餐廳服務員年終工作總結以及2023計劃范本（2篇）

第3頁共3頁餐廳服務員年終工作總結以及2023計劃范本間如白駒過隙，轉瞬即逝，一年時間過得飛快，再過去的一年中我接觸到了這個行業(yè)，頗有感觸，最后總結了一番。一、通過職業(yè)素質的培訓：使我樹立了正確的從業(yè)觀念，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。二、通過服務技能的培訓：我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。三、通過這次培訓如何做好服務員我總結了以下幾點心德與同事們共同學習：1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。2、迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。3、積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發(fā)展的原泉。4、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。5、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。6、要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。9、團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。10、每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。最后希望自己來年能夠達成目標，也希望自己明年更努力，把命運掌握在自己手中。餐廳服務員年終工作總結以及2023計劃范本（二）第一階段：服務素質培訓一、培訓時間：____月____日月____日，上午：8：3011：00，下午：2：004：30二、培訓目的及要求通過培訓，使學員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規(guī)范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高東山賓館餐廳服務檔次打下良好的基礎。三、培訓內容：（一）企業(yè)形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性（二）服務的含義、服務的理念、服務的模式（三）餐廳服務員的素質要求（四）餐廳服務員的職業(yè)道德要求（五）餐廳服務員的禮節(jié)禮貌的基本要求（六）餐廳服務員儀容儀表儀態(tài)的基本要求（七）餐廳服務中常用的禮貌用語（八）如何樹立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前后臺的合作（九）溝通客人的技巧（十）熟記客人（十一）語言技巧（十二）建立有效的團隊（十三）如何創(chuàng)造客人、如何留住客人（十四）電話禮儀（十五）如何與客人打招呼四、培訓方法1、課堂講解2、禮儀訓練：儀態(tài)的訓練每天練習20分鐘;微笑訓練，每天練習20分鐘。3、錄像教學4、角色扮演5、感受訓練6、每天課前10分鐘，由每位學員輪流到講臺進行演講。演講內容可是親身經(jīng)歷的服務案例，也可以是講故事，講笑話或者朗誦文學作品。7、學員共分六個小組，圍繞所講內容進行討論。8、講解技能大賽標準，現(xiàn)場糾正指導。五、考核辦法1、評出“微笑小姐”、“微笑先生”，對獲獎者給與獎勵，并拍下照片懸掛在賓館宣傳欄上。2、菜點、酒水等企業(yè)相關知識考試或者知識競賽。3、“微笑在我心中”“請為我們的工作而自豪”演講比賽4、餐廳服務技能大賽5、培訓班可命名為“東山賓館餐廳服務上崗證考試培訓班”第二階段培訓：基本技能、服務程序、服務規(guī)范一、培訓時間：____月____日―――____月____日，上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30二、培訓目的要求通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。三、培訓內容（一）托盤的基本要領（二）餐巾折花（三）中餐擺臺（四）斟酒、上菜、分菜（五）中餐宴會的預定（六）中餐宴會的接待服務程序及技巧四、培訓方法1、課前10分鐘演講。2、“5?4”青年節(jié)演講比賽：“讓青春在這里閃光”3、案例分析及小組討論4、課堂講解五、考核辦法1、客史檔案收集比賽2、應變能力測試3、托盤跑比賽4、中餐擺臺比賽第三階段：餐廳服務質量管理一、培訓時間：____月____日―――____月____日，上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30二、培訓目的及要求通過培訓使學員深刻理解企業(yè)的經(jīng)營理念，提高對客服務的綜合能力，以優(yōu)質的服務讓客人完全滿意。全力打造東山賓館服務品牌。提升賓館服務檔次。三、培訓內容一）餐廳服務質量的含義二）餐廳服務質量意識三）餐廳