餐飲年終工作總結(jié)（精選7篇）

第頁共頁餐飲年終工作總結(jié)〔精選7篇〕餐飲年終工作總結(jié)〔精選7篇〕餐飲年終工作總結(jié)1我做這個店的店長，也是領(lǐng)導(dǎo)給予了支持，今年也是我做店長工作的頭一年可以說也是兢兢業(yè)業(yè)的完成工作，年底看到成績，我知道和年初的方案是有出入的，但是有些情況也還是無法去控制，回頭看每個月的情況也是發(fā)現(xiàn)，年初的工作是有一些沒有去完成的，而后面每個月都是超額完成了，也是我們各位同事一起努力才有的結(jié)果，我也是就這個店的工作來總結(jié)下。做餐飲，這一年可以說經(jīng)歷了很多，年初差不多一個多月都是沒有方法開業(yè)的，即使開業(yè)了也是只能做外賣，而這也是嚴重的影響了我們店的經(jīng)營情況，本來我們的菜就是適宜現(xiàn)吃的，外賣就是味道會差一些，即使廚師同事去改良了一些，但是照舊沒有像之前堂食那么的好，同事們也是著急，而我作為店長更是壓力很大，但也是知道這個情況會是暫時的，恢復(fù)堂食之后，我們也是做好了防控，分桌，消毒各方面的工作，大家也是沒有感染到疾病，同時也是盡責(zé)的為客人而效勞，去把我們的招牌菜色做好，一年下來，領(lǐng)導(dǎo)也是給予了一個肯定，當(dāng)然我也是知道，作為店長，我還有一些方面是可以繼續(xù)做好，假如是更有經(jīng)歷一些的話，我也是可以帶著同事們完成業(yè)績的，但是終究也是受到了影響，不過也是如此，讓我承受了這個挑戰(zhàn)，以后遇到一些情況也是可以更好的去面對。作為店長，我也是積極的做好管理，統(tǒng)籌好我們店的經(jīng)營情況，遇到問題也是及時的處理，對于同事們也是多去理解，無論是離任或者有新人來到我們店，我也是理解情況，明確是否會影響到工作，同時也是在管理上有嚴格的方面，也是有為他們著想的方面，都是為了做好工作，讓我們店經(jīng)營的更好而付出的一些努力，同時我也是感慨確實這些工作并不輕松也是讓我明白了，做好店長需要付出什么，以前也是沒有想過這些，但是既然得到信任，我也是去盡責(zé)做好了，同時也是讓我更加的理解了一個店鋪要如何的來做才是讓我們都是有收獲有更多業(yè)績的，這些日子里遇到的一些問題，我也是妥善解決，確實權(quán)限內(nèi)解決不了的也是來請教領(lǐng)導(dǎo)。工作雖然一年也是快要完畢了，但是我也是知道來年還有更大的挑戰(zhàn)等待著我們?nèi)プ龊盟?，同時也是自己要多去學(xué)習(xí)，多去積累經(jīng)歷，不斷在管理上去下功夫，來讓同事們更加團結(jié)起來做好餐廳的經(jīng)營，并且把來年的工作任務(wù)去完成，做得更好才行。餐飲年終工作總結(jié)2在我們餐飲部工作的時間差不多是一年的時間，回憶這一年來的工作，有很多的收獲，也是發(fā)現(xiàn)自己還有很大的進步空間，我明白想要做好工作，做好效勞，不斷的進步是必不可少的，我也就這一年來的餐飲工作做以下總結(jié)。一、日常工作日常里我和同事一起在餐飲部做好我本職的工作，我是做效勞員工作的，開場進入酒店我覺得這個工作很輕松，而且覺得我一個大學(xué)畢業(yè)的學(xué)生，來做這個工作真的是浪費我的才華，但是真的做了一段時間之后，我自己真的感到慚愧，我們酒店的餐廳效勞想要做好并不簡單，首先我們主要針對的是高端人士以及外賓，我記得第一次接觸外賓效勞的時候，我的口語我自己都感覺很對不起這份工作，怎么那么差，還好外賓是懂中文的，所以他很有禮貌的跟我說中文，但是效勞完之后我的臉是燙的，我居然不能很好的用英語來為客人效勞，這也是讓我明白想要在我們酒店的餐飲部做好一名效勞員是多么的不容易，而且很多餐點的擺盤，一些上菜的順序，菜品的推薦也是特別有講究的，不是簡簡單單的客人點了上就是了，而是有很多的流程和順序，假如是不懂這些的客人點餐，我們出丑了還好，要是懂的客人點了，我們出錯了那么就是敗壞我們餐廳的名聲了。經(jīng)過這次事情，我也是懂得要做好不容易，也在以后更加積極的去工作了。