春夏秋冬四季養(yǎng)生優(yōu)秀課件

四、四時調(diào)食（一）春季“當(dāng)春之時，食味宜減酸益甘，以養(yǎng)脾氣”。“飯酒不可過多”，“切不可以饑腹多食，以快一時之口，致生不測”——《攝生消息論》1原則：“春宜甘平”?平日宜暈素結(jié)合，食物多樣可選食：疏肝明目，減酸增甘養(yǎng)脾胃為主糯米制品、黃豆、核桃、芝麻、雞蛋、蝦、魚、牛肉、雞肉、黑木耳、香菇、小白菜、土豆、青椒、番茄、胡蘿卜、芹菜、菠菜、春筍、黃豆芽、薺菜、馬蘭頭、蘆柑、橘子等。2北方：可適當(dāng)溫補(bǔ)，選用桂圓、紅棗、栗子、荔枝、山藥、豬肚、牛肉、牛肚、羊肚、雞肉、鵪鶉等南方：宜進(jìn)健脾運(yùn)濕之品，如鯽魚、青魚、黃鱔、螺螄、蚌肉、鱉肉、白扁豆、蓮子、豆?jié){等。3補(bǔ)充維生素B、C：胡蘿卜、菜花、卷心菜、甜椒、薺菜、馬蘭、春筍、香椿等新鮮蔬菜。甘平的藥物：可選人參、太子參、黨參、黃精、甘草、生地、枸杞、柏子仁、阿膠、蜂乳、何首烏、桑葚等。4（二）夏季夏季氣候炎熱，人體氣血趨向體表，食養(yǎng)應(yīng)著眼于清熱消暑，健脾益氣。食物可選清淡爽口，少油膩易消化的食物，適當(dāng)選用具有酸味的辛香的食物，以增強(qiáng)食欲。51、夏食宜清淡清淡不等于吃素可適當(dāng)選用瘦肉、禽蛋、魚、奶、豆制品等。?搭配技術(shù)?混合食品飩餡餅帶餡食品如水餃、餛?注意色彩62、品種多樣的蔬菜瓜果有利于健康苦瓜（菜中君子）——調(diào)節(jié)人體免疫功能、對糖尿病、癌癥有一定的控制作用。菊花葉——清熱解毒、清肝明目，可治口舌生瘡、口干口臭、心煩易怒等。茄子——對防治高血壓、腦溢血、紫斑病有效。番茄——可利尿、健脾消食、清熱解毒、降低血壓，大量的番茄紅素有抗癌作用7黃瓜——降低膽固醇及抗衰老。冬瓜——解暑利尿，生津止渴辣椒——防治動脈硬化、壞血病、風(fēng)濕病及防癌作用。絲瓜——清熱利尿、化痰通絡(luò)、涼血解毒。洋蔥——降血脂，增強(qiáng)纖維活性。青菜、龍須菜、蘆蒿等。注意搭配、注意最佳吃法。8水果可適當(dāng)選用：西瓜（天然白虎湯）、桃子、香瓜、葡萄、蘋果、荔枝、楊梅、石榴、李子等。注意了解水果的特性，不能只貪圖“口?！?，而恣意大嚼。93、夏飲的科學(xué)（1）定時主動飲水最佳飲水時間：?清晨起床后?10點左右?16點左右?睡前半小時?若結(jié)合起夜，夜間飲水一次10（2）慎選夏季飲料市售飲料分為3類（1）解渴型：大多以糖、香精、色素加水制成。（2）營養(yǎng)型：添加些蛋白質(zhì)、氨基酸、無機(jī)鹽和維生素等。（3）特殊型：添加些特殊成分如針對缺鐵、缺鋅而加入鐵、鋅等微量元素，適用于糖尿病人飲用的不含糖、低熱量飲料等。11（3）白開水是最好的飲料白開水的生物活性和細(xì)胞內(nèi)水分子的生物活性近似，最易透過細(xì)胞膜而發(fā)揮作用，加快代謝，增加體內(nèi)血紅蛋白含量，增強(qiáng)免疫功能。純凈的白開水進(jìn)入人體后不僅能解渴，且能立即發(fā)揮功能，促進(jìn)新陳代謝，起到調(diào)節(jié)體溫、輸送營養(yǎng)、洗滌、清潔內(nèi)臟器官的作用。