年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告

年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告1總論1.1概述1.1.1項目名稱、主辦單位名稱、企業(yè)性質(zhì)及法人 項目名稱：年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目承辦單位：×××酒業(yè)有限公司法人代表：項目擬建地點：1.2可行性研究報告編制的依據(jù)和原則1.1.2.1可行性研究報告編制依據(jù)《×××國民經(jīng)濟與社會發(fā)展第十個五年計劃和2015年遠景目標》《輕工建設項目可行性研究報告內(nèi)容和深度的規(guī)定》建設單位提供的技術(shù)資料技術(shù)人員現(xiàn)場考察收集的資料國家現(xiàn)行有關(guān)的各項標準規(guī)范1.1.2.2可行性研究報告編制的原則本著投資少、見效快、效益高的原則，根據(jù)市場的需求和趨勢確定合理的規(guī)模及技術(shù)方案；對本項目的新建工程進行合理安排，同時考慮為今后擴建留有適當?shù)挠嗟兀槐M可能利用國內(nèi)先進且成熟的工藝和設備，實現(xiàn)節(jié)能降耗提高經(jīng)濟效益；按照現(xiàn)行國家有關(guān)新建項目要求進行編制；5）堅持實事求是，在調(diào)查研究基礎上，以客觀公正立場和科學態(tài)度對項目的經(jīng)濟效益作出適當?shù)脑u價。1.2企業(yè)概況1.3項目的背景和依據(jù)我國的制酒工業(yè)是一個古老的產(chǎn)業(yè)，早在5000多年前我國勞動人民就發(fā)明了釀酒技術(shù)。二十世紀50年代以前，我國的釀酒生產(chǎn)方法處于落后的手工操作狀態(tài)，工人勞動強度極其繁重，勞動生產(chǎn)率很低。新中國成立以來，我國的白酒工業(yè)取得了跨越式的發(fā)展，成為國民經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)，有力地支持了我國經(jīng)濟的發(fā)展，支持了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，為提高人民生活水平做出了重要貢獻。中國的白酒有5000年以上的悠久歷史。在漫長的發(fā)展過程中，形成了獨特的風格。這就是以生長霉菌為主要微生物的酒曲為糖化發(fā)酵劑，復式發(fā)酵，半固態(tài)發(fā)酵為特征。這成為東方釀酒業(yè)的典型代表。中國的酒主要是以糧食原料釀制而成的。按最新的中華人民共和國國家標準，我國飲料酒可分為發(fā)酵酒(Fermentedalcoholicbeverages)，蒸餾酒(Distilledspirits)和配制酒(integratedalcoholicbeverages)三大類。發(fā)酵酒又細分為啤酒(Beer)、葡萄酒(Wines)、果酒(Fruitwine)、黃酒(Chinesericewine)和其它發(fā)酵酒五種；蒸餾酒細分為白酒(ChineseSpirits)和其它蒸餾酒(如白蘭地、威士忌、俄得克、勞姆酒)。在中國人的觀點中，酒并不是生活必需品，但在社會生活中，酒卻具有其它物品所無法替代的功能。從酒的后面可以了解中國社會各個方面，中國的政治，經(jīng)濟，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，商業(yè)，歷史文化，都可以在酒文化中找到可貴的資料。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域。首先，中國是一個以農(nóng)立國的國家，因此一切政治、經(jīng)濟活動都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點。而中國的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表，反過來，酒業(yè)的興衰也反映了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的狀況，在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對當?shù)厣鐣钏降奶岣咂鸬搅朔e極作用。酒與社會經(jīng)濟活動是密切相關(guān)的。白酒是我國傳統(tǒng)的蒸餾酒，歷史悠久，工藝落后，品種繁多。但在幾千年的釀酒過程中，人們并不十分了解酒的本質(zhì)。隨著科學技術(shù)的發(fā)展，各種檢測設備的完善，經(jīng)檢測固體發(fā)酵酒的成分多達30多種，有些成分對人體有好處。中國傳統(tǒng)的白酒成分是由45%~60%的酒精和水構(gòu)成，其中有2%的各種呈香味的物質(zhì)和礦化物質(zhì)構(gòu)成。傳統(tǒng)固體發(fā)酵酒的生產(chǎn)過程比較簡單，但生產(chǎn)周期較長。因此國家早就提倡采用高檔食用酒精勾兌白酒。但是由于傳統(tǒng)的酒文化影響，人們還對固體釀造酒情有獨鐘。多年來，在傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)方面進行了多次改進，打破了必須“百年老窖出好酒”的觀念，促進了我國清香型白酒的發(fā)展。在液態(tài)白酒生產(chǎn)方面，探索出“液態(tài)去雜，固態(tài)增香，固液勾兌”的新工藝。據(jù)《文匯報》報道，2002年在武漢舉辦的第五屆中國國際食品博覽會和中國白酒市場分析報告會上，中國白酒專業(yè)協(xié)會會長沈怡芳公開對國內(nèi)白酒生產(chǎn)揭“老底”：國內(nèi)七成白酒是采用食用酒精勾兌而成，如市場上近幾年興起的幾種白酒品牌都大范圍采用了食用酒精勾兌，但不少白酒企業(yè)卻不愿意對消費者講明真相。許多制酒廠仍然大肆宣傳如何采用傳統(tǒng)釀造技術(shù)生產(chǎn)高品質(zhì)的酒，來蒙騙消費者。許多生產(chǎn)企業(yè)在廣告中均稱所生產(chǎn)的白酒為“純糧制造”，而不敢讓消費者知道“食用酒精勾兌白酒”的真相，怕影響銷售。目前，國內(nèi)許多制酒企業(yè)，特別是一些小型酒廠大多利用食用酒精做為基酒，采用食用酒精勾兌調(diào)制各種白酒，目前已總結(jié)出一套較為完整的勾兌工藝，與傳統(tǒng)釀造工藝相比，這些酒的特點是：勾兌白酒節(jié)約糧食、降低成本，產(chǎn)品產(chǎn)量高，雜質(zhì)含量極少，飲后沒有苦、澀等邪雜味。但是缺乏傳統(tǒng)固體釀造酒的呈香味的物質(zhì)。國外的蒸餾酒酒度一般較低，在40度左右，如果酒度超過43度,則視為烈性酒。但是我國的白酒，由于歷史上的原因，以及本身的一些特點，酒度往往在55度以上時，酒的香味才較好。大多數(shù)白酒的酒度在60度左右。酒度高的酒對人的健康有較大影響，人的肝臟，可以分泌一種乙醛脫氫酶，這種酶，可以將酒精（乙醇）分解，酒精不會在人體積累，人就不會酒精中毒，酒量大的人，往往是這種酶的分泌量較多，滴酒不沾的人，往往是不能分泌這種酶，故酒精中毒。據(jù)報道，我國人口中，酒量較小的比例較大，原因是有些人的體內(nèi)不能分泌這種酶，或這種酶的分泌量少。故不能適應高度白酒。這對飲酒者的健康不利。低度白酒的研制勢在必行。低度白酒的生產(chǎn)方法主要有兩類：一種是先將選擇好的基酒單獨加水降低酒度，澄清后,按一定的比例勾兌、調(diào)味、貯存、過濾。另一種方法是采用食用酒精先按高度酒的生產(chǎn)方法進行勾兌、調(diào)味，然后加水降度、澄清、貯存、過濾。由于低度酒酒精度較低，一些芳香性的成份較難溶解其中，容易產(chǎn)生混濁的沉淀。故要進行“除濁”處理，將混濁的顆粒去除掉。另外，降低酒度所用的水也要經(jīng)過處理?！痢痢辆茦I(yè)有限公司將采用傳統(tǒng)釀造技術(shù)釀制的清香型白酒基酒進行調(diào)配勾兌，以高質(zhì)量的白酒奉獻于消費者。1.4項目建設的意義社會效益：利用當?shù)刭Y源優(yōu)勢，×××酒業(yè)有限公司提出了年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目。不僅有效地提高企業(yè)的經(jīng)濟效益，還可以帶動周邊地區(qū)農(nóng)民致富。