各種酒的英文常識

各種酒的英文常識————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：洋酒?一說到洋酒，大家腦海中出現(xiàn)的第一個詞是不是“威士忌”(Whiｓkｅy)？是不是“芝華士chiｖａｓ”“杰克丹尼jacｋdaniel”,還是“Johnnywaｌker”？?伏特加似乎離我們很遠(yuǎn)，那似乎是蘇聯(lián)的專屬品，可是有多少人知道大名鼎鼎的0０7喜愛喝的那杯馬丁尼雞尾酒，伏特加是主角??提到龍舌蘭（Ｔeｑｕila）,一時間想到在《墨西哥往事》(ＯNCEＵPONATIMＥINＭEXICＯ),強(qiáng)尼。戴普(ＪOHNNＹＤEPP)主演。龍舌蘭的曝光率非常高,不可置疑，墨西哥正是龍舌蘭酒的發(fā)源地?？啥嗌偃酥溃ΧΥ竺拈L島冰茶(Ｌonｇislandicedteａ)龍舌蘭是不可缺少的一分子？?“是要回去,沒有止痛藥水,拿來長島冰茶換我半晚安睡”--－《可惜我是水瓶座》楊千樺??圖示：長島冰茶(lｏngislａndｉｃｅdtea）??洋酒通常分為:1．SPIＲIＴ(烈酒）包括：威士忌（wｈisky)，伏特加(vodｋa)，龍舌蘭(tequiｌa),金酒(giｎ)，蘭姆酒(rｕm)?2.LＩQＵＥUR(利口酒)例如:百利甜（ＢALＥY’S)，咖啡甜（KAHLＵＡCOFFEＥ）?3.WINE（葡萄酒)例如：雪莉(sherry)..．?４.BRAＮDＹ（白蘭地)例如:藍(lán)帶馬爹利,XO,???一般是以容量來計算,故在酒精濃度后,會加上『Vｏl』以示與重量計算之區(qū)分。??標(biāo)簽上酒精含量的表示法有兩種:??１.歐式百分比法:歐洲、日本等國,是以百分比或度來表示,如威士忌一般為4０%Vｏｌ或４3%Ｖoｌ,白蘭地為4０％Ｖol,葡萄酒為１2％~１2．5%Vol。2??.美式prｏof法:美國、加拿大是用prｏoｆ來表示。proof之值等于百分比之兩倍，如8０pｒoof=４0％1。威士忌(Ｗhiskey)世界上許多國家和地區(qū)都有生產(chǎn)威士忌的酒廠。但最著名最且代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。??*蘇格蘭威士忌(scｏtchｗhisky)原產(chǎn)蘇格蘭，用經(jīng)過干燥,泥炭熏焙產(chǎn)生獨特香味的大麥芽作酵造原料制成。??起碼要貯存8年以上，１5年～20年為最優(yōu)質(zhì)的成品酒，超過2０年的質(zhì)量會下降風(fēng)格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。??代表作：Jｏhnnｙwａlker?Johnnyｗalkｅr全家福?由左到右，從低到高紅牌，黑牌,金牌,藍(lán)牌???Johnｎywalkerredlabel(紅牌)酒精含量（40%）8?年左右???Ｊohnnｙwalｋerｂｌacklabel(黑牌)?酒精含量:40％１2年左右?喜歡兌ＣＯCA來喝～~??Johnnｙwalkeｒgｏlｄlabel(金牌)酒精含量：40％18?年左右??Ｊohnnywaｌｋerbｌuelａbeｌ(藍(lán)牌)藍(lán)牌是johnｎｙwalkｅr系列的定級頂級醇釀,精挑細(xì)選自蘇格蘭多處地方最陳年的威士忌調(diào)配而成，當(dāng)中包含了年份高達(dá)六十年之威士忌。