通用食堂管理規(guī)章制度

通用食堂管理規(guī)章制度通用食堂治理規(guī)章制度1

1、嚴(yán)禁現(xiàn)金交易。一旦發(fā)覺(jué)此情，罰雙方當(dāng)事人各100元。

2、嚴(yán)禁食堂工作人員以外的任何人進(jìn)操作間。發(fā)覺(jué)一例，罰主廚和進(jìn)去的人各20元?？倓?wù)主任只能對(duì)糧食和蔬菜過(guò)秤時(shí)方可進(jìn)入。

3、嚴(yán)禁食堂工作人員將學(xué)校飯菜做人情。發(fā)覺(jué)不刷卡免費(fèi)送飯菜現(xiàn)象，一次罰雙方當(dāng)事人50元。

4、食堂工作人員無(wú)權(quán)賣(mài)生食品，如雞蛋、大米等。發(fā)覺(jué)一例，罰雙方當(dāng)事人各50元。

5、嚴(yán)禁食堂工作人員把學(xué)校的東西拿回家。發(fā)覺(jué)一次，罰款50元。

6、食堂工作人員要遵守作息時(shí)間，不得無(wú)故曠工。有事要向校長(zhǎng)和總務(wù)主任請(qǐng)假。因故耽擱了工作，期間的工資浮動(dòng)平分給其他多做事的人。

7、一般狀況下，食堂工作人員不得擅自進(jìn)貨。應(yīng)當(dāng)有安排地統(tǒng)一進(jìn)貨。

8、食堂治理人員和工作人員以及每周帶班進(jìn)貨的行政領(lǐng)導(dǎo)不得購(gòu)置過(guò)期、變質(zhì)、霉?fàn)€的食品。誰(shuí)做主買(mǎi)進(jìn)了不能使用的東西，誰(shuí)照價(jià)賠償。

9、帶隊(duì)進(jìn)貨的行政人員必需帶足資金，嚴(yán)禁賒賬現(xiàn)象發(fā)生。誰(shuí)賒賬，誰(shuí)付錢(qián)，學(xué)校概不負(fù)責(zé)。

通用食堂治理規(guī)章制度2

1、炊事人員上崗前，必需持有衛(wèi)生防疫部門(mén)頒發(fā)的安康證，否則不準(zhǔn)上崗。

2、嚴(yán)格遵守（崗位職責(zé)），聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)、堅(jiān)守崗位保證就餐時(shí)間、有事請(qǐng)假。

3、搞好食堂和餐廳衛(wèi)生，做到玻璃光明、地面干凈。

4、對(duì)食堂及餐廳常常消毒，保證廚房做到“三無(wú)”。

5、對(duì)食堂飲用水必需半年一檢，并有書(shū)面檢查（報(bào)告）備案。

6、嚴(yán)格掌握食品及飲食衛(wèi)生，不選購(gòu)未經(jīng)檢疫合格的各種肉類(lèi)和禽類(lèi)，防止食物中毒大事發(fā)生。

7、做好食堂的主副食調(diào)劑，努力改善和提高伙食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)爭(zhēng)取到達(dá)就餐者滿(mǎn)足。

8、仔細(xì)聽(tīng)取伙委會(huì)意見(jiàn)，不斷改良效勞提高質(zhì)量。

9、嚴(yán)禁隨地吐痰和亂扔雜物，防止傳染病大事發(fā)生。

10、食堂工作人員必需著裝干凈，不留長(zhǎng)指甲。

11、做好食堂的各項(xiàng)安全工作(如防火防盜等)，做到人走“三關(guān)”，即關(guān)煤氣、關(guān)電、關(guān)水。

12、定期檢查電源線(xiàn)、開(kāi)關(guān)等電氣設(shè)施是否有損壞現(xiàn)象。

13、正確使用防暑降溫費(fèi)用，保證暑期涼爽飲料按標(biāo)準(zhǔn)供給。

14、負(fù)責(zé)中毒、傳染病事故應(yīng)急處置工作。

15、使用經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格、安全牢靠的液化氣瓶，做到定期檢查，防止煤氣中毒。

通用食堂治理規(guī)章制度3

為加強(qiáng)公司員工食堂的治理，做好后勤效勞工作，保障員工就餐質(zhì)量，特制定本制度，即日起執(zhí)行。

一、員工進(jìn)入餐廳必需佩帶廠牌，按秩序排隊(duì)，先畫(huà)卡后就餐，不得將員工餐帶出員工餐廳食用。

二、員工自備餐具，各自清洗，將餐具分部門(mén)統(tǒng)一存放，不得隨便將餐具帶出員工餐廳。

三、員工就餐分別在就餐卡上打“√”，必需妥當(dāng)保管自己的飯卡，遺失、損壞的請(qǐng)準(zhǔn)時(shí)到前臺(tái)補(bǔ)卡，相關(guān)費(fèi)用2元/張，月底不交飯卡者視為喪失，按整月就餐扣除餐費(fèi)，罰款10元。