本項目生產(chǎn)所用的原料為高梁，年需用量達667噸（公司業(yè)務發(fā)展后將擴大生產(chǎn)規(guī)模，原料高梁需求量將會大增），可以促進和林縣及周邊地區(qū)農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，生產(chǎn)的高梁原料供應×××酒業(yè)有限公司，高梁秸桿可用于奶牛飼養(yǎng)，為呼和浩特市奶都的建設起到積極的作用。因此項目具有較好的社會效益。企業(yè)的經(jīng)濟意義：該項目實施后可使企業(yè)形成原料、初級產(chǎn)品、精加工產(chǎn)品一條龍的產(chǎn)業(yè)鏈，使各種資源得到更加合理的利用，使企業(yè)各項生產(chǎn)成本明顯降低，給企業(yè)帶來較大的經(jīng)濟效益。對地方工業(yè)的帶動：該項目的實施，形成以農(nóng)作物深加工為龍頭企業(yè)，對當?shù)匕l(fā)展集約化養(yǎng)殖有較大的促進作用，對農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，豐富人民群眾“菜藍子”起到較好的作用。對抗災保畜的意義：我區(qū)是個畜牧大區(qū)，由于連續(xù)多年干旱和草場的過載畜養(yǎng)，自然災害頻繁發(fā)生，對畜牧業(yè)生產(chǎn)造成較大的危害。酒糟干飼料最適宜牛、羊動物食用，本項目的建成，對抗災保畜起到一定的積極作用。1.5研究結(jié)論本項目采用傳統(tǒng)釀造工藝，同時對蒸餾白酒后的酒糟進行處理，解決了濕酒糟的環(huán)境污染問題，使廢渣得以更合理的利用，符合國家環(huán)保產(chǎn)業(yè)政策。本項目采用傳統(tǒng)發(fā)酵法釀造清香型白酒，需要高梁等農(nóng)作物，項目實施對周邊農(nóng)村種植結(jié)構(gòu)調(diào)整起到較好的促進作用，項目符合我區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策。本項目的產(chǎn)品有較為廣闊的銷售市場。產(chǎn)品所有原料、輔助材料、資源充足，易于購買，原、輔材料供應有可靠保障。5)項目水、電、汽等公用工程供應可靠，均能滿足生產(chǎn)的需求6)項目廠址擬建于××××經(jīng)濟園區(qū)，××××的交通運輸十分便利。本項目占地52000平方米(南北寬200米，東西長260米)，廠區(qū)內(nèi)地勢平坦。新增建筑面積5290平方米。7)本項建設總投資為2149.6萬元（其中固定資產(chǎn)投資為859.87萬元，流動資金1289.77萬元）項目達產(chǎn)后年生產(chǎn)清香型白酒10000噸。副產(chǎn)飼料670噸，年實現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值15720萬元，實現(xiàn)稅收4556.94萬元，利潤1529.78萬元。項目投資利稅率283.15％，投資利潤率71.16％，投資回收期3.17年(稅后)，財務內(nèi)部收益率6.73％（稅后），具有較好的經(jīng)濟效益。項目建設期一年。建議抓緊實施。年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告1.5主要技術(shù)經(jīng)濟指標主要技術(shù)經(jīng)濟指標表77盈虧平衡點%70.1882市場預測2.1中國飲料酒的產(chǎn)銷情況中國是世界人口大國,酒的產(chǎn)量雖大，但人均消費并不高。這主要是受糧食人均消費量低的限制。1986年10月，我國原輕工業(yè)部有關(guān)領(lǐng)導宣布我國釀酒工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略實行重大轉(zhuǎn)變，釀酒工業(yè)的發(fā)展必須符合“四個轉(zhuǎn)變”，即高度酒向低度酒的轉(zhuǎn)變，蒸餾酒向釀造酒的轉(zhuǎn)變，糧食酒向果露酒轉(zhuǎn)變，普通酒向高檔酒的轉(zhuǎn)變。近年來飲料酒的生產(chǎn)情況據(jù)近些年的《中國輕工業(yè)年鑒》，我國釀酒工業(yè)的概況見下表：歷年飲料酒的生產(chǎn)情況(總產(chǎn)：萬噸)年度啤酒白酒黃酒葡萄酒果露酒總產(chǎn)總產(chǎn)值(億)稅利(億)198191245.755.311.143.5446.61982117.3253.359.111.851.6493.11983163.4290.262.512.964.3604.21984224317.462.31691.9711.31985310.4337.965.723.3114851.493.221986412.88350.6186.8525.33109.31985.09102.631987540.43431.0390.3127.87104.961194.6114.11988662.77467.4185.930.85109.231357.291989643.77448.3183.6627.181284.63119.891990692.18513.9175.5625.4378.301385.38126.050.001991838.37524.4880.6424.1971.241538,92388.5108.819921020.719931190.1593.67103.6123.6256.451967.432.2飲料酒生產(chǎn)廠家據(jù)93年的統(tǒng)計，全國縣以上釀酒企業(yè)和鄉(xiāng)村較大規(guī)模的釀酒企業(yè)共有12000多個，職工40多萬人，科技人員約6000多人。按利稅總額排序，1994年進入中國輕工業(yè)行業(yè)200強的釀酒企業(yè)有63家，占200強的31.%。其中白酒企業(yè)有33家，啤酒企業(yè)有25家，葡萄酒企業(yè)有1家，酒精企業(yè)有2家。按銷售額排列，進入200強的釀酒企業(yè)有30家，占200強的15％，其中白酒企業(yè)17家，啤酒企業(yè)11家，葡萄酒企業(yè)1家，酒精企業(yè)1家。在進入200強前50名的釀酒企業(yè)，按銷售額排列有5家，銷售額達5億元以上，其中白酒企業(yè)4家，啤酒企業(yè)1家。由此可見，釀酒行業(yè)仍是中國輕工業(yè)的一支勁旅，在釀酒企業(yè)中，以白酒企業(yè)為主力軍。2.3飲料酒的銷售及消費情況1993年全國白酒產(chǎn)量為593.63萬噸，居飲料酒中第二位，平均每人年消費量4.9公斤。但國家名、優(yōu)酒僅占白酒總量的10%左右。其中名酒的產(chǎn)量更低，據(jù)統(tǒng)計，1991年，全國的名酒商品量為36900噸，僅占全國白酒總產(chǎn)量的0.7%。從銷售情況看，國家名酒供不應求，國家名酒中，又以清香型白酒最為暢銷。貨真價實的優(yōu)質(zhì)酒和年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告一般中低檔的白酒銷售較暢。人們的消費習慣已經(jīng)逐漸從高度酒轉(zhuǎn)向低度酒。目前國內(nèi)的十七家名酒廠都推出了各自的低度酒，而且在產(chǎn)量上，低度酒已超過了高度酒，據(jù)預測，所占比重已超過60%。由于酒類品種的豐富多彩，消費者有了更多的選擇余地。目前，消費者對滋補性營養(yǎng)酒、藥用酒和保健酒的需求進一步增加。為了杜絕假酒的生產(chǎn)和流通，幫助酒類企業(yè)解決銷售問題，培育中國的酒類市場，中國食品工業(yè)協(xié)會在河南省鄭州建立了規(guī)模宏大的“鄭州中國酒城”，這是中國第一個全國性、常年性的大規(guī)模酒類專業(yè)交易市場。以高梁為原料采用傳統(tǒng)釀造工藝生產(chǎn)清香型白酒、酒糟干飼料等一系列產(chǎn)品。在國內(nèi)具有廣闊的銷售市場和前景。利用高質(zhì)量的傳統(tǒng)釀造的清香型基酒制造系列高、中、低檔白酒，使企業(yè)獲得更大的經(jīng)濟效益。營養(yǎng)型白酒，是以清香型白酒基酒為溶劑與秘方配制的中草藥液調(diào)制出的具有護肝養(yǎng)腎作用的白酒，其最大特點是有害物質(zhì)含量極少，飲后不存在頭痛、惡心、口干等不良反應。特別是加入中草藥配方后，增加了白酒的護肝補腎作用，這是白酒的一大創(chuàng)舉。2.4酒糟干飼料的銷售預測酒糟干飼料是高蛋白顆粒飼料，該產(chǎn)品利用釀造白酒的廢糟渣加工而成。它的生產(chǎn)是解決白酒生產(chǎn)的濕廢糟渣氣味對環(huán)境空氣的污染，變廢為寶的最佳方案。酒糟干飼料中含有多種氨基酸，可以增加飼料的營養(yǎng)率。一般谷類飼料中缺乏氨基酸，可在飼料里添加配制多種復合飼料。酒糟干飼料可以提高喂飼效率，多獲動物性蛋白。