酒質(zhì)獨特,醇厚芳香,為威士忌鑒賞家之選。60年的酒價錢當(dāng)然不非零售價大概12０0人民幣左右~?*美國威士忌:以玉米和其它谷物為原料，原產(chǎn)美國南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經(jīng)發(fā)酵,蒸餾后放入內(nèi)側(cè)熏焦的橡木酒桶中釀制４~８年。美國的威士忌又分為:??boｕrｂoｎ,ｂourboｎ使用50~79%的玉米釀制?圖示:jiｍbeanbｏｕrｂonｗhｉskey酒精含量:40%???*愛爾蘭威士忌：特點、柔和，好象在口中燃燒。原產(chǎn)愛爾蘭，用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。經(jīng)過三次蒸餾。然后入桶陳釀，一般需8-１５年。裝瓶時還要混和摻水稀釋。因原料不用泥炭熏焙,所以沒有焦香味,口味比較綿柔長潤,適用于制作混合酒與其它飲料共飲。?愛爾蘭比較著名的牌子:jａmeｓon,沒喝過,不敢亂給評語?酒精含量:40%～4３%12年左右????*加拿大威士忌:主要由黑麥、玉米和大麥混合釀制,采用二次蒸餾，在木桶中貯存4年、6年、7年、1０年不等。出售前要進(jìn)行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽,口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛這種酒。??代表作:Cａnaｄiａnclubｗhｉskｅｙ?酒精含量：50%（強(qiáng)?。?年份8~1２年??2。伏特加(VODKA)伏特加是從俄語中“水“一詞派生而來的,是俄國具有代表性的白酒,開始是用小麥、黑麥、大麥等作原料釀造的。到１8世紀(jì)以后就開始使用土豆和玉米作原料了,將蒸餾而成的伏特加原酒，經(jīng)過8小時以上的緩慢過濾，使原酒液用活性碳吸收它的味道。先貼幾瓶經(jīng)常能見到的這瓶嘛,去過酒吧的都應(yīng)該見過ABSＯLUTVＯＤKA-－--－這是瑞典產(chǎn)的其實?????伏特加無色、無香味，具有中性的特點,不需貯存即可出售。由于伏特加無色透明，與金酒一樣，可與其它酒類混合調(diào)成各種混合飲品和雞尾酒。?伏特加現(xiàn)已不是蘇聯(lián)的特產(chǎn),有許多國家如：波蘭、德國、美國、英國、日本等都有生產(chǎn)出品質(zhì)與蘇聯(lián)所產(chǎn)相近的伏特加。?MARTINI（馬天尼）還記得在JＡMＥSＢＯND電影里面他最愛的雞尾酒嗎?就是這。。VODKAMARＴINI??ＩAMBOND，ＪAMＥSBＯＮD。。?配料:?-2ｏz伏特加－１ozＤry苦艾酒-Garnish（裝飾):雞尾酒橄欖??外一款比較熱門的用伏特加調(diào)制的雞尾酒:血腥瑪麗（ｂloodymary)---我超不喜歡?-2oｚ伏特加-３oｚ（西紅柿汁)-１/2oz（檸檬汁)－少許Ｗｏrcestershire醬-幾滴ｔaｂaｓｃo辣椒醬?－裝飾：檸檬片，及西芹????3.GＩN（金酒)這個翻譯讓人汗顏?。?。。。。?金酒又名叫杜松子酒,最先由(荷蘭)生產(chǎn),在(英國)大量生產(chǎn)后聞名于世,是世界第一大類的烈酒。?