豐硒源肥對(duì)豆瓣菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

第第頁(yè)豐硒源肥對(duì)豆瓣菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響摘要：采用不同濃度的豐硒源肥對(duì)豆瓣菜進(jìn)行葉面噴施試驗(yàn)，研究硒對(duì)豆瓣菜產(chǎn)量、品質(zhì)的影響。研究結(jié)果表明，葉面施硒可以顯著提高豆瓣菜含硒量并隨濃度增加而增加，但多次高濃度噴施會(huì)影響豆瓣菜對(duì)硒的吸收。低濃度硒促進(jìn)豆瓣菜增產(chǎn)，品質(zhì)改善，而高濃度抑制豆瓣菜生長(zhǎng)，導(dǎo)致產(chǎn)量降低、品質(zhì)變差。因此，在此試驗(yàn)條件下，為能增加豆瓣菜含硒量和產(chǎn)量，又適當(dāng)提高其品質(zhì)，豐硒源肥使用濃度不超過0.19mL/L為宜。

關(guān)鍵詞：硒；豆瓣菜；含硒量；產(chǎn)量；品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S143.7+9文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1001-3547（2013）18-0123-04

硒是動(dòng)植物機(jī)體必需的微量元素之一，但我國(guó)各省市的部分或大部分地區(qū)存在土壤缺硒現(xiàn)象[1]。研究表明大骨節(jié)病、克山病等疾病的發(fā)生與環(huán)境缺硒有著密切的關(guān)系[2]，適量的硒對(duì)人體具有防癌和抗衰老的作用[3]。因此，土壤學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)以及作物學(xué)等學(xué)科已把關(guān)于硒的研究作為重點(diǎn)課題來開展研究。目前常用的防治缺硒措施主要是作物施硒[4]，通過作物對(duì)硒的吸收來提高作物的含硒量，并通過作物轉(zhuǎn)化為安全有效的植物性硒，從而改善人體缺硒狀況[5]。

豆瓣菜（NasturtiumofficinaleR.Br），又名西洋菜，是十字花科豆瓣菜屬中的栽培種，主要栽培于我國(guó)華南地區(qū)，其生長(zhǎng)周期短，便于管理，產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益好[6]。目前，江蘇省正在進(jìn)行大面積的推廣栽培，如果能結(jié)合富硒，將對(duì)蔬菜保健功能的開發(fā)起到重要作用。因此，本試驗(yàn)通過葉面噴施不同濃度的豐硒源肥，探討了硒對(duì)豆瓣菜的含硒量、產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，為開發(fā)豆瓣菜富硒提供技術(shù)數(shù)據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

供試作物：豆瓣菜（NasturtiumofficinaleR.Br.），品種為英國(guó)大葉豆瓣菜。

供試硒肥：豐硒源肥，由長(zhǎng)沙三元農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)，主要成分為亞硒酸鈉，含硒量為0.2%～0.3%。

1.2供試土壤

試驗(yàn)在揚(yáng)州大學(xué)水生蔬菜試驗(yàn)田大棚內(nèi)進(jìn)行，供試土壤基本理化性質(zhì)為：總硒含量0.05mg/kg，有機(jī)質(zhì)含量29.75g/kg，堿解氮含量137.75mg/kg，速效鉀含量100.25mg/kg，速效磷含量41.98mg/kg。

1.3試驗(yàn)方法

本試驗(yàn)根據(jù)商品肥豐硒源肥的含硒量建議使用濃度分別設(shè)置0.06、0.19、0.56mL/L3個(gè)梯度，每個(gè)處理設(shè)置3個(gè)重復(fù)。2011年9月30日豆瓣菜播種育苗，11月4日定植移栽，每個(gè)小區(qū)面積為0.7m×1.2m，12月28日傍晚葉面噴施硒肥，并于2012年1月7日進(jìn)行第一次采收。2012年3月16日傍晚葉面噴施硒肥，3月25日采收第二次。每次采收后，清除爛葉，用電子天平（d=0.5g）測(cè)定產(chǎn)量。部分鮮樣用液氮處理，于-40℃保存?zhèn)溆?；稱取剩余樣品質(zhì)量，于烘箱中105℃殺青30min，于75℃烘至恒重，測(cè)其干質(zhì)量，分別用粉碎機(jī)粉碎為粉末保存?zhèn)溆??？扇苄缘鞍踪|(zhì)測(cè)定采用考馬斯亮蘭G-250比色法[7]，VC含量測(cè)定采用紫外分光光度法[8]，總黃酮測(cè)定采用亞硝酸鈉-硝酸鋁比色法[9]，Se含量用電感耦合等離子發(fā)射光譜分析儀（ICP-AES）進(jìn)行分析測(cè)定，總酚測(cè)定采用Folin-Ciocaileu比色法[10]，硝酸鹽測(cè)定采用水楊酸法[7]，粗纖維含量測(cè)定方法按照GB/T5009.10-2003《植物類食品中粗纖維的測(cè)定》[11]。試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel軟件和DPS7.05軟件處理分析。