例如養(yǎng)雞，1只雞年可產(chǎn)蛋250個，仔豬經(jīng)120天可養(yǎng)成90Kg的出欄豬。我國人均畜產(chǎn)品占有量與世界水平相比有很大差距，這就決定了我國必須大力發(fā)展飼料工業(yè)。最近幾年，我國飼料工業(yè)每年以50%的速度發(fā)展，而蛋白飼料需求量將長期保持較大幅度的增長趨勢，國內(nèi)市場前景極為廣闊。酒糟干飼料是食草動物的理想飼料，我區(qū)是畜牧大區(qū)，奶食品產(chǎn)業(yè)又是我區(qū)的重點支柱產(chǎn)業(yè)。僅我市的伊利、蒙?；赜心膛＜s50萬頭，加上其他養(yǎng)殖戶，呼市地區(qū)有奶牛近百萬頭，因草場的嚴重退化，要求農(nóng)牧民發(fā)展舍飼圈養(yǎng)，對飼料的需量會越來越大，故酒糟干飼料的銷售會供不應求。在呼市地區(qū)內(nèi)就可完全銷售掉。奶牛飼料、豬飼料、雞飼料，我區(qū)需求量較大，市場有較大缺口，本項目年產(chǎn)2000噸的酒糟干飼料，每年可以飼養(yǎng)800頭奶牛，×××酒業(yè)有限公司已與××××縣周邊各村養(yǎng)牛農(nóng)戶達成購銷意向。2.5產(chǎn)品的價格分析清香型白酒中檔45°清香型白酒的國內(nèi)銷售定價在10元／瓶。低檔38°清香型白酒銷售價格定價為3元／瓶，低檔45°清香型白酒銷售價格定價5元／瓶。高檔營養(yǎng)型白酒是很受歡迎的一種飲料，現(xiàn)在市場上的價格都在100元/瓶以上，本項目生產(chǎn)的高檔營養(yǎng)型白酒的出廠價擬定在14元/瓶。國內(nèi)各種高檔白酒價格不等，根據(jù)市場調(diào)查，×××酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的營養(yǎng)型白酒銷售價格擬定在14元/瓶是不成問題的。酒糟干飼料本項目生產(chǎn)的酒糟干飼料所用的原料是釀造生產(chǎn)白酒時產(chǎn)生的廢渣，原料價格低廉、易得，生產(chǎn)成本約在每噸100元左右。由于近年來連續(xù)干旱，牛、羊等食草動物飼料價格較高，酒糟干飼料每噸售價在600－800元左右(在發(fā)生災情時，價格更高)，本項目的酒糟干飼料銷售價格擬定在600元/噸左右。3產(chǎn)品方案和生產(chǎn)規(guī)模3.1產(chǎn)品方案的合理性以高梁為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制白酒再進行蒸餾制取白酒，并副產(chǎn)酒糟干飼料，是目前國內(nèi)白酒生產(chǎn)企業(yè)先進成熟的生產(chǎn)工藝。本項目確定生產(chǎn)傳統(tǒng)釀造清香型白酒基酒，并副產(chǎn)酒糟干飼料等產(chǎn)品。清香型白酒基酒加工成中檔、低檔清香型白酒和高檔營養(yǎng)型白酒等。酒糟是一種重要的飼料資源，本項目利用了釀酒生產(chǎn)排放的廢糟渣生產(chǎn)酒糟干飼料，具有良好的環(huán)境效益，因此項目符合國家的環(huán)境產(chǎn)業(yè)政策。目前，我區(qū)的畜牧業(yè)正處在重要的轉(zhuǎn)型時期，自治區(qū)黨委政府決定推進畜牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)變，大力發(fā)展生態(tài)綠色畜牧業(yè)，發(fā)展集約化養(yǎng)殖業(yè)，進一步加快飼料工業(yè)的發(fā)展，把飼料工業(yè)作為重要支柱產(chǎn)業(yè)，為此在稅收、資金籌集，制定了一系列優(yōu)惠政策，以支持飼料生產(chǎn)企業(yè)擴大生產(chǎn)規(guī)模，提高經(jīng)濟效益。要求以飼料為龍頭，實行種、養(yǎng)、加一體化，產(chǎn)、加、銷一條龍，以增加市場的應變能力和競爭能力。本項目實施，可促進××××縣及周邊地區(qū)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和畜牧業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，完全符合自治區(qū)的發(fā)展規(guī)劃。酒糟干飼料含有大量蛋白質(zhì)和氨基酸，經(jīng)飼喂表明，飼喂肉牛日增重提高15%，奶牛產(chǎn)奶提高16.4%，乳脂率提高0.2％。本項目生產(chǎn)的酒糟干飼料是一種營養(yǎng)豐富的飼料，可作為家畜的全日糧混配飼年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告料，其飼喂后可以提高養(yǎng)殖效率，降低養(yǎng)殖成本。3.2產(chǎn)品方案及規(guī)模3.2.1產(chǎn)品質(zhì)量標準（1）低度清香型白酒【GB11859.2—1989】技術(shù)要求項目優(yōu)級一級二級色澤無色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀香氣清香純正，具有乙酸乙酯為主體的清雅，諧調(diào)的復合香氣清香較純正，具有乙酸乙酯為主體的香氣具有乙酸乙酯的香氣，無異嗅口味口感柔和，綿甜諧調(diào)，余味爽凈口感柔和，綿甜諧調(diào)，較爽凈較綿甜，爽凈風格具有本品突出的風格具有本品明顯的風格具有本品固有的風格理化要求項項目優(yōu)級一級二級酒精度（20°C），％（V/V）35.0~39.0總酸（以乙酸計），g/L0.30~0.900.25~1.200.20~1.20總酯（以乙酸乙酯計），g/L≥1.20~3.801.00~3.800.80~3.80乙酸乙酯,g/L0.65~2.200.50~2.200.40~2.20固形物，g/L≤0.60-注：（1）酒精度允許公差為±1.0％（V/V）。衛(wèi)生指標項項目優(yōu)級一級二級甲醇，g/L≤0.40雜醇油，g/L≤2.0鉛，mg/L≤1蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準【GB2757—1981】蒸餾酒系指以含糖或淀粉原料，經(jīng)糖化發(fā)酵蒸餾而制得的白酒。配制酒系指以發(fā)酵酒或蒸餾酒作酒基，經(jīng)添加可食用的輔料配制而成。感官指標：透明無色液體(配制酒可有色)，無沉淀雜質(zhì)，無異臭異味。檢測項目單位數(shù)值蛋白質(zhì)%≥26項項目指標甲醇（g/100mL）以谷類為原料者≤0.04以薯干及代用品為原料者≤0.12雜醇油（g/100mL,以異丁醇與異戊醇計）≤0.20氰化物（mg/L,以HCN計）以木薯為原料者≤5以代用品為原料者≤2鉛（mg/L,以Pb計）≤1錳（mg/L,以Mn計）≤2食品添加劑按GB2760-81規(guī)定注：以上系指60度蒸餾酒的標準，高于或低于60度者，按60度折算.。酒糟干飼料質(zhì)量脂脂肪%≥7水分%≤10原料食用酒精標準（GB10343-89）3.2.2生產(chǎn)規(guī)模年產(chǎn)清香型白酒：10000噸副產(chǎn)酒糟干飼料：670噸3.2.3產(chǎn)品方案主要產(chǎn)品 低檔清香型38o白酒2500噸/年低檔清香型45o白酒2500噸/年中檔清香型38o白酒3000噸/年年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告 高檔營養(yǎng)型45o白酒 2000噸/年飼料4工藝技術(shù)方案4.1中國白酒的分類中國的白酒種類將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。１)按所用酒曲和主要工藝分類在固態(tài)法白酒中主要的種類為：大曲酒大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。小曲酒小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。麩曲酒這是解放后在煙臺操作法的基礎上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費對象?；烨ò拙浦饕谴笄托∏煊盟劤傻木?。其它糖化劑法白酒這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。固液結(jié)合法白酒的種類有：半固、半液發(fā)酵法白酒這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。串香白酒這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。