中餐進(jìn)餐禮儀基本知識

千里之行，始于足下讓知識帶有溫度。第2頁/共2頁精品文檔推薦中餐進(jìn)餐禮儀基本知識對一個人來說，禮儀是一個人的思想道德水平、（文化）修養(yǎng)、交際力量的外在表現(xiàn)，對一個社會來說，禮儀是一個國家社會文明程度、道德風(fēng)尚和生活習(xí)慣的反映。重視、開展禮儀（教育）已成為道德實踐的一個重要內(nèi)容。以下是我整理的中餐進(jìn)餐禮儀，盼望可以供應(yīng)給大家進(jìn)行參考和借鑒。

中餐（禮儀學(xué)問）要點

伴侶一起吃飯時，不行只顧自己吃飽。若與別人一起吃飯，就要檢查手的清潔。不要用手搓飯團(tuán)，不要把多余的飯放進(jìn)鍋中，不要喝得滿嘴淋漓，不要吃得嘖嘖作聲，不要啃骨頭，不要把咬過的魚肉又放回盤碗里，不要把肉骨頭扔給狗。不要專據(jù)食物，也不要簸揚(yáng)著的熱飯，吃黍蒸的飯用手而不用箸，不行以大口整個的喝湯，也不要當(dāng)著仆人的面調(diào)和菜湯。

不要當(dāng)眾剔牙齒，也不要喝腌漬的肉醬。假如有客人在調(diào)和菜湯，仆人就要賠禮，說是備辦的食物不夠。濕軟的肉可以用牙齒咬斷，干肉就得用手分食。吃炙肉不要撮作一把來嚼。吃飯完畢，客人應(yīng)起身向前整理桌上盛著腌漬物的碟子交給旁邊服侍的仆人，仆人跟著起身，請客人不要勞動，然后，客人再坐下。

進(jìn)餐時何時打開餐巾使用餐巾的禮儀

1、點完餐后再打開餐巾是為了在用餐時防止衣服弄臟而預(yù)備的。各餐館多少有些許不同，但大部分都是以沒有折痕、皺褶的折法放置于桌上。

在餐館，通常是在點完料理后才將餐巾打開。在打算餐點之前，只點了開胃酒，由于沒有必要擔(dān)憂會滴到衣服上，所以一開頭就將餐巾打開是違反餐桌禮儀的。

對折后放置于膝上。將餐巾打開后對折，并將開口朝處置于膝上。對折的目的在于防止錯拉到餐巾，而開口朝外則是便利拿起擦拭嘴巴。

但是對于常常會將胸前衣服弄臟的人，也可以將一整條餐巾張開夾在衣服上。主要以不弄臟衣服為第一考慮因素。

2、一邊將內(nèi)側(cè)卷入使用餐巾除了用來擦拭嘴巴、手、手指以外，也可以在吐出魚骨頭或水果的種子時，利用餐巾檫拭嘴唇，使用范圍可說是相當(dāng)廣泛。

擦拭嘴巴時，拿起餐巾的末端順著嘴唇輕輕壓一下，弄臟的部分為了不讓人觀察，可往內(nèi)側(cè)卷起。

將魚骨頭或水果的種子吐出時，可利用餐巾遮住嘴后，用手指拿出來或吐在叉子上后再放在餐盤上。也可以直接吐在餐巾內(nèi)，再將餐巾向內(nèi)側(cè)析起。通常服務(wù)生會留意到并換上一條新的餐巾。

3、餐巾是可以弄臟的如不想將餐巾弄臟。而取出自己的手帕或面紙使用。是違反用餐禮儀的。用餐時切記餐巾是可以弄臟的。

不過，用來擦汗或是擦鼻涕，或是將口紅整個印在餐巾上等都是不對的。涂了口紅的人應(yīng)在用餐前以面紙輕壓，而非將口紅印在餐巾上。

4、輕輕地折起放好。臨時要離開座位時，輕輕地將餐巾折好，很自然地放在餐桌上或是椅子上。千萬不要把餐巾掛在椅背運(yùn)或是揉成一團(tuán)放在桌子上。吃完甜點后，就可以將餐巾拿掉了。輕輕地折好放在桌子上就可以離席了。

坐位的次序如何排列

中國的宴席禮儀號稱始于周公，千百年的演進(jìn)，最終形成今日大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和進(jìn)展。

（飲食禮儀）因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：仆人(東道)，客人了。

作為客人，赴宴講究儀容，依據(jù)關(guān)系親疏打算是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約。抵達(dá)后，先依據(jù)熟悉與否自報家門，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道支配，然后入座：這個排座次，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今，由于桌具的演進(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩碇v，座次是尚左尊東、面朝大門為尊。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。

巡酒時自首席按挨次一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2、4、6右手邊依次為3、5、7直至匯合。

若為八仙桌，假如有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。假如不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。

假如為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，依據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。

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