12（4）適當(dāng)飲用保健飲料人體內(nèi)存在有“毒素”包括“內(nèi)源性毒素”和“外源性毒素”。保健飲料可協(xié)助排毒。常用的保健飲料有：茶、金銀花汁、綠豆湯、茅根茶、葦根茶、酸奶、百合湯、酸梅湯、菊花茶、山查茶、荷葉露、竹葉薄荷茶等。13“梅湯冰鎮(zhèn)味甜酸，涼沁心脾六月寒，揮汗炙天難得此，一聞銅盞熱中寒?！薄?4注意：“雖大熱不宜吃冷淘冰雪、蜜冰、涼粉、冷粥?！薄额U身集》154、夏季飲食衛(wèi)生（1）飯菜一定要新鮮；（2）瓜果要洗凈消毒后在食用；（3）冷食的制作要有無菌觀念；（4）不把污染帶回家。16（三）秋季“荷盡已無擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝；一年好景君須記，最是橙黃橘綠時。”171、秋季是“吃瓜果的時節(jié)”蘋果——蘋果汁可止瀉，空腹吃可治便秘，飯后可助消化。香蕉——含多種維生素，有利于維持血管彈性，增加細(xì)胞的分裂次數(shù)。還有潤腸、降壓的作用。菠蘿——利尿18柑橘——化痰止咳，理氣健脾柿子——清熱除煩，生津潤肺，澀腸止瀉。龍眼——滋補(bǔ)強(qiáng)壯，安神補(bǔ)血。葡萄——補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨，利尿等。梨——清熱生津，潤燥化痰止咳。（秋梨膏）19注意：“天時雖熱，不可貪涼，瓜果雖美，不可多食”瓜果類食品容易傷害脾胃的陽氣，平素脾胃虛弱、便溏者尤須少食。202、關(guān)于“秋燥”秋燥——咽干鼻燥，口唇干裂，口渴咽痛，皮膚干燥脫屑，或有咳嗽無痰，口干無汗等。?補(bǔ)氣滋陰、生津潤燥的食品：?茭白，南瓜，蓮子，桂圓，黑芝麻，紅棗，核桃；?燕窩、銀耳、百合、北沙參、玉竹、太子參、麥冬、西洋參、生地、山藥；?瓜果、豆莢類蔬菜；魚類、肉類、禽類、蛋類等。?注意補(bǔ)充水分（飲水）21（四）冬季1、食補(bǔ)為先2、冬不吃“?！?、冬季多吃“黑”22?補(bǔ)的概念：補(bǔ)——即是通過服食具有補(bǔ)益或調(diào)節(jié)體內(nèi)陰陽平衡作用的食物或藥物，以達(dá)到強(qiáng)壯體質(zhì)、預(yù)防疾病、治療疾病、延長壽命目的的一種方法。補(bǔ)亦有修補(bǔ)、補(bǔ)充、補(bǔ)益、滋補(bǔ)、調(diào)補(bǔ)的含義。23?因證施補(bǔ)o陰虛：形體多瘦，或伴有頭昏目眩、咽干舌燥、耳鳴、腰酸腿軟、低熱或午后發(fā)熱、盜汗、舌質(zhì)紅、少津無苔等。宜——清涼味甘多液的瓜果；不宜——辛辣刺激、易上火的食物。24食補(bǔ)——如兔肉、甲魚、鴨肉、芝麻、銀耳、桑葚、梨、甘蔗、蜂蜜、百合、菠菜等。藥補(bǔ)——如生地、白芍、五味子、天門冬、麥冬、北沙參、枸杞子、百合、玉竹、女貞子、旱蓮草等。25o陽虛形體偏胖，常有畏寒肢冷、面色白、口淡、小便清長或夜尿多、大便稀薄、舌淡苔白等。