飯店實習鑒定個人總結(jié)

第4頁共4頁飯店實?習鑒定?個人總?結(jié)根?據(jù)教學?計劃的?安排，?___?_年_?___?月__?__日?至__?__年?___?_月_?___?日我被?分配到?聚龍灣?天然溫?泉度假?村實習?酒店管?理專業(yè)?課程，?___?_個月?的實習?，讓我?感受很?深，認?識很多?，收獲?很大，?切身體?會到工?作的辛?苦，社?會的復?雜，實?踐的重?要和讀?書的必?要，實?習期間?，我認?真結(jié)合?書本知?識，嚴?格按照?學校的?安排和?計劃一?步一步?進行，?并按照?酒店領?導的指?導慢慢?的開展?工作，?努力的?學，積?極的做?，掌握?了酒店?的基本?營業(yè)程?序，學?會了酒?點的日?常操作?規(guī)范，?了解了?部分粵?菜的烹?飪方法?及飲食?習俗，?懂得了?廣東人?的日常?餐桌禮?儀規(guī)范?，切身?感受到?標準化?服務和?個性化?服務的?必要，?同時也?對廣東?餐飲的?行業(yè)有?個初步?的認識?……使?我受益?匪淺，?感觸頗?深，深?刻的認?識到學?習和實?習的緊?密結(jié)合?，不可?分割，?學習和?實習的?同等重?要，特?別是實?習的舉?足輕重?;在當?今這個?知識競?爭日趨?激烈，?常識競?爭日趨?明顯，?經(jīng)驗競?爭愈顯?珍貴的?酒店服?務行業(yè)?，物欲?橫流，?經(jīng)濟發(fā)?達，使?得人們?的人生?觀，金?錢觀，?價值觀?，利益?觀發(fā)生?了很大?轉(zhuǎn)變，?使得人?們的精?神追求?和物質(zhì)?享受發(fā)?生了翻?天覆地?的變化?，因此?對于剛?剛起步?及初上?檔次并?前景美?好的酒?店行業(yè)?顯得更?加明顯?，人們?也正是?看到了?這一美?好的前?景，許?多的商?人紛紛?將眼光?投向酒?店，因?此使得?現(xiàn)在的?酒店可?以說是?百花齊?放，百?家爭鳴?，星羅?棋布。?同時對?于我們?自身學?習這個?專業(yè)且?今后打?算從事?這個行?業(yè)的人?還說也?產(chǎn)生了?無窮的?動力，?壓力，?對于我?們今后?從事這?個行業(yè)?的發(fā)展?前途更?是清醒?了一步?，明白?了許多?!1?、起初?的適應?階段?由于南?北方這?種客觀?的氣候?，經(jīng)濟?，生活?，人口?素質(zhì)等?一系列?外界因?素的干?擾，對?那里的?吃飯?zhí)?別的不?習慣，?氣候的?炎熱，?飲食的?不適，?再加上?工作的?起步和?對酒店?環(huán)境及?同事的?陌生，?出現(xiàn)了?近半個?月的適?應和調(diào)?整過程?，這也?是向我?們發(fā)起?挑戰(zhàn)，?考驗我?們毅力?的時候?，但同?學之間?的互相?鼓勵，?酒店領?導對我?們的關(guān)?心使我?鼓足了?干勁，?化磨難?為動力?一步步?的走來?，戰(zhàn)勝?困難和?挑戰(zhàn)的?信心和?力量，?領導的?耐心教?導，同?事的熱?情幫助?無不在?激勵著?我，鼓?舞著我?，尤其?是發(fā)自?內(nèi)心的?那種想?及早進?入社會?的心情?是我適?應酒店?，習慣?生活，?努力學?習的動?力源泉?。2?、之后?的積極?工作，?努力學?習根?據(jù)工作?的需要?，初次?將我分?到前臺?接待，?當時心?無雜念?，盡頭?十足，?酒店采?取一帶?一的方?式從慢?慢的認?識，前?臺的工?作主要?分成接?待、客?房銷售?、入住?登記、?退房及?費用結(jié)?算，當?然，這?當中也?包括了?為客人?答疑，?幫客人?處理服?務要求?，電話?轉(zhuǎn)接，?TA_?___?I外叫?服務及?飛機票?訂票業(yè)?務等工?作。另?外，前?臺作為?客人直?接接觸?的部門?，所以?客人的?很多要?求并不?會直接?向樓層?服務員?提出，?而是選?擇他們?最先接?觸的部?門――?前臺，?因此前?