勾兌白酒這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于１０％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。液態(tài)發(fā)酵法白酒又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補。此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。２)按酒的香型分這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進行歸類。醬香型白酒也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。濃香型白酒以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。清香型白酒也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。米香型白酒以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。其它香型白酒這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。3)按酒度的高低分高度白酒這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在４１度以上，多在５５度以上，一般不超過６５度。低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在３８度。也有的２０多度。4.2生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇4.2.1清香型大曲酒生產(chǎn)技術(shù)白酒生產(chǎn)技術(shù)隨不同的種類而大不相同，清香型大曲酒，也稱為曲香型大曲酒，是大曲酒中產(chǎn)量最大的酒種。我國名酒中有許多是清香型。清香型大曲酒，以高梁為主要原料，采用中溫培養(yǎng)的大曲，大曲用大麥、小麥、并配以一定比例的豌豆培養(yǎng)而成。發(fā)酵采用泥窖作發(fā)酵容器。釀造工藝極為復雜，其特點是：混蒸、續(xù)料?；煺艟褪菍⒃希ǜ吡旱龋┖桶l(fā)酵成熟的酒醅同時裝入酒甑。在這種混合醅料中，還要配入一定比例的經(jīng)過清蒸，去除雜味的谷糠，目的是使酒醅疏松。裝入酒甑后，加熱，在原料蒸熟的同時，也進行蒸餾，將酒醅中的酒精及其它香氣成分蒸餾出來。續(xù)料就是將原料分數(shù)次陸續(xù)加入。采用混蒸工藝，是將一部分原料和一部分酒醅混在一起同時進行蒸煮和蒸餾。續(xù)料發(fā)酵時，每次加入一定比例的新原料，蒸餾蒸煮后，丟棄一部分經(jīng)多次發(fā)酵、蒸餾的酒醅（這部分將被丟棄的酒醅，在發(fā)酵時及蒸餾時，都要放在指定的位置，便于區(qū)別）。經(jīng)過蒸餾蒸煮后的混合醅料，冷卻后，加入酒曲，重新送回到泥窖中繼續(xù)進行發(fā)酵。蒸餾出來的酒，則要分別入庫。因為在整個蒸餾過程中，最先蒸餾出來的酒與中間過程或最后蒸餾出來的酒，口味是不相同的。最先蒸餾出來的稱為“頭酒”，最后蒸餾出來的酒稱為“尾酒”。這兩部分酒的口味都不佳，但都有各自的用途。中間過程蒸餾出來的酒，可以作為原酒分別入庫。原酒經(jīng)檢驗，確定其等級，還要經(jīng)過較長時間的貯存，酒的口味才較為柔和。貯酒最好是在放在陶壇中，在較低的溫度下貯酒效果最好。貯酒時間分為半年或３年不等。最后勾兌成型。4.2.2制曲工藝大曲的生產(chǎn)工藝流程：小麥→潤水→堆積→磨碎→加水拌和→裝入曲?！で胫魄遗囵B(yǎng)→翻曲→堆曲→出曲→入庫貯藏→成品曲磚塊式的大曲，是由專門的制曲工人踏制的。曲面裝入木模，由踏曲工踏實，使曲塊平滑。是為了減少曲塊在搬運過程中曲塊的破碎，更重要的是曲塊的緊密程度直接或間接地影響酒曲中所繁殖的微生物。這些因素大致包括:曲面的粘性，曲塊水分的蒸發(fā)需要，散熱的需要，踏制時的力量大小，曲塊堆積的需要，搬運的需要。制好的曲塊搬至曲室。培養(yǎng)溫度曲塊成型后，送入曲房，微生物菌體是由多種渠道自然接種的。在密閉的曲房內(nèi)，微生物開始繁殖，并散發(fā)熱量，溫度的升高又加速水分的蒸發(fā)，使整個曲房內(nèi)溫度和濕度都上升。從培菌過程的操作來說，大曲與黃酒麥曲并無顯著差異，翻曲，通風，堆曲等仍是必要的操作步聚。但關(guān)鍵的區(qū)別是培菌溫度。大曲向高溫曲方向變化。大曲的培養(yǎng)溫度可達50～60℃。各地的做法也有所不同。大曲向高溫曲的方向發(fā)展，客觀原因之一，可能是曲室內(nèi)堆積的曲塊數(shù)量增加，導致曲房內(nèi)溫度上升速度快，另外一個重要原因則是人們意識到高溫曲所釀造的酒香氣較好。即酒曲上生長的高溫菌與低溫菌的的比例隨培養(yǎng)溫度而變，高溫菌代謝產(chǎn)物對酒的香氣成分具有一定的作用。不同類型的大曲，培養(yǎng)時期的最高溫度有所不同。大致有三種類型：中溫曲，高溫曲和超高溫曲。中溫曲以清香型白酒汾酒所用的大曲為代表，最高溫度為50℃以下。其培養(yǎng)過程的特點是：制曲著重于曲的排列，曲房的窗戶晝夜兩封兩啟，溫度則兩起兩落?？刂茻崆蜎銮鷾囟容^為嚴格，熱涼升降幅度較大，小熱大涼，適合于多數(shù)中溫性微生物生長，以白色曲較多。中溫曲的糖化力，液化力和發(fā)酵力最高。高溫曲以濃香型白酒所用的大曲為代表。制曲時期最高溫度大于50℃，制曲期間，以曲的堆積為主，復蓋嚴密，以保潮為主。培養(yǎng)期間溫度的掌握主要靠翻曲來實現(xiàn)，只有當最高溫度超過工藝要求的極限時，才進行翻曲，放潮降溫。工藝特點為多熱少涼。曲的糖化力，液化力和發(fā)酵力均不及中溫曲。超高溫曲以醬香型白酒所用大曲為代表。如茅臺酒所用的大曲，制曲時著重于曲的堆積，復蓋嚴密，以保溫保潮為主，每當曲溫升至60～65℃時,才開始翻曲。超高溫曲的糖化力，液化力和發(fā)酵力均最低。故曲的用量最大，茅臺酒用曲，曲糧比高達1:1?，F(xiàn)代的白酒生產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)酒和國家名酒都采用傳統(tǒng)法制作的大曲。為減輕制曲工人的勞動強度，曾應用過機械化制曲。4.2.3白酒蒸餾工藝選擇冷卻和酒液的收集:蒸餾時，酒汽的冷卻及蒸餾酒液的收集是重要的操作。我國傳統(tǒng)的蒸餾器有兩種冷卻方式。一種是把蒸餾出來的酒蒸汽引至蒸餾器外面的冷卻器中冷卻后被收集?；蜃屨麴s出來的酒汽在蒸餾器上部內(nèi)壁自然冷卻。另一種是在蒸餾鍋上部的冷凝器中冷卻，酒液在蒸餾鍋內(nèi)的匯酒槽中匯集，排出后被收集。4.2.4后處理技術(shù)陳釀法：貯存老熟，一般用陶瓷壇陳釀效果好。勾兌：這是決定酒質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，以往都是由富有經(jīng)驗的老師傅擔任這項工作?，F(xiàn)在利用計算機的勾兌技術(shù)也正在研究發(fā)展之中。配加混合香酯(新工藝白酒)：現(xiàn)在有些制酒廠能夠生產(chǎn)混合香酯。這是以硫酸為催化劑，將酒精和醋酸人工合成為乙酸乙酯，用酒精和高級脂肪酸合成相應的高級脂肪酸酯。然后蒸餾分餾，凈化處理后，進行毒性實驗，證明無毒，可供食用，于是進一步制成混合各酯分的“混合香酯”，作為調(diào)香劑加入到一般質(zhì)量的白酒中?？商岣甙拙频馁|(zhì)量。白酒中的香氣成分極為復雜，除了酒精（乙醇）之外，還含有數(shù)百種化學成分。白酒中的主要成份分為四大類：醇類物質(zhì)、酯類物質(zhì)、酸類物質(zhì)和醛酮類物質(zhì)。不同香型的白酒，其主體香氣成分是不同的。如汾香型白酒中，乙酸乙酯是最主要的香氣成分，乳酸乙酯的含量約為乙酸乙酯含量的30%，而己酸乙酯的含量較低。瀘香型白酒中，主體香成分是己酸乙酯及適量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量較高。4.2.5白酒機械化生產(chǎn)從古代到二十世紀五十年代，白酒的生產(chǎn)都是人工操作，勞動強度非常大，如踏曲、翻曲、粉碎、酒醅的入窖和出窖都是靠人力。二十世紀五十年代后期在白酒生產(chǎn)的機械化方面作了大量的探索。在許多方面已經(jīng)實現(xiàn)了機械化生產(chǎn)，如用粉碎機代替了牲畜拉磨，將蒸餾器的“天鍋”改為冷凝器，免去了人工經(jīng)常換水。