2結(jié)果與分析

2.1不同濃度的豐硒源肥對(duì)豆瓣菜產(chǎn)量的影響

由表1可知，兩次采收豆瓣菜的產(chǎn)量均隨硒濃度的升高呈先升高后降低趨勢(shì)，與其他濃度相比，硒處理濃度為0.19mL/L時(shí)豆瓣菜產(chǎn)量最高，說明適量的硒可以促進(jìn)豆瓣菜的生長(zhǎng)，進(jìn)而提高產(chǎn)量，但過量的硒則對(duì)豆瓣菜的生長(zhǎng)產(chǎn)生抑制甚至是毒害作用。第二茬的產(chǎn)量相對(duì)于第一茬明顯提高，這可能是第二茬的含硒量高于第一茬，故促產(chǎn)作用更明顯，也可能與第一茬采收后促進(jìn)分枝有關(guān)。結(jié)合表2，第二茬0.06mL/L的產(chǎn)量與0.19mL/L的產(chǎn)量差異不大，可能是第一茬根茬部殘留有一定量的硒，之后通過再次的葉面噴施追加硒肥，使第二次豆瓣菜內(nèi)的硒含量差異不顯著。

2.2不同濃度的豐硒源肥對(duì)豆瓣菜總硒含量的影響

由表2可知，隨硒肥濃度增加，豆瓣菜中總硒含量呈遞增趨勢(shì)，說明硒在植物體內(nèi)具有富集效應(yīng)。第二次采收豆瓣菜植株中總硒含量均高于第一次，進(jìn)一步說明硒在植物體內(nèi)具有富集效應(yīng)。但低濃度處理下植物體內(nèi)硒含量增加明顯，高濃度

（0.56mL/L）處理下總硒含量增加不明顯，這可能是高濃度的處理已經(jīng)對(duì)豆瓣菜的生長(zhǎng)造成毒害，影響硒的吸收所致。而且在濃度為0.56mL/L時(shí)豆瓣菜中硒含量已經(jīng)超過GB2762-2005《食品中污染物限量》[12]中蔬菜含硒量0.1mg/L的標(biāo)準(zhǔn)。因此，豐硒源肥在豆瓣菜富硒上使用濃度以0.19mL/L為宜。

2.3不同濃度的豐硒源肥對(duì)豆瓣菜品質(zhì)的影響

由表3可知，隨硒肥濃度增加，豆瓣菜中可溶性蛋白質(zhì)含量在第一茬時(shí)呈顯著增加趨勢(shì)，而第二茬呈顯著減少趨勢(shì)。從濃度上看，噴施0.06mL/L豐硒源肥，進(jìn)一步促進(jìn)第二茬豆瓣菜的可溶性蛋白質(zhì)含量的增加，而噴施0.19mL/L濃度的已經(jīng)出現(xiàn)輕微抑制作用，0.56mL/L處理下抑制作用明顯，結(jié)合前后兩茬總硒含量情況說明硒肥濃度對(duì)可溶性蛋白質(zhì)含量具有低促進(jìn)高抑制趨勢(shì)。硒肥處理后豆瓣菜硝酸鹽含量均有所下降，并隨著濃度的增加而遞減。第二茬的硝酸鹽含量要明顯低于第一茬，這應(yīng)該與第二茬植株中總硒含量較第一茬高有關(guān)。隨硒肥濃度增加，粗纖維含量呈顯著遞增趨勢(shì)，第二茬含量明顯高于第一茬，這應(yīng)該與第二茬植株中總硒含量增加有關(guān)，同時(shí)也可能與第二茬豆瓣菜生長(zhǎng)時(shí)間較長(zhǎng)有關(guān)。