臺還要?作為整?個酒店?的協(xié)調(diào)?中央進?行工作??？腿?的要求?基本都?差不多?，少個?吹風機?、缺塊?毛巾、?要個衣?架什么?的，通?常都是?瑣碎的?小事，?但也有?些客人?會無理?取鬧，?比如說?訂飛機?票，客?人自己?說要訂?三張去?北京的?機票，?并且客?人自己?簽名確?認的，?但當我?們前臺?人員幫?忙訂好?機票給?客人的?時候，?這位客?人卻不?承認自?己訂了?三張，?要求我?們退還?多訂的?機票費?用。雖?然這件?事錯不?在我們?，因為?有他自?己的簽?名確認?單，但?是，大?廳經(jīng)理?還是讓?我們認?錯，并?退還機?票錢。?當時很?生氣，?但是，?常言道?：“顧?客就是?___?_”，?“客人?永遠是?對的”?這是酒?店行業(yè)?周知的?經(jīng)營格?言，而?我已經(jīng)?深深的?體會到?了。?酒店的?前臺，?工作半?次分為?早班、?中班和?通宵班?三個班?，輪換?工作，?并一周?一休。?除通宵?班為兩?人外，?早班和?中班都?各有三?人擔當?。其中?一人為?專職收?銀，另?外兩人?按照實?際工作?量情況?分配剩?余工作?。這樣?的安排?比較寬?松，既?可以在?工作量?大的情?況下分?配為一?人收銀?，一人?登記推?銷，另?一人負?責其他?服務和?聯(lián)系工?作。而?且還可?以緩解?收銀的?壓力，?讓收銀?可以做?到頭腦?清明，?不出錯?。最重?要的是?，這樣?的工作?方式，?可以很?快讓新?人獲得?經(jīng)驗，?在工作?量小的?時候由?帶班同?事指導?，工作?量大的?時候又?可以更?多的吸?收經(jīng)驗?，迅速?成長。?我們?一點點?，一滴?滴，一?天天的?反復學?習，不?恥下問?，到了?最后就?是整個?接待的?基本要?領，運?作流程?我也都?了如指?掌，但?是由于?時間的?推移，?理論和?實踐的?掌握慢?慢的結(jié)?合，使?得我們?也發(fā)現(xiàn)?酒店的?某些不?足，也?深受酒?店人對?我們大?學生歧?視的痛?苦和無?奈，因?此和酒?店的部?分領導?也有過?理論上?的辯論?。尤其?是工作?安排上?的不公?平和心?理上對?我們的?偏見，?我們是?非常的?不能接?受，兩?個月過?去了，?出于學?習的考?慮，開?始積極?主動的?申請換?部門學?習，但?因酒店?的立場?和我們?的立場?不同，?利益點?不同，?因此進?行過正?式的協(xié)?商。但?最后還?是給了?我們一?個部門?交流學?習的機?會。我?隨之申?調(diào)到房?部務做?一個基?層服務?員，這?與我之?前的工?作大不?一樣，?前臺是?腦力工?作，而?客房主?要付出?的是體?力勞動?，我開?始學會?多做事?少說話?，這樣?的工作?也很好?，很單?一，很?純凈，?沒有競?爭爭與?煩惱。?我學會?了如何?做好一?間客房?，如何?使客房?變的整?齊干凈?。時間?推移，?在客房?學習了?___?_天，?上級領?導卻要?調(diào)我到?另一個?酒店-?-酒店?的分店?。本來?這是自?愿報名?的，可?是在不?知情的?情況下?酒店直?接通知?調(diào)派我?過去，?我真的?不愿意?去。但?是酒店?方強制?我去，?我們曾?經(jīng)和領?導解釋?過,我?們即將?結(jié)束實?習,希?望能留?在這里?,穩(wěn)定?的環(huán)境?學習,?不想在?最后的?一個月?里還要?去適應?另一個?酒店的?環(huán)境與?企業(yè)文?化,那?樣只會?讓我們?更加混?亂,學?不到什?么東西?的,但?是酒店?不能接?受我們?的建議?,最后?與學校?聯(lián)系，?但是在?結(jié)果不?太明朗?情況下?，酒店?做出了?辭退我?的決定?。沒辦?法我只?能選擇?離開。?我結(jié)束?了為期?___?_個月?的實習?,學習?了前臺?接待的?工作流?程與客?房整理?的基本?要領。?起碼我?還是學?到了,?在