廚師年終總結(jié)簡(jiǎn)潔版（9篇）

第15頁(yè)共15頁(yè)廚師年終?總結(jié)簡(jiǎn)潔?版時(shí)間?過(guò)的真快?，茫茫碌?碌中已近?年末，轉(zhuǎn)?眼間我在?食堂工作?已經(jīng)一年?半了.?回顧過(guò)去?的每一天?，我作為?食堂的一?名廚師，?深感責(zé)任?重大，工?作壓力之?沉重。因?為我所從?事的工作?質(zhì)量，很?有可能會(huì)?影響到全?體職工的?身心健康?，,所以?為了揚(yáng)長(zhǎng)?避短，今?后的工作?能做到更?好，我對(duì)?一年的工?作情況總?結(jié)如下。?首先我?要感謝個(gè)?位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)?我工作的?認(rèn)可和支?持,其中?包括在工?作中給我?指出問(wèn)題?并提出了?寶貴的意?見(jiàn),如：?菜咸了,?太油.顏?色偏重等?等.同時(shí)?我也很快?深刻的認(rèn)?識(shí)到了工?作中的不?足給予及?時(shí)糾正.?其次在?工作上我?嚴(yán)格遵守?食堂衛(wèi)生?制度，認(rèn)?真執(zhí)行衛(wèi)?生“五四?”制。嚴(yán)?格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生?法》，防?止“病從?口入”，?防止食品?污染和有?害物質(zhì)對(duì)?就餐者的?危害，保?障就餐者?的身體健?康。同時(shí)?成品存放?實(shí)行“四?隔離”;?生與熟隔?離;成品?與半成品?隔離;食?品與雜品?、藥品隔?離;食物?與天然冰?隔離。環(huán)?境衛(wèi)生采?取“四定?”辦法：?定人、定?物、定時(shí)?間、定質(zhì)?量，劃片?分工，包?干負(fù)責(zé);?個(gè)人衛(wèi)生?做到“四?勤”：勤?洗手、剪?指甲;勤?洗澡、理?發(fā);勤洗?衣服、勤?換工作服?。放置食?品的櫥柜?、貨架時(shí)?刻保持清?潔，無(wú)霉?斑、鼠跡?。每天定?時(shí)沖洗操?作間灶具?和地面，?認(rèn)真擦拭?餐廳地面?和《缽灰?》，嚴(yán)格?保證操作?間地面、?門(mén)窗、玻?璃以及周?邊環(huán)境衛(wèi)?生。在?這一年中?，我努力?學(xué)習(xí)文化?、業(yè)務(wù)、?技術(shù)知識(shí)?。按時(shí)上?下班。遵?守勞動(dòng)紀(jì)?律及食堂?的一切規(guī)?章制度，?努力完成?本職工作?。工作上?，服從工?作調(diào)配，?愛(ài)護(hù)集體?財(cái)物，做?好集體和?個(gè)人衛(wèi)生?，嚴(yán)防食?物中毒。?在飲食烹?調(diào)上，我?嚴(yán)格按食?品操作規(guī)?程進(jìn)行工?作，保證?安全、衛(wèi)?生。做到?制作的主?食，合乎?質(zhì)量要求?，大小均?勻，掌握?火候。副?食要做到?揀、洗干?凈，切菜?認(rèn)真，丁?、塊、絲?分明。配?菜美觀(guān)，?色型好看?，炒菜味?美，咸淡?適中。在?服務(wù)上，?做到優(yōu)質(zhì)?、高效，?對(duì)就餐人?員態(tài)度和?藹，說(shuō)話(huà)?和氣。不?說(shuō)粗話(huà)，?不罵人，?團(tuán)結(jié)一致?，做好廚?房工作。?總結(jié)這?一年，在?工作上我?勤勤懇懇?，認(rèn)真負(fù)?責(zé)，任勞?任怨，積?極履行自?己的工作?職責(zé)。展?望新的一?年我會(huì)以?更加倍的?努力和更?大的熱情?嚴(yán)格在領(lǐng)?導(dǎo)的指導(dǎo)?下完成自?己的本職?工作。?廚師年終?總結(jié)簡(jiǎn)潔?版（二）?時(shí)光荏?苒，__?__年很?快就要過(guò)?去了，回?首過(guò)去的?一年，感?慨萬(wàn)千—?—這是我?第八次寫(xiě)?職位年終?工作總結(jié)?。