大曲的踏制改為曲坯成型機，人工推車送料改為皮帶輸送或桁車抓斗。陶壇貯酒也改為大容器貯酒，減少了酒的損耗，還減輕了工人的勞動強度。白酒的包裝設備也普遍實現(xiàn)了洗瓶、灌裝、壓蓋、貼標流水線。4.3工藝流程簡述4.3.1麩曲白酒生產(chǎn)工藝流程 麩曲白酒是以高粱、玉米及高梁糠等含淀粉的物質(zhì)為原料，采用純種麩曲酒母代替大曲（磚曲）作糖化發(fā)酵劑所生產(chǎn)的蒸餾酒?，F(xiàn)代清香型白酒工藝流程如下圖所述：┌─→出窖堆放───┐│↓│大曲發(fā)酵酒醅高梁谷糠、水│↓│↓││打碎│破碎││↓│↓│碾細│潤料清蒸│↓│↓││過篩│預蒸││↓│↓││大曲粉└───→配料←──────┘││↓││裝甑┌──→酒頭（作調(diào)味酒等）││↓│││蒸糧、蒸酒───┼──→蒸餾酒（入庫）││││↓│└───────┐↓│貯存││出甑│↓││││勾兌│↓↓↓↓└────入窖發(fā)酵←加曲←加水尾酒包裝↑│↓└───────────────┘成品酒4.3.2麩曲白酒生產(chǎn)工藝流程簡述原料的粉碎：原料粉碎可以促進淀粉的均勻吸水，加速膨脹，利于蒸煮糊化。通過粉碎又可增大原料顆粒的表面積，在糖化發(fā)酵過程中以便加強和曲、酵母的接觸，使淀粉盡量得到轉(zhuǎn)化，利于提高出酒率。原料粉碎后可使其中的有害成分易于揮發(fā)排出去，有利于提高成品酒的質(zhì)量。一般原料粉碎粒徑能通過直徑為1.5～2.5毫米的篩孔。高梁等粒狀原料可用磙式粉碎機破碎。配料：配料是白酒生產(chǎn)工藝的重要環(huán)節(jié)，其目的是要通過主、輔原料的合理配比，給微生物的生長繁殖和生命活動成化改造良好的條件，并使原料中的淀粉在糖化酶和酒化酶的作用下，盡可能多的轉(zhuǎn)化成酒精。同時使發(fā)酵過程中形成的香味物質(zhì)得以保存下來，使成品白酒具備獨特的風格。配料時要根據(jù)原料的品種和性質(zhì)、氣溫條件來進行安排，并考慮生產(chǎn)設備、工藝條件、糖化發(fā)酵劑的種類和質(zhì)量等因素，合理配制。麩曲白酒的生產(chǎn)一般都在水泥地、石窖或大缸內(nèi)進行，發(fā)酵過程中無法調(diào)節(jié)溫度，只有適當控制入池淀粉濃度和入池溫度，才能保證整個發(fā)酵過程在適宜的溫度下進行。但入池溫度往往受到氣溫的限制，因年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告此只有通過控制入池淀粉濃度來保證發(fā)酵過程中產(chǎn)生的熱量和酒精濃度，使不超過微生物正?；顒铀苋淌艿南薅取＃?）熱量問題酒精發(fā)酵是個放熱過程，熱量的產(chǎn)生有兩種途徑，即呼吸熱和發(fā)酵熱。產(chǎn)生呼吸熱的反應式如下：CHO＋6O＋6HO＋熱量（2817千焦耳） 9126 2 2在麩曲白酒發(fā)酵時，因為氧氣少，所以呼吸熱在總熱量中占的比例很小，而且以發(fā)酵熱為主，其反應式如下：CHO→2CHOH＋2CO＋熱量（96千焦耳） 6126 25 2根據(jù)測定，每100克葡萄糖在酒精發(fā)酵時生成下列主要產(chǎn)物：發(fā)酵產(chǎn)物發(fā)酵產(chǎn)物數(shù)量（克）熱能（千焦耳）酒精51.11500甘油3.160.2琥珀酸0.568.35酵母殘渣1.321.55二氧化碳49.201590每100克葡萄糖具有1600千焦耳熱量，因而在發(fā)酵過程中每100克葡萄糖能釋放出70千焦耳的熱量，相當于每克葡萄糖放出700千焦耳的熱。根據(jù)淀粉水解生成葡萄糖的數(shù)量，即每克淀粉在酒精發(fā)酵時能放出770焦耳熱量。若以酒醅中含60％的水分計算，當酒醅中淀粉濃度由于發(fā)酵而降低1％時，酒醅溫度應升高約2.4℃?？紤]到熱量散失和發(fā)酵過程中產(chǎn)生其它成分的影響，發(fā)酵過程中當?shù)矸蹪舛认陆?％時，酒醅溫度實際約升高2℃左右。發(fā)酵溫度的高低與酵母的發(fā)酵能力有著密切的關(guān)系。當溫度升高，又有酒精存在時，酵母的發(fā)酵力會受到很大抑制。較高溫度會使酵母發(fā)酵到一定程度就停止。較低溫度下發(fā)酵，酵母的酶活力不易被破壞，發(fā)酵持續(xù)性強，對糖分的利用率比較徹底，因而出酒率也較高。麩曲白酒在發(fā)酵過程，由于固體酒精的傳熱系數(shù)較小，無法采取降溫措施，只能靠控制入池溫度和入池淀粉濃度來調(diào)節(jié)發(fā)酵溫度，其中入池溫度又往往受到氣溫的影響，所以主要是利用適當?shù)娜氤氐矸蹪舛葋砜刂瞥貎?nèi)發(fā)酵溫度的變化，使發(fā)酵溫度在整個發(fā)酵過程中不超過一定的限度，保證發(fā)酵的正常進行。根據(jù)酵母的生理特性，要求發(fā)酵溫度最高不超過36℃，若入池溫度控制在18～20℃左右，也就是在發(fā)酵過程中允許升溫在16～18℃左右的范圍，根據(jù)每消耗1％淀粉濃度醅溫約升高2℃計算，那末在發(fā)酵過程中可以消耗淀粉濃度9％左右，而一般酒醅的殘余淀粉濃度為5％左右，說明入池淀粉濃度應控制在14～15％左右。如果采用續(xù)渣法生產(chǎn)，因為酒醅反復發(fā)酵，入池淀粉可以適當提高一些，可控制在15～16％左右。如果采用配糟一次發(fā)酵法生產(chǎn)，因為配糟量較大（一般在1：5左右），大多數(shù)酒糟可參與反復發(fā)酵，因此入池淀粉濃度可控制在13～13％左右。當然還要考慮到氣溫條件，原料品種和質(zhì)量等其它因素的影響，應該根據(jù)具體情況進行靈活掌握。根據(jù)淀粉經(jīng)水解形成葡萄糖，又經(jīng)酵母發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酒精的反應式計算，淀粉的理論出酒率為56.78％，或者說，每消耗1.53克淀粉可生產(chǎn)1毫升純酒精。（2）填充材料：釀制麩曲白酒，在配料時往往需要加入填充料，目的是為了調(diào)整淀粉濃度，增加疏松性，調(diào)節(jié)酸度，以利于微生物的生長和酶的作用，并能吸收漿水和保持酒精，為發(fā)酵和蒸餾創(chuàng)造良好的條件。常用填充材料的種類和特性如下：常用作填充料的是稻殼、谷糠、花生殼等。以吸水性講，玉米芯最大，這對出酒有利。高梁殼含單寧較多，會影響糖化發(fā)酵。對酒的質(zhì)量來講，玉米芯含有較多的聚戊糖，生成的糠醛量較多。稻殼含有大量的硅酸鹽，用量過多，會影響酒糟的飼料價值。所以在選用各種填充料時要全面考慮，合理使用。固態(tài)法麩曲白酒生產(chǎn)中，目前配料時均配入大量的酒糟，主要是為了稀釋淀粉濃度，調(diào)節(jié)酸度和疏松酒醅，并能供給微生物一些營養(yǎng)物質(zhì)，同時酒糟通過多次反復發(fā)酵，能增加芳香物質(zhì)，對提高成品白酒的質(zhì)量有利。（3）配料的比例和方法：由于原料的性質(zhì)不同，氣溫高低不同，酒糟所含殘余淀粉量不同，配料比應有所變化，根據(jù)經(jīng)驗計算，一般糧谷類原料，配料時淀粉濃度應在14～16％左右為宜。填充料用量占原料的20～30％，根據(jù)具體情況作適當調(diào)整。糧醅比一般為：1：4～6。以高粱為原料，采用清蒸一次發(fā)酵法生產(chǎn)，原料配比為：冬季高梁：鮮酒糟：谷糠＝1：5：0.25～0.35夏季高梁：鮮酒糟：谷糠＝1：6:0.25～0.35配料時要求混合均勻，保持疏松。拌料要細致，混蒸時拌醅要盡量注意減少酒精的揮發(fā)損失，原料和輔料配比要準確。3）蒸煮、糖化、發(fā)酵原料高梁經(jīng)震動篩清除雜質(zhì)后，由皮帶機經(jīng)皮帶電子秤計量后送入釀酒車間，同時皮帶機上的電磁皮帶輪將鐵磁性物質(zhì)除去。進入車間的高梁落入斗式提升機提至破碎機上的貯斗內(nèi)，由破碎機出來的高梁粉輸送至酒甑。本項目采用混蒸續(xù)渣法發(fā)酵工藝，續(xù)渣法可視為循環(huán)發(fā)酵法，即第一次將發(fā)酵成熟的酒醅從窖中挖出，不加新糧，只加少許清蒸輔料，單獨蒸酒，蒸餾后的酒糟經(jīng)冷卻，加曲后入缸再次發(fā)酵，發(fā)酵28天左右，再出缸蒸餾，酒糟作飼料用。此法的特點是酒醅或酒糟經(jīng)過蒸餾后，一部分仍入窖(或甕)發(fā)酵，同時加入一定數(shù)量的新料和酒曲，剩余一部分則丟棄不用。采用這種年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告方法的目的是節(jié)約糧食提高出酒率，同時反復發(fā)酵的酒質(zhì)量也較好。采用續(xù)渣法的主要優(yōu)點是原料經(jīng)過多次發(fā)酵，提高了原料的利用率，經(jīng)過多次發(fā)酵，也有利于積累酒香物質(zhì)。