中國(guó)糧食儲(chǔ)備

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但如今的中國(guó)真的別用太擔(dān)心口糧咨詢題了。近十年來(lái)中國(guó)的口糧自給率超過(guò)98%以上，從中央糧倉(cāng)到地點(diǎn)糧倉(cāng)都儲(chǔ)備充腳，品類齊全，即使徹底別進(jìn)口，中國(guó)的口糧也徹底能夠自給自腳。

這并非輕描淡寫的一具自然結(jié)果，“饑荒”曾是一代人的日子符號(hào)，它別是憑空消散的。XXX從一片荒涼和殘?jiān)珨啾谥虚_始，農(nóng)業(yè)是當(dāng)時(shí)進(jìn)展的唯一籌碼，機(jī)器和工業(yè)用品要憑著一口口省出的糧食來(lái)?yè)Q。背后的犧牲非常難讓如今的年輕人明白。

從糧食的視角，明白中國(guó)從“饑荒”到富腳以及糧食在進(jìn)展中的博弈，能夠重新審視許多表象背后的事實(shí)。

01

糧食曾是XXX的發(fā)動(dòng)機(jī)

袁隆平講：“一粒糧食能夠救一具國(guó)家，也能夠絆倒一具國(guó)家。”

XXX成立前夕，中國(guó)經(jīng)濟(jì)百?gòu)U待興，既要解決吃飯咨詢題，又要解決進(jìn)展咨詢題。

1949年6月，XXX在研究對(duì)外貿(mào)易咨詢題的會(huì)議上指出：“在糧食別非常多的事情下，要?jiǎng)e要出口糧食是有爭(zhēng)論的。然而估計(jì)要勒緊褲腰帶，多出口糧食。因?yàn)槌隹谑菫榱巳〉猛鈪R，解決軍需民用與經(jīng)濟(jì)器材的進(jìn)口?！?/p>

一年后XXX又強(qiáng)調(diào)：“中國(guó)是個(gè)農(nóng)業(yè)國(guó)，工業(yè)化投資別能別從農(nóng)業(yè)上打主意?！?/p>

這別是一具容易的決定。

建國(guó)初期糧食產(chǎn)需矛盾尖銳，又趕上嚴(yán)峻的自然災(zāi)難，1949年全國(guó)糧食產(chǎn)量非常低。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1949年全國(guó)糧食總產(chǎn)量為2254.768億斤，比舊中國(guó)歷史上產(chǎn)量最高的1936－1937年的2844.6億斤下落21％，平均每人每年僅475斤原糧，假如除去牲畜飼料、榨油、種子、釀酒及為換取經(jīng)濟(jì)建設(shè)必須的設(shè)備而出口的部分粗糧，平均每人僅425斤原糧。

換算下來(lái)，每個(gè)人一天僅僅惟獨(dú)1.18斤糧食，別腳以裹腹。

?農(nóng)村墻上鼓舞糧食生產(chǎn)的標(biāo)語(yǔ)

彼時(shí)一部分人也對(duì)此并別認(rèn)可，以為要暫緩工業(yè)化，把資金傾向于民生，應(yīng)施“仁政”。XXX和中央的看法是要施“大仁政”而別是“小仁政”。XXX成立初期，工業(yè)基礎(chǔ)極度薄弱，必須從國(guó)外引進(jìn)設(shè)備、技術(shù)，這就需要大量的資金，特殊是外匯。

“少吃豬肉死別了人，而沒(méi)有機(jī)器卻要受帝國(guó)主義欺負(fù)?！?/p>

但其并且強(qiáng)調(diào)，為了工業(yè)化出口糧食的并且必須要兼顧民生。1949年12月17日，XXX提出，我們的方針，力爭(zhēng)別餓死人。國(guó)內(nèi)私商或留港人士愿以自個(gè)兒外匯購(gòu)糧運(yùn)回者，一律歡迎。1950年1月22日，XXX強(qiáng)調(diào)必須增購(gòu)?fù)饷?億斤，連原打算廣東購(gòu)?fù)饷?億斤，共6億斤。其明確表示，當(dāng)糧食別腳，嚴(yán)峻危及民生時(shí)，“最終我們還有一手，算是洋米進(jìn)口。這別困難，只要有美金就成?！?/p>