今年整?個(gè)北京市?場(chǎng)物價(jià)迅?猛上漲，?人員成本?同時(shí)也不?斷上升，?在集團(tuán)的?大力管理?培訓(xùn)和大?家的共同?努力下，?同期工作?比往年有?所改善。?現(xiàn)將主要?工作總結(jié)?如下：?一、廚房?管理方面?1、_?___年?廚房人員?調(diào)整。一?次是中關(guān)?村店與圓?明園店副?廚對(duì)調(diào)，?另一次是?____?月份籌備?西二旗店?，人員綜?合調(diào)整以?老帶新，?圓明園店?上什主管?調(diào)西二旗?，并新加?入一名上?什主管，?其他部門(mén)?主管都是?____?年帶入北?京的主管?。2、?廚房年初?針對(duì)各部?門(mén)做了一?套以部門(mén)?為單位的?自查工作?簽字流程?，使原來(lái)?準(zhǔn)備工作?不齊全的?全補(bǔ)上來(lái)?，廚房得?到了明顯?的改善。?3、_?___年?建意店里?用直銷(xiāo)法?每人吃魚(yú)?送魚(yú)，使?店里水煮?魚(yú)在原來(lái)?的基礎(chǔ)上?流水最高?達(dá)到__?__萬(wàn)元?____?月，取得?了歷史性?的突破，?同時(shí)水煮?魚(yú)的毛利?一直控制?在76%?~78%?之間。?4、廚房?今年利用?一分鐘定?位法管理?，對(duì)廚房?冰箱和所?有貨物定?位處理，?萬(wàn)城店和?馬甸店在?我的影響?下取得了?良好的效?果。5?、順義店?新開(kāi)業(yè)籌?備交流和?綜合管理?大培訓(xùn)。?廚房積極?參與并學(xué)?習(xí)貫徹落?實(shí)，特別?是對(duì)廚房?后勤難管?理上下功?夫，員工?宿舍進(jìn)行?了規(guī)范，?取得了好?成績(jī)，沒(méi)?有人不夸?廚房的宿?舍衛(wèi)生干?凈。6?、學(xué)習(xí)了?各項(xiàng)流程?學(xué)，通過(guò)?廚房自己?摸底考試?三次，店?里組織二?次，集團(tuán)?一次，把?理論變成?實(shí)際操作?。7、?今年物價(jià)?漲幅太大?，如廚房?干辣椒原?來(lái)___?_元多/?斤漲至_?___元?/斤，花?椒也漲到?____?元/斤，?經(jīng)過(guò)廚房?重點(diǎn)調(diào)整?對(duì)水煮魚(yú)?毛利沒(méi)有?影響。?二、廚房?存在的問(wèn)?題1、?由于今年?設(shè)備老化?，冷庫(kù)、?抽風(fēng)老化?，維護(hù)和?管理上耗?費(fèi)不少，?表明我們?廚房還需?增強(qiáng)工作?意識(shí)。?2、對(duì)怎?樣做員工?思想工作?還需要總?結(jié)學(xué)習(xí)。?3、在?強(qiáng)化廚房?的學(xué)習(xí)氛?圍方面做?得不夠。?4、在?強(qiáng)化廚房?對(duì)防止中?工流失工?作做得不?夠完善。?三、下?一年的設(shè)?想與工作?安排1?、通過(guò)學(xué)?習(xí)再造、?培訓(xùn)與管?理好團(tuán)隊(duì)?。2、?對(duì)廚房進(jìn)?行有效監(jiān)?控與指導(dǎo)?，嚴(yán)格按?標(biāo)準(zhǔn)提高?執(zhí)行力。?3、通?過(guò)專(zhuān)業(yè)化?培訓(xùn)與管?理，對(duì)廚?師技術(shù)力?量進(jìn)行合?理儲(chǔ)備，?合理推出?新穎菜品?。4、?對(duì)廚房環(huán)?境、衛(wèi)生?、設(shè)備進(jìn)?行安全維?護(hù)，同時(shí)?對(duì)成本及?費(fèi)用加以?控制。?5、將每?月工作計(jì)?劃與每日?工作日志?加以落實(shí)?。6、?溝通——?管己、管?人、管隊(duì)?伍。新?的一年意?味著新的?起點(diǎn)、新?的機(jī)遇、?新的挑戰(zhàn)?，我決心?再接再厲?，努力打?開(kāi)一個(gè)工?作新局面?。廚師?年終總結(jié)?簡(jiǎn)潔版（?三）_?___年?