二、積極學(xué)習(xí)除了工作，我明白想做好，我必須學(xué)習(xí)，而且要學(xué)的東西還特別的多，以前在學(xué)校雖然有一些理解，但是并不深化，而且還有很多知識都已經(jīng)忘記了，但是在工作當(dāng)中卻是不能出現(xiàn)忘記的情況發(fā)生，從擺盤，上菜順序，菜品推薦，各種菜的口味，該如何推薦，等等一系列的學(xué)習(xí)也是讓我明白，想做好，真的不容易，同時我也是加強了我的口語練習(xí)，我明白不是每一個外賓都懂中文，而且不是每一個人都是那么的有禮貌，除了英語，我也是需要學(xué)習(xí)其他一些語言的簡單用法，畢竟也是有其他國家的客人來就餐，假如能說一些他們簡單的語言和他們對話，其實更是能讓他們感受到我們餐廳的效勞，給我們的效勞加分。一年的工作和學(xué)習(xí)讓我明白，雖然我的職位只是一個效勞員，但是想徹底做的好，其實也不是那么的容易，難怪別人說，別看一個簡單的基層崗位，但是包含的東西卻是特別的多，要學(xué)的也是特別的多，在來年我也是要積極的學(xué)，提升自己，把工作做得更好。餐飲年終工作總結(jié)3成為餐飲店廚師以來雖未在菜式方面有所創(chuàng)新卻也能有著中規(guī)中矩的表現(xiàn)，但是通過今年廚師工作中的表現(xiàn)不難發(fā)現(xiàn)自己照舊存在著較大的可提升空間，由此可見當(dāng)前階段需要在廚藝方面得到提升才能在餐飲店站穩(wěn)腳跟，只不過相對于個人才能的合理運用而言餐廳的整體利益往往是廚師工作中不可無視，所以我總結(jié)了今年完成的餐飲店廚師工作從而加深了對自身才能的認識。在根底的廚師工作中提升了原有的效率并開發(fā)了些許新菜式，對我而言經(jīng)歷的積累才是導(dǎo)致餐飲店廚師工作獲得提升的主要因素，所以我在履行好自身職責(zé)的同時也較為負責(zé)地處理好平時的廚師料理工作，畢竟無論是食材的選取還是烹飪的手法都要經(jīng)過嚴格的處理才可以起到較好的效果，假設(shè)非今年在廚師工作中的積累也許會令人想不到過去的努力不過是對其他廚師的拙劣模擬罷了，因此我在工作之余探究了新菜式的開發(fā)思路并在餐飲店積累了深沉的經(jīng)歷，除了令自身處理菜肴的效率得到提升以外還在口味方面得到了餐飲店顧客的認可。處理食材采購的時候進展反應(yīng)并在工作中得到了餐飲店長的認可，實際上假設(shè)是認真對待的話不難發(fā)現(xiàn)食材的好壞對于菜肴的質(zhì)量有著重要的作用，所以我會在后廚對采購的食材進展檢驗并從中挑選出合適的供給商，盡管自己并不可以在采購工作中越庖代徂卻也能根據(jù)相應(yīng)的建議影響餐飲店長的決策，因此為了可以通過自身制作的菜肴獲得更多顧客的認可自然需要提升對食材的要求才行，盡管今年的廚師工作中已經(jīng)做到這點卻仍需要繼續(xù)貫徹才能獲得更好的效果。維護好餐飲店后廚的清潔工作從而營造良好的環(huán)境，盡管說餐飲店的布局較為良好卻在后廚衛(wèi)生方面令人感到詬病，主要還是對餐飲垃圾的處理以及碗筷的消毒方面需要得到加強才更能獲得顧客的認同感，所以即便是作為廚師的自己也在今年的工作中加強了對衛(wèi)生狀況的處理，尤其是對于灶臺的清潔以及食材的清洗狀況有著較高的要求，只不過即便在今年的餐飲工作中處理好這些也要加強對廚師技藝的鍛煉才行。簡單的總結(jié)讓我明白廚師的職業(yè)生涯中唯有不斷前進才可以積累足夠的經(jīng)歷，雖然現(xiàn)階段自己在廚師技藝方面存在著些許缺乏卻也保持著穩(wěn)步前進的趨勢，相信經(jīng)過明年廚師工作中的挑戰(zhàn)以后可以讓自己在餐飲店有著較好的成長。