在蒸餾的同時，又對原料加以蒸煮，可把新鮮原料中的香氣成分帶入酒中。加和谷糠作填充劑，可使酒醅保持疏松，有利于蒸汽流通，在發(fā)酵時，谷糠也起到了稀釋淀粉濃度，沖淡酸度，吸收酒精，保持漿水的作用。蒸餾蒸餾取酒，一般為二段取酒。頭燒酒質(zhì)量較好，第二段取的酒，質(zhì)量明顯較差。頭燒酒和第二次取酒的數(shù)量比為3:1。現(xiàn)代一般分為三段，中間所取的部分作為成品酒，酒頭，酒尾不作為成品酒。即所謂的“掐頭去尾，中間取酒”。酒頭可作為調(diào)味酒或重新發(fā)酵。酒尾也重新發(fā)酵。蒸餾出來的酒的質(zhì)量是隨蒸餾時間發(fā)生變化的。在蒸餾時或燒酒經(jīng)搖晃后，在酒的表面所形成的泡沫。由于酒度不同，或由于酒液中其它一些成分的種類含量不同，酒的表面張力也有所不同。這會通過起泡性能的差異而表現(xiàn)出來。通過看酒花就可大致確定燒酒的質(zhì)量，從而決定餾出物的舍取。傳統(tǒng)的茅臺酒的酒花可分為:魚眼花，堆花，滿花，碎米花，和圈花。汾酒的酒花則分為:大花，小花，云花，水花和油花。名稱各異，有一些內(nèi)容實際上是相同的。這套方法規(guī)定了酒花的定義，測驗方法及單位，并明確了測量時的標準條件，得到了計算公式。酒糟干飼料的生產(chǎn)來自釀造車間蒸酒工段的濕酒糟送至干燥車間。并加入特制添加劑，由螺旋輸送機將濕酒糟送入造粒干燥機，利用蒸汽加熱，進行干燥分離水分，干燥后的高蛋白顆粒飼料即酒糟干飼料，通過卸料斗由斗式提升機送入料斗。酒糟干飼料進入自動包裝機進行包裝，由縫袋機封口入庫。系列白酒生產(chǎn)工藝(1)清香型白酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)清香型白酒必須使用釀造的清香型白酒基酒，本工藝采用自產(chǎn)的清香型白酒基酒，使用的水必須是經(jīng)過軟化處理的無離子水。將食用酒精與純凈水進行混合兌制成40～45%的原酒（重量比），將清香型白酒基酒用砂濾除去微量雜質(zhì)，經(jīng)過濾得到清酒，然后根據(jù)市場和用戶需求情況，將原酒和清酒進行勾兌（勾兌成38o、42o、45o不同品種），然后老熟（采用微波酒處理機）處理，貯藏1年以上，包裝出廠。(2)營養(yǎng)型白酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)營養(yǎng)型酒必須使用高質(zhì)量白酒基酒，本工藝采用自產(chǎn)的清香型白酒基酒，使用的水必須是經(jīng)過軟化處理的無離子水。將食用酒精與純凈水進行混合兌制成40～45%的原酒（重量比），然后加入中草藥秘方配制浸泡。將清香型白酒基酒加入2%的活性炭脫色、脫臭，經(jīng)過濾得到清酒，然后將中草藥浸泡液與清酒調(diào)和，加適量的添加劑（糖、轉(zhuǎn)化糖），再進行過濾即成為成營養(yǎng)型白酒，裝瓶包裝出廠。4.4主要設備選型1)發(fā)酵池理論上100公斤淀粉產(chǎn)96%酒精60.54公斤，但實際上淀粉利用率只能到95％，因此只能出57.51公斤酒精。1000公斤高梁含淀粉780公斤，可以生產(chǎn)425公斤酒精，換算成65°白酒，則產(chǎn)624公斤，實際上可產(chǎn)600公斤。年產(chǎn)400噸白酒需高粱：400÷0.6＝667噸需其他輔料（鮮酒糟、谷糠、酒曲等）3768噸。酒醅的比重按0.5計。1噸白酒用料：（667＋3768）÷400＝11.09噸11.09÷0.5＝22.18m3設計年產(chǎn)白酒400噸，平均日產(chǎn)白酒：400÷300＝0.67噸需發(fā)酵酒醅7.34噸，體積為14.6m3，選有效容積15m3發(fā)酵池。每個發(fā)酵池生產(chǎn)周期為30天（包括加料、發(fā)酵、清窖、消毒等），全年生產(chǎn)300天，每個發(fā)酵池可周轉(zhuǎn)10次。需發(fā)酵池個數(shù)：400／0.67＝59.710年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告需發(fā)酵池60個2)帶式干燥機蒸發(fā)水量＝(667×60％)＝400kg/h選用DW-2.0-10型帶式干燥機一臺，即可滿足要求4.5產(chǎn)品主要消耗定額清香型白酒基酒消耗定額序序號名稱單位單耗年耗量(噸)1高梁Kg16676672α-淀粉酶Kg1.4780.593糖化酶Kg524谷糠Kg583.52345麩皮Kg333.51346蒸汽噸3.6314527冷卻水噸1872008生產(chǎn)用水噸1.97609電度1425.68萬度酒糟干飼料消耗定額序序號名稱單位數(shù)量年耗量（噸）1酒糟噸53168(濕)2除臭劑Kg0.20.1273添加劑Kg0.950.64電度1529.64萬度55汽噸2.41522噸低檔清香型白酒（45%V/V）消耗定額低檔清香型白酒（38%V/V）消耗定額8瓶子500ml個/噸2000500萬個9瓶蓋個/噸2000500萬個10商標個/噸2000500萬個11包裝箱個/噸33383.25萬個5）中檔清香型白酒（45%V/V）消耗定額6）營養(yǎng)型白酒（45%V/V）消耗定額7蒸汽噸/噸1.73400噸8瓶子500ml個/噸2000400萬個9瓶蓋個/噸2000400萬個10商標個/噸2000400萬個11小包裝盒個/噸2000400萬個12包裝箱個/噸33340萬個4.5主要設備一覽表工藝主要設備一覽表2222大缸臺2023臺秤臺124揚渣機臺125接種箱臺126恒溫箱臺527天平臺128顯微鏡臺129試驗臺臺15252衛(wèi)生泵臺453配料罐臺254香料酒配置罐臺255調(diào)配罐臺256自動灌裝機臺257砂過濾器臺258衛(wèi)生泵臺459輸送機臺25原材料、燃料和動力供應5.1主要原輔材料、燃料的用量及供應5.1.1主要原、輔材料的用量及供量原料供應的可靠性高梁：本項目生產(chǎn)年需高梁667噸，項目所在地××××縣原是玉米種植區(qū)，通過酒廠的建設，調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，原料供應是有保障的。其他輔料：谷糠、麥麩等為農(nóng)業(yè)下腳料原料，××××縣及周邊地區(qū)均可購到。原料、輔助原料用量序序號名稱年耗量(噸)1高梁6672α-淀粉酶0.63糖化酶24除臭劑0.12755谷糠2346麥麩1347食用酒精42105.2水、電、汽的供應水：本項目每小時生產(chǎn)用水18.2噸，由盛樂經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)給水系統(tǒng)供給。電：生產(chǎn)項目每年用電負荷為33.09萬度。汽：項目小時用蒸汽為5.54噸，由盛樂經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)鍋爐房供給。年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告6建廠條件和廠址方案6.1建設地點自然條件和社會經(jīng)濟條件自然環(huán)境及地形本項目廠址位于××××經(jīng)濟園區(qū)。地理位置：××××位于自治區(qū)中部的“金三角”地帶，地理坐標為111°46′～111°47′30″,北緯40°28′00″～40°29′50″，現(xiàn)所轄面積100平方公里，工業(yè)園區(qū)控制面積30平方公里，近期規(guī)劃建設面積8平方公里。地形地勢：××××地處土默川平原東南部邊緣，地勢南高北低，東高西低，最高海拔1198米，最低海拔1107米。氣候：××××屬于半干旱大陸性氣候,年平均氣溫5.4℃，年降水量421mm左右；平均風速2.3米／秒；主導風向為西偏北；最大凍土深度為1.40米。工程地質(zhì)條件：××××為第四紀洪積平原，地勢平坦開闊，略有起伏，表層為沙質(zhì)粘土0.5米左右，0.5～2.5米為粘土，無不良地質(zhì)分布。地震烈度7度。自然資源：××××內(nèi)現(xiàn)有地下水源8處，現(xiàn)場調(diào)查其深度在70～80米，出水量每小時60～80噸，水質(zhì)良好無污染，資源豐富，北側(cè)有季節(jié)性河道一條。6.2廠址的初步方案××××是自治區(qū)級開發(fā)區(qū)，現(xiàn)以按照現(xiàn)代化城市的標準完成了3.5平方公里的“七通一平”基礎設施工程，建有一座35千伏變電站，電力容量達到11500KVA，建有自來水廠，日供水能力達1萬噸。