DB11T 3015-2018水產(chǎn)品冷鏈物流操作規(guī)程

ICS7.120.30北京市地DB11方標(biāo)準(zhǔn)DBT3015—2018Operationrulesforcoldchainlogisticsoffisheryproducts北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDBT5—2018 DBT5—2018前言GBT。中國(guó)倉(cāng)儲(chǔ)與配送協(xié)會(huì)。林有來(lái)、黃少陽(yáng)、李叢芬、董占偉、楊寶雙、安增虎、張艷芝、竇建德。1DBT5—2018水產(chǎn)品冷鏈物流操作規(guī)程于冷凍水產(chǎn)品及相關(guān)制品的貯存、運(yùn)輸、展售等環(huán)節(jié)。范性引用文件GBT91包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GBT56包裝用聚乙烯吹塑薄膜GBT543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB8食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GBT28577—2012冷鏈物流分類與基本要求GBT0134—2013冷庫(kù)管理規(guī)范DB1/T3010冷鏈物流冷庫(kù)技術(shù)規(guī)范DB1/T3011冷鏈物流運(yùn)輸車輛設(shè)備要求DB11/T3012冷鏈物流溫濕度要求與測(cè)量方法DB/T3017低溫食品冷鏈物流履歷追溯管理規(guī)范定義Tcoldchainlogistics終4包裝與標(biāo)識(shí)4.1包裝的冷凍水產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行預(yù)包裝。.1.2內(nèi)包裝材料應(yīng)無(wú)毒無(wú)害。4.1.3內(nèi)包裝應(yīng)采用質(zhì)料緊密且能隔絕水汽(濕氣)與油浸的材料。2DBT5—20184.1.4內(nèi)包裝應(yīng)完整，且不應(yīng)使用金屬材料釘封或橡皮圈等物來(lái)固定包裝袋封口；內(nèi)包裝材料薄膜不4.1.5水產(chǎn)品的包裝盒內(nèi)應(yīng)有合適的襯墊，單獨(dú)包裝的水產(chǎn)品，可無(wú)襯墊。4.1.6用于水產(chǎn)品外包裝的容器，如塑料箱、紙箱等應(yīng)按照水產(chǎn)品的大小規(guī)格設(shè)計(jì)，并充分考慮物流腐爛霉變等，紙箱無(wú)受潮、離層現(xiàn)象。4.1.9運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱應(yīng)符合GB/T6543的要求。4.2標(biāo)識(shí)4.2.2標(biāo)簽上應(yīng)清楚注明水產(chǎn)品為養(yǎng)殖或捕撈，以及水產(chǎn)品來(lái)自水域的說(shuō)明。5貯存5.1冷庫(kù).1.2清空后的冷庫(kù)在入庫(kù)前應(yīng)消毒。5.2入庫(kù)5.2.1長(zhǎng)期保鮮貯存的水產(chǎn)品應(yīng)先預(yù)冷，達(dá)到貯存溫度，溫度按照DB11/T3012的規(guī)定執(zhí)行。2.2預(yù)冷后的水產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)入庫(kù)。.3貯存碼放.3.2碼放時(shí)應(yīng)按照品種、規(guī)格、加工程度分垛位碼放。5.3.3入庫(kù)后應(yīng)及時(shí)記錄貨位標(biāo)簽和貨位圖。固整齊，不應(yīng)影響庫(kù)內(nèi)的氣流循環(huán)和水產(chǎn)品進(jìn)出。.3.5應(yīng)預(yù)留人行通道及水產(chǎn)品的出入庫(kù)通道。時(shí)隔離，并進(jìn)行無(wú)害處理。放。.4貯存記錄5.4.1建立溫度及濕度控制方法與基準(zhǔn)，進(jìn)行檢查和記錄。括但不限于：水產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批號(hào)、5.4.3每批水產(chǎn)品應(yīng)有出入庫(kù)檢驗(yàn)記錄。35.5出庫(kù).5.1出庫(kù)應(yīng)按照“保質(zhì)期先到先出”的原則，并記錄。