冬季的飲食健康小知識(shí)

第第頁(yè)冬季的飲食健康小知識(shí)

冬天適合吃什么

枸杞子

枸杞子具有清肝明目、滋陰益腎之功效。中醫(yī)認(rèn)為枸杞子性平，對(duì)腎臟、肝臟的健康都具有很大的援助。特別是對(duì)適合長(zhǎng)時(shí)間面對(duì)電腦的伙伴們常常食用。

當(dāng)歸

有人說(shuō)當(dāng)當(dāng)是最適合女性的保養(yǎng)品，事實(shí)上歸不僅適合廣闊的女性伙伴，在《金匱要略》中更提到當(dāng)歸生姜羊肉湯，其中認(rèn)為當(dāng)歸是血中圣藥，即有調(diào)經(jīng)止痛、活血補(bǔ)血之功效。特別是對(duì)有皮膚感染、血虛腸燥便秘、血瘀病人更建議常常食用。

大棗

大棗具有補(bǔ)中益氣的功效。民間素有“一日吃三棗，一生不顯老”的說(shuō)法，其實(shí)說(shuō)的正是大棗的養(yǎng)血安神、補(bǔ)中益氣的功效。除此之外用大棗泡水治療胃寒、胃痛等說(shuō)法。

白蘿卜

民間素有冬吃蘿卜，夏吃姜的說(shuō)法，可見(jiàn)冬季吃蘿卜也具有很高的養(yǎng)生價(jià)值。從李時(shí)針的食時(shí)令來(lái)說(shuō)，白蘿卜本身就是冬季的時(shí)令蔬菜了，因此適合多吃。中知認(rèn)為白蘿卜性涼，具有去火氣、滋陰潤(rùn)肺、和氣止咳等強(qiáng)大的功效。

紅糖

中醫(yī)認(rèn)為紅糖“溫順補(bǔ)之，溫順通之、溫順散之”即說(shuō)紅糖具有健脾養(yǎng)胃、去瘀化痰等功效。除此之外紅糖中富含豐富的鐵質(zhì)、鋅、錳等元素這些元素都有利于人體健康。

黃芪

中醫(yī)認(rèn)為氣行那么通，氣那么血瘀。而黃芪具有益氣固表之功效。除此之外民間還素有“補(bǔ)而不膩”的特點(diǎn)，如黃芪燉雞、當(dāng)歸黃芪湯等都是最適合冬季常吃的。

芡實(shí)

芡實(shí)俗稱(chēng)“雞頭”、“雞米頭”等等，也是一種具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用的食物。

雞湯

雞肉中含有一種非常的物質(zhì)，具有提高人體免疫力的作用。尤其是在冬季早晚溫差較大，簡(jiǎn)單發(fā)生支氣管炎，因此適當(dāng)喝些雞蛋具有提高免疫力，緩解感冒癥狀等作用。

黃鱔

中醫(yī)認(rèn)為黃鱔具有提高人體免疫力的功效，民間也素有吃黃鱔調(diào)整血糖的說(shuō)法，比如黃鱔粥、燒黃鱔等等都是民間出名的美食。

栗子

中醫(yī)認(rèn)為栗子具有補(bǔ)腎強(qiáng)骨、健脾養(yǎng)胃等功效，特別是對(duì)久坐腰酸背痛之人具有很好的保健功效。

冬季飲食安全知識(shí)

體弱不宜盲目吃狗肉

寒冷的冬天，許多人特別愛(ài)吃狗肉火鍋，狗肉不油膩，但產(chǎn)熱量大，增溫御寒技能較強(qiáng)。因此，在嚴(yán)冬季節(jié)，多吃些狗肉是有好處的。但是，決不能盲目食狗肉，以免食用了狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶，這是由于茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)生成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)具有肯定的收斂作用，可使腸蠕動(dòng)減弱，大便里的水分減削。因此，大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)就會(huì)在腸內(nèi)停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而極易被人體收。所以，吃完狗肉后不宜馬上喝茶。

