香菇病蟲害防治

本文格式為Word版，下載可任意編輯——香菇病蟲害防治香菇是世界上最出名的食用菌之一，它香氣沁脾，滋味鮮美，養(yǎng)分豐富，為宴席和家庭烹調(diào)的最正確配料之一，深受宏大人民的愛好。此外，香菇也是我國傳統(tǒng)的出口土特產(chǎn)。在國際市場上素負盛名。

一、栽培技術(shù)

1.香菇的特性

1.1子實體

香菇的子實體由菌蓋、菌褶、菌柄等組成。菌蓋圓形，直徑通常3～6厘米；大的個體可達10厘米以上；蓋緣初內(nèi)卷，后平發(fā)；蓋表褐色或黑褐色，往往有淺色鱗片。菌肉肥厚，中部可達1厘米左右，柔嫩而有彈性、白色。菌柄中生或偏生，圓形柱或稍扁、白色、肉實，長3～10厘米，直徑0.5～1厘米。菌褶白色、稠密而柔嫩，由菌柄處放射而出，呈刀片狀，是產(chǎn)生飽子的地方；孢子白色、光滑、卵圓形。一個香菇可散發(fā)幾十億個孢子。

1.2菌絲體

菌絲由孢子萌發(fā)而成，白色、絨毛狀，有橫隔和分枝，細胞壁薄，纖細的菌絲相互結(jié)合，不斷生長繁殖，集合成菌絲體。菌絲體生長發(fā)育到確定階段，在基質(zhì)坐外觀形成子實體——香菇。

2、香菇的代料栽培

代料栽培的原料：用來栽培香菇的主要代用料是闊葉樹木屑、片面針葉樹木屑（如：柳、杉、紅松）以及刨花、紙屑、棉籽殼、廢棉、甜菜渣、稻草、玉米稈、玉米芯、麥草、高粱殼、花生殼、谷殼等。此外，大量松木屑用高溫聚積發(fā)酵或攤開晾屑的手段，除掉其特有的松脂氣味；亦可用來栽培香菇。

2.1代料塊栽香菇的技術(shù)措施

2.1.1培養(yǎng)基的配制

香菇體菌種的培育，一般有孢子分開法、組織分開法和蒸水分開法三種。孢子分開法是有性繁殖，菌種生活力強，但變異率高，一般難掌管，選育新品種時可采用此法。組織分開法及菇木分開法系無性繁殖，種性對比穩(wěn)定、而且簡便易行，生產(chǎn)上應(yīng)用較多。

2.1.2水分：香菇菌絲中含有大量的水分。水分不僅是菌絲細胞原生質(zhì)的主要成分，而且菌絲的一切生理活動均需在有水的處境下舉行。因此，在配制各級培養(yǎng)基時，均要參與確定量的水分。

2.1.3碳源：單糖（葡萄糖）、雙糖（蔗糖、麥芽糖）、多糖（淀粉）都是香菇菌絲能夠利用的有機碳源。一般來說，碳素是菌絲細胞中有機物的根本元素，并且也是能量的來源。

2.1.4.氮源：氮素是構(gòu)成菌絲細胞中的蛋白質(zhì)和核酸的主要元素，而蛋白質(zhì)和核酸又是細胞質(zhì)和細胞核的重要成分，生命活動中起著重要的生理作用。有機氮（氨基酸、蛋白質(zhì)、尿素）和氨態(tài)氮（硫酸銨）都是菌絲細胞氮的來源。

2.1.5無機鹽類：菌絲所需的無機鹽類數(shù)量很少，但在其生命活動中都是不成缺少的。在配制培養(yǎng)基時，要參與少量的磷、鉀、硫、鈣、鎂等。培養(yǎng)基中參與磷酸二氫鉀、硫酸鎂、硫酸鈣等，可得志對上述元素的要求。

3、菌塊的制作

掏瓶作塊的時間，7月中旬制作的栽培種，10月上旬即可掏瓶作塊。掏瓶時要求作到：掏瓶用具、瓶口、盛器及掏鏟等所用工具均用0.1%高錳酸鉀溶液或2%～3%來蘇兒消毒；要剝盡老化褐色菌皮，要盡量成塊掏出，切勿掏得過碎；要隨掏隨做塊，不要推得過久，更不宜過夜。

做塊方法：將掏出的菌種倒入30厘米見方，邊高為7厘米的框內(nèi)，用手壓實，四周要緊一些，塊的外觀壓平，不宜過緊過松。用配方甲一般11～12瓶菌種可做菌磚一塊（30厘米2），厚度以4.5厘米左右；若用配方乙時，一般12瓶菌種做一塊，厚度6厘米上下為宜。

4、出菇前的管理

防止高溫產(chǎn)生霉菌決壓好后，隨著氣溫的變化，要生動掌管掀動薄膜的時間。溫度高時，其次天就要換氣；溫度適合時，第三天換氣；溫度偏低時，第五天后換氣。換氣的目的是增氧，促進菌絲急速愈合，是防止高溫發(fā)霉的有效措施。

當外觀菌絲開頭發(fā)白，應(yīng)增加換氣次數(shù)和時間。溫度偏高，每天掀動2～3次，偏低掀動1～2次。目的是降低菌塊外觀濕度防止菌絲徒長，促進菌絲剛強生長。

5、出菇期的管理

當菌磚內(nèi)部由于蒸發(fā)及多批菇的生長而失水過多，在含水量低于40%的處境下，子實體的形成便受到抑制，這時可將菌磚直接放入水中浸泡12～24小時，使菌磚增重1斤左右，以補充菌磚的水分。假設(shè)這時氣溫在15℃左右，取出的菌塊要放在培養(yǎng)室催蕾（溫度操縱在22℃左右），等形成較多子實體時，搬回菇房，保濕出菇。用這種分期分批浸水催蕾的方法，可使香菇產(chǎn)量大幅度提高。

二、病蟲害防治

1、毛霉、綠色木霉

防治方法：低溫早種早春氣溫達8-12℃為最適合播種期，易早不易遲，利用低溫條件操縱毛霉、綠霉發(fā)生。這是半熟料開放式栽培香菇的根基，也是最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，抉擇了栽培的成敗。蒸料時，料中心溫度達成100℃保持2.5-3小時，可有效殺滅多種雜菌菌絲體，同時增加培養(yǎng)料的腐熟度。

2、褐腐病、褐斑病、褶腐病

防治方法：出菇場地使用前，除掉雜物，搞好衛(wèi)生，保持環(huán)境清潔明凈。四周噴施多菌靈液，地面撒一層白灰粉，除掉病原菌。