運(yùn)輸運(yùn)輸車輛2建立制冷設(shè)備及車廂的維護(hù)保養(yǎng)和檢修制度,定期保養(yǎng)、檢修并記錄。3用于輸送、裝卸的設(shè)備及用具應(yīng)保持清潔。1.4裝載前應(yīng)檢查車輛及運(yùn)輸裝備，確認(rèn)制冷系統(tǒng)和除霜系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常，確認(rèn)車廂外側(cè)無(wú)結(jié)露。車輛預(yù)冷冷凍運(yùn)輸車廂內(nèi)的溫度應(yīng)先預(yù)冷至-3℃以下。6.3裝載冷能消耗、溫度及濕度均應(yīng)有控制措施。2待運(yùn)時(shí)，應(yīng)批次分明、碼放整齊、環(huán)境清潔、通風(fēng)良好。3裝載作業(yè)因故中斷，車廂門應(yīng)及時(shí)關(guān)閉，且制冷系統(tǒng)應(yīng)保持運(yùn)轉(zhuǎn)。廂內(nèi)擺放4.1運(yùn)輸車廂同一空間不應(yīng)碼放不同溫度要求或可能造成交叉污染的水產(chǎn)品。4.2水產(chǎn)品應(yīng)與運(yùn)輸車廂四壁有適當(dāng)?shù)目臻g，并保持碼放穩(wěn)固。使用保冷箱裝運(yùn)水產(chǎn)品，箱內(nèi)應(yīng)放置足夠的冷媒。照“先卸后裝”與“重下輕上”的原則。運(yùn)輸過程1水產(chǎn)品在運(yùn)輸配送時(shí)，溫度應(yīng)按照DB11/T3012的規(guī)定執(zhí)行。2運(yùn)輸過程中水產(chǎn)品應(yīng)防止曝曬、污染。5.3運(yùn)輸時(shí)應(yīng)保持車廂內(nèi)溫度均勻，每件水產(chǎn)品均可接觸到冷空氣。運(yùn)輸配送期間，車廂門開關(guān)頻率應(yīng)降至最低。水產(chǎn)品包裝。運(yùn)輸記錄1建立溫度控制方法與基準(zhǔn)，并及時(shí)、準(zhǔn)確記錄。應(yīng)記錄送貨與交貨狀況。.6.4承運(yùn)方應(yīng)保存裝卸貨的時(shí)間記錄、車廂溫度記錄、運(yùn)輸配送期間制冷系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間記錄等。4DBT5—20186.7卸貨2卸貨時(shí)應(yīng)輕搬、輕放，規(guī)范操作。4卸貨作業(yè)因故中斷，車廂門應(yīng)及時(shí)關(guān)閉，且制冷系統(tǒng)應(yīng)保持運(yùn)轉(zhuǎn)。交貨驗(yàn)收1交貨時(shí)按照合約在規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)交貨，并對(duì)數(shù)量和溫度進(jìn)行核對(duì)檢查。BT查驗(yàn)水產(chǎn)品外觀是否因溫度影響而產(chǎn)生變化。4應(yīng)保存水產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的溫度記錄、到達(dá)目的地后的等待裝卸時(shí)間記錄等。產(chǎn)品安全的條件下，按照合約規(guī)定及時(shí)處理。水產(chǎn)品驗(yàn)收后，雙方做好交接記錄。售容器展售柜應(yīng)備有冷風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，貨架或隔板有足夠的間隙。售柜應(yīng)具備除霜功能。展售柜應(yīng)清楚標(biāo)注最大裝載線。展售柜應(yīng)安裝溫度顯示器、安裝溫度異常警示器。條件冷凍水產(chǎn)品應(yīng)依不同溫度條件分開碼放。水產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)過檢驗(yàn)合格并具有產(chǎn)品合格證。過程要求持環(huán)境清潔。以冰藏方式陳列、銷售的水產(chǎn)品，應(yīng)使用符合飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的冰塊。的原則合理安排貨位。售價(jià)標(biāo)注作業(yè)應(yīng)在不影響水產(chǎn)品溫度的環(huán)境下進(jìn)行。載線以外的區(qū)域。應(yīng)準(zhǔn)確完整記錄展售柜的溫度。7展售柜有水產(chǎn)品展售時(shí)，不應(yīng)切斷電源；展售柜發(fā)生故障或電源中斷時(shí)，應(yīng)停止銷售，并采用溫度檢測(cè)不應(yīng)在除霜期間進(jìn)行，除霜