CB國(guó)際酒店庫(kù)房制度

Word版本，下載可自由編輯CB國(guó)際酒店庫(kù)房制度CB國(guó)際酒店庫(kù)房制度之相關(guān)制度和職責(zé)，某國(guó)際酒店庫(kù)房管理制度1.庫(kù)房實(shí)行專(zhuān)人負(fù)責(zé),庫(kù)管按照本餐廳的營(yíng)業(yè)情況計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)存量,保證對(duì)全部庫(kù)存類(lèi)別的平安用量及備份量,嚴(yán)禁大量積壓庫(kù)存及因長(zhǎng)久積存造成的或本占用及鋪張現(xiàn)象的發(fā)...

某國(guó)際酒店庫(kù)房管理制度

1.庫(kù)房實(shí)行專(zhuān)人負(fù)責(zé),庫(kù)管按照本餐廳的營(yíng)業(yè)情況計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)存量,保證對(duì)全部庫(kù)存類(lèi)別的平安用量及備份量,嚴(yán)禁大量積壓庫(kù)存及因長(zhǎng)久積存造成的或本占用及鋪張現(xiàn)象的發(fā)生;

2.全部的庫(kù)存物品必需建立健全嚴(yán)格的各類(lèi)臺(tái)帳并且定期對(duì)期末各類(lèi)帳目的盤(pán)點(diǎn)數(shù)量記下入冊(cè),作為每期費(fèi)用及成本核算的主要數(shù)據(jù),以備經(jīng)理隨時(shí)核查;

3.庫(kù)管人員應(yīng)對(duì)帳目(庫(kù)房?jī)?nèi)庫(kù)存)負(fù)全責(zé),要保證并達(dá)到每項(xiàng)來(lái)去帳目相符無(wú)短無(wú)缺,對(duì)出入庫(kù)物品等要作到入庫(kù)上帳準(zhǔn)時(shí)出庫(kù)見(jiàn)單發(fā)貨記下并讓簽領(lǐng)人具體記下入冊(cè);

4.庫(kù)管應(yīng)對(duì)全部庫(kù)存定期碼貨作到干凈及有序保證做到“先入先出”的原則嚴(yán)禁因疏于管理造成的積壓及鋪張保持良好通風(fēng),謹(jǐn)防蟲(chóng)蛀,鼠咬等現(xiàn)象;

5.庫(kù)管人員應(yīng)對(duì)全部存貨及調(diào)料等用品的保質(zhì)期限舉行排查,保證存貨品質(zhì)臨超出保質(zhì)期限一月內(nèi)準(zhǔn)時(shí)上報(bào)經(jīng)理或廚房長(zhǎng)以便準(zhǔn)時(shí)換貨或?qū)嵭衅渌胧?

6.精于管理易腐易潮及調(diào)料食品等,存貨上架,常用品放在就近位置易于拿取,每項(xiàng)類(lèi)別都用口區(qū)紙標(biāo)明,作到一目了然,井然有序;

7.嚴(yán)格控制易耗物品的使用管理,幫助經(jīng)理作好各易耗品的成本控制工作并按照每日標(biāo)準(zhǔn)易耗限量對(duì)每日易耗取用與清耗的數(shù)量舉行精心的排查,如有超出以及嚴(yán)峻現(xiàn)象鋪張應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上報(bào)經(jīng)理并探討易耗品的相關(guān)成本控制措施,保證恪盡職守為本公司節(jié)約每一筆費(fèi)用;

8.庫(kù)房?jī)?nèi)除正常領(lǐng)取物品及庫(kù)物品以外嚴(yán)禁任何工作人員工作時(shí)光在庫(kù)房?jī)?nèi)長(zhǎng)時(shí)光逗留,庫(kù)房禁煙,庫(kù)房管理人員應(yīng)隨時(shí)提升警惕并把握嫻熟的消防技能與消防學(xué)問(wèn)。

注重事項(xiàng):

1.庫(kù)內(nèi)禁止有“四害”,以免有一些物品腐爛變質(zhì)、庫(kù)管要負(fù)全責(zé);

2.物品出入庫(kù),必需有出入庫(kù)單,經(jīng)庫(kù)管員簽字后方可生效;

3.入庫(kù)時(shí),庫(kù)管員所開(kāi)的入庫(kù)單須與實(shí)際庫(kù)存量相符,不得虛開(kāi);

5.庫(kù)內(nèi)應(yīng)注重防火平安,禁止吸煙;

6.庫(kù)管員應(yīng)仔細(xì)檢查選購(gòu)員所購(gòu)買(mǎi)的物品,核對(duì)無(wú)誤后,方可簽字入庫(kù),不得有半點(diǎn)虛假;

7.庫(kù)管員在工作時(shí)光,不得擅自離崗;

8.庫(kù)管員天天應(yīng)仔細(xì)、具體填寫(xiě)庫(kù)