葡萄酒莊可行性研究報告

1 (本文檔為格式下載后可修改編輯！)2 我國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)正處于迅速上升期，擁有著很大的發(fā)展空間。國家近幾年來正限制白酒的生產(chǎn)，鼓勵低度酒果酒的大力發(fā)展，葡萄生長不占用耕地，很多都是荒灘耕地，能增加農(nóng)業(yè)人口的收入，又不影響耕地，解決農(nóng)業(yè)人口收入問題，所以葡萄酒從宏觀來說是有好的前景的。加之太谷地從消費者方面來看，隨著我國人均收入水平的提高，特別是中產(chǎn)階層的消費者可支配收入增加，葡萄酒消費逐漸轉向奢侈消費，高端葡萄酒發(fā)展爭奪的焦點。由于發(fā)展?jié)摿o限，中國逐漸成為世界葡萄酒競爭中心，中國將吸引更多國際葡萄酒商的目光，更多的國家將會打入中國的市場，經(jīng)過修訂的葡標準改為強制性國家標準，加上關稅的逐漸下降，對國外葡萄酒在中國市場越來越有利，國內企業(yè)競爭壓力越來越大。所以在葡萄酒行業(yè)發(fā)展本土3 企業(yè)，塑造更好、更多我們自己的葡萄酒名牌是迫在眉睫的事情。而葡萄酒的發(fā)展在中國西部已經(jīng)成為不爭的事實，但西部的交通、人力、水電力的缺乏也確實讓不少的投資商老板而望而卻步，于是山西省便成了許許多多煤老板、房地產(chǎn)商所垂涎的地方，像戎子，怡園等已經(jīng)在國內外名聲蜚然。葡萄酒產(chǎn)業(yè)以后將是僅次于煤礦業(yè)帶動山西經(jīng)濟的第二把交易，山西地區(qū)葡萄酒現(xiàn)狀之后提出的，所以各方面的條件都是相當有利的。第一，葡萄酒本身所具有的有益健康，美容養(yǎng)顏以及時尚等優(yōu)勢；第二，國家政長，有效積溫高，葡萄生長期長，生長期日照充足，晝夜溫差大，空氣濕，同時夏季溫度不過高，果實成熟緩慢，增加了糖分的積累，促進芳香物質和多酚類物質的形成和設；第二，酒廠建設4 酒雖然不比白酒發(fā)達，也有燕京在中西部銷售的很好；所以對葡萄酒產(chǎn)業(yè)來說是個不錯的契機。眾多品牌中，多是外國酒與國內著名品牌，很少看到山西本土品牌。山西的葡萄酒市場已形成了以張裕、長城、王朝為主的龍頭品牌，以戎子、怡園等為主的新興局域性品牌，以國外品牌為主、亞洲干紅本土葡萄酒品牌為代表的多極市場競爭格局。山西本地也有類似中近幾年也陸續(xù)建起了葡萄酒廠，并且在當?shù)夭煌M群體中銷售他們的產(chǎn)跟在紅葡萄酒的后面，這種情況可能跟缺少對白葡萄酒的關注和沒有采取起但消費市場待培育。山西地區(qū)葡萄酒市場主要有張裕、長城、王朝等大品牌，以戎子、怡園等為主的新興局域性品牌，以及外國品牌、亞洲干紅等本土葡萄酒品牌。張裕、王朝，長城看好山西消費力的巨大，將會加大營銷的力度。而本土企業(yè)將在山西建廠，走農(nóng)村包圍城市的道路，預計會占5 領一定的中低端市場。近年來各國葡萄酒廠廠商也看好中國市場，在中高端葡萄酒市場會占領一席之地。晉內現(xiàn)有的葡萄酒企業(yè)，均走的是高端市識的增強，葡萄酒的消費將逐年增加，我國葡萄酒生產(chǎn)也在隨之增加。目前我國葡萄酒消費的主要區(qū)域還是在沿海地區(qū)，而在上海、北京、廣州這些發(fā)達地區(qū)，干紅已占據(jù)了葡萄酒銷售的絕大部分，而這些城市的消費觀念又在引導著我國整個葡萄酒市場的轉變。