食安小先鋒效期我最熟附答案

食安小先鋒，效期我最熟[復(fù)制]基本信息：[矩陣文本題]*所屬門店請?zhí)顚懀篗OKO、K11、NINA、MUSEA(其一)

部門請?zhí)顚懀汗芾斫M、茶吧夥伴、後廚夥伴(其一)所屬門店：________________________姓名：________________________部門：________________________員工編號:________________________加熱過後的牛膝骨[單選題]*當(dāng)日未用完可降溫冷藏保存當(dāng)日未用完可降溫冷凍(正確答案)當(dāng)日未用完廢棄不可再使用淡奶油開封後效期為[單選題]*室溫0+4室溫0+5冷藏0+4(正確答案)冷藏0+5筍尖拆包後，使用流動水沖水30分鐘後[單選題]*瀝乾後室溫覆冰儲存，效期0+1瀝乾後冷藏儲存，效期0+1泡水冷藏儲存，效期0+1(正確答案)泡水室溫儲存，效期0+1所有丸類的敘述，以下何者錯誤[單選題]*粗加工製備好的丸類食材(緩化剪口)，製備好以後放置於冷凍冰箱內(nèi)儲存，效期0+5(正確答案)未經(jīng)過緩化的丸類食材，開帶後封袋冷凍儲存，效期0+5粗加工製備好的丸類食材(緩化剪口)，由冷凍轉(zhuǎn)存至冷藏冰箱內(nèi)儲存，效期0+1經(jīng)過緩化剪口的丸類食材，放置在常溫下儲存，當(dāng)天廢棄以下幾種原材料，需要泡水冷藏儲存*白薯(切好)(正確答案)冬瓜(切好)南瓜(切好)紫薯(切好)(正確答案)玉米(切好)山藥(切好)(正確答案)薯仔(切好)(正確答案)分裝好的滷製品，冷藏保存0+1，冷凍保存0+5[判斷題]*對(正確答案)錯營運中可拿出當(dāng)餐其用量的油條，常溫存放[判斷題]*對(正確答案)錯炒製好的花椒效期為冷藏0+

?[填空題]*_________________________________(答案：5)切好的午餐肉放置保鮮盒中保存，餐期可預(yù)先擺盤，效期0+1[判斷題]*對錯(正確答案)響鈴為室溫儲存，拆包之後冷藏保存，效期0+1[判斷題]*對錯(正確答案)關(guān)於蓮藕的敘述，以下何者正確*蓮藕儲存於鹽水中，1000:25水與鹽的兌比蓮藕儲存於鹽水中，1000:10水與鹽的兌比(正確答案)冷藏儲存，效期0+1(正確答案)(正確答案)放置於工作臺上室溫儲存，效期0+1所有茶湯的保存期限為____小時[填空題]*_________________________________(答案：3|三)煮好的珍珠保存期限為_____小時[填空題]*_________________________________(答案：3|三)植脂末開封後常溫保存，效期為0+1[判斷題]*對錯(正確答案)關(guān)於冬瓜糖漿的敘述，何者為是*未開封的冬瓜糖漿為常溫保存(正確答案)開封後的冬瓜糖漿為常溫保存，效期七天開封後的冬瓜糖漿為冷藏保存，效期七天(正確答案)糖機內(nèi)的蔗糖效期為____天[填空題]*_________________________________(答案：2|二)全脂乳開封後，冷藏保存效期七天[判斷題]*對錯(正確答案)以下敘述何者正確*冷凍檸檬汁、金桔原汁為冷凍保存(正確答案)冷凍檸檬汁、金桔原汁緩化時間為48小時(正確答案)冷凍檸檬汁、金桔原汁緩化48小時後，即使未完全緩化也可使用並開始計算效期冷凍檸檬汁、金桔原汁開始緩化即開始計算效期，效期為7天加熱過的花膠雞需保溫或常溫儲存，走餐時須保證

度C的溫度[填空題]*_________________________________(答案：85|八十五|八五)香辣魚皮/裙帶菜冷藏緩化(包裝完整)的效期為[填空題]*____________________________