英國金酒的生產(chǎn)過程比荷蘭金酒簡單,它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸餾而得-干金酒、酒液無色透明,氣味奇異清香，口感醇美爽適,既可單飲，也可與其它酒混合配制或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。??金酒按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。??代表作:?GoｒdoｎGin(哥頓金酒）?另一著名品牌產(chǎn)于英國倫敦?BeefeaterGｉn(必富達(dá)金酒）這個翻譯更汗-_－!!！?酒精含量：47％?年份不祥?gin是調(diào)制雞尾酒的最好幫手－-簡直就是為此而生的??調(diào)制也非常非常的簡單,而且味道非常的甘香醇厚有朋友來家里喝兩杯,許多女士無法喝像GIN這樣酒精含量47%的烈酒,如果兌了湯力水，不但能將酒精含量降低不少,而且女士們也會非常地喜愛!??方法如下:??杯子冰塊等量的gin和湯力水一塊檸檬??圖示：?金湯力（ＧIＮ＆TONＩC)?????4。RUM（蘭姆酒）朗姆酒以叫糖酒，是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再經(jīng)發(fā)酵、發(fā)餾,在橡木桶中儲存3年以上而成。?根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒……，含酒精42%~50％、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。根據(jù)風(fēng)味特征,可將朗姆酒分為:濃香型、輕香型???５。TＥＱUILＡ（龍舌蘭酒或者特其拉酒)是墨西哥的國寶,也是國家的重要象征之一。??特其拉酒（Teqｕila)-產(chǎn)于墨西哥，它的生產(chǎn)原料是一種叫做龍舌蘭(蘆薈）的珍貴植物,其實它屬于仙人掌類,是一種怕寒的多肉花科植物,經(jīng)過１０年的栽培方能釀酒。??特其拉酒在制法上也不同于其它蒸餾酒,在龍舌蘭長滿葉子的根部,經(jīng)過１0年的栽培后,會形成大菠蘿狀莖塊，將葉子全部切除，將含有甘甜汁液的莖塊切割后放入專用糖化鍋內(nèi)煮大約１2小時,待糖化過程完成之后，將其榨汁注入發(fā)酵罐中,加入酵母和上次的部分發(fā)酵汁。有時,為了補(bǔ)充糖分,還得加入適量的糖。發(fā)酵結(jié)束后,發(fā)酵汁除留下一部分做下一次發(fā)酵的配料之外，其余的在單式蒸餾器中蒸餾兩次。第１次蒸餾后,將會獲得一種酒精含量約25%的液體;而第2次蒸餾,在經(jīng)過去除首餾和尾餾的工序之后，將會獲得一種酒精含量大約為55％的可直接飲用烈性酒。雖然是經(jīng)過了兩次蒸餾，但最后獲得的酒液,其酒精含量仍然比較低,因此，其中就含有很多原材料及發(fā)酵過程中所具備的許多成分,這些成分就使特其拉風(fēng)味在特其拉酒中發(fā)揮得淋漓盡致。和伏特加酒一樣,特其拉酒在完成了蒸餾工序之后,酒液要經(jīng)過活性炭過濾以除去發(fā)票質(zhì)。至此,特其拉酒的定義已一目了然。?特其拉酒的酒精含量大多在３5%-－55％之間。我們通常能夠見到無色特其拉酒為非陳年特其拉酒。金黃色特其拉酒為短期陳釀，而在木桶中陳年１－-１5年的,稱為老特其拉酒。??以下是幾款不同牌子的TEQＵILＡ,左起至右依序:A?eｊoＭixto,Reｐoｓado１0０％BlueAgavｅ,與BlaｎｃoMｉxto。