不宜常常食用砂鍋菜

運(yùn)用砂鍋燉制的菜肴，由于加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，動(dòng)物性食用原料蛋白質(zhì)降解，水的化技能減弱，凝膠液體大量析出，使其韌性增加，食用時(shí)口感差，不利于人體的消化汲取。且用砂鍋燉菜，原料中的礦物質(zhì)、維生素?fù)p失率高。另外，由于密封較嚴(yán)，原料中異味物質(zhì)也難逸出，部分戊酸及低脂肪還存于原料及湯汁中，在熱反應(yīng)中生成對(duì)人體有害的物質(zhì)。

不要喝過(guò)熱的飲料

飲用溫度過(guò)高的飲料，可造成廣泛的皮膚粘膜損傷，蛋白質(zhì)在43℃開(kāi)始變性，胃腸道粘液在達(dá)60℃時(shí)會(huì)產(chǎn)生不可逆的降解，在47℃以上時(shí)，血細(xì)胞、培育細(xì)胞和移植器官全部死亡，所以不要在冬季常常飲用過(guò)熱的飲料。

忌吃有黑斑的紅薯

表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)的紅薯，是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬，發(fā)苦，對(duì)人體的肝臟有害。這種毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能破壞，故生吃或熟吃有黑斑病的紅薯均能引起中毒。

不宜過(guò)多食用橘子

橘子是含熱量較大的水果，一次性過(guò)多食用，不論大人還是孩子，都會(huì)導(dǎo)致“上火”，涌現(xiàn)口舌干燥、咽喉腫痛等癥狀。因此，橘子不宜食用過(guò)多，假設(shè)已“上火”，可用海帶50克，洗滌后切碎，煎水代茶飲，可“去火”。

忌食未腌透的酸菜

未腌透的酸菜含有大量的亞硝酸鹽，進(jìn)入人體血液循環(huán)中，將正常的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，使紅細(xì)胞失去攜氧功能。導(dǎo)致全身缺氧，涌現(xiàn)胸悶、氣促、乏力、精神不振等癥狀。此外，亞硝酸胺類(lèi)化合物還是致癌物。

冬季飲食考前須知

1、食物要足量，能量應(yīng)平衡。

冬季，天寒地凍。生活在北方的居民，有供暖設(shè)施，雖然在室外活動(dòng)倍感寒冷，但室內(nèi)暖和如春。但在南方，室內(nèi)沒(méi)有集中供暖設(shè)施，室內(nèi)室外溫度一個(gè)樣，甚至室內(nèi)還比室外冷，人體對(duì)能量的需要增加，需要留意能量的充分供應(yīng)。保證足夠量的主食，建議每天吃半斤-八兩的谷類(lèi)食物，除了饅頭、米飯、窩頭等，可以“軟硬兼施”，常常喝粥。

動(dòng)物性食物不僅含蛋白質(zhì)豐富，還含有肯定量的脂肪，可加強(qiáng)身體免疫力，提高抗寒防病技能。每天應(yīng)當(dāng)有3兩-半斤的動(dòng)物性食物，可以包括瘦肉、蛋、禽、魚(yú)或奶等，常常變換種類(lèi)。

2、少食生冷，多喝粥湯。

冬季食用生冷食物，簡(jiǎn)單刺激腸胃，造成腹痛、腹瀉等。因此，留意選擇相宜的烹調(diào)方式也很重要。建議在加工冬季食物時(shí)，盡量多采納燉、煮、蒸、燴等烹調(diào)方式，這樣更易保存食物營(yíng)養(yǎng)，有利健康。

3、多吃蔬果，強(qiáng)體抗病。

冬季干燥，特別是北方地區(qū)，由于吃肉較多，簡(jiǎn)單涌現(xiàn)大便干燥。蔬菜水果中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還有豐富的膳食纖維，能加強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高人體對(duì)寒冷的適應(yīng)技能，并對(duì)血管具有良好的愛(ài)護(hù)作用，還可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。因此，應(yīng)留意蔬菜水果的補(bǔ)充。蔬菜可選擇胡蘿卜、白蘿卜、大白菜、土豆、山藥、蓮藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬筍、娃娃菜等，水果可選擇蘋(píng)果、梨、獼猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。

