食物中毒應(yīng)急預(yù)案

食物中毒應(yīng)急預(yù)案1適用范圍本預(yù)案適用于xx項(xiàng)目部范圍內(nèi)生活、作業(yè)場(chǎng)所發(fā)生食物中毒的應(yīng)急管理。2風(fēng)險(xiǎn)分析與事件分級(jí)2.1風(fēng)險(xiǎn)分析項(xiàng)目部餐廳常見(jiàn)的食物中毒有：吃了含大量有害細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食物所造成細(xì)菌性食物中毒；食用真菌污染食物出現(xiàn)的真茵毒素食物中毒；由于加工、烹調(diào)方法不當(dāng)，誤食有毒動(dòng)植物造成的有毒動(dòng)植物食物中毒；食用被化學(xué)毒物污染的食物引起的化學(xué)性食物中毒。具體風(fēng)險(xiǎn)分析見(jiàn)表2.1-1。表2.1-1食物中毒風(fēng)險(xiǎn)分析序號(hào)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源特性危險(xiǎn)因素分析嚴(yán)重程度影響范圍1食用細(xì)菌污染的食物生物性食物交叉污染；從業(yè)人員帶菌污染；未燒熟煮透；餐具、容器、用具不潔嚴(yán)重2食用真菌污染食物生物性主要是食物或植物儲(chǔ)存過(guò)程中生霉，食物放久發(fā)霉變質(zhì)誤食，食品被有毒真菌污染或誤用有毒真菌株嚴(yán)重3由于加工、烹調(diào)方法不當(dāng)，誤食有毒動(dòng)物動(dòng)物性食用含有毒成分的動(dòng)物性食品嚴(yán)重4由于加工、烹調(diào)方法不當(dāng)，誤食有毒植物植物性誤食有毒植物或有毒植物種子或烹調(diào)加工不當(dāng)引起嚴(yán)重5食用被化學(xué)毒物污染的食物化學(xué)性食品本身含有有毒物質(zhì)；食品受到有毒物質(zhì)污染嚴(yán)重2.2事件分級(jí)表2.2-1食物中毒事件分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)事件分級(jí)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)（特別重大）一次食物中毒人數(shù)50人以上并出現(xiàn)死亡病例；或一次性食物中毒出現(xiàn)30例以上死亡病例的。二級(jí)（重大）一次食物中毒人數(shù)30人以上、50人以下并出現(xiàn)死亡病例；或一次性食物中毒出現(xiàn)10例以上、30例以下死亡病例的。三級(jí)（較大）一次食物中毒人數(shù)10人以上，30人以下，并出現(xiàn)死亡病例；或一次性食物中毒出現(xiàn)3例以上，10例以下的死亡病例。四級(jí)（一般）一次食物中毒人數(shù)3人以上，10人以下；或一次性食物中毒出現(xiàn)1例以上，3例以下的死亡病例。五級(jí)（輕微）一次食物中毒人數(shù)3人以下，但無(wú)生命危險(xiǎn)。3組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)項(xiàng)目部應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)由現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急指揮部、應(yīng)急救援工作組構(gòu)成。現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急指揮部是負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急工作的臨時(shí)指揮中心，是事故現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置的最高決策指揮機(jī)構(gòu)。3.1現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急指揮部項(xiàng)目部在應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下，成立食物中毒事故現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急指揮部，指揮現(xiàn)場(chǎng)處置工作，成員如下：指揮長(zhǎng)：項(xiàng)目經(jīng)理副指揮長(zhǎng)：項(xiàng)目副經(jīng)理、項(xiàng)目安全總監(jiān)、項(xiàng)目總工成員：綜合管理部主任、工程管理部主任、安全環(huán)保部主任、設(shè)備物資管理部主任、商務(wù)合同部主任、財(cái)務(wù)資金部主任、各工區(qū)負(fù)責(zé)人主要職責(zé)：（1）向上級(jí)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)匯報(bào)事件及應(yīng)急救援情況，落實(shí)上級(jí)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)的決策部署；（2）決定啟動(dòng)和終止食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案；（3）領(lǐng)導(dǎo)、指揮食物中毒事故的應(yīng)急處置、搶修和恢復(fù)工作；（4）研究食物中毒事故應(yīng)急處置重大決策和部署等工作。3.2應(yīng)急救援工作組在應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下成立食物中毒事故應(yīng)急救援工作組，包括現(xiàn)場(chǎng)救援組（救援、疏散、警戒等）、后勤保障組、善后處理組、事故調(diào)查組。