廣播語言的歷史

11播送語言的歷史1.播送語言是古老的，原始的。因為從播送誕生之日起，業(yè)中人士就在研究它。以人民播送事業(yè)而論，現(xiàn)在見到的最早的資料是1941年5月25日的中宣部文件：“播送材料應(yīng)力求短小精彩，生動具體，切忌長篇大論、令人生厭的空談。〞到1945年延安新華臺復(fù)播后，這方面的研究甚多。有文件、社論，有署名文章。其中?新華社語言播送部工作細那么?這樣寫道：“要用普通的口語，句子要短，用字用詞要力求念起來一聽就懂，并要注意音韻優(yōu)美與響亮。〞這個要求就很高了?！耙繇崈?yōu)美〞，我們至今也沒很注意。到了建國初期，語言問題成為播送界研究的熱門，留下大批成果。葉圣陶先生也參與其中，專門寫了文章。50年代直到“文革〞前，初入電臺編輯部的人，總要受到關(guān)于播送語言的業(yè)務(wù)訓(xùn)練：通俗化，口語化，上口好懂，注意節(jié)奏、音韻。只是因“文革〞而中斷?！拔母铷暫?，播送開始全方位的改革，課題很多，可惜語言問題長期被忽略了。但播送語言的實踐沒有停止，甚至有很大的突破。首先是社會主義民主的推進和人的價值的提升，使得播送逐漸地平民化。表現(xiàn)在語言上，便是擺脫了訓(xùn)導(dǎo)式姿態(tài)，改變了教訓(xùn)式腔調(diào)，丟掉了指令性言語，轉(zhuǎn)為平等、平易、親切。再是主持人節(jié)目出現(xiàn)帶來的變化。過去播送人曾長期追求通俗化，口語化。但一因早期播送人大多來自報界，習(xí)慣了書面語，二因那個時代規(guī)定了有稿播音，因而書面語的羈絆總是擺不脫，那時候能像老舍、趙樹理寫出地道口語文字的實在不多。如果說當(dāng)年對記者、編輯的口語化要求是企圖從技術(shù)業(yè)務(wù)上來解決，那么到了主持人這里，他們無稿或僅憑提綱播講，就從機制上一舉解決了。同時，因為主持人以“我〞的身份說話，語言逐漸走向個性化。日久了，聽眾不僅認(rèn)節(jié)目而且認(rèn)人，甚至更認(rèn)人，出現(xiàn)了品牌效應(yīng)。又因為熱線的開通，主持人不像過去單向傳播時只想像聽眾的存在，現(xiàn)在是與聽眾真實面對，出現(xiàn)了交流互動，出現(xiàn)了如喬木所說“群眾的嘈雜〞，有如“生意旺盛的花園〞。幾者相加，語言便增大了磁力。但是如前所說，因為缺少研究、倡導(dǎo)和管理，播送語言也出現(xiàn)許多問題。傳播界、語文界批評不少。概括起來有以下八句：語音不正，方言混雜。錯字連篇，廢話煩人。低俗嬌媚，作勢裝腔。濫用外語，模仿臺調(diào)。平面粗淺，言而無文。這都不去展開了。在一些過于放縱的地方，人們評論說，主持人在制造“語言垃圾〞。所以，這20年的播送語言狀況，有待梳理總結(jié)，有待揚棄。2.播送語言根底的，永恒的。首先我們看傳者，他們的一切信息、知識、觀點、情感怎么表達?靠說話。再看受眾，他翻開收音機做什么?聽人說話。雙方的互動交流又憑借什么?彼此說話。所以，除去純音樂節(jié)目之外，沒有語言就沒有播送。播送的一切節(jié)目(除去純音樂，但包含廣告)都是在語言這個大舞臺上演出。播送節(jié)目卸下它的外包裝之后，里面裝的全是語言。無論提供信息，表達思想，傳播知識，抒發(fā)感情，都是寄寓在語言之中。語言是播送的第一載體。因為信息、知識、道理、情感等轉(zhuǎn)化為語言符號后，還須附著于電波或?qū)Ь€之上成為音頻信號送達對方。到了收音機那里，再回轉(zhuǎn)為語言符號，而為聽眾所接受。所以，語言是第一重載體，電波、導(dǎo)線是第二重載體。播送的一個優(yōu)點——也是它獨具的優(yōu)點，是收聽的隨意性或稱非專注性。人們可以一邊作事，一邊走路，一邊開車，一邊打拳做操，一邊閉目養(yǎng)神，一邊收聽。盲人也能聽。當(dāng)播送越向電視靠近，就越來越失去這個方便，要受眾坐下來瞪著眼睛接受。這樣播送的優(yōu)點和聽眾的方便就喪失了。電視界有句話叫“爭奪眼球〞，播送那么是“爭奪耳朵〞。我們?nèi)绻艞壔蛩尚噶嗽诙潢嚨厣系膴^斗，而致力于到眼球那邊去分一杯羹，那將是種了人家的地，荒了自己的田，可能得不償失。適宜的戰(zhàn)略是強化本體，把牢和擴展耳朵陣地，同時分出力量，通過“分臺〞(網(wǎng)絡(luò)版或網(wǎng)絡(luò)播送)占領(lǐng)局部眼球陣地。