近幾年來，干酒的生產(chǎn)以左右的速度增長，尤其是干紅的比例增長更快。目前干酒的比例在葡萄酒總量中已增加到左右，干紅在干酒中占，干白占。即使是新進按照增長速率預測，我國由年萬噸上升至年的萬長速率生產(chǎn)葡萄酒萬噸，年增加葡萄酒產(chǎn)量萬噸；以達到發(fā)展中國家現(xiàn)葡萄酒人均消費量計算，則需要生產(chǎn)葡萄酒萬噸，年增加產(chǎn)量6 酒莊的產(chǎn)品，主要有干白、干紅以及桃紅葡萄酒。其中高端產(chǎn)品，赤霞珠陳釀干紅，西拉桃紅葡萄酒，雷司令干白葡萄酒，霞多麗陳釀型干白葡萄酒等。高端產(chǎn)品主要進入專賣店，餐飲業(yè)，夜店中銷售，在專賣店中主要通過俱樂部的形式發(fā)展固定買主，他們大多數(shù)是懂酒知酒的愛酒人士，所以酒的品質和質量是要最上層的。在餐飲渠道中主要是一些商界和政界要張裕等外來品牌外，還沒有哪一種省內知名品牌能占領這個渠道，所以，我們酒廠本著打造山西自己的品牌，讓山西這片沃土上種出的葡萄酒走向夜場，商超，專賣店銷售出去。商超主要是大賣場，中檔酒主要在這個渠道銷售，在節(jié)慶時禮盒裝是主要銷售方式。中檔酒不乏有高質量的酒，所，王朝，以及戎子、怡園等。中低端產(chǎn)品主要集中在超市，國內品牌在該渠道產(chǎn)品中，國內品牌一般是之間，如華夏長城，華夏葡園區(qū)，張裕百年酒窖等；國外品牌一般是元之間。這類產(chǎn)品的消費者主要7 是政界、商界要人，品質，價格，知名度是吸引他們的主要因素。餐飲渠道中的中低端產(chǎn)品主要是元之間，如華夏年份酒系列。商超方面在商超銷售的很好。夜場也是葡萄酒銷售的一個渠道，占到了夜場酒類的()長城，長城品牌在山西銷售額已經(jīng)超過了億，拿干型葡萄酒來說，即便銷量在三家長城中略遜一籌的煙臺長城，也高于同行業(yè)其他葡生活方式較時尚的消費群體；沙城長城除主推星級系列外，以中低檔、大批量產(chǎn)品為主，占有較大市場份額；煙臺長城產(chǎn)品外觀新穎，充滿活力，吸引了不少年輕消費者。三家長城各自為戰(zhàn)，選擇區(qū)域市場時也難免有重者難辨真假。()張裕，中國乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)。但是張裕在山好。()戎子，主要占領中低端市場，價格比較便宜，但其生產(chǎn)地在晉西南，()怡園，近幾年在國際國內大賽中頻頻嶄露頭角，主要為中端產(chǎn)品。8 勢及劣勢()區(qū)位優(yōu)勢：酒莊所在地在太谷縣交通便利，距離省會太原只()技術優(yōu)勢：公司技術人員均為葡萄酒科班出生，掌握本行業(yè)()產(chǎn)品優(yōu)勢：產(chǎn)品在葡萄品種，葡萄酒種類上都有所改變，創(chuàng)()資金優(yōu)勢：太谷縣對釀酒葡萄增加財政資金支持。加大政策占有份額分析噸，那么要通過餐飲渠道消耗的就有噸。在商超渠道，占公司產(chǎn)品的9 群體，商品很多元化，多以要在商超獲得很高的占有度是相當難的，而且的葡萄酒莊。產(chǎn)品主要有為干紅葡萄酒，白葡萄酒(干白葡萄酒，半干白葡萄 。地()日照時數(shù)年日照小時葡萄生長季節(jié)(月)日照可達小時。()年平均溫度：℃()絕對最低氣溫：℃()日最高溫差：℃()無霜期：天()活動積溫：≥℃的平均年積溫為℃()年降水量：，年平均陸面蒸發(fā)量為，為年降水量的倍。