宜——偏于溫?zé)岬氖称罚徊灰恕疀龆嘁旱墓瞎取?6食補(bǔ)——如狗肉、羊肉、鹿肉、雞肉、桂圓、核桃、韭菜等。藥補(bǔ)——如人參、白術(shù)、干姜、鹿茸、蟲草、附子、肉桂、杜仲、巴戟天、肉蓯蓉、仙靈脾等。27o氣虛常見面色蒼白或萎黃、精神不振、少氣懶言、語言低微、疲乏無力、自汗、心悸氣短、食欲差、食后腹脹；舌質(zhì)淡胖、苔白等。食補(bǔ)——如大棗、飴糖、山藥；藥補(bǔ)——如人參、黨參、太子參、白術(shù)、茯苓、炙甘草、靈芝等。28o血虛常見面色蒼白、唇淡、爪甲色淡無光澤、頭發(fā)枯黃、時有頭暈?zāi)垦?，或心悸、婦女月經(jīng)量少；舌質(zhì)淡等。食補(bǔ)——如桂圓、蓮子、動物肝臟等。藥補(bǔ)——阿膠、熟地、當(dāng)歸、首烏、白芍、桑葚、黃精、紫河車等。29黑色食品如：黑米、黑大豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳、黑菇、黑桑葚、海帶、海參、紫菜、烏骨雞、烏賊魚、甲魚、烏龜?shù)??！耙后w肉”——動物血30?飲食防癌“十要”1、少吃脂肪、肉類和使身體過于肥胖的食物。體重超過正常標(biāo)準(zhǔn)的人，有近半數(shù)易患癌癥。2、不吃霉變的花生米、黃豆、玉米、油脂等糧油食物。3、多吃新鮮的綠葉蔬菜瓜果、菇類，以增加體內(nèi)的維生素，抑制癌細(xì)胞的繁殖。314、多吃含維生素A和B的食物，如肝、蛋、奶等以及胡蘿卜，可減少肺癌的發(fā)生。5、多吃粗纖維食物，如胡蘿卜、芹菜、萵苣等蔬菜，可減少癌癥的發(fā)生。6、少吃鹽腌制品、熏制食物及泡菜等，可減少胃癌的發(fā)生7、少喝含酒精飲料，以防喉、食道癌。328、適當(dāng)控制熱量的攝入，可明顯降低直腸癌的發(fā)病率。9、合理進(jìn)補(bǔ)能提高人體免疫功能，如人參、苡仁等，有直接抑癌的功效。10、少用辛辣調(diào)味品，如肉桂、茴香、花椒等，過量食用這些食物有可能促進(jìn)癌細(xì)胞的增生。33?食物相克表：豬肉與菱角狗肉與綠豆牛肉與毛姜羊肉與西瓜兔肉與芥菜雞肉與菊花兔肉與芹菜雞肉與芥末鴨肉與李子鵝肉與鴨梨鵝肉與柿子蛇肉與蘿卜34黃鱔與白菜田螺與蠶豆螃蟹與柿子鯽魚與冬瓜雞蛋與糖精蜂蜜與大蔥青蛙與茶葉海蟹與大棗團(tuán)魚與莧菜鯉魚與甘草皮蛋與紅塘蜜糖與豆腐35燒酒與柿子甜酒與味精花生與黃瓜白藤與川連桃子與冷水燒酒與秫米燒酒與桃子芥末與鴨梨香蕉與芋頭36羊肉與霉干菜兔肉與小白菜雞蛋與消炎片胡蘿卜汁與酒白地瓜與香蕉驢肉與黃花菜鴨肉與楊梅子西藥片與燒酒棒冰與西紅柿西瓜與油果子37?進(jìn)補(bǔ)忌食表：茶葉：人參等滋補(bǔ)藥品銀耳：外感風(fēng)寒癥和便溏腹瀉患者黃花：皮膚瘙癢患者鴨肉：外科化膿性疾病兔肉：黑木耳、孕婦魚、蝦、蟹、蛋、奶：哮喘病、蕁麻疹38團(tuán)魚：孕婦及產(chǎn)后便溏者酒：眼疾、肝病患者醋：出水痘、生癤瘡鹽：心臟病、腎病控制食鹽量糖、水果、糕點、精米精面：糖尿病生姜、大蒜、辣椒：便秘、痔瘡病人綠豆：體質(zhì)虛弱者39蘿卜：胃疼病人韭菜：陰虛陽亢者和孕婦西瓜：胃腸功能不好者柿子：體弱多病、