酒精含量均為4０%特其拉酒最傳統(tǒng)的喝法，即以細(xì)鹽灑在左手背靠大拇指處，然后用舌頭舔一些鹽，再將一片檸檬放入口中嚼汁,接著大口喝下整杯酒,此時鹽清咸、檸酸澀、酒熱辣,混合成一種協(xié)調(diào)舒服的味道,個中滋味,不喝不知，美啊!?--我滿喜歡的～~很好玩???接著說Ｔequila龍舌蘭酒調(diào)制的雞尾酒?有一款叫做ＴeqｕilａSｕnｒiｓe（龍舌蘭酒的日出)翻譯汗!我覺得（破曉時刻)這個比較優(yōu)美。調(diào)料:1?ｏz.Teｑuilａ??oz.紅石榴糖水(如果沒有,紅糖漿也可以呢)澄汁做法：用高飛球(hｉghball)酒杯以下稱高杯先倒入紅石榴（或紅糖漿)?倒入ｔequiｌa最后加冰，加澄汁注滿為止????一口氣介紹了所有的烈酒，接下來我要介紹利口酒(liqueur)?利口酒又稱甜酒，是一種用烈酒，甜味糖漿和其它物質(zhì)加味而得來的一種含酒精飲品。它首先是被埃及人制造出來的,后來僧侶們又將其制造過程進(jìn)行了改良，并逐漸精于此道而成為了這個領(lǐng)域的專家。它的酒精含量在１5%至55%之間,主要生產(chǎn)國為法國，意大利，斯,愛爾蘭,美國和丹麥。??先貼幾款比較著名的利荷蘭,德國,匈牙利,日本,英格蘭，俄羅口酒1。ｂaileys（百利甜）?百利甜由優(yōu)質(zhì)的愛爾蘭烈酒,奶油,糖,可可所制成，每瓶百利甜有至少５0%的新鮮奶油(ＯMＧ..)加入蒸餾過的愛爾蘭威士忌。是當(dāng)今最受歡迎的利口酒之一??酒精含量：１7%?飲用方法百利甜牛奶冰,ＭM一定會很愛的！??-－-我的超愛,連我的老媽都喜歡呢??????２。kａｈluａ（卡魯爾咖啡甜酒）?非常濃郁的香味,深棕色的咖啡味道的利口酒，由上乘的墨西哥咖啡釀制而成，加入極好的甘蔗酒，和香草。它還包含糖以及玉米糖漿，還有伏特加?？敔柨Х忍鹁剖鞘澜缟系诙蟮膯我焕诰浦圃焐?。?酒精含量:2６．5%??飲用方法：單一加冰就可以飲用或者?和百利甜的同一飲法???３。日本梅酒?“青梅煮酒論英雄“。梅酒是日本民族的傳統(tǒng)美酒，源于中國，興于日本。冬賞梅花,春摘青梅，家家戶戶自釀梅酒,男女老少開懷暢飲,好不愜意。?酒精含量：不祥飲用方法，加冰，或不加冰???4。Malibｕ椰子味蘭姆酒?這種酒有著濃郁椰子味道的加勒比白色蘭姆酒。由新鮮的椰子,杏仁以及摩卡咖啡豆，銷往80多個國家。?除了椰子還有芒果，奇異果,菠蘿這幾種味道??酒精含量：24%飲用方法：malｉbu摻入任何一種果汁,都可以變得很美味道,特別是菠蘿汁,橙汁。也可以加雪碧~~開始滿喜歡的后來覺得實在是太～~~甜????ＧrandＭａｒｎier（柑曼怡）來自法國的知名香橙甜酒，香柑的曼妙,怡人的好滋味。??源自法國的GrａndＭarniｅr柑曼怡是由充滿創(chuàng)意的ＬoｕisAｌｅxandre?Marnｉｅｒ?Laｐosｔolle于1８80年所創(chuàng)。他將罕有的加勒比海野生柑橘的精粹,與名貴的法國陳年干邑完美調(diào)配，經(jīng)過兩次橡木桶陳化后，創(chuàng)造出一種令人沉醉的非凡口感。?這個大膽的創(chuàng)意，無可匹敵的神秘配方,獨家釀制技術(shù)的結(jié)晶令GRANDＭARNＩER柑曼怡以她獨特的風(fēng)味，高貴的品質(zhì)，成為顯赫權(quán)威的象征。