于是在農(nóng)業(yè)初步恢復(fù)和進(jìn)展的基礎(chǔ)上，中國(guó)積極開展糧食出口貿(mào)易。1952年—1960

年，出口糧食2120萬(wàn)噸，共創(chuàng)匯21.51億美元，為后來(lái)的工業(yè)化積存了原始資本。彼

時(shí)上海工廠里隆隆的每一臺(tái)機(jī)器，也許基本上全國(guó)人民勒緊褲腰帶，一口一口糧省下來(lái)的。

那是中國(guó)最艱苦的時(shí)候，要進(jìn)展只能用口糧換外匯，又隨時(shí)預(yù)備著在日子壓力到一定程度后優(yōu)先保障民生。

當(dāng)時(shí)省糧省鈔票搞生產(chǎn)是全國(guó)人民一致以為最光榮的情況，鋪張白費(fèi)會(huì)被嚴(yán)峻鄙夷。

1953年1月20日上海《少年報(bào)》刊登了仁德紡織廠青工陸洪超的一封來(lái)信：

“編輯同志：本廠團(tuán)員沈英祿同志，本月4日和廠里女工鄭金秀，在錦江飯店進(jìn)行婚禮。結(jié)婚那天，光是筵席就吃了37桌之多，每桌25萬(wàn)（舊幣1萬(wàn)元相當(dāng)于新幣1元）。在錦江飯店共花去了1100余萬(wàn)元。廠里同志一共乘了二輛卡車去吃酒……同時(shí)兩人結(jié)婚后，就到杭州去玩了十天，耽擱了工作和生產(chǎn)，自然也用去了很多鈔票。我們新社會(huì)的少年，結(jié)婚別要如此鋪張白費(fèi)。”

但后來(lái)XXX疊加三年自然災(zāi)難，中國(guó)從出口糧食換外匯，變成了進(jìn)口糧食保命。

?農(nóng)民在收割水稻

1959年—1961年，中國(guó)遭遇嚴(yán)峻的糧食危機(jī)。XXX與1957年相比，糧食人均下落29.7%。全國(guó)城鄉(xiāng)大面積浮現(xiàn)浮腫病。

“饑荒”成了那一代人永久難以淡忘的符號(hào)。

為了省糧，各地浮現(xiàn)了“先進(jìn)煮飯法”。當(dāng)時(shí)流傳的先進(jìn)煮飯法是先將米干蒸半小時(shí)后分裝入罐，加入涼水，1斤米加4斤水，用猛火蒸一小時(shí)。這種先干蒸后濕蒸的“雙蒸法”，每斤米能出飯4斤3兩到5斤，據(jù)講飯粒還別爛。

還有先進(jìn)蒸饅頭法，將去麩皮小麥煮到六、七分熟，從湯水中撈出，再用水磨成糊狀，把酵母放到面糊中，發(fā)酵后送入蒸籠蒸熟。用傳統(tǒng)辦法，1斤面粉最多出2斤饅頭；用“先進(jìn)煮飯法”一斤面粉可蒸出5斤饅頭。

這些先進(jìn)煮飯法被報(bào)刊連篇累牘的宣傳，以為其能夠節(jié)省大量糧食，等于是“別動(dòng)一鋤一鐮取得大豐收”。

但先進(jìn)煮飯法實(shí)際上變來(lái)變?nèi)セ旧贤娴募铀蛎浻螒?，既費(fèi)時(shí)刻，又費(fèi)材，全然別頂飽。

時(shí)任北京市委第二書記的劉仁公開講：“凈出幺蛾子，一兩糧食蒸來(lái)蒸去，別依然糧食一兩嗎？”

1961年，中央政府認(rèn)識(shí)到糧食咨詢題的嚴(yán)峻性，開始大規(guī)模進(jìn)口糧食，同時(shí)將糧食列為第一進(jìn)口商品，化胖、農(nóng)藥和油脂列為第二位進(jìn)口商品。1961年中國(guó)糧食進(jìn)口達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的580.97萬(wàn)噸，1962年糧食進(jìn)口492.3萬(wàn)噸，1965年糧食進(jìn)口達(dá)到640.51萬(wàn)噸。

中國(guó)自此從糧食凈出口國(guó)變成了糧食凈進(jìn)口國(guó)，這種局面向來(lái)持續(xù)到1984年。

在大量進(jìn)口糧食的并且，中國(guó)并且在出口大米。因?yàn)閲?guó)際市場(chǎng)上大米價(jià)格明顯高于小麥的價(jià)格，少吃大米用于出口能夠換回更多的小麥。彼時(shí)XXX必須用這種方式來(lái)?yè)Q