量豐富，透水、透氣能力強，利于排水和灌溉，礦質元素含量較高，礫石褐土 褐土項目孔隙有機全全全度質~~~~~~~~新積土~~~~~ 山西太谷縣水熱系數(shù)低，無霜期長，有效積溫高，葡萄生長期長；生長期日照充足，晝夜溫差大，空氣濕度小，有利于葡萄生長和果實成熟，真菌病害少；同時夏季溫度不過高，果實成熟緩慢，增加了糖分的積累，促進芳香物質和多酚類物質的形成和轉化，從而提高果實和葡萄酒的質量。此外，在葡萄采收季節(jié)(月)，晴朗少雨，溫度較低，可以延長采收期，土壤主要是礫質沙壤，礫質含量豐富，透水、透氣能力強，利于排水和灌溉，礦質元素含量較高，礫石和卵石及水面反光性強，形成散射光，提高光能利用率。有利于果實的成熟和提高果實中的芳香物質及多酚物質的葡萄品種資源：赤霞株、品麗株、蛇龍株、梅鹿輒、霞多麗、西拉、雷司令瓶、木塞、膠帽、紙箱等)的供應。 立示范基地畝農(nóng)戶種植畝采用籬架式栽培，即在葡萄種植行內每隔~設立一支柱，每支柱橫拉~道鐵絲，最下一道鐵絲距地面，架面高度。行的兩端設墜石或頂柱加固。栽植行距為米，株距為米，畝栽株?；貙俑珊蛋敫珊禋夂?，采用滴灌方式。在山坡的平緩處和向陽面修筑梯田栽成若干個小的區(qū)域圖 青果病青果病果榨皮渣壓榨不穩(wěn)定葡萄原料浸漬發(fā)酵分離轉罐蘋果酸乳酸發(fā)澄清分離儲藏陳釀穩(wěn)定處理穩(wěn)定試驗濾2定期測比重、溫度分離皮渣()分選：將原料中的青果、爛果、霉果、枝葉等剔除除去；()除梗破碎：先測定原料的糖和總酸，再將分選后的原料送入除梗破碎適量的；()入罐浸漬發(fā)酵：這時要特別注意溫度和比重的變化；()加糖：如果有需要，在漿果入罐后的第二天，根據(jù)目標酒度的要求進()酒精發(fā)酵：加糖后，繼續(xù)進行浸漬酒精發(fā)酵，注意壓帽或者噴淋皮渣 ()分離出罐、皮渣壓榨：將皮渣和酒液分離開來，對皮渣進行壓榨。壓()蘋果酸乳酸發(fā)酵：將酒精發(fā)酵結束的混合酒液轉到儲酒罐進行蘋果()終止發(fā)酵：蘋果酸乳酸發(fā)酵結束后，加入終止發(fā)酵；()貯藏陳釀：將發(fā)酵終止的酒儲藏在℃的溫度下，若有條件可用()穩(wěn)定處理：在出售前進行穩(wěn)定性試驗，檢測各理化指標的穩(wěn)定性；。()產(chǎn)品的品種及其產(chǎn)量()生產(chǎn)工藝流程()設備的投資狀況()在滿足產(chǎn)品品種、產(chǎn)量和生產(chǎn)工藝流程要求的前提下，盡量減少設備()除某些關鍵設備(如氣囊壓榨機等)可考慮進口外，其余設備盡量采 ()根據(jù)投資的可能性，適當?shù)目紤]產(chǎn)品的更新或變化對設備的要求。()原料接收設備的選擇(根據(jù)物料衡選結果，紅葡萄原料原料桃紅葡萄酒原料總共為)÷白葡萄原料為桃紅葡萄酒原料總共為)比葡萄采收的時間晚天，因此，總壓榨期可比采收期晚天，初步÷氣囊壓榨機一個周期需要小時，每天工作算，則每次的處理量為÷五個周期，紅葡萄漿果為則每個發(fā)酵周期的處理量為：÷ ÷÷÷每次裝量為容量的，一個發(fā)酵周期為天，可進行四個發(fā)酵周期，÷÷為產(chǎn)量的倍，則儲罐總容量為×。()穩(wěn)定罐的選擇÷ ×()灌裝設備的選擇標機、包裝機等。灌裝機的灌裝能力也就是灌裝線的生產(chǎn)能力。