21世紀(jì)處于流動狀態(tài)的人口將大為增加，經(jīng)商的，旅行的，從事各種交流訪問和探視訪友的……總之，坐著的人比今天的比例要小，走著的人比今天的比例要大。今年“五一〞長假，上千萬人出門旅行。旅途中他們很少接觸報紙、電視，卻隨身帶著收音機，聽天氣，聽時事，聽交通信息和各種行情。這是一個廣闊的空間。所以，以聲音、語言為主要載體的這個特征，必定會得到播送人的重視，并努力予以強化。只要這個根本形態(tài)——有聲語言傳播不變，播送語言就是根底性的。永恒性也就由此而來，它與播送的存在相始終。播送語言的開展趨勢語言既然是播送永遠的舞臺，在21世紀(jì)的媒體競爭中，語言也仍是播送的主要憑仗。無論觀念變革，節(jié)目創(chuàng)新，互動交流，貼身貼心，生動優(yōu)美……一切的追求，都要賴語言來實現(xiàn)。面對21世紀(jì)，播送語言要作三方面的努力。一.標(biāo)準(zhǔn)。即語音、語詞、語法的正確和標(biāo)準(zhǔn)。推廣普通話是國策，已經(jīng)寫入憲法。它對國家統(tǒng)一，民族團結(jié)，人民交往，開展社會主義市場經(jīng)濟都有重大意義。漢語拼音方案在中文信息處理中起了重要作用，且已成為拼寫中國人名、地名和漢語的國際標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)年秦始皇推行書同文，車同軌，促進了中國的統(tǒng)一，影響及于幾千年后。中國幾度分裂而終歸于統(tǒng)一，與語文一致相關(guān)。中國雖然方言多，但語詞、語法根本相同，文字相同，語音也有轉(zhuǎn)化的規(guī)律可尋，因而人民有同聲相應(yīng)，同氣相求之感。今天的大統(tǒng)一和地區(qū)間人民間頻繁密切的交往，要求這種一致上升到新的水平。很難設(shè)想，沒有語言文字標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化，能適應(yīng)市場經(jīng)濟時代的社會交往和高新技術(shù)時代的信息處理。它將阻礙現(xiàn)代化的進程。播送在語言標(biāo)準(zhǔn)化當(dāng)中起示范的作用。如果說使用標(biāo)準(zhǔn)的語言是每個公民應(yīng)盡的義務(wù)，那么，播送工作者就更要自覺，更要嚴(yán)格，更要講求語言的文明。語音不正，語詞不當(dāng)，語法混亂，都是與語言標(biāo)準(zhǔn)化背道而馳的。有一種說法，現(xiàn)在提倡“說〞，說要“活〞，活就不要那么些規(guī)矩標(biāo)準(zhǔn)。不對。語言標(biāo)準(zhǔn)是從一個民族的人民世紀(jì)代代的語言實踐中產(chǎn)生，經(jīng)過科學(xué)整理而成的，不好違背。違背它就是違背科學(xué)，違背群眾。“說〞“與“活〞自然都在標(biāo)準(zhǔn)的觀照之下。遵守標(biāo)準(zhǔn)，并且?guī)由鐣罕娮呦蛘Z言的標(biāo)準(zhǔn)化，不僅是播送業(yè)務(wù)問題，更是傳播效果問題，而且是我們的文化責(zé)任、歷史責(zé)任。二.品位。即致力于語言的健康、高尚。親切。應(yīng)是出自真誠的關(guān)切。切忌做作，不要加表演矯飾的成份。一位主持人說：“聽眾朋友〞這樣的稱呼就很親切，加上“親愛的〞有時就顯多余。有的交通臺主持人開口閉口“的哥〞、“的姐〞，還加上“親愛的〞，聽了就麻乎乎的。親切不要變成親昵，不要嗲嗲地去粘人。個性。主持人應(yīng)表現(xiàn)個性，這個性自然應(yīng)是健康美好的，具有親和力，聽眾樂意接受的，同時也是真實的?？啃蜗笤O(shè)計表現(xiàn)出來的“個性〞，如果沒有真實個性的根底，不但生不了根，而且讓人看出虛假。如果自己的個性并不那么美好可愛，也要表現(xiàn)真實甚至予以張揚，“我就是我〞?自然不妥。兩者的統(tǒng)一在于從根本上鍛造，使自己的胸懷、品格、學(xué)識、風(fēng)度有所提升，讓人同節(jié)目一道成長?？谡Z。應(yīng)是經(jīng)過提煉的，去掉日常語言中的拉雜、嚕嗦，更不用說那些不知所云的東西了。要摒棄社會語文生活中那些粗、野、臟、媚、浮、痞等不良話風(fēng)的干擾。普通話。普通話在開展之中，方言中表現(xiàn)力強的詞匯會被吸收進來，這是語言的進步。