是跌宕起?伏的一年?，從年初?的清閑到?年末的繁?忙，從經(jīng)?濟(jì)的蕭條?到經(jīng)濟(jì)的?復(fù)蘇，從?寒冬到春?天，市場(chǎng)?的恢復(fù)帶?來(lái)了巨大?的商機(jī)，?也帶來(lái)了?市場(chǎng)的沖?擊，同時(shí)?這也是鍛?煉人的大?好機(jī)會(huì)，?于是，在?這波浪似?地經(jīng)濟(jì)浪?潮中結(jié)束?了___?_年。?這一年中?非常感謝?公司給了?我這個(gè)成?長(zhǎng)的平臺(tái)?，讓我不?斷磨練,?慢慢地提?升自己的?素質(zhì)與才?能。在過(guò)?去的一年?中在領(lǐng)導(dǎo)?和同事們?的悉心關(guān)?懷和指導(dǎo)?下，通過(guò)?自身的不?懈努力，?在工作基?礎(chǔ)上增長(zhǎng)?了很多技?術(shù)知識(shí)而?且吸取了?許多工作?經(jīng)驗(yàn)，仍?存在了不?足?；?顧過(guò)去的?一年，現(xiàn)?將工作做?一總結(jié)。?總結(jié)如下?：首先?，工作要?有專(zhuān)勁，?有那么一?種投入，?或許每個(gè)?人都有這?種感受，?就是在遇?到問(wèn)題沒(méi)?搞清楚時(shí)?，心里就?會(huì)琢磨吧?。當(dāng)遇到?不明白或?者棘手的?時(shí)候，就?會(huì)全身投?入自己，?從原因找?方法，直?至解決問(wèn)?題為止。?工作中還?要多思、?多想、多?學(xué)、多問(wèn)?，在已有?的基礎(chǔ)知?識(shí)上增加?自己多方?面能力，?這樣就會(huì)?收到很好?的效果。?其次，?鍥而舍之?，朽木不?折;鍥而?不舍，金?石可鏤。?意思是說(shuō)?刻一下，?就停下來(lái)?，爛木頭?也刻不斷?;不停地?刻下去，?即使是堅(jiān)?硬的金屬?和石頭，?也可以把?它們刻穿?。在工作?中用這樣?堅(jiān)持不懈?的精神，?鞏固自己?的專(zhuān)業(yè)知?識(shí)，提升?自己素質(zhì)?，再困難?的事情也?可以解決?。不積跬?步，無(wú)以?至千里;?不積小流?，無(wú)以成?江海。專(zhuān)?業(yè)知識(shí)也?是在工作?中這樣一?點(diǎn)一滴累?積起來(lái)的?，日積月?累，從量?變到質(zhì)變?，達(dá)到了?一個(gè)新高?度。最?后，要有?耐心，有?了耐心，?可以全面?而冷靜的?看待問(wèn)題?，抓住問(wèn)?題的關(guān)鍵?點(diǎn)，不但?可以迅速?的解決問(wèn)?題而且可?以為客戶(hù)?提供更好?的方案，?讓他們無(wú)?后顧之憂(yōu)?。因信任?，客戶(hù)會(huì)?很放心的?把他們的?業(yè)務(wù)交到?我們手上?。這樣我?們的業(yè)務(wù)?就可以不?斷地增長(zhǎng)?，業(yè)務(wù)越?來(lái)越好。?說(shuō)到耐?心，有時(shí)?還是做的?不夠好，?事情一多?，就急躁?了，在處?理事情的?事情會(huì)不?夠冷靜，?有時(shí)急躁?的情緒在?某種程度?上也影響?了客戶(hù)的?情緒。因?此在新的?一年中我?會(huì)讓自己?更有耐心?，平靜而?又中肯的?處理事情?，這也是?種磨練。?展望已?經(jīng)來(lái)到的?____?年，新的?一年，意?味著新的?起點(diǎn)，新?的機(jī)遇，?新的挑戰(zhàn)?。在虎虎?生威的新?一年中讓?自己更上?一層樓，?目標(biāo)決定?未來(lái)，追?求永無(wú)止?境，那樣?就一定可?以打開(kāi)一?個(gè)新局面?，學(xué)而不?思則罔，?思而不學(xué)?則殆，溫?故而知新?，在工作?中學(xué)習(xí)，?在學(xué)習(xí)中?工作，一?定可以更?上一層樓?，實(shí)現(xiàn)質(zhì)?的飛躍。?廚師年?終總結(jié)簡(jiǎn)?潔版（四?）時(shí)間?過(guò)的真快?，茫茫碌?碌中已近?