4、適量補(bǔ)充，點(diǎn)到為止。

冬季寒冷，日照時(shí)間縮短，人們的戶(hù)外活動(dòng)減削，很簡(jiǎn)單涌現(xiàn)維生素D缺乏。留意常常吃富含鈣和維生素D的食物，如奶類(lèi)、豆制品、海產(chǎn)品、動(dòng)物肝臟等。冬季可供選擇的新鮮蔬菜和水果不如夏秋季節(jié)豐富，簡(jiǎn)單涌現(xiàn)一些維生素和礦物質(zhì)的攝入不足。因此，可以選擇營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑，補(bǔ)充膳食中的不足，如維生素C、維生素D等。但是不應(yīng)當(dāng)作為營(yíng)養(yǎng)素的主要來(lái)源，原那么是適量、不過(guò)量!

冬季飲食禁忌

吃黑斑紅薯會(huì)中毒

表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)的紅薯，是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬，發(fā)苦，對(duì)人體的肝臟不劇毒。這種毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能破壞，故生吃或熟吃有黑斑病的紅薯均能引起中毒。

牛奶的飲食禁忌

冬天喝一杯溫?zé)岬呐Ｄ?，暖胃又好睡眠。談到牛奶好像總不能忘卻巧克力，但是喝牛奶同時(shí)吃巧克力是很不科學(xué)的。由于牛奶含有豐富的鈣和蛋白質(zhì)，而巧克力中含有草酸，牛奶和巧克力一起吃時(shí)，牛奶中的鈣易和巧克力中的草酸形成不溶于水的沉淀物———草酸鈣。人不但無(wú)法汲取，時(shí)間長(zhǎng)了，還會(huì)涌現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、缺鈣和生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等現(xiàn)象。所以，喝牛奶與吃巧克力的.時(shí)間要分開(kāi)。

不宜與牛奶同吃的食物：橘子與牛奶--在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子。由于牛奶中的蛋白質(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，就會(huì)發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與汲取，在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。果汁與牛奶--牛奶在果汁酸性的環(huán)境里凝集牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀，難以消化汲取，嚴(yán)峻者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。牛奶與糖--牛奶與糖在加熱條件下反應(yīng)生成有害物牛奶中含有的賴(lài)氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴(lài)氨酸，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。

吃火鍋不當(dāng)易得病

火鍋是人們冬天最喜歡的美食之一，但是吃火鍋也有很多飲食禁忌，略微不當(dāng)，就很有可能涌現(xiàn)腸胃不適甚至中毒事項(xiàng)。第一，吃涮羊肉，不宜單純講究肉“嫩”。許多人吃火鍋認(rèn)為七八分熟的羊肉片吃起來(lái)才有味，但是這樣做簡(jiǎn)單感染上旋毛蟲(chóng)病。第二，吃炭火火鍋的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。由于，吃鍋時(shí)往往是人多房間小，室內(nèi)溫度高、空氣不流通，室內(nèi)缺氧，木炭燃燒不透，就會(huì)產(chǎn)生大量的一氧化碳，簡(jiǎn)單使人中毒。

火鍋的配料多是肉類(lèi)、海鮮和青菜等，這些材料混合在一起煮后所形成的濃湯汁中，含有一種濃度極高的叫“卟啉”的物質(zhì)，經(jīng)肝臟代謝生成尿酸，可使腎功能減退，排泄受阻，致使過(guò)多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發(fā)痛風(fēng)病。

不宜過(guò)多食用橘子

橘子是含熱量較大的水果，一次性過(guò)多食用，不論大人還是孩子，都會(huì)導(dǎo)致“上火”，涌現(xiàn)口舌燥、咽喉腫痛等癥狀。因此，橘子不宜食用過(guò)多，假設(shè)已“上火”，可用海帶50克，洗滌后切碎，煎水代茶飲，可“去火”。

忌食未腌透的酸菜

未腌透的酸菜含有大量的亞硝酸鹽，進(jìn)入人體血液循環(huán)中，將正常的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，使紅細(xì)胞失去攜氧功能。導(dǎo)致全身缺氧，涌現(xiàn)胸悶、氣促、乏力、精神不振等癥狀。此外