2.4不同濃度的豐硒源肥對(duì)豆瓣菜抗氧化性物質(zhì)的影響

由表4可知，經(jīng)硒肥處理后，隨硒肥濃度增加，總黃酮和總酚含量呈先升高后降低趨勢(shì)，說明低濃度的硒肥能促進(jìn)黃酮類和酚類物質(zhì)的合成，而高濃度會(huì)抑制其合成。VC含量隨著硒肥濃度的增加呈顯著遞減趨勢(shì)，說明硒濃度過高會(huì)抑制VC的生成。第二茬采收豆瓣菜中總黃酮和總酚含量要明顯高于第一茬，這應(yīng)該與第二茬植株內(nèi)的總硒含量較高有關(guān)。綜合分析，濃度為0.19mL/L的豐硒源肥可以明顯增加抗氧化性物質(zhì)的含量，提高豆瓣菜的抗氧化性。

3小結(jié)與討論

葉面噴施硒肥后，豆瓣菜的含硒量明顯增加，并隨著濃度增加呈遞增趨勢(shì)，這與大蒜[1]、花生[13]、蘿卜[14]、青花菜[15]和大白菜[16]等蔬菜上的研究結(jié)果一致，說明豆瓣菜同這些蔬菜一樣有明顯的富硒現(xiàn)象，噴施一定濃度的硒肥可以有效提高豆瓣菜硒含量。但本研究還發(fā)現(xiàn)，以0.56mL/L濃度噴施時(shí)，前后兩茬豆瓣菜總硒含量差別不大，可能是此濃度已經(jīng)對(duì)豆瓣菜產(chǎn)生了毒害作用，影響了豆瓣菜對(duì)硒的吸收。

研究表明，外源施硒的劑量對(duì)植物影響很大，適量時(shí)可以促進(jìn)生長(zhǎng)、提高產(chǎn)量，一旦硒過量則會(huì)對(duì)植物產(chǎn)生毒害作用而導(dǎo)致減產(chǎn)[17]。本研究表明，適量濃度的硒能提高豆瓣菜的產(chǎn)量，而高濃度則會(huì)導(dǎo)致豆瓣菜減產(chǎn)，這與前人研究硒肥對(duì)菠菜[18]、小白菜[18]和生菜[19]等蔬菜產(chǎn)量影響的結(jié)果一致。

蔬菜中硝酸鹽、粗纖維、可溶性蛋白質(zhì)、VC、總黃酮和總酚含量是衡量蔬菜品質(zhì)高低的重要指標(biāo)。本試驗(yàn)表明，隨施硒濃度增加，硝酸鹽含量呈顯著降低趨勢(shì)，與盧敏敏等[20]對(duì)韭菜的研究結(jié)果一致，說明適量施硒可以降低硝酸鹽的為害，這可能與硒能提高硝酸還原酶活性有關(guān)[21]。豆瓣菜的粗纖維含量隨施硒濃度增加而增加，這與胡蘿卜[22]上的研究相似，但與大蒜[23]的研究結(jié)果相反。隨施硒濃度增加，豆瓣菜中VC含量顯著減少，這與青花菜[24]上的表現(xiàn)相似，但與番茄[25]的相反。隨施硒濃度增加，可溶性蛋白、總黃酮和總酚含量均呈現(xiàn)先增加后減少趨勢(shì)，這可能與硒在植物體內(nèi)形成與抗氧化性有關(guān)的硒蛋白相關(guān)。硒對(duì)蔬菜品質(zhì)的影響因蔬菜不同而存在一定差異，這可能是因?yàn)椴煌卟朔N類對(duì)硒的吸收和轉(zhuǎn)化存在差異[4]。下一步可研究硒對(duì)這些指標(biāo)的影響，以明確硒在豆瓣菜體內(nèi)的作用機(jī)理。

綜合考慮各因素，在保證豆瓣菜產(chǎn)量和品質(zhì)均較高的條件下進(jìn)行葉面噴硒，豐硒源肥的選用濃度以不超過0.19mL/L為宜。試驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)為了能形成顯著差異，設(shè)置的濃度梯度較大，因此，下一步應(yīng)縮小濃度梯度，進(jìn)一步開展比較試驗(yàn)，從而得出最佳使用濃度。

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