供汽能力為每小時22噸，開通了1000門程控電話。本項目廠址擬建于××××，廠區(qū)東西長260米，南北寬200米，占地面積52000平方米，東、南均為規(guī)劃工業(yè)用地。廠址北邊為開發(fā)區(qū)盛樂大道，與××××隔道相鄰。廠區(qū)緊鄰304國道。交通條件十分便利，故該項目建于××××內(nèi)最為合理。7公用工程和輔助設施7.1總圖運輸本項目廠址位于內(nèi)蒙古××××××××?！痢痢痢涟船F(xiàn)代化工業(yè)城市的標準建設，現(xiàn)已完成了3.5平方公里的“七通一平二化”基礎設施建設工程，建廠的交通運輸條件均相當方便。廠區(qū)東西長260米，南北寬200米，占地面積52000平方米，廠區(qū)內(nèi)地勢平坦，地表層土為黃土，地勢南高北低，東高西低。該地區(qū)屬半干旱大陸性氣候，地區(qū)氣候多風、少雨、寒冷、干旱。常年主導風向為西偏北，地區(qū)自然氣象條件。極端最高氣溫36.7℃極端最低氣溫-32.2℃年平均大氣壓895.9mbar年平均降水量400.2mm年平均蒸發(fā)量1692.00mm年平均相對濕度55％最大凍土深度160cm最大積雪厚度12cm最大風速18m/s地震烈度8度××××內(nèi)已完成“七通一平”，廠區(qū)內(nèi)地勢平坦，平均海拔高度1107米，現(xiàn)已完成土地平整。因此該廠區(qū)內(nèi)不需做豎向設計，本次設計的各建、構(gòu)筑物室外標高應高于道路中心標高0.4米即可。7.1.2總平面布置設計原則：本項目設計的原則：遵循工業(yè)企業(yè)總平面設計規(guī)范，同時滿足工藝流程的需要及建筑防火規(guī)范的要求，合理布局使各種原料運送線路短捷順暢?？偲矫娌贾酶鶕?jù)生產(chǎn)功能的不同，把廠區(qū)分為四個功能區(qū)，即廠前區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和輔助生產(chǎn)區(qū)、預留地。各功能區(qū)用道路及綠化帶隔離開。廠前區(qū)布置：將白酒勾兌車間和辦公樓布置在廠區(qū)中央干道東北側(cè)，辦公樓北側(cè)為綠地及噴水池。生產(chǎn)區(qū)及輔助生產(chǎn)區(qū)布置：飼料車間與白酒釀造車間布置在一個街區(qū)內(nèi)。白酒釀造車間和飼料車間布置在勾兌車間南面。成品白酒和酒精罐區(qū)布置在白酒釀造車間東面。成品庫、原料庫布置在辦公樓西側(cè)。地磅房布置在廠區(qū)西大門北側(cè)。配電室、循環(huán)水系統(tǒng)、二級給水站及污水處理站布置在廠區(qū)預留地的東北角。廠區(qū)的道路布置成十字形，南北主干道寬度12為米，東西干道寬度為9米，以滿足消防及原料、成品的運輸要求。廠區(qū)設大門二處。西大門主要用于原材料的運入及產(chǎn)品的運出。北大門為工廠主大門。7.1.3廠內(nèi)外運輸年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告本項目的生產(chǎn)運輸主要采取汽車運輸方式，本項目設計新增運輸量為27879噸/年，其中運入11245噸/年，運出16634噸/年。主要物料的年運輸量表序號序號名稱運輸量（噸/年）備注一運入112451高梁6672谷糠2343麥麩1344包裝物6000食用酒精4210二運出166341白酒16000含包裝物6000噸2酒糟干飼料634合計27879本項目因運輸量不大，暫不考慮配置運輸車輛，廠內(nèi)二次倒運選用2臺（1噸）電瓶叉車。其他原料、成品運輸靠社會運輸力量解決。7.1.4豎向布置及廠內(nèi)外綠化因廠區(qū)地形比較平坦，地勢北高南低，所以豎向為平坡式布置。排水向廠區(qū)東南方向按自然坡度和道路找坡排出廠外。在廠區(qū)空地進行綠化，既可美化環(huán)境，又可起到除塵、減噪、凈化空氣等環(huán)保作用，力爭使綠地面積達到30％。7.2給排水7.2.1概述設計范圍及內(nèi)容本專業(yè)設計的內(nèi)容為廠區(qū)范圍內(nèi)室內(nèi)外給水排水、循環(huán)水系統(tǒng)及消防給水系統(tǒng)。設計依據(jù)的規(guī)范、標準《建筑給水排水設計規(guī)范》GBJ15-88《建筑設計防火規(guī)范》GBJ16-87(2001年修訂)《室外給水設計規(guī)范》GBJ13-87《室外排水設計規(guī)范》GBJ14-87《工業(yè)循環(huán)冷卻水設計規(guī)范》GBJ102-872.2給水7.2.2.1工廠給水用水量廠區(qū)生產(chǎn)、生活新鮮水、循環(huán)冷卻水用水量見下表序序號用水種類用水部門用水量年用水量(m3)備注小時用水(m3/h)日用水(m3/d)1生產(chǎn)用新鮮水白酒釀造車間0.322.547602生產(chǎn)用新鮮水白酒勾兌車間8.95107322403生產(chǎn)用新鮮水循環(huán)水補充水372216004生產(chǎn)用新鮮水軟化水水處理4.4253158005生產(chǎn)用冷卻水白酒釀造車間冷凝器303601080006生活用新鮮水職工生活1.5824007合計生產(chǎn)、生活用新鮮水18.224372800合計生產(chǎn)用循環(huán)冷卻水30360108000注：全年用新鮮水量約：7.28萬噸水源廠區(qū)給水由盛樂經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)供水管網(wǎng)供應，至廠區(qū)加壓泵房貯水池。廠區(qū)給水廠區(qū)給水管網(wǎng)采用生活、生產(chǎn)、消防同一管道供水系統(tǒng)，生產(chǎn)、生活用水由加壓泵提升后供各用戶，加壓泵房貯水池儲生產(chǎn)、生活調(diào)節(jié)水量100m3，設變頻調(diào)速加壓泵兩臺。廠區(qū)室外給水管網(wǎng)成環(huán)狀布置，主管為DN150給水鑄鐵管，埋地敷設。循環(huán)冷卻水白酒釀造車間蒸餾冷凝器用冷卻水30m3/h，采用循環(huán)供水方式，供水溫度26℃，回水溫度31℃，加壓泵房處設50m3水池一座，玻璃鋼冷卻塔一臺、循環(huán)水泵兩臺、循環(huán)水系統(tǒng)采用電子水處理儀防垢除菌。消防給水系統(tǒng)根據(jù)《建筑設計防火規(guī)范》，廠區(qū)生產(chǎn)的火災危險性屬甲類，同一時間火災次數(shù)為一次，火災延續(xù)時間2小時，建筑物室外消火栓用水量25L/S，室內(nèi)消火栓用水量10L/S，消防時總用水量152m3。廠區(qū)消防采用臨時高壓消防給水系統(tǒng)，加壓泵房設180m3貯水池一座，內(nèi)儲消防專用水量180m3，設專用消防泵兩臺，一用一備。廠區(qū)室外環(huán)狀供水管網(wǎng)上設DN65地下式消火栓5個，車間及辦公樓室內(nèi)設DN65室內(nèi)消火栓及啟動專用消防泵的控制按鈕。7.2.2.1排水量及主要污染物白酒廠廠區(qū)排水主要是生產(chǎn)清洗污水、循環(huán)水系統(tǒng)、軟水制備、洗瓶等排污及職工生活排水。全廠排水量見下表序序號排水種類排水部門排水量主要污染物小時排水(m3/h)日排水m(3/d)年排水m(3)1生產(chǎn)污水車間設備\包裝瓶清洗78425200BOD52生產(chǎn)污水循環(huán)水排污0.37.22160鹽、水溫26℃3生產(chǎn)污水軟水處理排污0.24.81440鹽、水溫40℃4生活污水職工生活1.582640BOD5合計910431440注：全年排水量約3.14萬噸。排水方式廠區(qū)排水采用合流制，生活含糞便污水經(jīng)化糞池處理后排入廠區(qū)排水管網(wǎng)，廠區(qū)污水、廢水經(jīng)生物處理后排出廠外，作為綠化或灌溉用水，廠區(qū)排水主干管為DN300缸瓦管。雨水排水廠區(qū)雨水采用自然排水。7.2.2.2污水處理生產(chǎn)、生活污水含有少量BOD，設計采用生物法處理污水，選5用綜合污水處理設備一套，型號為DCW-F-30，N＝13kW，處理達標后排放，處理流程如下：→污泥抽吸外運生活污水→化糞池→污泥池←年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告↓生產(chǎn)污水→調(diào)節(jié)池→初沉池→三級接觸氧化池→二沉池→消毒池→排放污泥消化處理后作為農(nóng)田肥料。7.2.3設備的選擇主要設備一覽表7.3供電及電訊3.1全廠供電7.3.1.1概述設計原則可研編制依據(jù)設計委托書及國家有關(guān)工業(yè)企業(yè)電氣標準規(guī)范，設計力求生產(chǎn)運行安全、可靠。