中華茶藝技能大賽理論試題

中華茶藝技能大賽理論試題庫高職組）201.特一級（A）形似雀舌，肥壯勻齊，色如象牙，葉金黃。A、黃山毛峰 B、金壇雀舌 C、龍井茶 D、碧螺春.特一級黃山毛峰的色澤是（B ）。A、翠綠色 B、象牙色 C、碧綠色 D、黃褐色.茶藝師在接待服務“商務顧客”時，要求站立在（D）、同時易于觀察顧客、接近顧客的位置。A、吧臺附近 B、門口附近C、顧客旁邊 D、易于照看自己管轄范圍.（B）外形條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針。A、碧螺春B、雨花茶C、六安瓜片 D、臨海蟠毫.唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及（C）等禮儀活動時的飲茶活動來表現(xiàn)。A、民間文藝匯演 B、每日早朝C、喜慶宴 D、皇室的日常起居生活.唐代文人茶藝的代表人物有：陸羽、（A）、皎然。A、盧仝 B、蘇軾 C、李白 D、黃庭堅.臺灣"吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是（A）。A、保持茶壺溫度B、抑制茶香散發(fā) C、動作美觀 D、清洗茶壺.配料茶準備的程序要求泡茶臺的中間放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和（A）。A、配料缸B、賞茶碟C、開水壺 D、茶葉罐.雨花茶的干茶色澤是（D）。A、灰白 B、灰綠 C、黃綠 D、深綠.在茶館沒有顧客時，茶藝師（A），同時易于觀察顧客、接近顧客的位置。C、可以做私事 D、可以扎堆閑聊?禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，（C），即物求道，不離物言道。A、以茶為生B、以茶解渴C、以茶修行 D、以茶消暑?在茶莊實行柜臺服務的場所，當有三位茶藝師時應（B）。A、 一起站在柜臺的中間B、 間距相同地站成一條直線C、 一人站著待機，其他兩人可以坐下休息D、 站立在柜臺兩側(cè)的位置.滇紅的主產(chǎn)地是（C）。A、安徽 B、海南 C、云南 D、四川.在茶館接待服務時，茶藝師從下列（A）可以判斷顧客不是第一次來消費。A、走進茶館，直接找到位置坐下 B、四處環(huán)顧后，尋找相對安靜的位置C、消費中途有意識尋找洗手間 D、詢問消費項目和品種.茶藝中泡茶時將茶湯倒在紫砂壺外壁，日久后壺的色澤會變得（C）。A、暗淡無光B、粗糙發(fā)黃 、古雅厚潤 D、暗淡發(fā)黑.當茶莊接待過程中，觀察到賓客想買價廉物美的茶自己品飲時，茶藝師（C）處理是正確的。A、 推薦包裝精美的禮茶B、 改變了原來熱情的服務態(tài)度C、 經(jīng)過試飲確定顧客的口味后，建議采用簡易密封包裝D、 立即推薦價格低的茶供賓客選擇.在茶館服務的點茶環(huán)節(jié)，當觀察到顧客來喝茶的目地是與貴重賓客進行商務洽談時，茶藝師（A）的處理是不對的。A、詳細地不斷地介紹茶的品飲方式B、泡好一道茶后，退離到易于照看到賓客的位置待機提供主動服務C、 告訴賓客，為不打擾他們談事，先離開，有事請招呼D、 簡短迅速的將茶泡好，保持一段距離站立.配料茶主要是在茶中添加各種（D）以及可食用中草藥。A、干果、鮮果B、鮮果、果汁 C、果仁、鮮果D、干果、果仁.臺灣"吃茶流”一般采用（B）泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。A、大壺 B、小壺 C、玻璃杯 D、蓋杯.罐罐茶可分為面罐茶和（C）兩種。A、豆子茶 B、酥油茶 C、油炒茶D、咸茶.臺灣茶人稱（D）為“投湯”。A、干壺 B、置茶 C、沖水 D、斟茶?潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是（B）。A、用沸水燙熱茶壺 B、靠水溫來烘茶C、用火將茶葉烤干 D、茶壺放入壺盤中沖入開水.在工作崗位上要求茶藝師主動服務，主要表現(xiàn)的“接待三聲”是指（A）。A、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲 B、問候之聲、詢問之聲、服務之聲C、迎賓之聲、茶藝之聲、送客之聲 D、迎賓之聲、演示之聲、服務之聲.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細的（B）。A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯 D、黑釉小瓷杯?在工作崗位上要求茶藝師微笑服務、有聲服務，其中“有聲”服務是指（D）。A、迎賓之聲、送客之聲、導客之聲 B、迎賓之聲、問侯之聲、送客之聲C、問候之聲、詢問之聲、服務之聲 D、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲.（B）主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。A、奶茶B、擂茶A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶.唐代中葉百丈懷海禪師撰寫（A），將茶融入禪宗禮法。A、“百丈清規(guī)” B、“大觀茶論”C、"吃茶養(yǎng)生記” D、“禪茶一味”?茶館茶藝師對銷售中的茶葉要'八知道”指的是要知道茶葉的產(chǎn)地、價格、質(zhì)量、性能、特點、用途、沖泡方法、（B）。A、品茶方法B、保管措施 C、茶文化知識 D、選擇茶具要素.茶藝師對要銷售的商品應做到“（A）”。A、一懂、四會、八知道 B、二懂、三會、五知道C、一懂、三會、八知道 D、一懂、二會、三知道?文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求（B）。A、都是讀書人 B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)C、都是喜好茶的人 D、一定是會品茶的人231.在商品服務介紹時，茶藝師應善于觀察顧客心理，著重做到（D）、培養(yǎng)顧客的興趣、增強顧客的購買欲、爭取達成交易。A、熱情 B、主動C、禮貌 、引起顧客的注意.在商品服務介紹時，茶藝師應善于觀察顧客心理，著重做到引起顧客的注意、（B）、增強顧客的購買欲、爭取達成交易。A、在陳列商品時突出優(yōu)點 B、培養(yǎng)顧客的興趣C、與顧客交談了解顧客的喜好 D、主動展示商品.茶藝表演中掛畫、插花、焚香、點茶統(tǒng)稱為（C）。A、茶藝背景B、茶境 C、四藝 D、四絕.在商品服務介紹時，茶藝師應善于觀察顧客心理，著重做到引起顧客的注意、培養(yǎng)顧客的興趣增強顧客的購買欲、（D）。A、讓顧客滿意 B、與顧客交談與銷售無關(guān)的話題.調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個，用來（D）。A、觀看湯色 B、增加茶湯濃度 C、打撈添加物D、調(diào)勻茶湯?禪師茶藝中（D）的禪宗文化思想的倡導者是泰山降魔師。A、“以茶修行”B、“茶禪一味” C、“以茶修身” D、“以茶禪定”.（D）倡導“以茶悟道”。A、榮西禪師 B、隱元禪師 C、皎然 D、趙州從諗禪師.姜鹽豆子茶如單以（C）加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”A、青豆 B、豌豆 C、黃豆 D、紅豆.唐代宮廷茶藝表演的主要文化內(nèi)容有唐朝宮廷禮儀、服飾、（B）等。A、貢茶 B、飲茶器具 C、龍鳳茶團 D、龍鳳茶餅.下列（C）不是茶藝師為顧客推介商品時的重點。A、 要建立起彼此信賴的關(guān)系B、 要使顧客自然而然地決斷C、 要與顧客建立和諧的關(guān)系D、 要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能241.“三道茶”是生活在美麗的蒼山洱海的（C）的茶俗。A、傣族 B、苗族 C、白族 D、彝族?"未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指（D）程序。A、燙杯 B、烘茶 C、候湯 D、品茶.潮汕工夫茶被譽為中國茶道的“（B）”。A、始祖 B、活化石 C、代表 D、真工夫.文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的（A）。A、陽羨茶、顧渚茶 B、蒙頂石花.在商品、服務的成交階段，茶藝師應注意的六點是：協(xié)助挑選、補充說明、算帳準確、（D）、幫助搬運、致以謝忱。A、 將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上B、 以顧客的消費高低為參考提供的服務不同C、 根據(jù)不同的消費金額包裝不同D、 仔細包裝.潮汕工夫茶茶藝中"干壺置茶”是指（C）。A、用沸水燙熱茶壺 B、用沸水燙熱茶盅C、將茶葉放進干熱的茶壺中 D、用沸水淋澆茶壺外壁.中國（B）按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。A、花茶茶藝 B、工夫茶藝 C、擂茶茶藝 D、綠茶茶藝.中國工夫茶藝按地區(qū)名俗可分為（A）等四大流派。A、潮汕、臺灣、閩南、武夷山 B、潮汕、臺灣、閩南、閩北C、潮汕、臺灣、泉洲、武夷山 D、潮汕、臺灣、泉洲、漳州.禪師茶藝按照佛教教理選用茶具，安排茶室擺設(shè)，賦予象征意義，其中“茶勺五寸”表示（B）。A、考慮周全 B、點茶供養(yǎng)五方圣凡C、取茶用量講究 D、喝茶人數(shù)不超過五人?被譽為中國茶道“活化石”的是（C）。A、臺灣工夫茶B、閩南工夫茶C、潮汕工夫茶D、四川工夫茶251.“（A）”是將曬干的青毛茶裝進香竹筒內(nèi)，放在火塘上烘烤，這樣既有竹子的清香，又有茶葉的芬芳。A、竹筒茶 B、咸奶茶 C、龍虎斗 D、酥油茶."工夫茶”是特指（A）的沏泡品飲方法。A、烏龍茶 B、大紅袍 C、碧螺春 D、普洱茶.潮汕工夫茶茶藝中“淋眉”的目的是給茶壺（B），以充分逼出茶香。A、降低溫度BA、降低溫度B、進一步加溫 C、烘干茶葉D、洗壺.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是（D）必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶.潮汕工夫茶必備的"四寶”是（B）。A、玉書煨、潮汕爐、大彬罐、若琛杯 B、玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯C、隨手泡、酒精爐、孟臣罐、若琛杯 D、隨手泡、酒精爐、大彬罐、若琛杯.潮汕工夫茶必備的"四寶”中的“玉書煨”是指（C）。A、玻璃水壺 B、酒精爐 C、陶制水壺D、不銹鋼水壺.潮汕工夫茶必備的"四寶”中的“潮汕爐”是指（A）。A、紅泥小火爐B、陶制水壺 C、酒精爐 D、隨手泡.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是（A）。A、列器備茶 B、煮水候湯 C、溫壺燙盅 D、干壺置茶.潮汕工夫茶茶藝中"燙壺溫盅”程序是用（C）。A、茶水洗茶壺 B、火加熱茶壺C、開水燙熱茶壺和茶盅 D、冷水洗茶壺.制作蒙古族咸奶茶一般采用（A）。A、青磚茶 B、龍井茶 C、白牡丹 D、烏龍茶.潮汕工夫茶茶藝中將茶葉放進干熱的茶壺中烘溫的程序稱為'（D）”。A、列器備茶 B、煮水候湯 C、“燙壺溫盅” D、干壺置茶.潮汕工夫茶茶藝中通過（B）使茶葉在壺內(nèi)旋轉(zhuǎn)，有利于滋味的迅速溢出。A、低沖水 B、高沖水 C、回旋沖水 D、沖水7-8分滿?潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”的作用是（A）。A、提高香氣、有利滋味溢出 B、將茶葉烘干.潮汕工夫茶茶藝中“淋眉”是向茶壺上澆淋（C）,以充分逼出茶香。A、冷水 B、冰水 C、開水 D、茶水.潮汕工夫茶茶藝中用壺蓋輕輕刮去壺口泡沫稱之為'（D幾A、淋眉 B、高沖 、低斟 D、刮頂.潮洲人稱斟茶為“（C幾A、沖茶 B、分茶 C、灑茶 D、勻茶.品潮汕工夫茶應先嗅香氣后品滋味，稱為'（A幾A、品香審韻 B、烘茶沖點 C、搖壺低斟D、刮頂淋眉.潮汕工夫茶以（C）為止，要求各泡的茶湯濃度一致。A、一泡 B、二泡 、三泡 D、四泡.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度（B）。A、隨心所欲 B、一致 C、由濃到淡 D、因人而異?香港人常說飲茶的“一盅兩件”是指（D）。A、一茶壺配兩個茶杯 B、一茶盅配兩個茶杯C、一蓋杯配兩個茶杯 D、一壺茶配一些點心271.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的'（B）”。A、一壺兩件 B、一盅兩件 C、一壺兩盅 D、一盅兩杯.臺灣“吃茶流”的主要精神中“（A）”是指通過修習茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。A、凈 B、靜 C、序 D、省.臺灣“吃茶流”茶具的選擇以能發(fā)揮茶葉之特性且簡便適手為主，一般采用（A）泡法。A、小壺 B、大桶 C、瓷杯 、蓋杯.臺灣"吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是（B）。A、使茶壺光潤 B、促進茶香散發(fā) C、抑制茶香散發(fā) D、給茶壺保溫.臺灣“吃茶流”茶藝程序中，為了使茶壺的溫度里應外合,，需沿著茶壺外圍再淋澆一些開水稱為（C）。A、賞壺 B、干壺 C、澆壺 D、搖壺.在提壺斟茶之前，應將茶壺放在茶巾上，擦干壺底的水后再斟茶，這一程序稱為“（B幾A、賞壺 B、干壺 C、淋壺 D、搖壺.臺灣茶人稱斟茶為“（A）”。A、投湯 B、干壺 C、搖壺 D、澆壺.擂茶主要流行于我國南方（B）聚居區(qū)。A、高山族 B、客家人 C、畬族 D、苗族.（B）又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。A、奶茶 、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶和A）等。A、將樂擂茶B、鳳凰擂茶C、西湖擂茶 D、蘇州擂茶281.桃江擂茶的主要原料是（D）等。A、生米、芝麻、綠豆、茶葉 B、生姜、芝麻、綠豆、茶葉C、玉米、芝麻、綠豆、茶葉 D、花生、芝麻、綠豆、茶葉?夏季，將樂擂茶常在配料中加一些（D），可清熱解暑。A、陳皮、枸杞 B、陳皮、金銀花C、淡竹葉、枸杞 D、淡竹葉、金銀花.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成，又稱'（D）”。A、三清茶 B、八寶茶 C、十里香 D、六合茶.（C）可分為面罐茶和油炒茶兩種。A、三清茶 、八寶茶 C、罐罐茶 D、六合茶.（D）是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細嫩茶葉和食鹽，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、八寶茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、油炒茶.云南白族的"三道茶”分別是（D）。A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味.（A）的制作