3.2.1現(xiàn)場(chǎng)救援組組長(zhǎng)：項(xiàng)目副經(jīng)理成員：工程管理部主任、安全環(huán)保部主任及相關(guān)人員職責(zé)：負(fù)責(zé)制定現(xiàn)場(chǎng)救援方案；負(fù)責(zé)人員隔離，劃定隔離區(qū)；協(xié)助外部醫(yī)療隊(duì)伍以及救援隊(duì)伍開(kāi)展工作。3.2.2后勤保障組組長(zhǎng)：綜合管理部主任成員：設(shè)備物資管理部主任、財(cái)務(wù)資金部主任職責(zé)：負(fù)責(zé)人員隔離、救治所需物資、設(shè)備、設(shè)施、場(chǎng)所以及車(chē)輛的供應(yīng)；保證應(yīng)急救援資金。3.2.3善后處理組組長(zhǎng)：項(xiàng)目安全總監(jiān)成員：綜合管理部主任、商務(wù)合同部主任職責(zé)：負(fù)責(zé)患者的后續(xù)醫(yī)療救治；負(fù)責(zé)核實(shí)患病人員情況及其親屬的接待、安撫、住宿及日常生活工作；負(fù)責(zé)賠償?shù)那⒄勔约八劳鋈藛T的善后工作；負(fù)責(zé)保險(xiǎn)索賠事宜；負(fù)責(zé)恢復(fù)現(xiàn)場(chǎng)辦公、生活等基本功能。3.2.4事故調(diào)查組組長(zhǎng)：項(xiàng)目安全總監(jiān)成員：安全環(huán)保部主任、工程管理部主任職責(zé)：負(fù)責(zé)保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)，搜集事故資料；負(fù)責(zé)事故調(diào)查，確定事故損失、性質(zhì)、原因、主要責(zé)任人，提出預(yù)防措施和處理意見(jiàn)等；配合外部事故調(diào)查組。4監(jiān)測(cè)與預(yù)警4.1預(yù)警發(fā)布項(xiàng)目應(yīng)急辦公室接到預(yù)警信息后，采用電話(huà)、QQ平臺(tái)、微信平臺(tái)、短信等方式發(fā)布。預(yù)警信息包括事件可能發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)，可能影響的范圍以及應(yīng)采取的措施等。4.2預(yù)警行動(dòng)4.2.1風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任單位應(yīng)采取緊急措施消除風(fēng)險(xiǎn)，并做好如下防范措施：（1）食品采購(gòu)人員嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，保證食品安全。嚴(yán)把物資準(zhǔn)入關(guān)。（2）防止食品污染。生、熟分開(kāi)，防止交叉污染；炊事人員注意個(gè)人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手、消毒；炊具要消毒；操作人員應(yīng)定期體檢，有傳染病的應(yīng)立即隔離或調(diào)離。（3）控制細(xì)菌繁殖。主要從時(shí)間和溫度上采取措施，新鮮食品要及時(shí)加工，對(duì)一時(shí)用不完的易腐食品，要進(jìn)行低溫保藏。（4）堅(jiān)持48小時(shí)留樣制度，并放帶有標(biāo)識(shí)的專(zhuān)柜保存。4.3預(yù)警調(diào)整和結(jié)束4.3.1根據(jù)食物中毒事件變化，預(yù)警信息與實(shí)際不符合，項(xiàng)目應(yīng)急辦公室按規(guī)定報(bào)請(qǐng)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組調(diào)整預(yù)警級(jí)別。4.3.2根據(jù)食物中毒事件變化，事件處于可控狀態(tài)時(shí)，項(xiàng)目應(yīng)急辦公室按規(guī)定報(bào)請(qǐng)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組解除預(yù)警信息。5處置程序5.1信息報(bào)告5.1.1一旦發(fā)生食物中毒，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即向部門(mén)負(fù)責(zé)人報(bào)告，或直接向項(xiàng)目應(yīng)急辦公室報(bào)告，明確以下內(nèi)容：（1）報(bào)告人的姓名和聯(lián)系方式；（2）食物中毒發(fā)生時(shí)間、具體位置；（3）食物中毒的性質(zhì)；（4）是否有人員死亡；（5）事故簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)。5.1.2應(yīng)急辦公室人員做好記錄，立即向應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)報(bào)告。5.1.3當(dāng)應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別達(dá)到Ⅱ級(jí)時(shí)，應(yīng)向上級(jí)應(yīng)急辦公室報(bào)告。5.2啟動(dòng)響應(yīng)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組啟動(dòng)食物中毒事故專(zhuān)項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案，成立食物中毒事故現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急指揮部，按照各應(yīng)急救援工作組職責(zé)分配任務(wù)，調(diào)配資源開(kāi)展救援工作。