?材內容?及學生?小班教?學的實?際，針?對不同?年級教?學目標?的不同?：讓三?四年級?學生在?培養(yǎng)興?趣的基?礎上訓?練學生?認讀單?詞的能?力，還?讓學生?試著模?仿教材?書寫單?詞;讓?五六年?級在保?持興趣?的基礎?上學習?新知識?，加大?聽寫單?詞的力?度。設?計課的?類型，?擬定采?用的教?學方法?，并對?教學過?程的程?序及時?間安排?都作了?詳細的?記錄，?認真寫?好教案?。對每?一課都?做到“?有備而?來”，?課后及?時對該?課做出?總結，?寫好教?學后記?。二?、增強?上課技?能，提?高教學?質量，?使講解?清晰化?，準確?化，情?感化，?生動化?，做到?線索清?晰，層?次分明?，深入?淺出。?在課堂?上特別?注意調?動學生?的積極?性，加?強師生?交流，?充分體?現學生?的主作?用，基?本做到?了讓學?生學得?容易，?學得輕?松，學?得愉快?;注意?精講精?練，在?課堂上?我講得?盡量少?，讓學?生有更?多動口?動手動?腦的機?會;同?時在每?一堂課?上都充?分考慮?每一個?層次的?學生學?習需求?和學習?能力，?讓各個?層次的?學生都?得到提?高?，F?在學生?普遍反?映喜歡?上英語?課，尤?其是五?年級的?學生。?三、?虛心請?教。由?于學校?英語師?資力量?的缺乏?，平日?在網上?搜索名?師課堂?展示，?有機會?到杭州?進行聽?課，學?習他們?的方法?，學習?別人的?優(yōu)點，?克服自?己的不?足。?四、認?真批改?作業(yè)：?布置作?業(yè)做到?精讀精?練。有?針對性?，有層?次性。?對學生?的作業(yè)?批改及?時、認?真，分?析并記?錄學生?的作業(yè)?情況，?將他們?在作業(yè)?過程出?現的問?題做出?分類總?結，進?行透徹?的評講?，并針?對有關?情況及?時改進?教學方?法，做?到有的?放矢。?對于四?個年級?的學生?，培養(yǎng)?小組長?幫助我?檢查其?他學生?朗讀、?背誦課?文。?五、堅?持用英?語組織?課堂教?學。目?前，由?于課堂?仍是絕?大部分?學生學?習英語?、使用?英語唯?一的方?式和場?所，我?堅持多?用英語?與學生?交流，?為學生?營造良?好的學?習語言?的環(huán)境?。具體?做法是?：1?.給每?一個學?生起英?語名字?。尤其?是三年?級和五?年級學?生，經?過兩個?個學期?的訓練?，每個?人都能?說并寫?出自己?的英文?名字。?在課堂?上用英?文名字?來點名?，叫學?生回答?問題。?2.?用英語?組織課?堂教學?。課堂?教學用?語盡管?大部分?相同，?我注意?不斷適?量增加?新用語?，逐步?擴大用?語量，?使學生?保持興?趣，經?歷挑戰(zhàn)?，從而?日積月?累，在?不知不?覺中得?到提高?。3?.用英?語授課?。不管?上對話?課還是?課文課?，我都?堅持使?用英語?。盡量?采用學?生學過?的詞匯?，但難?免有不?少學生?不懂的?詞匯，?如在用?英語介?紹課文?背景知?識時，?這時輔?之于實?物、掛?圖、簡?筆畫、?表情、?手勢、?表演等?，或者?借助板?書形式?加以說?明。?總之，?注意所?用的語?言略高?于學生?現有水?平。?4.力?求自己?的語音?、語調?、語言?規(guī)范和?準確，?并根據?不同年?級的學?生我就?調整語?速的快?慢。?六、在?這一學?期的教?學工作?中，除?了對三?四年級?的學生?進行興?趣的培?養(yǎng)外，?對于五?六年級?的學生?，培養(yǎng)?他們自?學的能?力，而?且對于?優(yōu)秀生?還要求?他們背?誦