盡量采用近幾年較為成熟的新技術(shù)、新設備。設計范圍設計主要有白酒釀造車間、白酒車間、酒糟干飼料車間、加壓泵房、污水處理站的動力及照明配電設計；原料成品庫、綜合辦公樓、浴室、地磅房、門衛(wèi)等處的照明配電設計；廠內(nèi)10KV變電站的變配電設計；廠區(qū)電力外線、道路照明及通訊設計。用電負荷及負荷等級廠內(nèi)用電設備供電電壓為380/220伏三相四線制。用電設備總裝機容量為448kW。從負荷性質(zhì)上分析，大部分用電負荷為三類負荷，只有給水泵及消防泵為二類負荷。用電負荷計算表7.3.2電源及供、配電系統(tǒng)電源由經(jīng)濟園區(qū)35千伏變電站10KV專用線路引來，供電距離為500米，電纜埋地引至廠區(qū)變配電室內(nèi)。具體引入方式由當?shù)毓╇姴块T負責。當?shù)毓╇姴块T承諾可以滿足本工程用電。10KV系統(tǒng)為三相三線中性點不接地系統(tǒng)。變配電室為獨立式建筑，內(nèi)設高、低配電室，變壓器室及值班控制室。變壓器高壓側(cè)選用XGN-10型開關(guān)柜，配用真空斷路器，高壓2為單母線不分段系統(tǒng)，變壓器選用S-500/10型節(jié)能變壓器，容量為9500KVA。變壓器設過流、速斷、瓦斯、溫度、零序保護。低壓側(cè)選用GGD型配電屏，進線開關(guān)選用ME型，饋出回路選用DZ型自2 20動空氣開關(guān)作為過電流和速斷保護，為了便于監(jiān)視在變配電室設控制裝置，低壓系統(tǒng)為中性點直接接地的TN-S系統(tǒng)。根據(jù)生產(chǎn)工藝的要求，白酒勾兌車間、白酒及酒精罐區(qū)為甲類防爆場所，所以車間配電嚴格按照GB50058-92規(guī)定進行設計，電氣設備采用集中控制，并安裝在與防爆車間相隔離的車間配電室內(nèi)，生產(chǎn)車間內(nèi)只裝設機旁防爆控制按鈕。其他車間為非防爆車間，車間配電選用XL-21型動力配電箱，配電箱安裝在車間配電室或用電設備較集中的場所。7.3.1.2變配電方案用電負荷總裝機容量為448kW，其中備用103kW，根據(jù)負荷計算設計選用一臺500KVA節(jié)能型電力變壓器能夠滿足全廠生產(chǎn)及生年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告活用電。詳見“用電負荷計算表”。變電站為獨立式建筑，內(nèi)設高、低壓配電室、變壓器室、值班室，變壓器高壓側(cè)選用XGN-10型固定式金屬開關(guān)柜，高壓系統(tǒng)為單母2線一段運行，低壓側(cè)選用GGD型低壓配電屏和GGJ型低壓電容器 2 2屏，低壓系統(tǒng)為單母行一段運行，進線開關(guān)與母線上備用柴油發(fā)電機進線開關(guān)互鎖。7.3.1.3動力配電及照明配電1）工廠配電及照明各車間的用電設備動力配電選用XL-21型動力配電箱，動力配電箱安裝在車間配電室內(nèi)，所有用電設備設機旁控制裝置。照明按工藝及各場所所要求的照度進行配置，燈具以熒光燈為主，粉塵較大及潮濕場所選用防水防塵燈，有易燃易爆車間配備防爆燈具及開關(guān)，照明配電箱選用XMR-04型，并安裝在可安全操作的墻上。在廠房和綜合辦公樓主要通道及出入口設應急照明和疏散指示標志。所有照明及動力線路選用BV-500型電線，動力控制線路選KVV-500型控制電纜。全部線路采用穿保護鋼管暗敷。7.3.1.4防雷與接地保護為保證變壓器免遭雷擊，10KV電源進線末端裝設避雷器一組，經(jīng)高壓電力電纜引入高壓配電室。變壓器為中性點接地系統(tǒng)，接地電阻小于4歐姆。廠區(qū)酒精及白酒罐區(qū)建、構(gòu)筑物，金屬設備設防直擊雷保護，防雷接地電阻小于10歐姆。所有電氣設備采用TN-C-S接地保護系統(tǒng)，所有電氣設備的金屬外殼及裝有電氣設備的金屬部件均可靠接地。7.3.1.5電力外線及道路照明10KV電源引入電纜選用YJV-10KV電力電纜直埋敷設。22380/220伏動力及照明配電干線選用VV-1KV電力電纜直埋敷設。22廠區(qū)道路照明選用高壓鈉燈，路燈控制在低壓配電室內(nèi)，路燈配線選用VV-1KV電力電纜直埋敷設。227.3.2通訊為了便于指揮和對外聯(lián)系，設計選用一臺20門通訊調(diào)度總機一部，安裝在綜合辦公樓內(nèi)，中繼線3對由當?shù)仉娦挪块T提供，由總機至各用話單位線路選用HPVV型通訊電纜。7.3.3設備選擇主要設備一覽表序號序號設備名稱型號及規(guī)格單位數(shù)量備注1電力變壓器S9-500/10KVA500/0.4KV10臺12高壓開關(guān)柜XGN2-10-07臺13高壓開關(guān)柜XGN2-10-65臺14低壓配電屏GGD2-11臺15低壓配電屏GGD2-39臺56低壓配電屏GGD2-36臺17中央信號控制箱JXF-(非)臺18動力配電箱XL-21臺129照明配電箱XRM-04臺1010調(diào)度電話總機DAH-120-套17.4供熱7.4.1概述廠區(qū)供熱主要是供生產(chǎn)用蒸汽，采暖、空調(diào)系統(tǒng)用低溫熱水，熱媒參數(shù)：生產(chǎn)用熱為0.60Mpa飽和蒸汽，空調(diào)、采暖系統(tǒng)用熱為95～70℃熱水。7.4.2全廠熱負荷全廠熱負荷表序序號用汽單位壓力MPa用汽量t/h凝結(jié)水量t/h備注最大最小平均1生產(chǎn)用汽0.65.544.34.83.82管道損失0.60.6合計6.145.43.8廠區(qū)最大用汽量6.14t/h，最小用汽量5.4t/h，由盛樂技術(shù)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)供給。7.4.4室外熱力管網(wǎng)室外熱力管網(wǎng)均采用地溝敷設，地溝采用1500×1500的半通行地溝，管材均為無縫鋼管，管道保溫材料采用巖棉管殼。7.5貯運設施及機械化運輸因廠區(qū)內(nèi)無鐵路專運線，主要原、輔材料、燃料產(chǎn)地距廠區(qū)較近，故生產(chǎn)運輸主要以汽車為主。產(chǎn)品銷售市場重點在自治區(qū)，主要以汽年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告年產(chǎn)10000噸傳統(tǒng)清香型白酒項目可行性研究報告車和鐵路運輸為主，距304國道500米，交通運輸較為便利。生產(chǎn)所需主要原料高梁，距廠區(qū)約70~150公里范圍內(nèi)進行收購，考慮60天貯存期，輔助原料考慮30天貯存期，可滿足項目的需求。粉體物料的輸送采用螺旋給料機及手推車，成品輸送采用電瓶叉車，廢渣的輸送采用手推小車，項目機械化水平一般。7.6采暖通風及空氣調(diào)節(jié)7.6.1室外氣象資料采暖室外計算干球溫度-22℃冬季通風室外計算干球溫度-15℃夏季通風室外計算干球溫度26℃冬季空調(diào)室外計算干球溫度-25℃夏季空調(diào)室外計算干球溫度30.3℃夏季空調(diào)室外計算濕球溫度20.8℃冬季空調(diào)室外計算相對濕度62％室外風速冬季1.9m/s夏季2.1m/s冬季主導風向及頻率Ｃ46％日平均溫度≤5℃的天數(shù)164天最大凍土深度160cm極端最低溫度-32.2℃極端最高溫度36.7℃7.6.2工廠采暖采暖熱負荷及熱媒全廠采暖熱負荷約670kW，采暖熱媒為低溫熱水，供水溫度95℃，回水溫度70℃，由開發(fā)區(qū)供熱站集中供給。采暖形式廠區(qū)采暖主要采用散熱器采暖，綜合樓采用下供下回雙立管系統(tǒng)，主干管同程式布置，生產(chǎn)車間及輔助用房采用上供下回小水平串聯(lián)系統(tǒng)。主要設備選擇散熱器選用四柱760鑄鐵散熱器，采暖管道用焊接鋼管。7.6.4通風廠區(qū)通風采用自然通風與機械通風相結(jié)合的方式，白酒釀造車間、白酒車間、庫房以機械通風為主，其它輔助建筑以自然通風為主。白酒釀造車間、白酒車間、庫房通風換氣次數(shù)按6～8次/時計算，選用玻璃鋼軸流風機進行排風，補風為門窗縫隙自然補風。7.6.5空調(diào)基礎數(shù)據(jù)白酒勾兌車間勾兌、調(diào)酒及罐裝生產(chǎn)線部分按潔凈廠房考慮，空氣潔凈度等級50萬級，潔凈室內(nèi)計算溫、濕度為夏季25℃，65％，冬季20℃，55％，潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)保持正壓值≥5Pa，潔凈區(qū)與室外保持正壓值≥10Pa，氣