但如今的以學(xué)港臺腔為時尚卻不可取，是語言的倒退。這一點上，播送人也不要太謙虛，說是受了社會語文風(fēng)氣的影響；播送中的不良風(fēng)氣也是影響了社會的。一個有趣的現(xiàn)象：北方主持人學(xué)廣東腔，廣東的學(xué)香港，而香港鳳凰臺的許戈輝、陳魯豫、楊瀾、杜憲都是北京去的，來自臺灣的吳小莉呢，她說她最羨慕的是大陸主持人說得一口好聽的普通話，她自愧不如。我們又是何必呢？在交流互動中更見品位。主持人應(yīng)了解聽眾在想什么，需要什么。在過程中，要善于傾聽，要以平等姿態(tài)與聽眾融洽地交談，要善于讓聽眾互相啟發(fā)，并不著痕跡地點撥誘導(dǎo)，主持人應(yīng)成為群眾的貼心人和可信賴的益友。就是在不求有多少教育內(nèi)涵的聊天節(jié)目中，主持人也要在輕松、隨意、活潑、幽默中讓人如坐春風(fēng)，讓人感到同他聊天是一種享受。三.魅力。這是語言能力的高層次。1.表現(xiàn)力。播送只憑一絲聲音，卻要展現(xiàn)無限時空。上下五千年，縱橫八萬里，紛繁世相，復(fù)雜心境，都在它表現(xiàn)之列?？傊恐姡?，鼻之所嗅，舌之所覺，身之所觸，腦之所思，心之所感，都要通過語言來表達。于是我們面臨一個有限表現(xiàn)手段與無限表現(xiàn)內(nèi)容的矛盾，但我們的祖先經(jīng)千萬年的努力，開發(fā)語言潛力，已使語言進化到這樣的程度：足以應(yīng)付這一切。正如一位繡娘，僅憑手中一根單維的絲線，就能繡出高山聳峙，流云飄忽，飛瀑懸空，長河奔瀉的江山萬里圖。只不過不是每個人都能掌握這個本領(lǐng)。2.感染力，也叫征服力。通過語言來激起他人同樣的思想感情，其中要點是說服和感動。理論、評論性節(jié)目的目標(biāo)在說服，文學(xué)節(jié)目、人物通訊、傾訴與撫慰型節(jié)目那么力求動情，談話類節(jié)目往往兼而有之。梁任公說：“筆端常帶感情〞。他的意思：即使論說文也宜有情，情有助于增強說服力?？梢哉f，在文字、圖像、有聲語言等表現(xiàn)形態(tài)中，有聲語言激發(fā)情感、情緒的力量最大。同樣的文稿，到了播送里，經(jīng)過播音員、主持人的再創(chuàng)造，“如怨如慕，如泣如訴〞，其情更深更切。而可以動情的電視圖像，如果沒有語言的點化，也顯得木然。因為只有語言是直叩心靈的。這正是播送的優(yōu)勢所在。近年流行“煽情〞一語，我往往見之而搖頭。因為技巧性、炒作性，實質(zhì)是商業(yè)性太明顯。同樣我也怕見某些娛樂節(jié)目里那種導(dǎo)演出來的假鼓掌、假哄笑，一看便知那是在實施誘惑。情貴乎真。節(jié)目制作者——記者、編導(dǎo)、播音員、主持人宜對事件、人物、話題有真情的投入。自己不信服而要人信服，自己未感動而要人感動是不可能的。至少頑固如我者的感情是“煽〞不起來的。3.營造力。形象地營造出傳受雙方說話的現(xiàn)實情境。播音界曾經(jīng)提倡，要對稿件內(nèi)容深刻把握，對其情其境產(chǎn)生內(nèi)心視象，才能把聽眾引入其中。這里要作補充的是還要對收聽對象以及自己與對象相聚的場合、場景有恰當(dāng)?shù)南胂癫v歷如見，想像自己正是在這樣一種場合和氣氛中與他們聚會交談。這種“歷歷如見〞，首先使自己產(chǎn)生進入感，又必然地影響聽眾產(chǎn)生同樣感覺而步入其中。聽江蘇臺的?文化星空?，有夜晚、燈下、促膝談心之感。主持人特別說了這是燈下兩人談心嗎？沒有。但聽著聽著，清楚有了這種感覺，而且好似主持人只是對自己一人說話。深圳臺的?今夜不寂寞?聽眾百萬，該是一個廣闊空間。但許多參與者卻感覺同主持人的對話是私密的。信任、信賴使他們產(chǎn)生平安感依賴感，從而愿意敞開心扉傾訴。所以，無論播講人、撰稿人在使用語言(文字)時，應(yīng)讓它具備雙重功能：既表達內(nèi)容，又營造環(huán)境。讓對方始終處在一定的場景、氣氛和關(guān)系之中，來接受這個節(jié)目。下世紀(jì)參與的、互動的節(jié)目會更多。要善于將收音機里、收音機外融成一片，將主持人、嘉賓、參與者、網(wǎng)絡(luò)參與者攏在一起，有聚攏的氣氛，有家的感覺.4.播送化。它與以上三者不是并列的關(guān)系，整個播送語言，包括以上三方面的努力，都應(yīng)歸宿于播送化。