正因如此,二十五年來，GＲANDMARＮIＥR柑曼怡始終是法國出口額最大的甜酒。??Ｍidｏri-蜜瓜味的利口酒明亮的綠色,源自于日本的蜜瓜口味的利口酒。mｉdori197８年被引進(jìn)入美國，今天,midori出口到超過30多個國家,澳大利亞是最大的銷售國。雖然它是來自日本，可是現(xiàn)在墨西哥從１987年開始已經(jīng)取代了生產(chǎn)。?酒精含量：30％?圖示：mｉdorｉ-蜜瓜口味利口酒????ｍidoｒi可以摻雪碧，可以混合其他烈酒調(diào)出各式各樣的雞尾酒。?現(xiàn)在介紹一款簡易的:1oz的伏特加１/3ozmidｏｒi?青檸檬汁數(shù)滴?highｂalｌ(高飛球杯）加冰，把以上材料慢慢注入（要依次）盡量不要混合在一起。然后加雪碧注滿。?慢慢注入的原因是不要影響可觀性，調(diào)出來的酒會出現(xiàn)以下圖示的幾層的視覺效果。???茴香味利口酒，源自于法國，現(xiàn)在在歐洲多個國家都有出產(chǎn)。?ｓambuｃa(杉布卡利口酒）,產(chǎn)于意大利?拉丁古籍記載，西方名人、政要都有大量喝大茴香酒的習(xí)慣，也曾于戰(zhàn)爭和航海的相關(guān)記錄中發(fā)現(xiàn)大茴香酒具預(yù)防疾病的功效。?大茴香主要產(chǎn)地集中于地中海沿岸，然而最珍貴的大茴香則是產(chǎn)于中國。??大茴香為杉布卡香甜酒的主要原料,產(chǎn)品特色為其特殊濃烈的中國大茴香濃郁的香味,杉布卡香甜酒酒精濃度38%，加冰塊飲用時更可突顯出中國大茴香的獨特香香氣。?圖示:sambuca茴香利口酒?????CＵRACＡＯ(柑香酒）?美州的委內(nèi)瑞拉（VＥNEZUELA）的海面上有個荷屬領(lǐng)地古拉索島(CＵRACAＯ）。這個島上特產(chǎn)柑橙。而以此為原料制成的酒，便稱為柑香酒。?它主要以柑橙的果皮、藥料郎姆酒、波特葡萄酒、砂糖和白蘭地調(diào)配而成，有紅、白、藍(lán)三種顏色。紅的稱為桔子柑香酒（ＯRAＮGＥCURＡCCＡＯ)，它稍帶動一點苦味;白的沒有苦謂的稱為無色柑香酒(WHITEＣURＡCＡO);藍(lán)色的稱為藍(lán)橙力嬌（ＢLUECURACAＯ）。?柑香酒有促進(jìn)食欲及健胃的功效。由于它那濃膩的豐滿的味道和柑桔清爽馥郁的香氣，所以也被當(dāng)作新年的酒來飲用。?圖示:一杯BLＵECURACＡＯ???一步一步教你制作火焰林寶堅尼(flaminｇｌａmborghｉni)??杯:1個雞尾酒杯，２個shｏt杯?材料:1-?ｏｚKaｈluａ(克魯爾咖啡甜酒)?－１oｚSaｍｂuca（杉布卡茴香利口酒）1-?ｏzＢlueCuracao(藍(lán)澄柑香酒）1-?ｏzBailｅy’sirｉsｈcrｅam(百利甜)??調(diào)酒方法,和飲用方法(這是oｒiｇinaｌ原始的調(diào)配方法）??１。把sambuｃａn和ｋａhｌｕa倒入雞尾酒杯內(nèi)2。喝的朋友請拿一根吸管3。把bailey’和sbｌuecuraｃao分別倒入兩個ｓhot杯里面。4。在雞尾酒里面用打火機(jī)點火。喝的朋友馬上開始吸酒。5。差不多喝完的時候,把兩杯shｏｔ杯里面的酒迅速倒入,繼續(xù)一口氣喝完?著名的雞尾酒:長島冰茶（longisｌanｄiceｄtea)?-------－--------------－－－----－----－-－-－－---－－-------－-－---－有許多朋友說他們的至愛雞尾酒是:長島冰茶。。?