食品經營管理規(guī)章制度

食品經營管理規(guī)章制度制度三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病及其他有礙食品制度帽整潔，不配戴首飾、食品安全管理制度。。督促患有有礙食品安全疾病的人員調整到其他不影響食品安全的工、食品經營過程與控制制度。2.1.4采購實行食品生產許可證的食品應具有食品生產許可證程中能夠避免內部食品受到機械或其他損傷。具備符合安全衛(wèi)生和運輸要求的獨立外包裝。a)不同加工狀態(tài)的食品，如：原料、半成品、成品；b)不同種類的食品，如：水果和肉制品；蔬菜和奶制品；蛋制c)具有強烈氣味的食品和容易吸收異味的食品；4.4冷藏食品的運輸包裝尺寸應符合GB/T15233和GB/T合同(協(xié)議)進行驗收。6.9貯存有溫度要求食品的場所應有降溫或調節(jié)溫度的設施。貯存冷卻物和凍結物的冷藏間的溫度和相對濕度應符合GB500726.10應按照保證食品安全的要求貯存食品，遵循先進先出的原7.6銷售場所應進行定期衛(wèi)生檢查和清潔，冷藏、冷凍庫(柜)清除異味，溫度指示裝置應當定期校驗。7.11銷售預包裝食品不應延長原有的生產日期和保質期限，不并記錄。。六、場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度在操作中產生交叉污染。、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所(所有出入口)，設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，關。食品加工制度3、加工后的成品應與半成品、原料分開存放。需要冷藏的熟制5、不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質、有毒有害的6、加工用工具、容器、設備必須經常清洗，保持清潔。刀、砧八、食品采購查驗和索證索票制度進貨查驗和查驗記錄制度并符合下列要求：(1)有食品檢驗或檢疫、檢測合格證明；(2)定或分裝日期、保持期等內容：(3)實行食品質量安全市場準入制度食品，必須加帖食品質量安全市場準入標志：(4)國家和省對食品貨商索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨商簽渣，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不應存放有毒、有害物品(如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。應有充足的自存冷卻物和凍結物的冷藏間的溫度和相對濕度應符合GB50072的規(guī)樣制度根據(jù)《食取樣工工終止時的樣品，不定留樣品種。用容器內，記錄，包括留樣日期、時間、品名、，不得影響或干擾事故的調查處理工作。廢棄物處置制度十二、餐飲具清洗消毒制度。2、食品生產經營者依照《食品安全法》第二十七條的規(guī)定,餐,飲具和盛放直接人口食品的容器、工具使用前應當按照要求消毒,不直接人口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、5、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或專間)及設備,餐飲具清洗消毒水池應專用,不得與清洗食品原料、拖布等混用。采消、保潔”的順序操作。餐飲具應首選熱力方法進行消毒,應急行并注意要徹底清洗干凈,防止藥物殘留。清洗消毒時應注意防止8、消毒后的餐飲具應表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡9、清洗消毒后的餐飲具,應及時放人專用密閉式餐飲具保潔柜凈、干爽,不得存放其它物品。已消毒和未消毒的餐飲具應分開定位是否處于良好狀態(tài),使用的洗滌食十三、不合格食品處置制度二、執(zhí)行不合格退市制度的食品主要包括：(1)生產企業(yè)發(fā)現(xiàn)回的食品；(2)行政執(zhí)發(fā)法部門開展產品質量抽查確認并公開的不合格食品；(3)因科學技術發(fā)展面發(fā)現(xiàn)存在安全隱患可能危害人體健康和任命安全而要求緊退市的食品；(4)經營者主動對上柜食品進行清查而發(fā)現(xiàn)的過期變質食品及其他存在安全隱患的食品；(5)消費者反映已經發(fā)生危害后果的食品；(6)國家法律規(guī)定應予以退載。1.食品安全管理人員在食品經營中發(fā)現(xiàn)經營的食品不符合食品置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。十五、食品安全突發(fā)事件應急處置方案故擴大。理工作，按照要求提供相關資料和樣品，不得拒絕、阻撓、費者對食品2、確定受理后，對消費者的具體投訴內容和要求進行登記，包4、對于投訴事件，工作人員能自行處理的，要及時處理并予以5、消費者直接投訴到消費者