中國(guó)春節(jié)特色美食

第第頁(yè)中國(guó)春節(jié)特色美食

餃子

俗話說(shuō)“好吃不過(guò)餃子”，在北方人的血脈里，“餃子”是奔騰的“大動(dòng)脈”，缺之不可。餃子有很多吉利的寓意，餃子象征團(tuán)聚合歡;同時(shí)又表示辭舊迎新之意;此外，餃子形似中國(guó)古代用金、銀鑄造的“元寶”，吃餃子便有了“招財(cái)進(jìn)寶”的寓意。一家人圍坐一起一邊包餃子一邊又有說(shuō)不完的話，那種溫馨的家庭氣氛才是人們至今仍舊珍視餃子的最重要緣由。

年糕

北方人吃餃子，南方人吃年糕。年糕有黃、白兩色，象征金銀，年糕又稱(chēng)“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩(shī)稱(chēng)年糕：年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠(chéng)默祝望財(cái)臨。另有老北京傳統(tǒng)老字號(hào)以“年糕錢(qián)”為名。

湯圓

元宵節(jié)吃湯圓，團(tuán)團(tuán)聚圓。湯圓是中國(guó)的代表小吃之一，歷史非常悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)各地興起吃一種新穎食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。由于這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫"浮元子"，后來(lái)有的地區(qū)把"浮元子"改稱(chēng)元宵。

春卷

春卷是過(guò)年時(shí)餐桌上一道不可缺少的美食，春卷又名又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久有迎春喜慶之吉兆。春卷是由古代的春餅演化而來(lái)的。據(jù)古書(shū)陳元靚的《歲時(shí)廣記》中記載："在春日，食春餅，生菜，號(hào)春盤(pán)。"清代的《燕京歲時(shí)記》也有："打春，是日富家多食春餅。"可見(jiàn)春日做春餅，食春餅的民俗風(fēng)情由來(lái)已久。

糍粑

糍粑同樣也是春節(jié)里一道可口的點(diǎn)心，尤其是在南方的武夷山一代最為盛行，全家人高興奮興的一起打糍粑為春節(jié)做預(yù)備，其樂(lè)融融。糍粑是以糯米為主料，清浸泡后擱蒸籠里蒸熟，再快速放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥制作成可大可小的團(tuán)狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤(pán)里滾動(dòng)，即可取食?？诟邢闾稹，F(xiàn)街頭商販多用腳踩三輪車(chē)叫賣(mài)，飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝放，搖動(dòng)把手，飯泥從圓孔鉆出。大凡有喜事，當(dāng)?shù)厝硕家黾t糖拌糍粑款待客人，以表吉利。

年夜飯

吃年夜飯，是春節(jié)家家戶戶最喧鬧開(kāi)心的`時(shí)候。大年夜，豐富的年菜擺滿一桌，闔家團(tuán)聚，圍坐桌旁，共吃團(tuán)聚飯，心頭的充盈感真是難以言喻。年夜飯的講究年夜飯，一般少不了兩樣?xùn)|西，一是火鍋，一是魚(yú)?；疱伔兄?，熱氣騰騰，溫馨撩人，說(shuō)明紅紅火火;“魚(yú)”和“余”諧音，是象征“吉慶有余”，也喻示“年年有余”。還有蘿卜俗稱(chēng)菜頭，祝福有好彩頭;龍蝦、爆魚(yú)等煎炸食物，預(yù)祝家運(yùn)興盛如“烈火烹油”。最末多為一道甜食，祝愿往后的日子甜甜美蜜。各種各樣的年夜飯年夜飯的名堂許多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長(zhǎng)面、元宵等，而且各有講究。北方人過(guò)年習(xí)慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又由于白面餃子外形像銀元寶，一盆盆端上桌象征著“新年大發(fā)財(cái)，元寶滾進(jìn)來(lái)”之意。有的包餃子時(shí)，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進(jìn)去，說(shuō)是誰(shuí)先吃著了，就能多掙錢(qián)。吃餃子的習(xí)俗，是從漢朝傳下來(lái)的;南方新年有吃餛飩習(xí)俗，是取其開(kāi)初之意。傳奇世界生成以前是混沌狀態(tài)，盤(pán)古開(kāi)天辟地，才有了宇宙四方;長(zhǎng)面，也叫長(zhǎng)壽面。新年吃面，是預(yù)祝壽長(zhǎng)百年。春節(jié)食譜推舉年年有余原料：黃魚(yú)、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁制法：將黃魚(yú)切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調(diào)料，勾芡，淋在魚(yú)身上即成。年年糕原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉制法：將紅、白年糕改刀成長(zhǎng)方形塊狀，沾上茹粉下過(guò)油，撈出擺放在盤(pán)中。鍋中放入糖水，待糖溶化時(shí)勾芡淋在年糕上即成。十錦太平燕原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿卜、鹽、味精、紹酒、麻油制法：將鵪鶉蛋、肉燕調(diào)好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水后撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成。炒芥菜和春卷也是年夜飯里必不可少的。芥菜寓意發(fā)財(cái)。八生火鍋原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚(yú)片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等制法：將調(diào)好味的火鍋燒開(kāi)，為所欲為，涮入鍋中