5.3現(xiàn)場(chǎng)救援指揮長(zhǎng)根據(jù)實(shí)際情況組織制定科學(xué)的救援方案（基本通用應(yīng)急處置措施見(jiàn)表5.3-1），全面領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)救援工作。各應(yīng)急救援工作組在現(xiàn)場(chǎng)指揮部的統(tǒng)一指揮下，按照食物中毒應(yīng)急預(yù)案分工，相互配合、密切協(xié)作，共同開(kāi)展應(yīng)急處置和救援工作。表5.3-1基本通用應(yīng)急處置措施序號(hào)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源處置措施1食用細(xì)菌、真菌、化學(xué)污染的食物，誤食有毒動(dòng)物、植物。對(duì)病人進(jìn)行催吐，可利用筷子或手指刺激咽后壁，使病人引起嘔吐反射。撥打急救電話(huà)，同時(shí)收集食用剩余有毒食物、病人吐瀉物，方便第一時(shí)間檢查化驗(yàn)中毒類(lèi)型。3.切斷污染源，對(duì)所食用有關(guān)食物全部封存。5.4擴(kuò)大響應(yīng)當(dāng)前應(yīng)急措施難以應(yīng)對(duì)、造成重大人員傷亡或財(cái)產(chǎn)損失時(shí)，由應(yīng)急指揮部請(qǐng)示公司應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組調(diào)整響應(yīng)級(jí)別，向上級(jí)單位請(qǐng)求支援，同時(shí)充分尋求當(dāng)?shù)卣蚓仍畽C(jī)構(gòu)的支援。5.5響應(yīng)解除當(dāng)食物中毒得到有效控制，危險(xiǎn)消除時(shí)，由應(yīng)急指揮部確認(rèn)隱患消除后，下達(dá)應(yīng)急狀態(tài)解除令。6處置措施6.1先期處置食物中毒發(fā)生后，現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人應(yīng)立即通知本單位負(fù)責(zé)人并撥打“120”急救電話(huà)，同時(shí)等待救援人員到達(dá)。6.2應(yīng)急處置6.2.1現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急指揮部成立后，各應(yīng)急救援工作組在指揮長(zhǎng)統(tǒng)一指揮下，根據(jù)職責(zé)與分工，按照現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急救援方案全面開(kāi)展應(yīng)急救援工作。6.2.2現(xiàn)場(chǎng)救援組根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況，組織搶險(xiǎn)隊(duì)伍，控制情況，防止事件擴(kuò)大；對(duì)現(xiàn)場(chǎng)食物中毒人員進(jìn)行營(yíng)救，密切跟蹤食物中毒信息，醫(yī)務(wù)搶救人員到達(dá)后要積極配合，說(shuō)明病人的癥狀及其他相關(guān)情況，幫助醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行搶救。仔細(xì)檢查、詢(xún)問(wèn)其他人員有無(wú)相似食物中毒現(xiàn)象，便于及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)搶救。6.2.3后勤保障組及時(shí)保障物資、設(shè)備、車(chē)輛以及食品的供應(yīng)；為救援保證充足的資金支持。6.2.4開(kāi)展應(yīng)急處置工作時(shí)，應(yīng)急指揮部要做好與地方政府的對(duì)接和協(xié)同工作，擴(kuò)大響應(yīng)時(shí)請(qǐng)求外部救援力量支援，并安排專(zhuān)人接應(yīng)。6.3后期處置6.3.1善后處理組組織中毒人員開(kāi)展后續(xù)醫(yī)療救治，核實(shí)中毒人員情況及其親屬的接待、安撫、住宿及日常生活工作，洽談傷亡賠償及善后工作，與保險(xiǎn)公司聯(lián)絡(luò)洽談索賠事宜，組織恢復(fù)現(xiàn)場(chǎng)辦公、生活等基本功能。6.3.2事故調(diào)查組保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、收集資料，調(diào)查事故，提出預(yù)防措施和處理意見(jiàn)。組織對(duì)事故應(yīng)急處置情況進(jìn)行總體評(píng)估，完成評(píng)估報(bào)告，并提出改進(jìn)建議。7預(yù)案附件7.1組織機(jī)構(gòu)成員名單7.1.1現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急指揮部指揮長(zhǎng)：副指揮長(zhǎng)：成員：7.1.2應(yīng)急救援工作組（1）現(xiàn)場(chǎng)救援組組長(zhǎng)：成員：（2）后勤保障組組長(zhǎng)：成員：（3）善后處理組組長(zhǎng)：成員：（4）事故調(diào)查組組長(zhǎng)：成員：7.2應(yīng)急通訊錄表7.2-1項(xiàng)目應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組聯(lián)系方式序號(hào)姓名職務(wù)聯(lián)系電話(huà)備注1234表7.2-2外部和上級(jí)單位應(yīng)急聯(lián)系方式序號(hào)姓名單位+部門(mén)+職務(wù)聯(lián)系電話(huà)備注12345678全國(guó)特種服務(wù)電話(huà)匪警：110；火警：119；急救中心：120；交通事故：1