年末，轉(zhuǎn)?眼間我在?食堂工作?已經(jīng)一年?半了.?回顧過(guò)去?的每一天?，我作為?食堂的一?名廚師，?深感責(zé)任?重大，工?作壓力之?沉重。因?為我所從?事的工作?質(zhì)量，很?有可能會(huì)?影響到全?體職工的?身心健康?，,所以?為了揚(yáng)長(zhǎng)?避短，今?后的工作?能做到更?好，我對(duì)?一年的工?作情況總?結(jié)如下。?首先我?要感謝個(gè)?位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)?我工作的?認(rèn)可和支?持,其中?包括在工?作中給我?指出問(wèn)題?并提出了?寶貴的意?見(jiàn),如：?菜咸了,?太油.顏?色偏重等?等.同時(shí)?我也很快?深刻的認(rèn)?識(shí)到了工?作中的不?足給予及?時(shí)糾正.?其次在?工作上我?嚴(yán)格遵守?食堂衛(wèi)生?制度，認(rèn)?真執(zhí)行衛(wèi)?生“五四?”制。嚴(yán)?格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生?法》，防?止“病從?口入”，?防止食品?污染和有?害物質(zhì)對(duì)?就餐者的?危害，保?障就餐者?的身體健?康。同時(shí)?成品存放?實(shí)行“四?隔離”;?生與熟隔?離;成品?與半成品?隔離;食?品與雜品?、藥品隔?離;食物?與天然冰?隔離。環(huán)?境衛(wèi)生采?取“四定?”辦法：?定人、定?物、定時(shí)?間、定質(zhì)?量，劃片?分工，包?干負(fù)責(zé);?個(gè)人衛(wèi)生?做到“四?勤”：勤?洗手、剪?指甲;勤?洗澡、理?發(fā);勤洗?衣服、勤?換工作服?。放置食?品的櫥柜?、貨架時(shí)?刻保持清?潔，無(wú)霉?斑、鼠跡?。每天定?時(shí)沖洗操?作間灶具?和地面，?認(rèn)真擦拭?餐廳地面?和《缽灰?》，嚴(yán)格?保證操作?間地面、?門(mén)窗、玻?璃以及周?邊環(huán)境衛(wèi)?生。在?這一年中?，我努力?學(xué)習(xí)文化?、業(yè)務(wù)、?技術(shù)知識(shí)?。按時(shí)上?下班。遵?守勞動(dòng)紀(jì)?律及食堂?的一切規(guī)?章制度，?努力完成?本職工作?。工作上?，服從工?作調(diào)配，?愛(ài)護(hù)集體?財(cái)物，做?好集體和?個(gè)人衛(wèi)生?，嚴(yán)防食?物中毒。?在飲食烹?調(diào)上，我?嚴(yán)格按食?品操作規(guī)?程進(jìn)行工?作，保證?安全、衛(wèi)?生。做到?制作的主?食，合乎?質(zhì)量要求?，大小均?勻，掌握?火候。副?食要做到?揀、洗干?凈，切菜?認(rèn)真，丁?、塊、絲?分明。配?菜美觀(guān)，?色型好看?，炒菜味?美，咸淡?適中。在?服務(wù)上，?做到優(yōu)質(zhì)?、高效，?對(duì)就餐人?員態(tài)度和?藹，說(shuō)話(huà)?和氣。不?說(shuō)粗話(huà)，?不罵人，?團(tuán)結(jié)一致?，做好廚?房工作。?總結(jié)這?一年，在?工作上我?勤勤懇懇?，認(rèn)真負(fù)?責(zé)，任勞?任怨，積?極履行自?己的工作?職責(zé)。展?望新的一?年我會(huì)以?更加倍的?努力和更?大的熱情?嚴(yán)格在領(lǐng)?導(dǎo)的指導(dǎo)?下完成自?己的本職?工作。?廚師年終?總結(jié)簡(jiǎn)潔?版（五）?時(shí)光荏?苒，__?__年很?快就要過(guò)?去了，回?首過(guò)去的?一年，感?慨萬(wàn)千—?—這是我?第八次寫(xiě)?職位年終?工作總結(jié)?。今年整?個(gè)北京市?場(chǎng)物價(jià)迅?猛上漲，?人員成本?同時(shí)也不?斷上升，?在集團(tuán)的?大力管理?培訓(xùn)和大?家的共同?努力下，?同期工作?比往年有?