每年灌裝÷÷×÷瓶小時設備選擇見表。表設備一覽表序序設備名稱及規(guī)號格板框紙板過濾機數(shù)量動力()單價(萬 料準備車間、庫房、生活區(qū)、辦公區(qū)、實驗室、全廠平面設計(包括圍墻、。表儲酒車間(包括輔料準備車 廚廚師一人修理技師司機一人銷售總監(jiān)園藝師出納一名財務經(jīng)理會計一名質檢員總工程師車間人員后勤人員廠長專業(yè)人員，設備維修要求機械電子專業(yè)人員，而基地則要求園林或葡萄栽培①國家和輕工業(yè)部頒發(fā)的有關輕工業(yè)建設項目固定資產(chǎn)投資估算的有關規(guī)定，如國家輕工業(yè)總會頒發(fā)的《輕工業(yè)工程設計概算編制辦法》 ()等；③投資估算所采用的設備、材料價格依據(jù)；建筑安裝工程估算指標；；總投資包括固定資產(chǎn)投資(其中含固定資產(chǎn)投資方向調節(jié)費、建設期價格變動引起的投資增加額、建設期借款利息、匯率變動部分等動態(tài)投資)總投資估算額總投資估算額為萬圓。工工程費用名稱投資額(萬圓)占總投資額的備注固定資產(chǎn)總投土地征用費資置置裝用表土建工程投資估算表造價(圓造價(圓建筑材料投資額(萬圓)面積(平米)序號總計 算表果漿離心活塞活塞機機泵泵泵泵包括征地費用、投資前期工作費用(編制項目建議書及可行性研究報告費用)、工程管理費和預備費(預備費一般按固定資產(chǎn)投資的~計算，復雜項目可取)、技術培訓費等。建程 建程表固定資產(chǎn)投資估算表(萬圓)廠區(qū)總工程(包括圍費用合計費用合置裝用 計工程費固定資產(chǎn)投資構成見固定資產(chǎn)投資構成表主要依據(jù)應收款、存貨、原材料及輔料周期使用量、生產(chǎn)資金、成品資金、現(xiàn)金及銀行存款、應付款、流動資金增加額、流動周周周投產(chǎn)期達到生產(chǎn)能力生產(chǎn)期年序項轉轉年號目天次數(shù)數(shù)流動資產(chǎn)應收賬 款存貨)流現(xiàn)金流動負債應付賬款流動款存貨)流 動資金增加額期為兩年，即生產(chǎn)第二年生產(chǎn)負荷達，第三年達，第四年，生。項目中固定資產(chǎn)為萬圓資金來源為自有資金。項目，工定員為人，年薪總計萬圓，福利費萬圓(福利費按工資總額的萬圓。總計萬圓。外購輔料、瓶塞、計算。固定資產(chǎn)中除土地出讓金以外的折舊費為()折舊費的，為萬圓年(固定資產(chǎn)凈殘值率為)。維修費用取 ()(()萬圓)萬圓費年周轉次數(shù)產(chǎn)成品年經(jīng)營成本周轉次數(shù)()萬圓、應付賬款年外購輔料、水電費周轉次數(shù)萬圓、流動負債應付賬款萬圓收賬款存貨流動負債總成本估算，估算表(萬圓) ()序序估算金額及生產(chǎn)負荷號(第二(第三(第【】銷售費用(按銷售收入計)總成本【】經(jīng)營成本【】值在正常生產(chǎn)年份為序年份號項目達設計能力的產(chǎn)品銷售量(噸)產(chǎn)品銷售價格(圓噸)產(chǎn)品銷售收入(萬圓)產(chǎn)品銷售稅金(萬圓)增值稅(萬圓)?消費稅(萬圓)消費稅(萬圓)城市維護建設費(萬教育費附加(萬圓)??利潤估算表(正常年份，萬圓)序序項目金額備注號( (號荷投產(chǎn)期達到設計能力生產(chǎn)期年加)損()()潤()()()潤潤潤建建設期生產(chǎn)