食材質(zhì)量管控措施方案

1食材質(zhì)量管控措施方案到成品全部過程中各生產(chǎn)任何食品都要首先2工藝要求進(jìn)行。34偽劣食品時，應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾怼?2．檢驗(檢疫)證明；5．強制性認(rèn)證證書(國家強制認(rèn)證的食品)；67后用肥皂及流動清水洗手；接觸直氣、門、窗等，消除一切安全隱患。打架和從事各種違法完成各項任務(wù)。假，批準(zhǔn)方可。8益求精,提高工作效率。。。9、報修,嚴(yán)禁私自進(jìn)行處理.故。嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作,不得隨意更轉(zhuǎn),操作人員不準(zhǔn)隨電器設(shè)備高溫作業(yè)的崗位,作業(yè)中隨時注意機器運轉(zhuǎn)況,發(fā)現(xiàn)意外及時停止作業(yè),及時上報中央廚房主管不準(zhǔn)隨意拆卸設(shè)備,應(yīng)及時報修,由專業(yè)人員進(jìn)行維修.置,不準(zhǔn)隨意拿刀具嚇唬他人,或用將刀具放在固定位置存放,任何人員不處亂放,否則由此造成的不良后果,由刀具持有人負(fù)責(zé).廚房的各種設(shè)施設(shè)備,及時消除不安全隱患.。要及時報修,并向上級匯報.1將水噴灑到電開關(guān)處,防止電器短路引起火災(zāi).。(1)新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放不得超過3天。(2)新鮮雞蛋存放不得超過1周。毒，預(yù)防和杜絕鼠害發(fā)生，保持其衛(wèi)生整潔。。關(guān)。情況。(1)衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生；(2)紀(jì)律檢查：隨時，包括工作紀(jì)律，考勤考核，規(guī)章制度等；(3)設(shè)備安全檢查：每月二次，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作；應(yīng)加重處。每次參加檢查的人更換。以保證工作服的整常氣味。14、海鮮、海鮮凍品色澤正常，肉質(zhì)緊密，急(即)凍保鮮效果好，除外)。渣，無油漬。。如7、一切機械、用具、廚具具(包括零部件)不準(zhǔn)私自帶出。，避免人為損壞。其進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、因不2收工作。質(zhì)量要求合格的物品，并知道發(fā)現(xiàn)問題如。承擔(dān)責(zé)任。規(guī)格、結(jié)存數(shù)、本月合計數(shù)、本年累計數(shù)、接前頁、過次頁等)、賬。清洗前進(jìn)行，測試結(jié)果為陰性方可使用。稱、來源、抽樣基數(shù)、A組成的)，將，并且由化驗員填寫相應(yīng)的抽驗、并在包裝內(nèi)(外)附有合格證方可出配送部。出配送部檢驗項目為：的物品混儲。塑料包裝袋或塑料包裝瓶，應(yīng)符合《GB9683》或(溫度波動≤±1℃)；鮮品庫溫度控制在要求，辦理相關(guān)有效檢疫證明方可出庫。GB總數(shù)確定》GB菌群測定》GBT法》GBT法》GB011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)并在包裝內(nèi)(外)附有格證方可出配送部。出配送部檢驗項目為：感確保事故全風(fēng)險，有可能造發(fā)現(xiàn)者(或接到客人投訴)應(yīng)立即向配送部負(fù)責(zé)人或值班經(jīng)理報告，配送部負(fù)責(zé)人(值班經(jīng)理)應(yīng)立即報告總經(jīng)理。中毒提供可靠的情況。。場和廚房的陪護(hù)和食宿，安撫中毒人員及。道，做好索證、檢查產(chǎn)地標(biāo)識、保質(zhì)期。作。3到成品全部過程中各生產(chǎn)任何食品都要首先承擔(dān)。1.3檢驗(測)個環(huán)節(jié)均嚴(yán)格把關(guān)，為了保障交貨質(zhì)量。文件(如合格證，檢驗報告等)，再對進(jìn)貨實施必要的檢驗和測量。以拒檢。檢驗人員首先對產(chǎn)品包裝、、裝卸、防潮、防震、防碎等包裝要求。貨物出廠有關(guān)質(zhì)量證明文件(如合格證，檢驗報告等)，確保交貨質(zhì)定期清洗、消毒、協(xié)議。(1)如遇送貨車輛故障無法出車，則由公司重新安排車輛送貨。(2)車輛途中發(fā)生故障，駕駛員自行檢查排除同時報告公司車(1)如遇送貨駕駛員有特殊情況無法正常出車，由備用駕駛員(2)如遇送貨員有特殊情況無法正常送貨，由備用人員替補。(2)送貨途中遇特大自然災(zāi)害及時向公司報告，取得意見，同(1)如遇道路損壞或封閉而無法通行時，向中轉(zhuǎn)站匯報說明，。(1)應(yīng)急小組成員：(2)前期工作：b質(zhì)原料(3)突發(fā)性事件的處置：決相關(guān)問題。三、認(rèn)真做好(物品)的衛(wèi)生安全儲運和車輛的安全管理工作。1、用于儲存、運輸和裝卸(物品)的容器包裝、工具、設(shè)備必交警、保四、做好(物品)分裝安全管理工作。應(yīng)在看清駛?cè)藛T，并與駕駛員簽訂安全生的貨物，法律、行政法規(guī)規(guī)定必生產(chǎn)隱患整改事項，按時逐項予，發(fā)現(xiàn)存在安全隱患立即通知整改，并立即抓好