所改善。?現(xiàn)將主要?工作總結(jié)?如下：?一、廚房?管理方面?1、_?___年?廚房人員?調(diào)整。一?次是中關(guān)?村店與圓?明園店副?廚對(duì)調(diào)，?另一次是?____?月份籌備?西二旗店?，人員綜?合調(diào)整以?老帶新，?圓明園店?上什主管?調(diào)西二旗?，并新加?入一名上?什主管，?其他部門(mén)?主管都是?____?年帶入北?京的主管?。2、?廚房年初?針對(duì)各部?門(mén)做了一?套以部門(mén)?為單位的?自查工作?簽字流程?，使原來(lái)?準(zhǔn)備工作?不齊全的?全補(bǔ)上來(lái)?，廚房得?到了明顯?的改善。?3、_?___年?建意店里?用直銷(xiāo)法?每人吃魚(yú)?送魚(yú)，使?店里水煮?魚(yú)在原來(lái)?的基礎(chǔ)上?流水最高?達(dá)到__?__萬(wàn)元?____?月，取得?了歷史性?的突破，?同時(shí)水煮?魚(yú)的毛利?一直控制?在76%?~78%?之間。?4、廚房?今年利用?一分鐘定?位法管理?，對(duì)廚房?冰箱和所?有貨物定?位處理，?萬(wàn)城店和?馬甸店在?我的影響?下取得了?良好的效?果。5?、順義店?新開(kāi)業(yè)籌?備交流和?綜合管理?大培訓(xùn)。?廚房積極?參與并學(xué)?習(xí)貫徹落?實(shí)，特別?是對(duì)廚房?后勤難管?理上下功?夫，員工?宿舍進(jìn)行?了規(guī)范，?取得了好?成績(jī)，沒(méi)?有人不夸?廚房的宿?舍衛(wèi)生干?凈。6?、學(xué)習(xí)了?各項(xiàng)流程?學(xué)，通過(guò)?廚房自己?摸底考試?三次，店?里組織二?次，集團(tuán)?一次，把?理論變成?實(shí)際操作?。7、?今年物價(jià)?漲幅太大?，如廚房?干辣椒原?來(lái)___?_元多/?斤漲至_?___元?/斤，花?椒也漲到?____?元/斤，?經(jīng)過(guò)廚房?重點(diǎn)調(diào)整?對(duì)水煮魚(yú)?毛利沒(méi)有?影響。?二、廚房?存在的問(wèn)?題1、?由于今年?設(shè)備老化?，冷庫(kù)、?抽風(fēng)老化?，維護(hù)和?管理上耗?費(fèi)不少，?表明我們?廚房還需?增強(qiáng)工作?意識(shí)。?2、對(duì)怎?樣做員工?思想工作?還需要總?結(jié)學(xué)習(xí)。?3、在?強(qiáng)化廚房?的學(xué)習(xí)氛?圍方面做?得不夠。?4、在?強(qiáng)化廚房?對(duì)防止中?工流失工?作做得不?夠完善。?三、下?一年的設(shè)?想與工作?安排1?、通過(guò)學(xué)?習(xí)再造、?培訓(xùn)與管?理好團(tuán)隊(duì)?。2、?對(duì)廚房進(jìn)?行有效監(jiān)?控與指導(dǎo)?，嚴(yán)格按?標(biāo)準(zhǔn)提高?執(zhí)行力。?3、通?過(guò)專(zhuān)業(yè)化?培訓(xùn)與管?理，對(duì)廚?師技術(shù)力?量進(jìn)行合?理儲(chǔ)備，?合理推出?新穎菜品?。4、?對(duì)廚房環(huán)?境、衛(wèi)生?、設(shè)備進(jìn)?行安全維?護(hù)，同時(shí)?對(duì)成本及?費(fèi)用加以?控制。?5、將每?月工作計(jì)?劃與每日?工作日志?加以落實(shí)?。6、?溝通——?管己、管?人、管隊(duì)?伍。新?的一年意?味著新的?起點(diǎn)、新?的機(jī)遇、?新的挑戰(zhàn)?，我決心?再接再厲?，努力打?開(kāi)一個(gè)工?作新局面?。廚師?年終總結(jié)?簡(jiǎn)潔版（?六）_?___年?是跌宕起?伏的一年?，從年初?的清閑到?年末的繁?忙，從經(jīng)?濟(jì)的蕭條?到經(jīng)濟(jì)的?復(fù)蘇，從?寒冬到春?天，市場(chǎng)?的恢復(fù)帶?