小心，長島冰茶并不是真正的茶哦！它是由一位美國調(diào)酒師在１97８年最先調(diào)制而成的。他發(fā)覺這雞尾酒的顏色非常接近茶水的顏色,所以長島冰茶名字由此而來。??長島冰茶不但不是普通的冰茶飲料，而且它是一種挺烈的雞尾酒。它含有4種酒精含量40%左右的烈酒。Gin,Vodka,Tequila,Rｕm(金酒，伏特加,特其拉,蘭姆酒)調(diào)料：-1oz金酒－１oｚ伏特加-1oz特其拉1-?oz蘭姆酒-１oｚ檸檬汁?－１茶匙細(xì)砂糖一只高飛球杯（ｈigｈballｇlass)加半杯冰，把以上的調(diào)料分別倒如杯中,然后注入可口可樂至滿。加一小片檸檬作裝飾。?圖示:長島冰茶（longｉslaｎdｉceｄteａ)?Ａmａretto（意大利苦杏酒):?1525年在意大利米蘭市的郊外Ｓarｏnno村誕生。為當(dāng)今世界上500種以上苦杏甜酒的原祖。是由西西里島產(chǎn)的杏核里面提煉出來的汁液，再混合17種的香料所制作出來的意大利的代表性甜酒。?飲用方法:加冰或者作為調(diào)酒材料??酒精濃度:28%??圖示：Ａｍarｅtto???一款非常知名的由華人發(fā)明的雞尾酒singapｏresling(新加坡司令)?----－－－-----－-－－---－-－－－-----－--－-－--------－-－-----－－---－--?新加坡司令(SiｎgaporeSling)是一種雞尾酒，是由華裔原籍海南島的NｇiamToｎgBoｏｎ酒保于1９1０年至1915年間所發(fā)明，當(dāng)時他是為新加坡的萊佛士酒店工作。?他應(yīng)顧客要求改良琴湯尼這種調(diào)酒，調(diào)出了一種口感酸甜的酒,后來一炮而紅。不過原創(chuàng)的食譜已經(jīng)消失,現(xiàn)今萊佛士酒店的新加坡司令食譜是老酒保依照記憶還原出來的。??調(diào)料:-Gin2oz(金酒)－1/２ｏz檸檬汁?－砂糖或糖漿２茶匙,1-?／2ｗｉｌd-ｃherｒy(櫻桃白蘭地)-蘇打水?容器:ｃollｉn?飾物:紅櫻桃、柳橙各一?調(diào)配方法:?１.將金酒、檸檬汁、砂糖或糖漿和冰塊倒入調(diào)酒壺內(nèi)，攪勻后倒入杯中2.加入冰塊,并將蘇打水注滿3.最后在杯中沿杯邊注入櫻桃白蘭地,在杯邊用紅櫻桃和柳橙進(jìn)行裝飾。????意大利Ｇalｌiano利口酒?這是一種草藥制的利口酒,包含了35％的酒精。我可以將它跟chａrｔrｅusｅ做比較（也是另外一種的草藥制利口酒)，Ｇalliano比較香滑,喝完之后感覺不會有太stronｇ的草藥味道???一般來說gａｌlianｏ是用來混合其他飲料作為雞尾酒的基酒。可是在我看來,galliano最好就是用shｏt杯,一飲而盡（其實很多人無法接受它的味道)來介紹一款有ｇaｌlｉano調(diào)制的雞尾酒,名字我忘記了～～不過味道很不錯哦。?一個shoｔ杯1-?/３gａlliaｎo－１/3熱咖啡1/3-?奶油creaｍ?用調(diào)羹把第2,3個配料小心的倒進(jìn)杯中，讓酒顯示出分明的三種顏色，這種方法叫做（laｙer）很難翻譯的說,汗-＿－!??我個人是不會太在意草藥味的利口酒，可是Galliano真地給我留下了難忘的印象。??酒精含量:3５％圖示：Ｇalliano,酒瓶子非常獨特的設(shè)計，讓你在酒吧里面能一眼找到~因為它比其的他瓶子都高出一大截?