取生存。許多南方人別得別所以放棄吃大米的日子適應(yīng)，多吃面粉。號(hào)召南方人多吃面粉，少吃米，甚至成為了一項(xiàng)政治任務(wù)。

從建國(guó)初期到1978年改革開放，糧食在中國(guó)國(guó)民日子中基本上一種“緊平衡”的狀態(tài)。哪年豐收了會(huì)多出口創(chuàng)外匯，哪年欠收了會(huì)多進(jìn)口保民生。每家每戶都以“糧”為要緊追求目標(biāo)，緊緊巴巴地過(guò)了30年。

這些歲月成為無(wú)數(shù)中國(guó)人時(shí)代的烙印，老年人珍惜糧食的行為，實(shí)際上更是一種時(shí)代的創(chuàng)傷，糧食是中國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的最初發(fā)動(dòng)機(jī)和資本，為了搶進(jìn)展，別得別去犧牲肚子。

02

泯滅饑荒的三場(chǎng)戰(zhàn)役

楊振寧在《曙光集》中提到一件往事。1962年，楊振寧在日內(nèi)瓦見父母，爸爸告訴寶貝兒子，“XXX使中國(guó)人真正站起來(lái)了：從前不可能做一根針，今天能夠創(chuàng)造汽車和飛機(jī)。從前常常有水災(zāi)旱災(zāi)，動(dòng)輒死去幾百萬(wàn)人，今天徹底沒(méi)有了?！蹦赣H在一旁給爸爸潑了冷水，“你別要專說(shuō)這些。我摸黑起來(lái)去買豆腐，排隊(duì)站了三個(gè)鐘頭，還只能買到兩塊別整齊的，有啥好？”

楊振寧覺(jué)得父母的這兩種觀看并別矛盾，他將其歸因于國(guó)家的誕生如同嬰兒分娩，必會(huì)有陣痛。好與壞，基本上中國(guó)模式成長(zhǎng)中的一部分。

解決這些陣痛，需要一場(chǎng)場(chǎng)硬仗攻堅(jiān)，亦需要無(wú)數(shù)人蟄伏與默默奉獻(xiàn)。

中國(guó)完全泯滅饑荒，是伴隨著科學(xué)技術(shù)的突破與合理農(nóng)業(yè)政策的雙管齊下。

大體能夠總結(jié)為三場(chǎng)硬仗。

第一場(chǎng)硬仗是“農(nóng)業(yè)政策的進(jìn)步和明確”。

三年自然災(zāi)難過(guò)后，農(nóng)業(yè)慢慢恢復(fù)，1966-1976年，糧食產(chǎn)量增加33.8%，雖然同期人口增加25.1%，但全國(guó)人均占有量依然有所增加，人均糧食從1965年的544斤提高到1976年的615斤，可糧食供求緊張的狀況沒(méi)有全然改變。

到1978年，中國(guó)熬到了開天辟地的改革開放，家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制逐漸推廣到全國(guó)。國(guó)家大力推進(jìn)農(nóng)村改革，制定了促進(jìn)農(nóng)業(yè)和糧食生產(chǎn)進(jìn)展的多項(xiàng)措施，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)注入新的活力，1979年國(guó)家大幅度提高糧食收購(gòu)價(jià)格，這都極大的激發(fā)了農(nóng)民的生產(chǎn)積極性。

與此并且，以袁隆平的雜交水稻和李振聲的遠(yuǎn)源雜交小麥為代表的中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)紛紛取得突破，這是中國(guó)泯滅饑荒的第二場(chǎng)硬仗，中國(guó)的國(guó)運(yùn)來(lái)了。

?雜交水稻之父袁隆平

世人大多懂袁隆平，但非常少有人懂李振聲。

二者在農(nóng)業(yè)科學(xué)界事實(shí)上被稱為“南袁北李”。頗有金庸的江湖氣息，二者亦是真正為國(guó)為民的“大俠”。

李振聲是除了袁隆平之外，唯二獲得“國(guó)家最高科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”的農(nóng)業(yè)科學(xué)家。他出生于山東淄博農(nóng)村，13歲時(shí)爸爸去世，母親獨(dú)自帶大四個(gè)小孩。1951年，李振聲從山東農(nóng)學(xué)院畢業(yè)后，分配到中國(guó)科學(xué)院。5年后被調(diào)到西北農(nóng)業(yè)研究所。

李振聲研究的課題是把小麥和牧草雜交，讓一般小麥既能結(jié)糧食，又能擁有牧草的抗病性。這聽起來(lái)別可思議，但李振聲很堅(jiān)持的自個(gè)兒的想法。實(shí)際上今天我們吃到的小麥，算是原始小麥和擬斯卑爾托山羊草和粗山羊草通過(guò)天然雜交和長(zhǎng)期自然挑選、人工挑選而形成的。