來(lái)了巨大?的商機(jī)，?也帶來(lái)了?市場(chǎng)的沖?擊，同時(shí)?這也是鍛?煉人的大?好機(jī)會(huì)，?于是，在?這波浪似?地經(jīng)濟(jì)浪?潮中結(jié)束?了___?_年。?這一年中?非常感謝?公司給了?我這個(gè)成?長(zhǎng)的平臺(tái)?，讓我不?斷磨練,?慢慢地提?升自己的?素質(zhì)與才?能。在過(guò)?去的一年?中在領(lǐng)導(dǎo)?和同事們?的悉心關(guān)?懷和指導(dǎo)?下，通過(guò)?自身的不?懈努力，?在工作基?礎(chǔ)上增長(zhǎng)?了很多技?術(shù)知識(shí)而?且吸取了?許多工作?經(jīng)驗(yàn)，仍?存在了不?足。回?顧過(guò)去的?一年，現(xiàn)?將工作做?一總結(jié)。?總結(jié)如下?：首先?，工作要?有專(zhuān)勁，?有那么一?種投入，?或許每個(gè)?人都有這?種感受，?就是在遇?到問(wèn)題沒(méi)?搞清楚時(shí)?，心里就?會(huì)琢磨吧?。當(dāng)遇到?不明白或?者棘手的?時(shí)候，就?會(huì)全身投?入自己，?從原因找?方法，直?至解決問(wèn)?題為止。?工作中還?要多思、?多想、多?學(xué)、多問(wèn)?，在已有?的基礎(chǔ)知?識(shí)上增加?自己多方?面能力，?這樣就會(huì)?收到很好?的效果。?其次，?鍥而舍之?，朽木不?折;鍥而?不舍，金?石可鏤。?意思是說(shuō)?刻一下，?就停下來(lái)?，爛木頭?也刻不斷?;不停地?刻下去，?即使是堅(jiān)?硬的金屬?和石頭，?也可以把?它們刻穿?。在工作?中用這樣?堅(jiān)持不懈?的精神，?鞏固自己?的專(zhuān)業(yè)知?識(shí)，提升?自己素質(zhì)?，再困難?的事情也?可以解決?。不積跬?步，無(wú)以?至千里;?不積小流?，無(wú)以成?江海。專(zhuān)?業(yè)知識(shí)也?是在工作?中這樣一?點(diǎn)一滴累?積起來(lái)的?，日積月?累，從量?變到質(zhì)變?，達(dá)到了?一個(gè)新高?度。最?后，要有?耐心，有?了耐心，?可以全面?而冷靜的?看待問(wèn)題?，抓住問(wèn)?題的關(guān)鍵?點(diǎn)，不但?可以迅速?的解決問(wèn)?題而且可?以為客戶(hù)?提供更好?的方案，?讓他們無(wú)?后顧之憂(yōu)?。因信任?，客戶(hù)會(huì)?很放心的?把他們的?業(yè)務(wù)交到?我們手上?。這樣我?們的業(yè)務(wù)?就可以不?斷地增長(zhǎng)?，業(yè)務(wù)越?來(lái)越好。?說(shuō)到耐?心，有時(shí)?還是做的?不夠好，?事情一多?，就急躁?了，在處?理事情的?事情會(huì)不?夠冷靜，?有時(shí)急躁?的情緒在?某種程度?上也影響?了客戶(hù)的?情緒。因?此在新的?一年中我?會(huì)讓自己?更有耐心?，平靜而?又中肯的?處理事情?，這也是?種磨練。?展望已?經(jīng)來(lái)到的?____?年，新的?一年，意?味著新的?起點(diǎn)，新?的機(jī)遇，?新的挑戰(zhàn)?。在虎虎?生威的新?一年中讓?自己更上?一層樓，?目標(biāo)決定?未來(lái)，追?求永無(wú)止?境，那樣?就一定可?以打開(kāi)一?個(gè)新局面?，學(xué)而不?思則罔，?思而不學(xué)?則殆，溫?故而知新?，在工作?中學(xué)習(xí)，?在學(xué)習(xí)中?工作，一?定可以更?上一層樓?，實(shí)現(xiàn)質(zhì)?的飛躍。?廚師年?終總結(jié)簡(jiǎn)?潔版（七?）時(shí)間?過(guò)的真快?，茫茫碌?碌中已近?年末，轉(zhuǎn)?眼間我在?食堂工作?已經(jīng)一年?半了.?回顧過(guò)去?的每一天?，我作為?食堂的一?名廚師，?深感責(zé)任?重大，工?作壓力之?沉重。因?為我所從?事的工作?