餐飲年終工作總結(jié)4一年來的工作過去了，確實還是需要進一步的調(diào)整，在這一點上面還是應(yīng)該要認真的去對待才是的，作為一名主管我還是應(yīng)該要認真的去對待自己的個，在這年終之際我深化的意識到了想要進步餐廳的生意，應(yīng)該要調(diào)整經(jīng)營形式，在這方面還是應(yīng)該要努力一點去做好的，回憶過去的一年在工作當(dāng)中，這是我應(yīng)該要努力去做好的，在這方面這還是非常重要的，對于過去一年來的工作我也總結(jié)一下：首先過去的一年在工作方面大家做的還是有所欠缺的，這一點非常重要的，我們在餐飲行業(yè)也是做了好幾年了，對于過去的幾年，確實還是還是應(yīng)該要的做好的，在這方面我也是應(yīng)該要調(diào)整好方向。在這年終之際，我是清楚的意識到了這一點，過去的一年來的行情也不是很好，所以對于之前這一年的盈利還是不夠多，這對工作還是有影響的，回憶過去的一年確實還是有一些問題，在這一點上面，我感覺自己還是有足夠多的進步，我也是清楚的意識到了這一點，作為一名餐飲主管我深化的體會到了這些，在經(jīng)營形式上面還是需要調(diào)整一下的，我們餐廳始終都是重視衛(wèi)生條件的，這一點是非常重要的，在這年終之際各個方面都應(yīng)該要主動的去做好，我也相信大家是可以做的更好一點的。除了上述說的，我們餐廳在效勞方面也是有著一定的特色，在同行業(yè)內(nèi)還是應(yīng)該要陸續(xù)做好的，在這方面這一點是非常關(guān)鍵的，我也相信接下來的工作當(dāng)中，這些需要做的更加細心一點，進步效勞質(zhì)量，讓進步餐廳整體程度，包括定期的檢查廚房的衛(wèi)生情況，保證衛(wèi)生情況達標(biāo)，我也是非常注重顧客們的評價，合不合口味這種問題我經(jīng)常都會去過問一遍的，對于一家餐廳來講，效勞和口味是最重要的兩樣了，這也是讓顧客可以直接感受到的，所以這兩個方面做好是非常重要的。新的一年肯定是要做的更好一點，我相信在這一點上面應(yīng)該要做出好的調(diào)整，也應(yīng)該更加重視對衛(wèi)生情況的進步，應(yīng)該要到達絕對的衛(wèi)生標(biāo)準，在這全新的一年里，要效勞好每一位顧客，這是非常重要的，我相信這對我是應(yīng)該要調(diào)整好的狀態(tài)，在這年終之際我也是希望做的更好一點，我是可以做更好一點，在新的一年調(diào)整好餐廳的經(jīng)營形式，進步營業(yè)額。餐飲年終工作總結(jié)5進入餐飲行業(yè)，自己也是作為廚師在餐廳工作，這一年來，經(jīng)歷了很多，同時也是感觸到作為一名廚師，去效勞好，去出好菜品，也是更能得到大家的認可，而自己也是積極的去把自己該做的事情做好，一年下來雖然辛苦，但是自己也是有很多的成長和歷練。在此我也是就自己的一個工作來總結(jié)下。餐廳并不是很大，但是我們的生意也是不錯，即使年初有疫情的影響，但是外賣工作照舊是熾熱的，同時為了讓我們的.口味沒有因為外賣而受到太大的影響，也是在后廚我們幾位廚師做了很多的研究，而我作為新人，也是在這過程之中學(xué)到了很多，而一年下來，自己也是有很多的這些學(xué)習(xí)時機，都是去珍惜了，多會了很多菜品，同時也是自己的考慮，來開發(fā)了一些新的屬于自己的特色菜品，而這些都是有同事們的支持以及幫助的，當(dāng)然我也是明白作為廚師，有自己的特色菜，同時也是要做大多數(shù)的菜品，只有如此，才能讓自己更好的立足，而這一年我也是收獲很多，繁忙之中我也是會抽出一些時間去考慮，去考慮提升自己而不是工作完了就沒有其他的事情了。工作方面，認真盡責(zé)的把自己負責(zé)的菜品給出好，無論是外賣期間或者堂食可以開放之后，我的菜品都是得到了客戶的認可，同時我也是知道，這也是大家一起配合才做好的，作為掌廚的，我自己的這一部門做好了，但同時也是需要同事們的一個配合才行，食材的采購清洗，刀工，這些方面都是同事們?nèi)ヘ撠?zé)，我也是很感謝，他們做的很好，才有了我最后出來成品優(yōu)秀的時機，可以說一個餐廳要做好，是大家一起努力才有的結(jié)果，而不是一個人的付出就夠了的，我也是很多時候自己不繁忙的時候會去配合去幫助其他的同事，大家一起團結(jié)起來更能去度過疫情的難關(guān)，同時也是會餐廳經(jīng)營的更好，當(dāng)然我們的一個收獲也是會更多的。