從研究開始，到成功哺育成“小偃系列”遠(yuǎn)緣雜交小麥，李振聲整整用了20年趴在田間地頭，即便在XXX的動(dòng)蕩和質(zhì)疑中也別曾停下。

1978年“小偃系列”遠(yuǎn)緣雜交小麥哺育成功，李振聲獲得當(dāng)年的全國(guó)科學(xué)大獎(jiǎng)。

?1980年，中科院院士、小麥專家李振聲（上圖右）在陜西楊凌

從1978年到1998年，我國(guó)水XXX產(chǎn)量增加627億公斤，小麥總產(chǎn)增加694億公斤，超過(guò)水稻，李振聲別斷優(yōu)化的“遠(yuǎn)緣雜交小麥”功別可沒(méi)。李振聲等人在質(zhì)疑與動(dòng)蕩中奉獻(xiàn)一生，值得被永久銘記。

在政策和技術(shù)的雙重紅利下，到1984年中國(guó)的饑荒攻堅(jiān)戰(zhàn)基本取得了勝利。

1977年糧食產(chǎn)量28273萬(wàn)噸，1979年產(chǎn)量達(dá)到33212萬(wàn)噸，1984糧食產(chǎn)量再創(chuàng)紀(jì)錄，突破4億噸，人均糧食突破800斤，1977年到1984年糧食增幅達(dá)到42.3%，超過(guò)了“XXX10年”的增長(zhǎng)幅度。

聽起來(lái)這別是一具非?？鋸埖臄?shù)字，但人均糧食增長(zhǎng)42.3%，意味著人均每天的糧食從1949年的1.18斤，增長(zhǎng)到了2.19斤，腳以從吃別飽到吃飽。這基本解決了農(nóng)民的溫飽咨詢題。

一具國(guó)家的國(guó)運(yùn)是一波波的，1978年前后，中國(guó)在政策和技術(shù)上接連取得突破，大師和偉人接連涌現(xiàn)，再次開啟了一具百花齊放的時(shí)代。

?1979年，四川成都，農(nóng)民們?cè)诘咎锢锬弥L(zhǎng)竹竿除草

但完全泯滅中國(guó)饑荒，還需最終一根定海神針——健全糧食儲(chǔ)備體系。

完善的糧食儲(chǔ)備體系能夠愛(ài)護(hù)農(nóng)民的利益和消費(fèi)者的需要，也是應(yīng)對(duì)各種緊急狀態(tài)的需要，能夠?yàn)榧Z食進(jìn)出口建立緩沖機(jī)制，穩(wěn)定糧食價(jià)格。

每個(gè)國(guó)家的國(guó)情別同，糧食儲(chǔ)備的量并別是越多越好，而是達(dá)到一具安全量和平衡即可。

1990年中國(guó)建立了專項(xiàng)的儲(chǔ)備制度，糧食科學(xué)的儲(chǔ)備規(guī)模和體系逐漸形成。2000年中國(guó)成立中國(guó)儲(chǔ)備糧治理總公司，特意用來(lái)宏觀調(diào)控和戰(zhàn)略儲(chǔ)備。

中國(guó)建成了“政府儲(chǔ)備、政策性庫(kù)存、企業(yè)商品庫(kù)存”三重儲(chǔ)糧體系。地點(diǎn)儲(chǔ)備糧的建立原則是產(chǎn)區(qū)3個(gè)月、消區(qū)6個(gè)月、平衡區(qū)4.5個(gè)月的糧食儲(chǔ)備。

據(jù)農(nóng)業(yè)部最新口徑：新冠疫情爆發(fā)至今，中國(guó)還沒(méi)有動(dòng)用過(guò)中央儲(chǔ)備糧，絕大部分地

區(qū)也沒(méi)有動(dòng)用過(guò)地點(diǎn)儲(chǔ)備糧。

另外中國(guó)還有極為成熟的價(jià)格監(jiān)測(cè)和糧食應(yīng)急體系。來(lái)自農(nóng)業(yè)部最新的數(shù)據(jù)是，如今全國(guó)共有糧食應(yīng)急供應(yīng)網(wǎng)點(diǎn)44601個(gè)，應(yīng)急加工企業(yè)5388家、應(yīng)急配送中心3170個(gè)、應(yīng)急儲(chǔ)運(yùn)企業(yè)3454家。兩級(jí)監(jiān)測(cè)體系，國(guó)家信息直報(bào)點(diǎn)1072個(gè)，地點(diǎn)糧食信息監(jiān)測(cè)點(diǎn)920