質(zhì)量，很?有可能會(huì)?影響到全?體職工的?身心健康?，,所以?為了揚(yáng)長(zhǎng)?避短，今?后的工作?能做到更?好，我對(duì)?一年的工?作情況總?結(jié)如下。?首先我?要感謝個(gè)?位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)?我工作的?認(rèn)可和支?持,其中?包括在工?作中給我?指出問(wèn)題?并提出了?寶貴的意?見(jiàn),如：?菜咸了,?太油.顏?色偏重等?等.同時(shí)?我也很快?深刻的認(rèn)?識(shí)到了工?作中的不?足給予及?時(shí)糾正.?其次在?工作上我?嚴(yán)格遵守?食堂衛(wèi)生?制度，認(rèn)?真執(zhí)行衛(wèi)?生“五四?”制。嚴(yán)?格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生?法》，防?止“病從?口入”，?防止食品?污染和有?害物質(zhì)對(duì)?就餐者的?危害，保?障就餐者?的身體健?康。同時(shí)?成品存放?實(shí)行“四?隔離”;?生與熟隔?離;成品?與半成品?隔離;食?品與雜品?、藥品隔?離;食物?與天然冰?隔離。環(huán)?境衛(wèi)生采?取“四定?”辦法：?定人、定?物、定時(shí)?間、定質(zhì)?量，劃片?分工，包?干負(fù)責(zé);?個(gè)人衛(wèi)生?做到“四?勤”：勤?洗手、剪?指甲;勤?洗澡、理?發(fā);勤洗?衣服、勤?換工作服?。放置食?品的櫥柜?、貨架時(shí)?刻保持清?潔，無(wú)霉?斑、鼠跡?。每天定?時(shí)沖洗操?作間灶具?和地面，?認(rèn)真擦拭?餐廳地面?和《缽灰?》，嚴(yán)格?保證操作?間地面、?門(mén)窗、玻?璃以及周?邊環(huán)境衛(wèi)?生。在?這一年中?，我努力?學(xué)習(xí)文化?、業(yè)務(wù)、?技術(shù)知識(shí)?。按時(shí)上?下班。遵?守勞動(dòng)紀(jì)?律及食堂?的一切規(guī)?章制度，?努力完成?本職工作?。工作上?，服從工?作調(diào)配，?愛(ài)護(hù)集體?財(cái)物，做?好集體和?個(gè)人衛(wèi)生?，嚴(yán)防食?物中毒。?在飲食烹?調(diào)上，我?嚴(yán)格按食?品操作規(guī)?程進(jìn)行工?作，保證?安全、衛(wèi)?生。做到?制作的主?食，合乎?質(zhì)量要求?，大小均?勻，掌握?火候。副?食要做到?揀、洗干?凈，切菜?認(rèn)真，丁?、塊、絲?分明。配?菜美觀(guān)，?色型好看?，炒菜味?美，咸淡?適中。在?服務(wù)上，?做到優(yōu)質(zhì)?、高效，?對(duì)就餐人?員態(tài)度和?藹，說(shuō)話(huà)?和氣。不?說(shuō)粗話(huà)，?不罵人，?團(tuán)結(jié)一致?，做好廚?房工作。?總結(jié)這?一年，在?工作上我?勤勤懇懇?，認(rèn)真負(fù)?責(zé)，任勞?任怨，積?極履行自?己的工作?職責(zé)。展?望新的一?年我會(huì)以?更加倍的?努力和更?大的熱情?嚴(yán)格在領(lǐng)?導(dǎo)的指導(dǎo)?下完成自?己的本職?工作。?廚師年終?總結(jié)簡(jiǎn)潔?版（八）?時(shí)光荏?苒，__?__年很?快就要過(guò)?去了，回?首過(guò)去的?一年，感?慨萬(wàn)千—?—這是我?第八次寫(xiě)?職位年終?工作總結(jié)?。今年整?個(gè)北京市?場(chǎng)物價(jià)迅?猛上漲，?人員成本?同時(shí)也不?斷上升，?在集團(tuán)的?大力管理?培訓(xùn)和大?家的共同?努力下，?同期工作?比往年有?所改善。?現(xiàn)將主要?工作總結(jié)?如下：?一、廚房?管理方面?1、_?___年?廚房人員?調(diào)整。一?次是中關(guān)?村店與圓?明園店副?廚對(duì)調(diào)，?