四、就餐卡不得涂改，一經(jīng)涂改統(tǒng)一作為就餐處理，餐費(fèi)照扣;遺失、損壞無(wú)法讀取就餐數(shù)據(jù)時(shí)，從當(dāng)月1日至補(bǔ)卡日之前全部按就餐算。

五、員工就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔，就餐后的殘?jiān)?、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須扔進(jìn)指定的垃圾桶內(nèi)。

六、員工就餐期間不得大聲喧嘩影響他人就餐。

七、員工就餐以吃飽為原則，不允許剩飯，避開(kāi)鋪張，違者罰款10元/次。三次以上按警告、小過(guò)、大過(guò)處分。

八、員工餐廳內(nèi)制止抽煙，違者罰款50元/次。

九、每周六，各部門(mén)文員將該部門(mén)員工下周用餐狀況表交給前臺(tái)文員。

十、凡需變更用餐狀況的，必需前一天下午17：00前告之前臺(tái)，且在用餐狀況更改表上簽字確認(rèn)。否則視為未變更處理。每人每周不得超過(guò)二次更改用餐狀況。

十一、員工未報(bào)餐吃飯的，前三次按正常用餐處理。超過(guò)三次后按警告、小過(guò)、大過(guò)處理。

十二、每月2日公布員工上月就餐統(tǒng)計(jì)表，員工如發(fā)覺(jué)自己實(shí)際就餐總數(shù)與公布數(shù)據(jù)有異，在4日前到前臺(tái)核查，逾期不作補(bǔ)查，按公布數(shù)據(jù)扣除餐費(fèi)。

十三、食堂治理員、公司保安負(fù)責(zé)監(jiān)視和檢查就餐狀況，發(fā)覺(jué)違紀(jì)現(xiàn)象準(zhǔn)時(shí)制止，對(duì)屢教不改者視情節(jié)賜予警告、小過(guò)、大過(guò)處分，情節(jié)嚴(yán)峻者取消其用餐資格。

通用食堂治理規(guī)章制度4

1、貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”，實(shí)行衛(wèi)生“五四”制。

2、不出售變質(zhì)、不法食品。

3、生熟食品及刀、案、容器分開(kāi)，放入冰箱的熟食品要蓋好，無(wú)穿插污染。

4、公用餐具用后消毒，保持廚房、操作間、餐廳清潔衛(wèi)生。地面、餐桌干凈，無(wú)油污。

5、倉(cāng)庫(kù)干凈通風(fēng)，無(wú)鼠。食品分類(lèi)存放，高墻墊高，防止受潮霉變。

6、炊事人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲，工作衣帽干凈，定期安康體檢，無(wú)傳染性疾病，不穿工作服上廁所。

7、分發(fā)、賣(mài)出食品前要洗手，一律使用食品夾，賣(mài)飯時(shí)不吸煙，不隨地吐痰，不面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏。

8、無(wú)食物中毒現(xiàn)象。

9、常常保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，每日一小掃，每周一大清歸。

10、學(xué)生按時(shí)進(jìn)餐，不得提前在食堂四周逗留，敲打碗筷，高聲叫喊。

11、學(xué)生購(gòu)置飯菜必需自覺(jué)排隊(duì)，不準(zhǔn)擁擠，插隊(duì)。

12、不鋪張糧食，剩飯剩菜必需倒在指定的容器內(nèi)。

13、學(xué)生不準(zhǔn)任憑出入廚房，阻礙工友工作。

14、敬重工友，敬重工友的勞動(dòng)。買(mǎi)飯菜、打水要聽(tīng)從指揮，不準(zhǔn)與工友頂撞，更不得無(wú)理取鬧。

通用食堂治理規(guī)章制度5

1、食堂工作人員，要定期召開(kāi)生活會(huì)，仔細(xì)征求就餐職工的意見(jiàn)，炊管人員要效勞周到，提高飯菜質(zhì)量，不斷改善伙食治理，到達(dá)飯菜多樣化。

2、炊管人員要責(zé)任心強(qiáng)，要講究衛(wèi)生，常常保持伙房炊具清潔，定期進(jìn)展消毒，防鼠害，滅蚊蠅。嚴(yán)禁出售霉?fàn)€變質(zhì)食品，嚴(yán)防食物中毒。

3、各食堂要建立健全治理制度，設(shè)帳治理，錢(qián)料、物治理手續(xù)要健全。加強(qiáng)本錢(qián)核算，要做到日清月結(jié)，每月5日前公布上月帳目。

4、機(jī)關(guān)食堂衛(wèi)生要承受辦公室工作人員的監(jiān)視檢查。機(jī)關(guān)食堂要建立“職工伙食治理委員會(huì)”食堂人員要虛心承受“職工伙食委員會(huì)”的建議與監(jiān)視，切實(shí)搞好來(lái)客接待和職工