播送語言的特殊之處，在于毫無文字和身體語言的輔助，在于傳受雙方互不見面，只憑那一絲聲音維系，在于聽覺接受的線性特征使得聽眾不可選擇，不能停歇，收聽過程和明了過程必須同步完成。這些都是局限。但局限中藏有突破的契機。我們首先應(yīng)注重口語化。這方面五六十年代播送人積累的經(jīng)驗應(yīng)當(dāng)汲取。它們會使語言在表層上順暢無礙，好讓聽眾思維迅速轉(zhuǎn)入內(nèi)層?？谡Z化不等于播送化。播送化是一個大得多的概念。它涉及內(nèi)容的通俗化，涉及表達結(jié)構(gòu)的安排和文體的選擇，涉及前述表現(xiàn)力、感染力、營造力的發(fā)揮，涉及當(dāng)事人話音和音響實況的引入，涉及音樂的運用，還涉及對聽眾的理解、關(guān)切。如果我們從多方面努力，播送語言將會突破局限而使有聲語言的魅力發(fā)揮到極致。就會如一句俄羅斯人諺語所說：“語言不是蜜，但它可以粘住一切〞。怎樣才能有這樣的魅力?也許我們應(yīng)作幾方面的努力：學(xué)。學(xué)習(xí)歷代文學(xué)大師、口語藝術(shù)大師的語言藝術(shù)。他們早為我們作出了無數(shù)范例。繪聲如?口技?，繪形如?核舟記?，繪景如?永州八記?，繪情如?陳情表?，繪事如?登泰山記?……舉不勝舉。至于口語藝術(shù)大師，遠的有柳敬亭，近的有王少堂、金聲伯。且看張岱記述柳敬亭說武松打虎時的生動：勃聲如巨鐘，說至筋骨處，叱咤叫喊，洶洶崩屋。武松到店沽酒，店內(nèi)無人，地一吼，店中空缸空甓皆甕甕有聲。我們的節(jié)目并不都是說書，但這種語言的張力能不令人嘆服?如果我們具備了大師們語言藝術(shù)的假設(shè)干分之一，無論外部世界的、內(nèi)心世界的，推想世界乃至夢想世界的，人間天上，有形無形，播送語言都能活靈活現(xiàn)地展現(xiàn)，聽眾就會獲得很大滿足。寫。還得借助寫作。每句話都寫下來，曾使播送受累，丟下文稿，播送輕松了許多。但寫作的手段不能丟，即使主持人直播節(jié)目，文稿仍有輔助的作用?！皩懽魇谷松羁台?。思維要走向精密細致，得借助于筆。一味的現(xiàn)想現(xiàn)說，話必然平淡。一位主持人說，主持人語言是一篇“有聲無形的文章〞。因為一次主持，也得講究謀篇布局，遣詞造句。至于節(jié)目中緊要的地方，易出彩的地方，必須精確交代的地方，還是寫出來為好，這樣才能準(zhǔn)確，才能有假設(shè)干精煉的，精辟的，精彩的片斷穿插其中，節(jié)目才更有亮色。練。既然語言及其轉(zhuǎn)化物文字是我們的吃飯家伙和看家本領(lǐng)，我們就得一輩子地操練它。練語音的標(biāo)準(zhǔn)，練語法修辭的正確和恰當(dāng)，練倚馬可待的速度，練出口成章本領(lǐng)，練多種文體，語體的駕馭，練嚴(yán)密的思維邏輯，練對事物包括抽象義理的感性意象的觀照。自然，處于前臺、后臺的各有側(cè)重?？偨Y(jié)總而言之，播送語言要做到通俗易懂、形象具體、短小精悍。以上所談只是語言。其實播送優(yōu)勢還有另一寄托便是音樂。“音樂是播送的親姐妹〞。如果我們善舞語言、音樂的雙劍，也許會如公孫大娘作?劍器?舞，流旋飄逸，搖曳有致，何愁不“觀者如山〞，“天地低昂〞呢!

咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書第一部分：背景在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。第二部分：項目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前大學(xué)校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長經(jīng)驗，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。2、裝修設(shè)計費用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費用具體費用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。(2)店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應(yīng)計算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購買費用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元(2)音響系統(tǒng)。共計450(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。咖啡機，咖啡機選取的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。磨豆機，價格在330―480元之間。冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C每一天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元6、開業(yè)費用開業(yè)費用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預(yù)計3000元(2)營銷廣告費用;預(yù)計450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預(yù)計2000元共計： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計劃1、營業(yè)額計劃那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時，必須要依據(jù)目前市場的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計每一天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動2、采購計劃依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達成平衡，務(wù)必針對設(shè)定的商品資料排定采購計劃。透過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進行商品的采購。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗、標(biāo)價之后，即可寫在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計劃為了到達設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者務(wù)必對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費計劃經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設(shè)備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費幅度。5、財務(wù)計劃財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果?？Х鹊杲?jīng)營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用?？傊陨纤械牧椈居媱?營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經(jīng)費、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。第六部分：市場分析2019-2021年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率到達了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率到達16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣到達15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好?，F(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有個性主