另一次是?____?月份籌備?西二旗店?，人員綜?合調(diào)整以?老帶新，?圓明園店?上什主管?調(diào)西二旗?，并新加?入一名上?什主管，?其他部門(mén)?主管都是?____?年帶入北?京的主管?。2、?廚房年初?針對(duì)各部?門(mén)做了一?套以部門(mén)?為單位的?自查工作?簽字流程?，使原來(lái)?準(zhǔn)備工作?不齊全的?全補(bǔ)上來(lái)?，廚房得?到了明顯?的改善。?3、_?___年?建意店里?用直銷(xiāo)法?每人吃魚(yú)?送魚(yú)，使?店里水煮?魚(yú)在原來(lái)?的基礎(chǔ)上?流水最高?達(dá)到__?__萬(wàn)元?____?月，取得?了歷史性?的突破，?同時(shí)水煮?魚(yú)的毛利?一直控制?在76%?~78%?之間。?4、廚房?今年利用?一分鐘定?位法管理?，對(duì)廚房?冰箱和所?有貨物定?位處理，?萬(wàn)城店和?馬甸店在?我的影響?下取得了?良好的效?果。5?、順義店?新開(kāi)業(yè)籌?備交流和?綜合管理?大培訓(xùn)。?廚房積極?參與并學(xué)?習(xí)貫徹落?實(shí)，特別?是對(duì)廚房?后勤難管?理上下功?夫，員工?宿舍進(jìn)行?了規(guī)范，?取得了好?成績(jī)，沒(méi)?有人不夸?廚房的宿?舍衛(wèi)生干?凈。6?、學(xué)習(xí)了?各項(xiàng)流程?學(xué)，通過(guò)?廚房自己?摸底考試?三次，店?里組織二?次，集團(tuán)?一次，把?理論變成?實(shí)際操作?。7、?今年物價(jià)?漲幅太大?，如廚房?干辣椒原?來(lái)___?_元多/?斤漲至_?___元?/斤，花?椒也漲到?____?元/斤，?經(jīng)過(guò)廚房?重點(diǎn)調(diào)整?對(duì)水煮魚(yú)?毛利沒(méi)有?影響。?二、廚房?存在的問(wèn)?題1、?由于今年?設(shè)備老化?，冷庫(kù)、?抽風(fēng)老化?，維護(hù)和?管理上耗?費(fèi)不少，?表明我們?廚房還需?增強(qiáng)工作?意識(shí)。?2、對(duì)怎?樣做員工?思想工作?還需要總?結(jié)學(xué)習(xí)。?3、在?強(qiáng)化廚房?的學(xué)習(xí)氛?圍方面做?得不夠。?4、在?強(qiáng)化廚房?對(duì)防止中?工流失工?作做得不?夠完善。?三、下?一年的設(shè)?想與工作?安排1?、通過(guò)學(xué)?習(xí)再造、?培訓(xùn)與管?理好團(tuán)隊(duì)?。2、?對(duì)廚房進(jìn)?行有效監(jiān)?控與指導(dǎo)?，嚴(yán)格按?標(biāo)準(zhǔn)提高?執(zhí)行力。?3、通?過(guò)專(zhuān)業(yè)化?培訓(xùn)與管?理，對(duì)廚?師技術(shù)力?量進(jìn)行合?理儲(chǔ)備，?合理推出?新穎菜品?。4、?對(duì)廚房環(huán)?境、衛(wèi)生?、設(shè)備進(jìn)?行安全維?護(hù)，同時(shí)?對(duì)成本及?費(fèi)用加以?控制。?5、將每?月工作計(jì)?劃與每日?工作日志?加以落實(shí)?。6、?溝通——?管己、管?人、管隊(duì)?伍。新?的一年意?味著新的?起點(diǎn)、新?的機(jī)遇、?新的挑戰(zhàn)?，我決心?再接再厲?，努力打?開(kāi)一個(gè)工?作新局面?。廚師?年終總結(jié)?簡(jiǎn)潔版（?九）_?___年?是跌宕起?伏的一年?，從年初?的清閑到?年末的繁?忙，從經(jīng)?濟(jì)的蕭條?到經(jīng)濟(jì)的?復(fù)蘇，從?寒冬到春?天，市場(chǎng)?的恢復(fù)帶?來(lái)了巨大?的商機(jī)，?也帶來(lái)了?市場(chǎng)的沖?擊，同時(shí)?這也是鍛?煉人的大?好機(jī)會(huì)，?于是，在?這波浪似?地經(jīng)濟(jì)浪