食物中毒預(yù)防知識

食物中毒預(yù)知識1、什么是食物中毒凡是健康人,吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒癥狀為主的一類疾病,做食物中毒?！坝卸臼澄铩卑男┠?？（1被細菌、真菌等微生物污染的食物。（2被致病微生物污染并在繁殖過程中產(chǎn)生大量毒素的食物。（3被有毒化學(xué)物質(zhì)污染，并達到了中毒劑量的食物。（4本身就含有毒物質(zhì)在加工過程中毒性又未被去除的食物，如木薯、苦杏仁等。（在貯藏過程中，產(chǎn)生或增加了有毒成分的一類食物，如發(fā)芽土豆，高溫熬煉的食油等。（6外形與無毒食物難以區(qū)別而實際有毒的食物如毒蘑菇等。需要說明的是，吃了未成熟的水果，或暴飲暴食，或?qū)δ承┦澄锏孛?，或?jīng)口感染的傳染?。ǜ窝?、痢疾等）、寄生蟲病，都不屬于食物中毒的范疇。2、常見的食物中毒分為哪幾？

常見的中毒，按照致病物的不同可分為以下4（）細菌性食物中毒：食物被致病性微生物污染后，在適宜的溫度濕度和營養(yǎng)條件下大量繁殖人吃了這種含有大量細菌及其毒素的食物，就可以發(fā)生食物中毒。（2化學(xué)性食物中毒：食物經(jīng)有毒的化學(xué)物質(zhì)污染后被人食用而引起的中毒。如農(nóng)藥。（）動植物性食物中:一些動物、植物本身含有某種天然有毒成分，或由于貯存條件不當(dāng)，形成某種有毒物質(zhì)，被人食用后造成中毒，如發(fā)芽土豆、鮮黃花菜、河豚魚中毒等。（4真菌性食物中毒：某些食物存放時發(fā)生霉變，人食入這類含有大量霉菌毒素的食物而中毒如霉變甘蔗紅薯等中毒。3、食物中毒有哪些點？(1)

來勢兇猛時間集中常常是突然發(fā)性)病，少則幾人、幾十人、多則數(shù)百人、上千人，而且集中在一天或一餐次。一般多在進食后2-24小內(nèi)發(fā)病。(2)

與食物有關(guān)：中毒者往往是吃了同一種或幾種食物而發(fā)病的般發(fā)生在同一餐廳一食單位或同一個家庭。而未吃“有毒食物”的人不發(fā)病。(3)

癥狀相似：大都有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈無力等癥狀但根據(jù)吃進有毒食物的多少以及中毒者的體質(zhì)

強弱，癥狀的輕重不同。(4)(5)

無傳染性：中毒者和健康人之間不傳染。季節(jié)性明顯：但根據(jù)中毒食物種類的不同，其發(fā)病季節(jié)也不同。但作為同一類食物中毒，在同一地區(qū)，季節(jié)性很明顯如細菌性食物中毒南方以5-10份多發(fā)北方則以6-8月份發(fā)病最多。4、怎樣預(yù)防食物中？(1)

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，在食物的加工、貯存、運輸和銷售過程中防止細菌和有毒化學(xué)物質(zhì)污染提供食品小包裝銷售，運輸車輛專車專用。(2)

對食品生產(chǎn)人員要加強衛(wèi)生宣傳教育，并定期進行體檢檢查品出廠前一定要進行質(zhì)量檢查標生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，禁止被污染的食品上市銷售。(3)

按照低溫冷藏的要求貯存食物，控制微生物的繁殖。生熟食物要分開存放。(4)

生吃瓜果、蔬菜要洗凈、消毒。嚴禁食用病死畜禽。各種食物都不應(yīng)放置太久。(5)

肉類食物要煮熟，防止外熟內(nèi)生。有些食物在吃前應(yīng)加熱或