我明白自己的才能，也是清楚還有很長的路要去走，要作出更多更好的菜品來。作為廚師，我還有很長的路要去走，要繼續(xù)的來學(xué)習(xí)，同時也是把餐廳自己該做的工作要繼續(xù)的來做好，我也是相信我們餐廳會受到更多人的歡送，而自己也是會繼續(xù)努力和同事們一起做好后廚的一個工作。餐飲年終工作總結(jié)6作為餐飲店的員工讓我在工作中牢記自身的職責(zé)，在過去的一年里可以遵從領(lǐng)導(dǎo)的知識從而做好自身的工作，在這一年里除了完成自身的各項工作以外還從中積累了不少經(jīng)歷，對我來說可以在工作中有著這樣的表現(xiàn)無疑是令人感到滿意的，但我也要對餐飲工作中存在的缺乏進展反思并爭取有著更好的表現(xiàn)，現(xiàn)對一年來履行的餐飲員工職責(zé)進展以下工作總結(jié)。首先我可以明白餐飲行業(yè)競爭壓力大的問題并在工作中嚴格要求自己，通過領(lǐng)導(dǎo)的指示讓我明白盡快建立屬于我們餐飲店的優(yōu)勢是非常重要的，畢竟對于餐飲店的開展來說才能平庸是難以生存下去的，但假設(shè)是有著獨到的優(yōu)勢那么可以為餐飲店的開展創(chuàng)造不錯的效益，所以我可以嚴格履行好作為餐飲人員的職責(zé)并為了餐飲店的經(jīng)營而不斷努力著，再加上其他同事也可以在工作中嚴格要求自己從而促進了整體的開展，至少在這一年即將完畢的時候餐飲店已經(jīng)建立了良好的口碑。其次做好自己的本職工作才可以在職場道路中做到問心無愧，無論是接待顧客還是清掃餐廳的各個區(qū)域都是我的職責(zé)所在，所以我可以認真清理餐桌上的食物殘渣以及油污，而且對于地板的清理以及窗戶的擦拭也可以認真做好，有時我還會負責(zé)碗筷的清洗以及廚房的清掃工作，雖然在顧客數(shù)量比擬多的時候會感到很繁忙卻也對此感到很充實。接待顧客的過程中可以表達出作為餐飲員工的良好素質(zhì)，而且當(dāng)客戶點餐的時候也可以做好相應(yīng)的記錄并及時為對方上菜，當(dāng)客戶完畢用餐的時候也會附上親切的問候并歡送對方下次再來餐飲店進展消費。最后時刻反思自身在餐飲工作中存在的缺乏并加以改良，對于自身的開展而言應(yīng)該懂得反思自身在工作中存在著哪些缺乏，假設(shè)總是在工作中安于現(xiàn)狀那么很難在才能方面得到打破，再加上餐飲行業(yè)向來存在著競爭壓力大的問題從而需要加強反思，反思餐飲店的經(jīng)營狀況為何不好并做出相應(yīng)的整改，反思自身才能為何得不到提升并盡快進展改善，對我來說一切的反思都是為了讓自己在今后的餐飲工作中有著更好的表現(xiàn)。在新的一年即將到來之前應(yīng)該要做好詳細的規(guī)劃，畢竟工作中的努力也是為了改善餐飲店的經(jīng)營狀況，所以我得在做好以往工作的根底上再接再厲才行，因此我會秉承對餐飲工作認真負責(zé)的態(tài)度并爭取在今后做得更好。餐飲年終工作總結(jié)7在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下，我們餐飲部認真、負責(zé)的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我們也將嚴格要求自己，進步自身素質(zhì)、進步業(yè)務(wù)知識和經(jīng)歷，現(xiàn)將___年的工作方案總結(jié)如下：一、在管理培訓(xùn)上1、對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進展崗位調(diào)動，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升;2、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，讓每一位員工都可以時全能達人，無論是